Pembuat roti Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Natal, baiklah, ambil gambar ...

Oh, Rita, terima kasih!

Dan Rita menggambarkannya dengan cara yang sama sekali berbeza. Saya fikir ia adalah pengeluar.

Dan ini juga penting untuk difahami, terima kasih!

Natasha, masuk

Flax, saya akan pergi, ya

[Julia.]

Julia..

1. Apa itu masam? ia hanya pengganti ragi industri, mengangkat daya dari segi HP. Roti masam mendapat ragi yang sama, hanya berbeza dengan kekuatan + bakteria bermanfaat. Sourdough boleh dibandingkan dengan doh.
Perbezaannya dengan ragi perindustrian adalah pada masa dan kekuatan ramuan kenaikan yang tidak dapat diramalkan, sehingga mereka mengatakan bahawa sukar untuk memanggang roti seperti itu di KhP. Tidak jelas sama ada ia sesuai dengan mod HP, atau tidak sesuai.

Oleh itu, anda harus mengawal kenaikan doh.
Anda boleh menjadikannya lebih mudah untuk diri sendiri jika anda menambah sedikit ragi ke dalam ragi sehingga anda dapat mendorong kenaikan dalam kerangka tertentu dan anda boleh memanggangnya di mesin.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

dan sekarang mereka juga muncul
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142494.0
anda juga boleh mengambil yis dan menambah adunan lama, contohnya ... juga akan sedap,
2. Walaupun ragi, bahkan ragi, atau apa pun, tidak ada yang membatalkan peraturan kolobok. Dengan apa-apa penambahan, pada akhir kumpulan, pasti ada roti hidup yang indah dan indah. Jika tidak, ia akan menjadi omong kosong yang tidak bercampur.

3. Sebenarnya Kismis mempunyai nasihat yang bagus untuk meletakkan ragi di antara tepung dan air.
Terutama jika anda tidak mencampurkan segera. Lebih baik campur tangan

[Vitalyterima kasih Yulia, tidak terbakar teruk, tetapi sudah ada, 2501]

Vitalyterima kasih
Yulia, tidak terbakar teruk, tetapi sudah ada, 2501

Saya melihat soalan mengenai malt.

Sekiranya anda bercakap tentang roti rai, maka malt, yang berwarna gelap (merah), sudah ada yang disebut "fermentasi", iaitu, mati dalam bahasa Rusia, tidak mempunyai kesan selain warna dan rasa. Satu-satunya perkara, malt - harus dianggap sebagai tambahan perasa berat pada roti, yang mesti dibangkitkan sama ada dengan ragi atau masam.

Norma malt merah biasa adalah pada kadar 20-30 g per 500 g tepung, tetapi jika anda suka ... anda boleh melakukan lebih banyak lagi, jika hanya doh permulaan anda dapat mengatasi kenaikan aditif.

Dan .. saya akan memetik
Muslihat roti! Bukan rahsia lagi bahawa roti gandum atau rai-gandum cukup rendah kerana kandungan glutennya rendah. Sekiranya anda menyukai rasa roti rai, tetapi kelembutan dan isinya juga penting bagi anda, maka gunakan malt! Roti gandum-gandum dengan malt akan terasa seperti roti rai, tetapi ia akan tetap tinggi kerana terdapatnya tepung gandum.
light live malt adalah penambahan yang sangat serius. Sama sekali berbeza. Tetapi seperti yang saya fahami, sekarang ini bukan mengenai dia, tetapi tentang si merah yang dibunuh

Saya melihat soalan mengenai malt.

Lena, saya akan lihat, saya belum membuka bungkusannya
jika anda mahu untuk hujung minggu, saya akan menyebarkan beberapa jenis tepung dan klik paduan suara. fotik?
Dilihat dari harganya, ia mesti ditulis tentang ... yang diperam untuk roti dan roti halia, coklat gelap. Saya hanya mahu kekasih saya mencari versi roti. Saya sudah menjumpainya sendiri, tetapi tidak ada whey di mana-mana ... Saya membeli mozzarella atau hari ini saya membeli keju feta dalam rassle ... Saya fikir akan mengambil kesempatan kemudian.

[Nika]

Nika... bergantung pada apa yang anda mahukan. Sekiranya percakapannya adalah mengenai gandum .... dan seterusnya, iaitu, sehingga tepung masuk. dengan., kemudian tambahkan apa yang anda mahukan, tetapi supaya masuk. dengan. separuh tinggal.
Malt itu, kacang-kacangan, rai itu - dimakan pada ragi dan gluten. dengan.

