Roti gandum dengan masam rai

Saya melakukan semuanya mengikut resipi.
Walaupun sebelumnya, semasa memasukkan bahan ke dalam ketuhar, saya menggunakan teknik yang berbeza:
-perairan
-minyak bunga matahari
-salut
-sugar
-tepung
-ragi

Tolong beritahu saya, jika tidak, saya keliru, jika kita mengambil ragi dari peti sejuk, memasangnya dan segera ke dalam baldi, maka ternyata kita mencampurkannya dan tidak lagi berbuih? dan kami hantar ini ke HP, bukan?

Ya, anda betul. Sudah sesuai selama kitaran "roti Perancis" dengan penundaan 2 jam, iaitu 8 jam

Terima kasih atas jawapannya, saya mempunyai fr. modnya 3:50 tepat pada waktunya, jadi saya mencuba menguli + kalis + mula tertangguh 3 jam, ternyata tidak cukup, roti boleh dimakan, tetapi berat dan lembap, saya akan cuba menambah masa penaik, jika tidak 1 jam tidak mencukupi, tetapi dipanggang pada waktu malam.

Semasa saya membakar dalam mod manual, saya melakukan ini:
Saya memilih menguli, mod pizza, kemudian membuat pemeriksaan selama 4-5 jam, kemudian memanggang selama 1 jam 30 minit. Tetapi roti tidak kelihatan seperti udara dalam mod ini.

Saya hanya takut bahawa ragi masih muda, dan jika, misalnya, anda menghidupkan bahasa Perancis setelah melakukan pemeriksaan selama 3-4 jam, ia tidak akan naik.

Pada pendapat saya, setelah 3-4 jam kelewatan, masam muda akan menapai dengan baik dan kemudian dapat menaikkan roti. Cubalah, ia mesti berjaya.

Laporan saya dan terima kasih atas resipi yang baik!

Satu-satunya perkara, 80 gram menambah tepung ke roti, dan 1/4 sudu kecil. ragi untuk jaring keselamatan.

Tetapi - kuat: dalam 1 jam - 1.20 min. berjaya menaikkan roti rai (500-510 g. tepung, 150 ml air suam, 2-3 sudu besar. l. minyak sayuran, 350 g tepung gandum bermutu tinggi, 1 sdt garam, 3/4 sudu besar. l. gula. Saya menguli pada mod "Pelmeni", kemudian membuat pemeriksaan dan memanggang 1 jam 15 minit).

Terima kasih, roti yang indah. Ternyata pada mod, iaitu 3h50min. Tanpa berlengah, jika ragi telah meningkat. Tetapi saya tidak boleh membuat gandum. HP Moulinex 5004, tidak ada rejim enam jam di dalamnya.

Dan saya juga membakar roti mentega manis mengikut resipi yang sama. Ternyata roti yang enak besar))) Saya menambah 1/5 sudu kecil. garam, 4 sudu besar. l. gula dan 3gr. vanila. Ternyata sedap sekali. Saya mengambil gambar hanya separuh, kerana yang kedua cepat dimakan ((

[poglazowa2011]

poglazowa2011Terima kasih banyak untuk resipi! Rotinya hebat! Satu - yang dipotong - tanpa kelewatan memasak, yang lain - dengan kelewatan 3 jam. Saya melakukan semua perkara di Panasonic. Tetapi berbanding dengan resipi anda, saya menambah lebih banyak tepung. Semasa menguli doh, saya membuka penutup mesin roti dan menambah tepung secukupnya untuk membuat roti lembut. Dan secara amnya, saya perhatikan bahawa tepungnya berbeza dan bekas pengukurannya berbeza untuk setiap orang, jadi yang paling penting adalah mengetahui apa doh dan menambahkan tepung atau minyak sayuran, bergantung pada sama ada ia cair atau pekat.



Saya juga membuat roti dengan masam, tetapi mengikut resipi yang berbeza

Roti sedap! Saya sangat gembira untuk semua orang yang berjaya!

nenek saya sangat tua, berumur 87 tahun, dia mengenali roti ini dari semua roti buatan sendiri dan hanya memakannya, dia juga tidak membeli roti milik kerajaan (!) walaupun dia hanya mengenali roti yang dibeli di kedai

