Roti gandum dengan masam rai

Ragi di dalam peti sejuk meningkat dua kali ganda dalam 1,5 hari ... selebihnya seperti yang ditulis oleh pengarang ... apa yang salah? apa sebabnya?

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, Dan anda tidak memberi makan ragi sebelum memasukkannya ke dalam baldi? Dia dibawa keluar dari peti sejuk dan diberi makan. Bahagian (mengikut resipi dimasukkan ke dalam baldi, dan bahagian untuk disimpan di dalam peti sejuk) kemudian masukkan bahan mengikut resipi dan hidupkan pemasa Perancis + 3 jam. Ternyata 9 jam.

Saya makan. seperti yang ditulis dalam resipi ...

Ya, saya menetapkannya pada pukul 9 dengan pemasa ... jadi saya berharap roti itu tinggi ... tetapi ada yang tidak kena lagi ...: (Saya tidak faham apa masalahnya ...

boleh menambah yis

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Selamat hari. Tolong beritahu saya:
- apakah model Panasonic anda?
- mengikut arahan untuk pembuat roti anda, untuk mod roti Perancis, adakah jumlah tepung dan air yang sama seperti yang anda nyatakan dalam resipi ini?
Bersyukur terlebih dahulu

Dia juga membakar roti mengikut resipi ini. Dia mengeluarkan masam dari peti sejuk, menyisihkan seratus gram, memberi makan selebihnya, menunggu sehingga dia bangun dan menyingkirkan lebih jauh.
Dalam 100 gram ini, saya menambahkan seratus gram tepung gandum dan seratus gram air, biarkan selama 3 jam, ia berlipat ganda dan lebih jauh, mengikut resipi. Cuma saya tidak mencurahkan semua air, saya mulakan dengan 200 gram, dan kemudian saya dibimbing oleh kolobok. Hasilnya, saya menambah 2 sudu besar.
Saya mempunyai Moulinex Stove, semua mod dipendekkan di sana, jadi saya meletakkan adunan ragi pada program untuk malam ini, tetapi hanya ada satu kacau.
Pada waktu pagi roti naik dan saya tidak menghancurkan kali kedua, tetapi segera memanggang barang selama 50 minit. Mungkin ini tidak betul, tidak ada masa.
Pada akhirnya ternyata


Untuk rasa saya ternyata agak masam, tetapi saya terlalu pintar dengan masam rai kering Jerman, saya menambahkannya ke rai lebih awal, jadi saya akan menariknya.
Terima kasih banyak untuk resipi, ini adalah roti masam pertama, mungkin tidak begitu enak, tetapi untuk pemula, walaupun banyak.

[Jouravl]

Jouravl, roti itu indah, terutamanya memandangkan ini adalah anak sulung! Tekstur yang sangat baik, tetapi tentukan keasidan semasa memanggang lebih banyak - banyak bergantung pada kualiti masam ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Selamat petang. Tolong beritahu saya: - apa model Panasonic anda? - mengikut arahan untuk pembuat roti anda, untuk mod roti Perancis, terdapat jumlah tepung dan air yang sama seperti yang anda nyatakan dalam resipi ini?

Sesuatu yang indah sudah lama tidak dilihat poglazowa2011... Saya akan menulis pengalaman saya. Kami memanggang roti ini dalam mod Umum dan Perancis - jumlah ramuan tidak berubah bergantung pada modus, itu bergantung pada kualiti tepung anda. Tetapi roti ini, apa daya tarikannya, selalu diperolehi dari kualiti tepung apa pun ...
P.S.Panasonik 257

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, dan dalam konteks apa itu roti? Pada pendapat saya, dia tidak mempunyai cukup waktu untuk membuktikan, kerana ia adalah ragi yang lemah. Anda perlu menambahkan sedikit ragi untuk hasil yang stabil, atau bagaimana anda harus membuat masam - ada maklumat di forum laut bagaimana melakukan ini ...