Dan jika anda ingin membuat rai ... di sini saya bukan penasihat anda, selama seratus tahun saya tidak peduli dengannya.

Ditambah Jumaat 17 Mac 2017 03:18 PTG

Saya bercakap mengenai malt merah yang ditapai. Hidup yang terang boleh berubah banyak. Anda harus berhati-hati dengannya. Di forum, rummage. Saya belum mengkaji masalah ini dengan betul.Saya hanya tahu bahawa anda tidak boleh mengatasinya dengan sembarangan.

[Linen]

Linen, tidak, saya tidak mahu rai tulen, saya menulis segelas segalanya, tetapi saya tidak tahu di bawah sinar matahari atau 1c ...

dan apa yang saya bagi anda - seorang psikik?
dalam. dengan. Saya pasti akan mengatasi jika separuh, dan 1C - baik, apa yang anda beli. Dalam praktiknya, anda akan mengetahui

ya, sepertinya saya sudah membakar mi di atasnya ... tidak ada, saya akan mengambilnya di kaki dan selebihnya menggunakan sudu, saya rasa akan ada cukup malt, kerana Julia menulis bahawa ternyata hitam .. .
Hari ini saya pasti tidak akan melakukan apa-apa ... Saya akan memberi syafaat pada waktu malam ...
tetapi pada hujung minggu saya akan mengambil kesempatan, bakar sedikit

jadi ... apa pendapat anda, Eksperimen hebat? lihat pemeriksaan malt. Dan tiba-tiba hidup bersama anda. Dan hidup sangat berbahaya bagi V. dengan.

Ditambah pada hari Jumaat 17 Mac 2017 03:25 PTG

dan 1C, untuk semua gandum ...

jadi ... apa pendapat anda, Eksperimen hebat? lihat pemeriksaan malt. Dan tiba-tiba hidup bersama anda. Dan hidup sangat berbahaya bagi V. dengan.

adakah anda fikir ia bernilai "dunk"?

hanya pembuat bir merendamnya dengan betul. Semuanya rumit di sana. Jangan ... jika anda mempunyai yang hidup, maka jangan dekat dengan roti gandum dengannya, dapatkanlah roti yang ditapai merah.
Atau kaji teori berapa putih dan bagaimana.

[fffuntik]

fffuntik, Saya bermaksud merendam - memaku Tertulis pada bungkusan yang menambah 1 sudu besar CP hingga 300 g gandum dan 200 g tepung gandum hitam, yang bermaksud mereka telah membunuh

diperam ... dan kemudian filem seram sudah bermula, dan kemudian ya .. di sini kita bincangkan, anda boleh mempunyai banyak mayat atau hanya sedikit
tetapi hidup, tidak, tidak, akan menjadi kotor,
tetapi saya membaca bahawa anda boleh merendam hidup putih dalam daun teh dan roti rai akan lebih enak dan seterusnya.
Tetapi mochilovo hanya mungkin untuk roti rai kastard, ia tidak akan membantu roti gandum.

[Linen]

Linen bagaimanapun, semuanya esok, terima kasih ...

[Nika]

Nika, adakah anda membakar Ritin Borodinsky dalam Fillet kecil? Pastikan anda mencuba. Saya tidak menyukainya di Panas. Tetapi anda juga boleh membakar dalam HP. Saya tidak dapat memasukkan pautan. Lihatlah resipi dari Rita Mamusi.

[Nika]

Nika, adakah anda membakar Ritin Borodinsky dalam Fillet kecil? Pastikan anda mencuba. Saya tidak menyukainya di Panas. Tetapi anda juga boleh memanggang di HP. Saya tidak dapat memasukkan pautan. Lihatlah resipi dari Rita Mamusi.

hu dari Rita Mamusi, Cahaya? Saya minum kopi hari ini Magadzhika dibeli ... sedikit

[Nika]

Nika, Rita menyiarkan foto tepung. Dia mempunyai resipi yang hebat. ... Ritual

Di sini Natashin Daily membakarnya pada tepung kelas 1 + 1 sudu rai + 1 liter c / s. Berat, hanya 400 g tepung.
Terdedah kerak gelap, M, Basic.

Dihantar pada hari Jumaat 17 Mac 2017 4:08 petang

Natasha, terima kasih sekali lagi ...
Akan ada pemotongan setelah menyejukkan, saya akan membuang topik ini!)))