pasti, saya akan menggunakan pilihan ini sekali lagi

Terima kasih banyak untuk resipi. : rose: Saya telah lama membakar roti sourdough, tetapi setelah menguli roti saya naik untuk waktu yang lama, dan proses penaik turun untuk menyegarkan sourdough 2 kali, kemudian menguli, kemudian saya mematikan oven dan Pemeriksaan mengambil masa 5 jam, kemudian saya menghidupkan penaik.
Saya mencubanya mengikut resipi anda.
Saya menyegarkan tepung gandum dari peti sejuk sekali dengan tepung gandum, kemudian dengan tepung rai.Saya melakukannya dengan terkawal buat pertama kalinya, tepung masam ke puncak dan kemudian menguli pizza mengikut resipi, kemudian melipatnya 3 kali semasa pembuktian dan roti dari baldi hampir melarikan diri, saya tidak menjangkakan kadar kenaikan seperti itu.
Saya sangat suka roti masam, tetapi saya tidak dapat memilih mod penaik dengan mengambil kira untuk pergi bekerja
, dan hari ini saya melakukannya sepenuhnya mengikut resipi anda, tidak mengganggu prosesnya dan roti ternyata tertangguh selama 3 jam, mod Perancis. Terima kasih banyak untuk resipi. Tepung masam tepung rai menaikkan roti saya lebih cepat. Saya akan bakar lagi. Inilah roti saya, bumbungnya sedikit tidak rata (semasa anda melipatnya semasa pemeriksaan, bahagian atasnya sempurna), tetapi memandangkan mod penaik automatik, sangat bagus.

Sekarang saya boleh meletakkan roti masam dengan kelewatan untuk waktu pagi.

terima kasih kerana resipi yang hebat. Saya melakukannya dengan ragi gandum, bahkan tidak menyangka ia akan naik dengan baik.
Saya mempunyai HP Mulinex, saya melakukan mod doh 1) ini
2) Penangguhan 2 jam (ragi, pengembangan bakteria)
3) rejim roti Perancis.
ragi saya kuat, dalam sejuk tumbuh hampir 3 r.


tetapi dalam pengalaman kecil saya dalam memanggang, nampaknya resipi itu tidak mempunyai cukup tepung atau, sebaliknya, banyak air, jadi saya menambah kira-kira 50 g tepung, doh hampir melengkung menjadi roti ketika menguli

Selamat hari. Saya meletakkan roti anda hari ini, mengukur semuanya dengan ketat mengikut resipi. Semasa kumpulan saya membuka HP dan ah ... Kolobok sama sekali tidak ada. Dengan panik, dia mengambil cawan pertama yang dia temui, meraup tepung (kira-kira setengah cawan) dan menuangkannya ke dalam adunan. Sekarang kolobok telah berubah, tetapi apa hasilnya

Saya melakukannya dengan baik. Buat pertama kalinya, saya berpuas hati dengan roti masam dan secara luaran (tinggi dengan bumbung rata) dan rasanya enak. Saya akan mencari cara memasukkan gambar di sini dan membual. Terima kasih kerana resipi.

Terima kasih kepada penulis untuk resipi roti! Saya sangat suka roti, serbuknya sedikit karet, tetapi saya suka dan ia tidak akan hancur. Saya akan bakar lebih dari sekali. Benar, saya harus menambahkan tepung ketika menguli, roti tidak mahu berfungsi, tetapi ini adalah sedikit

Saya telah membaca forum selama setahun sekarang. Tetapi saya memutuskan untuk menulis untuk pertama kalinya. Dengan roti ragi, semuanya berjaya untuk saya, tetapi dengan roti masam tidak berjaya. Saya terpaksa membuang banyak, dan ragi. dan roti. Tetapi kesabaran dan kerja akan menggagalkan segalanya. Saya banyak membaca, belajar, dibandingkan, dan ternyata))))))))
Saya menggunakan resipi ini (dengan ketat) dengan sedikit penyimpangan 400 gram gandum (Lenta) + 50 gram biji-bijian (benda Perancis).
Saya tidak akan mengatakan bahawa ragi sama kuatnya dengan penulis, tetapi roti semasa memanggang naik ke hujung baldi (Panasonic 257), saya belum memutuskan apa yang hendak dibandingkan.
Terima kasih banyak kepada penulis untuk resipi. Dia memberi inspirasi kepada saya untuk pencapaian dan kemenangan baru. Saya akan menganggap roti ini sebagai anak sulung masam pertama saya.

Sekarang yang serupa dibakar, tetapi bukannya air, whey. Kami sedang menunggu dengan

roti ternyata lebih enak daripada yang sebelumnya, tetapi sisinya digoreng, saya rasa kerana whey. E: rose: terima kasih sekali lagi

Oh, tapi saya tidak dapat ... kerana roti saya, yang disiapkan mengikut resipi lain, masam, saya memutuskan untuk memanaskan kembali ragi seperti yang tertulis di halaman pertama perbincangan. Buah masam berkelakuan cantik. Roti pertama, setelah menyegarkan masam, naik, bukan ke bahagian atas baldi, tentu saja, tetapi mungkin dimakan. Dan yang kedua tidak naik sama sekali. Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi, pembuat roti Panasonic, mod Perancis selama 6 jam, ditambah dengan kelewatan 3 jam. Saya sangat suka resipi untuk kesederhanaannya dan fakta bahawa anda boleh meletakkan roti pada waktu malam, tetapi saya tidak dapat berbuat apa-apa ... Suami saya memarahi untuk menerjemahkan produk, dan saya sudah kehilangan hati, saya tidak dapat membuat roti yang hampir dengan roti yis dari segi rasa lapang. Beberapa tangkapan mentah (((((

[Sauza]

Sauza, Saya menambah setetes ragi. Mungkin anda mesti mencuba.