[Margot K]

Margot K , terima kasih banyak untuk menilai roti.
Saya juga tidak mendapat ragi untuk waktu yang lama, saya harus membaca keseluruhan forum dan saya menukar tepung rai yang dikupas menjadi tepung kertas dinding. Dan dia menjadi hidup ... ada juga pemanasan sekarang, jadi saya menghabiskan tiga yang pertama memakan bateri pemanasan pusat.
Dan sebelum itu, tidak mungkin, maka ibu akan mencuci balang yang berdiri di atas meja, kemudian suaminya ...

[marika33]

Dan sebelum itu, tidak mungkin, maka ibu akan mencuci balang yang berdiri di atas meja, kemudian suaminya ...

Begitu juga dengan pembantu
Perhatikan hop - ragi yang sangat bersyukur dan tidak menyusahkan ... marika33 semuanya dilukis dengan terperinci.

Dengan ragi, tentu saja, saya mencubanya lebih tinggi, tetapi sama sekali berbeza. pada satu ragi, rasanya lebih enak daripada chtoli ... saya akan merapatkan ragi. ... Saya akan tunjukkan dalam konteksnya nanti .. Saya sudah menghancurkannya :) ia menyakitkan untuk saya rasa

Ini seperti apa dalam konteksnya.

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, pemotong menghasilkan roti berkualiti tinggi, serbuk lurus ...

Nah, kecantikannya menyelerakan

Terima kasih. hanya sekarang, atas sebab tertentu, dia tidak mahu tumbuh di ketinggian ... tetapi saya tidak mahu meletakkan ragi ...

Saya sangat menyesal - Saya sudah lama tidak melihat forum, tetapi Temka, ternyata, telah hidup kembali. Saya akan cuba menjawab semua orang, walaupun sudah terlambat ...

IROCHKA-IROCHKA - "kecil dan atapnya retak ..." - atau ragi tidak mempunyai cukup waktu untuk mengembara dan agak lemah (roti akan terasa agak hambar) atau, sebaliknya, ia berhenti berdiri, lalu roti mungkin juga masam. Sekiranya tepung masam sudah cukup lama di dalam peti sejuk dan telah naik dengan baik di sana, anda boleh memasukkannya ke dalam roti dengan segera: ambil semua jumlah yang diperlukan sekaligus tanpa memberi makan dan masukkan roti tanpa penangguhan, atau ambil 90 gram. Bubur masam ini dari peti sejuk, beri makan (80 g tepung - saya telah memberinya makan dengan gandum premium + 80 ml air suam akhir-akhir ini) dan kirimkan semuanya (~ 250 g) ke roti, dengan kelewatan sehingga boleh fermentasi dan tumbuh.

MartinAk, saya mempunyai Panasonic 2500, dan nisbah tepung dan air hampir sama, tetapi, pada pendapat saya, terdapat sedikit lebih banyak air daripada yang ada dalam resipi.

Jouravl, bagaimanapun, program Moulinex pendek, tidak ada cukup waktu untuk menjarakkan diri dengan betul. Dan ketika anda memberi makan ragi untuk penyimpanan, jangan tunggu sehingga ia mulai naik, tetapi SEGERA masukkan ke dalam peti sejuk. Ia kemudian akan "makan" dan berkembang dalam keadaan sejuk, dan tidak akan menjadi peroksida.

Dan inilah masanya - saya entah bagaimana membeli tepung gandum gandum pada kesempatan itu. BANYAK. Saya membakarnya selama dua bulan, semuanya indah. Kemudian saya perhatikan bahawa roti mula naik lebih teruk - baunya enak, penapaiannya terus berjalan, tetapi roti tidak naik seperti sebelumnya, walaupun anda retak. Saya menderita selama sebulan - dan berlebihan, dan bahkan memulakan ragi baru - hasilnya sama. Dan tepung, tentu saja, tidak murah ... Kemudian, apabila sekali lagi roti tidak naik hampir sepenuhnya, saya tiba-tiba berfikir - bagaimana jika tepung "disalahkan"? Saya pergi ke kedai dan membeli tepung rai segar, dan juga kertas dinding, tetapi tepung kupas, tidak ada yang lain. Segera saya memberi makan ragi, meletakkan roti - ia naik di atas pinggir baldi. Ini semua yang saya perlukan - nampaknya tepung mempunyai jangka hayat tertentu. Nampaknya saya menyimpannya di tempat yang sejuk, dan tarikh luput yang dinyatakan pada bungkusan belum habis, tetapi teruskan ... Oleh itu, jika sekian lama roti, walaupun semua usaha, tidak berfungsi, masuk akal untuk menukar tepung rai.