[Nika]

NikaRita muncul. Rit, beri saya pautan ke Borodinsky anda.

Ditambah pada hari Jumaat 17 Mac 2017 04:10 PTG

Siapa pun yang belum mengenalnya akan membakarnya.

Beritahu saya bagaimana menjadikan kerak dan bumbung roti putih biasa sangat rangup? Kanak-kanak suka meremas, tetapi saya hanya mempunyai bahagian bawah roti dan bahagian bawah roti, dan bumbungnya selalu lembut. Saya mencuba rejim Perancis dan ragi rendah dan asas, hasilnya selalu sama.

Tuala jenis apa yang anda tutup roti panas? Saya tutup dengan tuala linen dan sehingga saya memasukkan roti ke dalam selofan, kerak semua renyah kecuali bahagian atasnya. Dan jika anda menutupnya dengan terry, sepertinya akan ada kerak lembut.

hu dari Rita Mamusi, Cahaya? Saya minum kopi

Ini saya, jika itu !!!)))
dan sopan, sopan ...

[Svetlana]

Svetlana, Terima kasih
Tidak ada kesalahan, gadis pada saya, saya melambatkan ... tetapi "Tidak menyerah kepada musuh ...."

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, saya telefon.
Saya tidak akan memasukkan yang aktif.

Ini saya, jika itu !!!)))
dan sopan, sopan ...

Maaf, jika ada yang tersinggung
semua orang merangkak menangis

Saya dengan telefon.
Saya tidak akan memasukkan yang aktif.

Ini roti ini!?!?

Khlebushek Borodinsky "Cinta dari serpihan pertama" (multicooker Redmond RMS-02)

[Pinggang]

Pinggang,

[Dan tentunya lelaki.]

Tuala jenis apa yang anda tutup roti panas?

Nah, perenggan! Saya melihat perbincangan telah mencapai tahap kehalusan yang sangat tinggi.
Senang.

Bagaimana ini berlaku dengan nelayan musim sejuk.

- Dipetik hanya pada jig "semut hitam" dengan cangkuk 2.5 dan cincin hijau. Lebih-lebih lagi, mereka harus memakai mereka tidak lebih dari dua cacing darah sepanjang 16-18 mm. Dan tentunya lelaki.

- Dan bagaimana membezakan rama-rama lelaki?
- Sudah tentu! Terdapat dua kaedah yang terkenal dan praktikal untuk melakukan ini ...

Tidak ada whey di mana-mana ... Saya membeli mozzarella atau hari ini saya membeli keju feta dalam rassle ... Saya fikir akan mengambil kesempatan kemudian.

Nika: 1 liter kefir + 1 liter susu yang anda tuangkan ke dalam periuk pada waktu petang. Malam berdiri. Pada waktu pagi anda meletakkannya di atas dapur, di atas api kecil. Dalam beberapa minit, anda mendapat keju kotej segar dan WHEY.

Ditambah pada hari Jumaat 17 Mac 2017 08:47 PTG

Saya minum kopi

... Dan kita

[Sveta]

Baiklah, saya dengan selipar saya.
Melihat reaksi, topik malt itu menimbulkan minat.

Saya mengingatkan pemula yang selalu lupa bahawa forum ini penuh dengan maklumat dan mempunyai bar carian

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=372599.0

Tetapi sebagai peminat setia Sergei dan Lyuda
Saya tidak dapat tidak hantar ke tempat kegemaran saya, cari di Google
"Membuat infus dari tepung rai. BREAD & BREAD."

Ditambah pada hari Jumaat 17 Mac 2017 11:18 malam

DAN .. Sveta, Saya akan masuk lagi.

Pergelutan serum. Semua nilai penaiknya adalah untuk menjaga bakteria hidup. Dan mereka benci, seperti semua makhluk hidup, panas yang kuat dan sejuk yang kuat.
Oleh itu, semasa menerima serum, cubalah merawatnya seolah-olah masih hidup. Jangan mendidih, jangan membeku. Hanya dengan itu anda akan mendapat serum yang hebat, unik dan berguna.

Jika tidak, terdapat banyak jenis kalsium, zat dan sebagainya, tetapi sekarang tidak ada kehidupan. Ini bermaksud bahawa tidak akan ada kesan yang luar biasa untuk menambahkannya.