[Sneg6]

Sneg6, hakikatnya saya ingin belajar bagaimana membakar tanpa ragi sama sekali.

[Sauza]

Sauza, faham. Mungkin ragi lemah? Cuba tambah ragi untuk memulakan dan melihat apa yang berlaku.

Saya bakar tanpa ragi, ragi tidak kuat, saya bakar dengan whey. Hari ini saya memberi makan tepung gandum kepadanya. Hari ini saya meningkatkan masa tunda 3 jam + 20 minit, kerana bumbungnya retak kerana beberapa sebab, tetapi cembung. Ya, dan saya akan perhatikan untuk kali terakhir saya juga memberi makan gandum dan membakarnya. Saya sangat menyukai rasanya, roti dan roti dan juga biskut: tiga dalam satu.

Dan roti semakin baik dan lebih baik setiap masa. Peningkatan kelewatan menjadi 3.5 jam + penambahan malt. Bola telah menjadi kenyataan jiwa sungguh menyenangkan

Mengapa roti jenis ini retak? tetapi tidak masam

ternyata percubaan "rawak". Semua bahan dituangkan ke dalam ketuhar pada pukul 6 pagi dengan kelewatan 3 jam. Tetapi saya terpaksa meninggalkan bandar dan saya mematikan pembuat roti 5 jam setelah menghidupkannya (semuanya masih tidak bercampur). Saya kembali kira-kira jam 11 malam dan segera menghidupkan mod "Asas" selama 4 jam. Saya fikir ia akan berfungsi, ia akan berjaya. Pada waktu malam roti dipanggang Halus, lembut. Semuanya telah meningkat

[poglazowa2011]

poglazowa2011Terima kasih banyak untuk resipi anda yang luar biasa! Dia menjadi kegemaran di rumah kami. Kami membakarnya bukan hanya di KhP, tetapi juga di dalam ketuhar - ternyata hebat seperti ini. Jadi sekarang kami adalah peminat anda
Kesihatan dan kesejahteraan kepada anda dan orang tersayang!

Helo! Menurut penjelasan anda, saya telah memperbetulkan teknologi saya - dan "Tentang kebahagiaan!" - Saya mendapat roti yang sangat lazat, tinggi, tanpa ragi! Keluarga saya gembira! Dua eksperimen sebelumnya telah gagal! Terima kasih banyak - banyak! Saya benar-benar terkejut dengan kesabaran anda! Semoga berjaya!

Saya sangat, gembira kerana roti setiap orang ternyata! Ia sendiri pada satu masa menderita, sehingga semuanya menjadi kurang jelas. Sourdough adalah produk yang sangat halus, memerlukan banyak perhatian dan kesabaran, tetapi kemudian - dan hasilnya. Sekiranya seseorang tidak memahami sesuatu - tulis, kami akan membantu anda bersama. Semoga berjaya semua!

Dan saya juga ingin menjelaskan: adakah anda hanya memasukkan tepung gandum dan tepung gandum ke dalam masam, atau bolehkah anda menggunakan tepung gandum sahaja?

Pada prinsipnya, anda boleh memberi makan masam dengan tepung gandum dan tepung gandum, tetapi hanya bahagian di mana anda akan membakar roti SEKARANG. Sekarang, semasa saya membakar resipi ini, saya memberi tepung masam dengan tepung gandum premium - kami lebih menyukainya, roti ternyata hampir sepenuhnya "putih", seolah-olah tanpa tepung rai. Untuk simpanan, semasa makan berlebihan atau ketika anda menggunakan budaya pemula yang baru - beri makan hanya rai (lebih baik kertas dinding atau bijirin penuh). Dalam ragi seperti itu, bakteria "betul" berkembang, yang tidak akan membiarkan mikroflora menyimpang ke arah patogen. Ragi akan berfermentasi sebagaimana mestinya. Terdapat masam yang diberi makan secara eksklusif dengan tepung gandum (contohnya, Perancis). Tetapi ada teknologi yang sama sekali berbeza untuk pertumbuhan dan penyimpanan, lebih sukar. Suatu ketika saya menyukai ragi seperti itu, tetapi saya rasa sangat menyusahkan dan mahal. Walaupun roti, tentu saja, sangat enak (roti yang dipanggang dan adil, dan pelbagai jenis pai, roti). Rye lebih senang digunakan, dan keluarga saya lebih gemar roti rai daripada yang lain. Secara amnya, lebih senang bagi saya.