IRISKA-IROCHKA, tetapi pemotongnya sangat sedap, saya rasa roti mesti sedap. Cuba bereksperimen dengan tepung - bagaimana jika?

Saya membakar roti mengikut resipi ini (di halaman pertama), semuanya ternyata baik, tidak masam, roti putih yang sangat lazat, agak lembap, seperti yang saya suka! Hanya sedikit mengubah masa kerana ragi. Saya mengeluarkan masam pada waktu petang, sebelum itu selama lima hari ia berdiri di dalam peti sejuk dan sangat lapar, saya takut ia akan menjadi masam dan memakannya, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi, ia meningkat satu setengah kali atau sedikit kurang, dan saya memutuskan untuk meninggalkannya di atas meja sedikit untuk ditonton. Ini adalah ragi pertama saya, masih muda dan saya tidak mengalami pengalaman hebat, jadi menarik untuk diperhatikan. Akibatnya, satu jam pada suhu bilik dan kemudian dimuat ke dalam pembuat roti, tetapi dengan penundaan 2 jam. Pada akhirnya, saya masih berdiri tiga jam sebelum program. Secara berkala, tentu saja, saya melihat ke dalam kompor))) Saya semua takut bahawa roti masam saya tidak akan dinaikkan. Hasilnya, saya dapat mengatakan bahawa semuanya berjalan lancar, yang utama ialah ragi itu kuat. Saya tidak dapat menambahkan foto, semua orang memakannya dalam satu gerakan))))))

Helo! Sekarang, selama lebih kurang sebulan saya telah berusaha memanggang roti putih di pembuat roti masam. Akibatnya, saya membuang produk yang dihasilkan, dan membuat ragi panggang buatan sendiri. Saya bakar mengikut resipi yang berbeza.Hasilnya adalah roti kelabu masam satu. Saya tidak mahu sedikit masam. Ada masam rai, saya akhirnya membuangnya kerana asam. Saya memulakan sebiji gandum menurut Chad Robertson, tetapi ia juga memberi asam. Sourdough hidup pada suhu bilik. Saya memberinya makan 2 kali sehari. Bau sedap. Kali terakhir (tidak mengikut resipi ini) adonan tidak masam, tetapi roti keluar dengan teruk. Inilah resipi anda. Selepas 9 jam saya akan melihat apa yang berlaku. Saya tidak akan mengintip prosesnya. Tetapi, sejujurnya, saya rasa akan ada roti kelabu yang rendah, basah, masam dan kelabu lagi. Entah bagaimana saya sama sekali tidak percaya pada kejayaan.

Helo! Sekarang, selama lebih kurang sebulan saya telah berusaha memanggang roti putih di pembuat roti masam. Hasilnya, saya membuang produk yang dihasilkan, dan menggunakan roti bakar buatan sendiri. Saya bakar mengikut pelbagai resipi. Hasilnya adalah roti kelabu masam satu. Saya tidak mahu sedikit masam. Ada masam rai, saya akhirnya membuangnya kerana asam. Saya memulakan sebiji gandum menurut Chad Robertson, tetapi ia juga memberi asam. Sourdough hidup pada suhu bilik. Saya memberinya makan 2 kali sehari. Bau sedap. Kali terakhir (tidak mengikut resipi ini) adonan tidak masam, tetapi roti keluar dengan teruk. Inilah resipi anda. Selepas 9 jam saya akan melihat apa yang berlaku. Saya tidak akan mengintip prosesnya. Tetapi, sejujurnya, saya rasa akan ada roti kelabu yang rendah, basah, masam dan kelabu lagi. Entah bagaimana saya sama sekali tidak percaya pada kejayaan.

