Tepung apa yang harus dipilih untuk membakar roti gandum gandum

Tolong beritahu saya tepung mana yang hendak dipilih untuk membakar roti gandum gandum, maksud saya apa jenis tepung gandum: tertinggi, pertama atau kedua?
Saya faham rai - dikupas, tetapi tidak jelas dengan gandum

Tolong beritahu saya tepung mana yang hendak dipilih untuk membakar roti gandum gandum, maksud saya tepung gandum jenis apa: tertinggi, pertama atau kedua?
Saya faham rai - dikupas, tetapi tidak jelas dengan gandum

Mana-mana tepung gandum mengikut resipi penulis resipi, atau mengikut resipi dari buku, dan sebagainya. Lihatlah forum untuk resipi penulis dan ikuti cadangannya

penulis, seperti yang saya lihat, tidak terlalu memikirkan hal ini. Saya membaca bahawa lebih baik mengambil tepung 2 gred (walaupun saya tidak menjumpainya di kedai berhampiran).
Hanya mendapat gred tertinggi dan 1.
Saya tidak begitu menyukainya dengan tepung premium, dengan kertas dinding ternyata jelek (tetapi enak).
Saya baru dalam perniagaan ini

Umumnya penulis mengambil tepung yang ada di kedai: sebagai peraturan, ini adalah gandum dengan nilai tertinggi, tepung tambahan, roti, untuk tujuan umum.

Sekiranya dikehendaki, penulis menambah tepung 1.2 gred, bijirin penuh ke dalam adunan.

Anda juga boleh membuat tepung gandum kelas 1 dan 2 di rumah, yang mana kita pergi ke topik Memasak tepung gandum dan tepung kelas 1 dan 2 sendiri https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Sekiranya anda benar-benar baru dalam perniagaan roti, kami mula belajar dalam topik Roti tidak berjaya lagi, saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi. Apa yang salah? https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

terima kasih, baca

Saya juga mempunyai soalan seperti itu mengenai tepung gandum: adakah kandungan protein di dalamnya penting - adakah 10.3 g, tetapi terdapat 12 g setiap 100 g?

Pergi mengikut topik, semua jawapan ada di sana. Topik ini bersifat sementara dan akan dialih keluar

Semakin tinggi protein, semakin banyak gluten (gluten) dalam tepung