Helo! Saya ada satu soalan lagi untuk anda. Pergi bercuti - apa yang perlu dilakukan dengan ragi? Bolehkah saya memasukkannya ke dalam peti sejuk atau adakah saya harus memulakannya sekali lagi?

Selamat hari! Seseorang membeku, seseorang mengering, saya juga mencuba kedua-duanya. Sejujurnya, saya tidak menyukainya. Lebih mudah bagi saya untuk menumbuhkan yang baru dengan kejayaan yang dijamin daripada memberi makan yang lama dan mentransfer sejumlah tepung yang cukup sia-sia. Anda boleh mencuba, tentu saja, kaedah satu atau yang lain, dan kemudian memutuskan sama ada ia sesuai dengan anda atau tidak. Tetapi selepas percutian, saya pasti membawa masam baru.

Helo! Dan jika anda membiarkannya di dalam peti sejuk?

Dalam sepuluh hari ia akan menjadi masam, maka akan memakan masa yang lama untuk menghidupkan semula (dan bukan fakta bahawa ia akan berjaya).

Terima kasih untuk jawapan. Saya akan fikir.

[ludmilka]

ludmilka, Saya membahagikan ragi menjadi 2 bahagian, yang satu tinggal bersama saya, yang lain dengan ibu saya. Ibu pasti tidak memberinya makan, tidak ada masa. dan ketika saya datang kepadanya, saya memberi makan kepadanya. Saya membakar roti hanya dengan ragi ini. kali terakhir saya makan 10 hari yang lalu, dan semalam saya melawat dan memanggang lagi. Dan lihatlah, untuk pertama kalinya dalam 2 bulan latihan saya, saya mendapat roti dengan bumbung yang sempurna. roti standard rata. Inilah yang saya tulis mengenai memberi makan, pengalaman saya. Saya memberi makan secara eksklusif gandum hitam dan menambah satu sudu teh malt. Air 250ml + 50milk)

Saya mengucapkan terima kasih kepada pengarang resipi ini untuk roti yang lazat dan untuk cadangan terperinci untuk memberi makan masam untuk meningkatkan kekuatannya !!! :) Roti ini ternyata enak (saya memasak untuk keluarga dan ibu bapa saya). Sekali lagi, BANYAK TERIMA KASIH! By the way, untuk roti gandum dan rai - juga! Saya hanya memasak roti anda :) Saya hanya menambah biji rami ke "putih"
Saya mempunyai soalan ... Sekiranya seseorang dapat menjawabnya, hati saya akan merasa lebih baik, tetapi keraguan menimpa saya ... Pada hari ke-4-5, titik putih muncul di atas roti. Pada mulanya nampaknya ini adalah tepung ..., tetapi kemudian ukuran formasinya bertambah dan luasnya, dan pada salah satu roti hitam itu ada acuan langsung ...:, (Bagaimana ya ??? Mengapa ia bergantung ? Kenapa ??? Saya meyakinkan semua orang bahawa roti saya berguna, bahawa ia boleh bertahan sekurang-kurangnya setahun (saya membaca ini di suatu tempat) dan tidak akan terjadi apa-apa, ia hanya menjadi basi.

Hello semua! semua sama, saya memutuskan untuk menulis juga ... jadi saya tidak dapat memahami apa yang saya miliki seperti itu ... juga kebun masam abadi ... jadi saya menjumpai resipi anda dan meletakkan roti ... hanya segera berlari ke masalah. ... x. Saya mempunyai Panasonic 2501, jadi penangguhan saya bermula dari 6 jam. tetapi bagaimana meletakkannya selama 3 jam? agar tidak berlari dan tidak meluangkan masa ?? Baiklah, saya tunggu sebentar dan hidupkan, tetapi bagaimanapun, di Panasonic, pengulian tidak segera bermula .. bagaimana dengan kedudukan ini? Saya mendapat roti, tentu sangat enak, tapi sayangnya roti itu kecil, kurang dari setengah baldi. dan bumbungnya sedikit retak.Dan saya juga mahukan sesuatu yang cantik seperti milik anda ... apa yang boleh saya buat dengan fikiran saya ..

Baiklah ... dengan x. Saya memikirkan lebih tepat dengan kelewatan. .. Tetapi persoalan menguli dan menarik minat ... Saya cuba memberi makanan berlebihan. Esok saya akan cuba meletakkan roti lagi .. Saya harap semuanya akan berjalan lancar ..

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, semuanya mesti berjaya!
Pembakar roti dan roti yang sedap!

Saya tidak faham apa-apa ... sama kecil lagi dan bumbungnya retak