Saya mahu menyokong anda. Jangan putus asa! Saya membakar batu bata masam basah selama enam bulan. Suami memanggil mereka "memerangi roti Cina". Seluruh keluarga diberi crouton dari mereka, kerana tidak mungkin memakannya, tetapi sayang untuk membuangnya.
Akibatnya, kerana putus asa dan tersentak (saya rasa, jika tidak berjaya, saya akan berhenti nafas ragi ini), saya memulakan ragi gandum dengan biji-bijian yang tumbuh. Ternyata menjadi sesuatu dengan sesuatu! Dia segera sangat aktif dan saya mendapat roti pada kali pertama. Saya juga membakar pai dan penkek di atasnya. Sangat enak, hampir tidak masam, jika anda merasakan momen kekuatan ragi yang paling tepat pada waktunya. Saya meletakkannya pada waktu malam, tetapi saya berusaha membuatnya kira-kira 8 jam, jika lebih lama, muncul rasa masam yang ketara.
Dari budaya pemula rai, saya menasihati anda untuk memperhatikan produk separuh siap rai. Saya hanya membuat roti Riga cantik di atasnya. Saya cuba memanggang rai dengan buah kering, roti tidak naik dengan baik, walaupun suami saya menyukai rasanya tanpa keliangan)))
Kedua-dua pemula disimpan di dalam peti sejuk dan tidak memerlukan makanan setiap hari, yang penting bagi saya)

[Sauza]

Sauza, Terima kasih untuk sokongan! Saya benar-benar berfikir bahawa saya adalah satu-satunya yang membuat "batu bata masam basah"! (Ngomong-ngomong, nama ini dianggap tidak masuk akal)

[Barkuha]

Barkuha, cuba tepung hop - ia tidak berasid. Marina, marika33 topik yang sangat berguna di atasnya, baca di sini

[Margot K]

Margot K, terima kasih! Saya akan cuba.

VARKUHA, cuba simpan ragi di dalam peti sejuk, di sana anda mesti makan lebih kerap dan, menurut saya, ia tidak akan banyak mengasam. Dan juga hargai seberapa cepat ragi meningkat setelah memberi makan - idealnya, ia harus meningkat 2-3 kali dalam 2 jam. Dengan masam ini, roti akan menjadi 100%.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, terima kasih atas nasihatnya, saya akan cuba, tidak ada jalan keluar. Saya membaca di suatu tempat bahawa kurang ragi dari sejuk, lebih banyak asid, jadi saya menyimpannya pada suhu bilik. Dan ia mencapai puncaknya selama 5 jam setelah memberi makan ... Ternyata lemah ... Saya memberinya makan, memasukkannya ke dalam balang bersih, membuang lebihan ... Apa yang dia tidak suka?

bata dengan masam lagi ... Tetapi! Keraknya berbau sedap dan rasanya sedap! Ini tidak pernah berlaku sebelum ini!

Malangnya, saya tidak dapat memasukkan foto ...

Helo! Saya mula mengumpulkan masam yang tidak perlu setelah diberi makan dan dimasukkan ke dalam balang di dalam peti sejuk. Dia membuat roti mengikut resipi ini. Dan, hore! Akhirnya, buat pertama kalinya, roti telah naik! Ternyata roti gebu besar! Benar, pukulan itu semua terkoyak dengan masam. Dan baunya tidak sedap. Semasa anda berjalan melewati kedai roti, aroma seperti itu, menjerit. Tetapi tidak ada rumah.

Helo! Kira-kira sebulan yang lalu saya juga mengeluarkan tepung rai, saya juga mahukan roti yang sungguh enak.Saya menyimpannya pada suhu bilik, memperbaharui 2 kali sehari, kemudian mula menyimpan starter di dalam peti sejuk, roti Darnitsky panggang beberapa kali, batu bata seperti pada zaman "Soviet", sedap, semuanya dalam keadaan sederhana, roti itu cukup selama 5 hari. Dan kali terakhir ternyata masam. Saya mula mencari maklumat dan menemui forum anda. Saya rasa ragi saya sudah mula masam. Dia kecewa, tetapi masih memutuskan untuk mencuba makan berlebihan, seperti yang anda nasihatkan banyak orang. Hanya bahagian yang sedikit berbeza. Pada hari pertama ia naik dalam 6-7 jam, pada hari kedua setelah jam 4, tetapi semuanya berbuih, tidak berbau mash, tetapi juga tidak ada bau masam. Sekiranya saya meneruskan atau ragi saya sudah "itu"? Mungkin bekas saya tidak berjaya, ia adalah satu liter, tetapi tepung masam itu sendiri kira-kira 1.5 cm di bahagian bawah, dan kerak nipis muncul di tepung masam. Dalam dua jam ia tidak naik. Di dalam 22-23 darjah, anda mesti meletakkannya di dekat bateri. Sekiranya anda meletakkannya di rak, maka 7-8 jam akan meningkat. Ada perkara lain yang boleh anda nasihatkan?

