Roti gandum-gandum dengan protein

Roti gandum-gandum dengan protein

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum kelas 1 -	450 gr.
Tepung gandum utuh -	66 gr.
Air minuman -	300 ml.
Putih telur ayam -	40 ml.
Mentega -	23 gr.
Garam -	7 gr.
Gula pasir -	19 gr.
Momen SAF Ragi -	6 gr.
Jintan -	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Pertama, masukkan produk cair ke dalam baldi mesin roti, saya biasanya mengaduk gula di dalam air, kemudian tepung, dan di atas ragi dan biji jintan (siapa sahaja yang menyukainya).
• Mod asas. Saiz XL. Kerak sederhana.

Catatan

Roti kelabu yang sedap. Malangnya, saya tidak menimbangnya, saya tidak mempunyai masa. Keluarga saya mengambilnya dengan segera. Saya mencuba memanggang dengan ragi dan ragi.
Bumbung saya pecah pada roti saya - , jadi saya membakar roti seterusnya dalam kapas pada program diet. Ternyata lebih tinggi dengan bumbung yang rata dan cantik.

Saya mengambil resipi dari Luda di LiveJournal, yang mana dia mengucapkan terima kasih banyak 🔗 .

Dan sekali lagi roti ini, hanya dengan ragi gandum.
103 gr. gandum 100% c / z masam - 10% berat tepung.
399 gr. tepung 1 gred, saya mempunyai 409 gr.
66 gr. tepung rai c / z.
249 gr. air dengan sisa-sisa susu panggang dan yogurt.
40 gr. tupai, saya mempunyai 34.
23 gr. mentega.
7 gr. garam.
20 gr. Sahara.
10 gr. ragi yang ditekan (diaktifkan dalam air suam dengan tepung dan gula, diperkenalkan semasa menguli).
1 sudu kecil jintan.
Saya membakar kapas dalam program - "roti diet", saya mempunyai 5 jam. Saiz XL. Berat 802 gr. Keraknya rangup, ringan. Saya lebih gemar versi sourdough dengan rye sourdough. Dan rumah tangga saya merosakkan segalanya, walaupun mereka lebih menyukai budaya pemula.

Ini adalah roti yang sama, hanya pada tepung rai, di dalam ketuhar.
Doh: 104 gr. tepung rai 100% - 10% daripada jumlah tepung dalam resipi.
225 gr. tepung gandum 1 gred.
200 gr. air sejuk.
5 gr. gula pasir.
Kacau selama 5 minit, mahu berehat selama 30 minit dan kacau lagi, tetapi terlupa dan meletakkannya di tingkap sehingga pagi. Dari 22.35 hingga 7.20 meningkat 2.5 kali pada suhu +15 C.
Doh: 225 gr. tepung gandum 1 gred.
14 gr. tepung rai c / z.
7 gr. garam.
12 gr. Sahara.
50 ml. air, longgar dengan sisa-sisa susu panggang dan yogurt.
40 gr. tupai.
Jintan 1 sudu kecil

Saya telah melupakan mentega dengan selamat. Pada bateri dalam 2 jam 10 minit ia bertambah 1.5 kali. Saya mencetaknya dan memasukkannya ke dalam acuan dengan kapasiti 2.1 liter pada bateri di bawah filem. Saya meletakkan roti, seperti Admin, dalam ketuhar suam selama 180 g - 35 minit, kemudian mengurangkannya dan 7 minit lagi. pada suhu 165 gr., diperiksa dengan probe suhu. Berat: 747 gr.
Anda boleh menambah psh yang lebih kecil ke dalam adunan. tepung, kemudian masukkan ke dalam adunan.

Ia tidak berfungsi "roti yang sama lagi" jika anda mengubah komposisi resipi!
Cari sendiri, di mana sahaja roti berbeza, dan barang bakar berbeza, di dalam oven, di dalam oven.
Dan betapa sukarnya pengguna menavigasi resipi, foto, mengemukakan soalan - bukan topik, tetapi kekacauan yang lengkap akan berubah

Lebih baik jika anda menyiarkan semua resipi dan foto ini sebagai resipi bebas yang berasingan.

[Pentadbir]

Pentadbir Saya mahukan yang terbaik, tetapi ternyata seperti biasa. ... Bagaimana saya boleh mengeluarkan semuanya dari sini?

Larisa, dalam ketiga-tiga resipi saya berminat dengan satu soalan. Semua resipi mengandungi protein telur ayam, seperti yang dinasihatkan Luda. Adakah anda pernah merasakan perbezaan roti anda dalam praktik? Adakah anda pernah membakar roti ini tanpa protein? Atau adakah anda membakar protein dengan segera?

[Tatyan]

Tatyan, tulis semula resipi. Sekarang mereka berada di bahagian roti masam -
"Roti gandum gandum dengan tepung hop di dalam oven"
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223700.0 dan
"Roti gandum dengan protein dalam mesin roti"
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223703.0

Vasilissa Perbezaannya tidak terlalu besar, tetapi jika anda membandingkan, maka untuk rasa subjektif saya, lebih baik pada masam rai. Tanpa protein, ia tidak membakar, saya ingin membandingkannya. Anda boleh mengira tepung gandum dalam adunan, meningkatkannya dari 10% seperti saya menjadi 70%. Rye, jika sangat berasid, tidak perlu ditambah. Dan kemudian mereka benar-benar berbeza, anda harus memanggang semuanya sama ada di dalam ketuhar atau di x / oven.Saya membakar tanpa protein sehingga, bagaimanapun, saya tidak akan, saya mengaku juga makan kelabu dan jintan (walaupun saya menyukainya). Saya mahukan sesuatu yang manis ...

Terima kasih Larissa! Saya tertarik dengan kesan protein pada adunan. Mungkin perlu membakar dengan dan tanpa dia merasakan perbezaannya. Dan kami mempunyai banyak gula-gula di forum ... anda boleh dapatkan untuk setiap selera.

[Vasilisa]

Vasilisa Sekiranya anda membakar, tulis apa yang berlaku. Saya juga memikirkannya, sangat menarik untuk dibandingkan, walaupun menurut saya Luda, dengan pengalamannya yang luas, mengambil kira kehalusan, nuansa rasa ... Menariknya, anda dapat membeli sastra untuk memanggang roti dari beberapa yang terhormat, dengan pengalaman yang luas dari tukang roti, tersedia untuk memahami manusia sederhana yang ditulis dalam bahasa ringan. Ada baiknya kita mempunyai Pentadbir dengan kelas induknya dan permulaan kita.

Sekiranya saya sampai di sana, saya akan menulis. Saya mula makan roti kecil, mungkin sudah tersekat ...