Ditambah pada hari Jumaat 17 Mac 2017 11:39 malam

Selamat hari kepada semua! Beritahu saya bagaimana menjadikan kerak dan bumbung roti putih biasa sangat rangup?

Pada hakikatnya, sebagai kekasih kerak, saya tidak menutup roti sama sekali, tetapi biarkan ia sejuk di rak dawai dan kerak dimakan secepat mungkin.
Semasa roti dipotong, saya meletakkan bahagian yang dipotong di atas beg, filem, dan kerak di atas udara.
Ya, tentu saja roti kering seperti itu lebih cepat, dan anda perlu memakannya dengan cepat, tetapi ia tidak melembutkan.

Tetapi jika versi sejuk tanpa tuala tidak sesuai dengan anda, maka
awak tak boleh buat apa-apa untuk saya. Tidak ada panggangan di atas, yang bermaksud bahawa penggorengan tambahan tidak akan dapat dilakukan.

Anda tentu saja tidak boleh menambahkan susu, menggunakan resipi Perancis klasik. Ia sangat minimalis, sehingga keraknya tidak sedap.
Tetapi ini bukan keputusan yang mendasar jika anda mahukan lebih banyak masalah. Kemudian anda perlu bakar di dalam ketuhar, di bawah panggangan. Buat roti bakar.

[Pinggang]

Selamat hari semua. Maaf, saya mempunyai sedikit masa, seperti biasa
Flax at Admin resipi untuk jumlah semua ramuan untuk minuman, nisbah tepung-cecair-malt.

Saya memilih nisbah optimum untuk diri saya, seperti yang saya fikirkan:
90 g tepung kertas dinding rai
30 g malt fermentasi (merah)
2 sudu kecil (2 g) ketumbar tanah
300 g air
Saya menemui penjelasan di laman web ini:
Untuk menyediakan daun teh, untuk mempercepat proses pembentukan gula dan memperoleh hasil sakrifikasi yang dijamin dan dapat diramalkan hanya dalam masa 1,5-2 jam, prosesnya mesti dibahagikan kepada tahap berikut:
Sebelum membuat tepung, asingkan hingga 10% tepung atau semua malt (jika putih digunakan dalam resipi) - ini adalah komponen penyucian;
Rebus tepung dengan air mendidih dan sejukkan hingga 65C;
Tambahkan komponen saccharifying ke infus dan jaga infusi pada suhu 63-65C selama 1.5-2 jam;

Sejukkan minuman siap sari ke suhu yang diperlukan dan gunakan mengikut resipi.

Baiklah, saya akan melakukannya, tetapi bagaimana cara mengira air di roti, kerana sudah ada air di daun teh? Dan pada mod apa rasuk yang diterima untuk dibakar?

Ditambah Sabtu 18 Mac 2017 11:01 PG

Dan kita

Ditambah Sabtu 18 Mac 2017 12:44 PTG

Pinggang, https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0

Dihantar pada Sabtu 18 Mac 2017 12:59 PTG

Ya, dijumpai
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184755.0
Ia lebih untuk Vit https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1084.0 Otak dalam timbunan, saya tidak faham apa-apa mengenai cecair di sini ...

[Nika]

Nika, ya, ara apa yang anda tambah pada adunan, daun teh di sana, hanya sesuatu yang lain, kolobok terakhir mesti betul. Untuk roti gandum, bulat, berisi, halus dan meriah, untuk rai - lihat Admin.
Anda mengambil semua bahan dalam satu timbunan bersama dengan daun teh dan kemudian menambahkan kelembapan ke kolobok biasa.

Adapun 1C dan kelembapan .. Terdapat 1C, yang sangat lemah sehingga melepaskan air kemudian semasa penapaian. Tetapi sangat jarang berlaku sekarang, 1C dengan kesan seperti itu. Kecuali itu hanya untuk anda.

Oleh itu, anda perlu mengikuti peraturan kolobok, tidak memperhatikan daun teh dan sebagainya. Lelaki roti halia mesti selalu betul.

[fffuntik]

fffuntik, terima kasih, sayang, mula membuat
Flax, mungkin pada diet, saya akan berjemur + rai + tsz

Tiada masalah. Diet adalah rejimen yang hebat. Kumpulan lembut, penapaian panjang. Rasanya akan lebih sejuk.
Mod utama adalah yang paling primitif antara kami. Satu kelebihan adalah lebih pantas.

Tiada masalah. Diet adalah rejimen yang hebat. ...