Helo! Saya faham bahawa di dalam peti sejuk, ragi menjadi lebih berasid. Saya sekarang mempunyai balang di dalam peti sejuk di dalam almari (ia lebih sejuk daripada di pangsapuri). Saya memakannya setiap tiga hari sekali, kemudian rai, kemudian tepung gandum, bergantung pada jenis roti yang saya bakar. Tidak ada masam dan "bata" dari roti! Walaupun, ragi masih berbau lebih enak daripada masam. Saya mengikuti beberapa peraturan yang saya baca. Saya menambah serat ke tepung. Saya menguli dua adunan (doh dan sederhana), dan kemudian campurkan.

Masih ada soalan, boleh anda jelaskan kepada yang "berbakat". Simpan di dalam peti sejuk maksimum 3 hari, kerana saya memahaminya. Dan jika saya tidak kerap memanggang, maka lebih baik saya mengambil tepung masam (membuang yang lain), memberi makan dan memasukkannya semula ke dalam peti sejuk? Dan apabila saya mengeluarkannya dari layu, biarkan ia menghangatkan atau segera beri makan yang sejuk dan keluarkan? Ketika ragi di layu, haruskah diberi makan setiap hari atau hanya ketika naik?

[poglazowa2011]

poglazowa2011,
Saya benar-benar ingin menjelaskan dengan anda. Anda menulis bahawa ragi "kuat" anda meningkat 2-3 kali dalam 2-2.5 jam, pada suhu apa - pada suhu bilik (apa), hangat (berhampiran bateri) atau tepat di dalam peti sejuk? Saya benar-benar ingin memanggang roti putih yang enak dan tidak berasid, tetapi saya bimbang saya akan merosakkannya lagi (ada pengalaman pahit dengan tepung gandum, saya panik dan membuangnya, hanya tinggal rai). Nasib baik, seorang rakan mempunyai ladang (ayam dan arnab), dia mengeringkan semua roti masam dan memberikannya, namun dia merasa kasihan dengan produk yang diterjemahkan. Sekarang saya membakar roti gandum, saya akan melihat apa yang berlaku. Mustahil untuk makan roti kedai, roti ragi ternyata baik, tetapi saya sangat menginginkannya tanpa ragi.

Helo! Saya sama sekali tidak masam, tetapi sejenis roti putih yang tidak beragi. Ragi saya naik dengan cepat di atas bateri.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Terima kasih banyak - banyak. Saya telah membakar roti ini selama lebih dari setahun. Selalu berfungsi dengan baik di pembuat roti. Anak-anak putih tulen tidak makan dengan baik. Dan ini tidak membosankan.

[Finna]

Finna, anda tidak perlu makan setiap hari, dia makan lebih perlahan di dalam peti sejuk, tetapi secara amnya anda perlu melihat masam anda ... jika anda jarang memanggang, maka anda harus makan sekurang-kurangnya sekali seminggu, sekurang-kurangnya , dan buang separuh dari ubi kayu lama! Jika tidak, dia akan lapar dan berbau masam dengan kuat jika dia sudah lapar! Saya bakar setiap hari, setiap hari. Saya menggunakan hampir semua perkara dan memberinya makan lagi ... Saya segera meletakkannya dalam keadaan sejuk, ia makan di dalam peti sejuk dan keesokan harinya siap dibakar LAGI, baunya sedap, saya mengeluarkannya, mengukurnya di HP, jika isipadu terlalu kecil, saya memberikannya dengan berat yang diperlukan dan meletakkannya dalam ketuhar gelombang mikro !!!! Dengan cawan air mendidih di sebelahnya, ia akan memanaskan dan tumbuh dalam 1-2 jam, kemudian saya bakar :-) Saya tidak tahu sama ada saya menerangkannya dengan jelas ...
Tetapi ini adalah pengalaman saya. Ini adalah bagaimana ragi saya berkelakuan. Roti sangat baik. Anda mula membesarkan sendiri, jangan takut! Anda akan mula melihat dan memahami APA yang DIA mahukan :-)
Semoga berjaya!

[Barkuha]

Barkuha, cuba tepung hop - ia tidak berasid. Marina, marika33 topik yang sangat berguna di atasnya, baca di sini

Biarkan saya menolong anda, cubalah sourdough hop.Saya membakar roti gandum dan rai di atasnya, semua roti enak, tanpa sedikit keasidan.

Saya juga memberi mereka makan seminggu sekali. memberi tumpuan kepada bau. Sekiranya baunya seperti bancuhan epal, maka itu adalah perkara biasa, ia masuk ke dalam perniagaan. Sekiranya tidak, saya makan berlebihan, buang lebihan.

Semalam saya membuatnya dengan gandum-rai dalam H / P, hanya tepung yang tidak premium, tetapi yang pertama mengambilnya. Saya menguli roti, mengeluarkan baldi, meletakkannya ke radiator, adonan muncul selama kira-kira dua jam, mungkin saya memerlukan lebih banyak, tetapi masih meletakkan baldi di dalam ketuhar dan menghidupkan "penaik" selama 1h10min. Yang paling penting saya takut jika dia mempunyai masa untuk memanggangnya (saya biasa membuat dan memanggangnya di dalam ketuhar sedikit mengikut resipi yang berbeza, dan di sana itu 250 darjah). Panggang dengan baik, serbuk dengan lubang seragam. Tetapi lain kali saya akan mencuba tanpa gula. Bagi saya, komponen ini ternyata berlebihan. Dan saya belum akan mengambil risiko dengan warna putih. Mungkin tepung saya tidak sebegitu, tetapi masih belum ada pengeluar lain. Namun, jika saya faham dengan betul, tepung masam boleh disimpan di dalam chill-ke selama 2 hari, dan pada yang ketiga bakar, atau beri makan dan sekali lagi dalam keadaan sejuk.

Terima kasih kerana resipi! Saya baru mengeluarkannya dari x. p, separuh hilang))).
Lembut, lapang, berliang, wangi!
Saya akan terus membakar resipi ini.
Entah bagaimana saya melalui kelajuan tinggi,))
Pada waktu petang saya mengeluarkan ragi dari peti sejuk, memakannya - pada waktu pagi saya akan memanggang.
Pagi tadi saya membuang semua bahan ke dalam h. n, tetapkan mod Perancis (saya memilikinya pada 3.40), setelah kumpulan pertama saya mengeluarkan skapula, dan bersiap untuk menunggu kenaikan yang panjang. Ya .. di bawah bumbung mesin roti saya sudah memilikinya dalam satu jam sepuluh minit - secara tidak sengaja saya memutuskan untuk melihatnya
Saya terpaksa segera mematikan mod ini dan memakai barang bakar. Saya bakar selama satu jam - semuanya dipanggang.

Selamat hari! Saya memutuskan untuk membakar roti mengikut resipi anda. Saya dah baca ia. membaca dan tidak faham dalam bentuk apa semua ramuan terdapat di dalam baldi pembuat roti? Perlu mencampurkan, menguli sedikit adunan, memasukkan baldi dan menghidupkan pembuat roti dengan kelewatan? Atau letakkan secara berlapis seperti yang anda lakukan dengan penaik biasa? Maaf jika ini ada dalam subjek dan saya terlepas memasukkan semua bahan ke dalam baldi. meletakkan program dengan kelewatan (saya mempunyai pembuat roti Panasonic). Saya akan menunggu pagi.



Ini adalah bagaimana roti saya berubah. Tidak setinggi pemilik resipi. Jangan beritahu saya apa yang boleh menjadi alasannya? Sedikit retak di atas, tetapi secara keseluruhan saya gembira dengan hasilnya. Terima kasih banyak untuk resipi.