Saya memutuskan untuk menginsuranskan - menambah 3 tahun hidup. keju. ragi. Orang roti halia itu cair, walaupun saya mengambil 20 g lebih sedikit air daripada dalam resipi, saya harus mencampurkan tepung. Masih ada 2 jam lagi, kolobok itu tampan, tetapi praktikalnya tidak naik, mungkin itu seharusnya ...

Potongan hangat

Anda semua berada di landasan yang salah. Secara metodik tidak betul dan praktikal tidak menjanjikan.

[Konstantin]

Roti itu enak, lapang, remah, seperti di zaman kanak-kanak, bergulung di tangan saya, saya sudah kehilangan kebiasaan ini, sejuk. Maaf dipotong masih hangat, baik, saya tidak tahan ... Saya menunggu selama 7 jam. Saya rasa anda tidak boleh menambah ragi, kerana tepung dan malt cukup baik dan 2 jam penyusuan sudah cukup, kurang minum air. Lebih-lebih lagi, roti itu sudah naik dalam proses penaik. Setelah menimbang, saya terkejut, 1100 hampir sebiji roti ternyata.

Ditambah Sabtu 18 Mac 2017 08:49 PTG

Konstantin,

Konstantin,

Kesalahan metodologi keseluruhan perbincangan yang timbul di sini adalah bahawa mereka berusaha memasukkan resipi baru ke dalam program siap pakai. Padahal ia harus dilakukan sebaliknya.

Resipi -> teknologi -> memeriksa kemungkinan automasi -> program yang menerapkan teknologi ini.

Saya rasa anda tidak boleh menambah ragi, kerana tepung dan malt adalah wajar dan 2 jam penyusuan sudah cukup, kurang minum air. Lebih-lebih lagi, roti itu sudah naik dalam proses penaik. Setelah menimbang, saya terkejut, 1100 hampir sebiji roti ternyata.

Terangkan dengan lebih jelas mengapa anda memutuskan untuk tidak menambah ragi. Tepung dan malt, yang bernilai, tidak ada kaitan dengan menaikkan roti. Sama ada ragi atau masam bertanggungjawab untuk menaikkan roti, atau kedua-duanya diambil
Anda menulis dengan santai
Lebih-lebih lagi, roti itu sudah naik dalam proses penaik. Setelah menimbang, saya terkejut, 1100 hampir sebiji roti ternyata.

Terdapat pertumbuhan yang kuat pada barangan bakar hanya jika terdapat sedikit bukti. Maksudnya, roti itu masih bertekad untuk fermentasi dan fermentasi, atau untuk terus malas, saya tidak tahu atas sebab apa sumber mengangkat tidur dengan manis semasa penapaian, dan anda memberi masam, ragi atau apa sahaja yang sesuai untuk anda ketika anda dipanaskan dengan pemanasan pendal yang tajam. Mungkin hanya ragi yang dilalui.

Ditambah pada hari Ahad 19 Mac 2017 00:36

Sebenarnya, saya mempunyai pemikiran yang menghasut sehingga keajaiban teknologi dalam bentuk HP bergantung pada ragi industri, iaitu elemen yang dibesarkan di institusi negara Suvorov, kerana mood mereka untuk terus maju, terlepas dari semua kebiasaan pengguna , dalam jangka masa yang dikira dengan ketat.
Dan mana-mana sourdough yang timbul dalam rasa gatal untuk waktu yang lama dan merenung: untuk menaikkan atau tidak untuk menaikkan roti dalam dua jam, atau mungkin dia sedang mood hari ini selama lima jam, atau dia pada amnya marah kepada anda dan akan berubah fikirannya hari ini

Dan secara umum, rasa tidak hormat apa, untuk membuatnya menjadi semacam rejim yang sukar seperti tanpa akar

Oleh itu, untuk mendorong ragi tanpa ragi (sekurang-kurangnya hamba ini akan melakukan sebahagian daripada pekerjaan tepat pada waktunya), walaupun ia adalah makanan, dan menuntut ia bekerja tepat pada waktunya adalah kesombongan yang sangat yakin pada diri sendiri.