Selamat petang! Anda melakukan semuanya dengan betul: mungkin diberi masam yang betul, masukkan bahan ke dalam baldi mengikut urutan seperti yang ditulis, dan masukkan program Perancis pada program dengan kelewatan tiga jam. Nampaknya masam anda terlalu muda, atau sebaliknya, terlalu berasid - roti belum naik sepenuhnya dan bumbungnya retak. Ini berlaku apabila tidak ada cukup waktu untuk membuktikan dan ragi tidak mempunyai masa untuk menaikkan roti pada waktu yang diperuntukkan. Tetapi roti anda hampir sempurna, serbuknya sangat cantik! Bakar lebih kerap - ia akan menjadi lebih baik dan lebih baik. Tidakkah rasanya terlalu masam?

Rasanya sangat enak, tidak masam, starter saya sudah matang, tetapi mungkin ya, semestinya sudah lama lebih lama sebelum dimasukkan ke dalam baldi. Saya memotong roti semasa masih suam, saya benar-benar mahu melihat serpihan. Sudah makan, saya pasti masih akan membakar mengikut resipi anda.

Selamat petang, beritahu saya, saya mempunyai masam mengikut resipi Admin MK, masam berdasarkan dadih curd. Sekarang saya ingin mencuba bakar mengikut resipi anda, tetapi saya takut ia akan masam kerana whey, jangan beritahu saya, mungkin anda boleh melakukan sesuatu dan menghilangkan rasa masam? Sekarang saya takut untuk makan dengan air, tiba-tiba merosot.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Saya juga datang dengan ucapan terima kasih!
Inilah roti saya, hari ini saya mengganti air dengan whey dan mengambil gambar di dalam baldi supaya anda dapat melihat bagaimana ia naik

Saya cuba bakar mengikut resipi anda. Kali pertama ternyata tidak begitu tinggi, tetapi enak, sedap. Kali kedua sudah lebih tinggi, sekarang resipi ini sedang digunakan. Terima kasih!
Yang paling penting, seperti yang saya fahami, ragi tidak boleh berumur lebih dari 3 hari. Sama ada bakar setiap hari atau memperbaharui ragi. Roti itu bergaya dan sederhana. Apa yang awak perlukan.

Helo. Ini adalah kali pertama saya ke sini. Saya hanya mengeluarkan ragi abadi untuk tidak mengaut tepung gandum. Semalam adalah hari ketiga. Dalam dua jam, ia meningkat 2.5 kali. Letakkan roti pada mod Perancis selama 6 jam. Ditambah 1 / 3h. l. ragi sekiranya berlaku. Roti telah naik dengan baik, dibakar, lubang bagus, tetapi masam. Apa yang saya buat salah, mungkin masih terlalu awal untuk memanggang, saya masih perlu memberi makan. Budaya pemula sisa 50 gr. diberi makan 70g. tepung + 70 ml air dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sekarang, dalam sehari, segalanya bergelembung.

Ditambah pada hari Ahad, 13 Nov 2016 2:40 PTG

Mungkin masam siap ini harus diberi makan sebelum dibakar?

Natalia, cuba beri makan ragi selama lima hari dalam mod 1: 1: 1 (1 bahagian ragi, 1 bahagian air, 1 bahagian tepung). Lebihan tidak dapat dibuang, disimpan selama 5 hari dan penkek bakar. Saya ingat roti masam pertama saya sangat masam, tetapi kagum dengan keliangannya dan keinginan untuk membakar dengan masam tidak hilang.
Sebelum dibakar, tepung masam dimasukkan dan segera dimasukkan ke dalam baldi, di mana ia menggelegak hingga menguli di bawah lapisan tepung air (jika oven tertangguh).

Terima kasih, Lyudmila. Sekarang saya juga memutuskan untuk makan berlebihan. Atau adakah anda bermaksud memberi makan dan tidak memberi makan berlebihan?
Selain asam, kami sangat menyukai roti! Ayah berkata, sama dengan daging, tetapi dengan mentega ... Ia tidak akan berjaya!