Helo ...dengan kesukaran yang besar dan kegelisahan, saya berjaya sampai di sini dari telefon ... Saya fikir saya akan menjadi tua semasa saya menunggu ... persoalan timbul: bagaimana untuk mengganti susu dengan krim masam dalam resipi tungku untuk roti susu? Berapa banyak krim masam yang anda perlukan dan berapa banyak air? (Krim masam lemak buatan sendiri jika penting) ...
Tetapi saya tidak tahu bila ia akan berjaya dan adakah kemungkinan untuk datang ke sini lagi

[Konstantin]

Konstantin, dengan jelas

[Helang steppe gelap]

Helang steppe gelap, buat pembicara dengan jumlah yang sama dengan susu. Saya akan meletakkan 3 sudu, selebihnya adalah air.))))

[Lena]

Selamat hari semua terima kasih atas nasihatnya. Lena, dan ragi dibuat pada rai. tepung dengan malt (saya mengambil 1.5 sudu besar kapulaga). Lebih-lebih lagi, menurut resipi, jika ada ragi yang baik, maka ragi tidak ditambah, saya memutuskan untuk memainkannya dengan selamat dan meletakkan sedikit. Disimpan selama 2 jam pada 65 gr. dalam termos.
Sekiranya ada yang berminat, Selain tepung masam, saya mengambil 100 g tepung gandum hitam, 50 g setiap CZ dan 1C, dan 250 g SM, 210 g air (230 dalam resipi), tetapi dalam kes saya cairan itu harus dikurangkan lebih jauh. Adonan diletakkan di antara tepung dan cecair. Saya membakarnya pada L, pada makanan. Lain kali, saya akan mengganti bahagian lain pesawat dengan 1s. Roti sangat menarik, ada cap jari di tempat panas, entah bagaimana kental, hidup, mungkin kerana malt, rasa dan sensasi, kerana pada masa kanak-kanak saya akan menemubual anak dan ibu saya kemudian, dan suami saya, menyebarkan sandwic, kata bahawa anda boleh menambah lebih banyak garam ... Dia berkata dia tersekat ...

Ditambah pada hari Ahad 19 Mac 2017 10:53 pagi

WLAD, Saya tidak istimewa, tetapi dibesarkan, satu Seni. sudu 200 ml. air com. suhu.

[Margarita]

Margarita, Nika, terima kasih banyak - banyak

[WLAD]

WLAD, seperti yang diulang oleh NaTaliya dan Lena, hanya dengan percubaan ...
Saya memutuskan untuk menyerang "Lenta" dan hanya dalam 1 s "365" ditolak oleh Vit, tetapi membeli tepung M / 75/23 untuk tujuan umum, yang sama dengan 1 s. Jadi saya fikir tidak mengambil risiko rai, tetapi anda boleh membakar Natalyin setiap hari, tetapi mencairkan sinar matahari, 1c.

Ragi, ragi, apa sahaja, tetapi peraturan kolobok belum dibatalkan

Saya menguli doh dengan tepung masam dengan tangan (baik, bagaimana saya "menguli" ... mencampurkan bahan-bahannya))) maka saya belum melihat catatan mengenai meletakkan adunan antara tepung dan air) dan memasukkannya ke dalam pembuat roti . Pada mod roti Perancis. Ternyata "kerikil" yang begitu sejuk)) Kali ini tidak ada masalah dengan pisau: roti berat jatuh dengan mudah di bawah beratnya sendiri, dan pisau itu menempel erat pada baldi))) Ya ... itu tidak ' bau seperti rasa lapang, terutamanya jika anda membandingkannya dengan roti pertama, dibakar dengan ketat mengikut arahan. Potongan versi pemula kering dengan cepat dan menjadi keras. Adakah ini ciri roti seperti itu? Dan jika anda tahan lebih lama, betul-betul di dalam baldi, dan kemudian hidupkan oven segera? Atau adakah lapisan akan merosot daripada sentuhan yang lama dengan doh? Secara teorinya, mungkin untuk menguli doh secara manual, kemudian menguli pada "ladu" dan mengatur jam ke 5-6 pada "mod servis", seperti dalam rujukan anda. Saya bimbang tentang liputan ... atau sia-sia?)
Mengenai malt - ya, itu adalah gelap biasa dari beg)

ramuan untuk membuat daun teh, nisbah tepung-cecair-malt.

Oh, tetapi saya tidak membancuh malt ... Saya hanya mencampurkannya dengan tepung, rai dan putih, kering. Adakah lebih enak ketika diseduh, atau adakah ia mengubah sifatnya?)

bagaimana membezakan rama-rama lelaki?
- Sudah tentu! Terdapat dua cara yang terkenal dan praktikal untuk melakukan ini.

Beritahu saya, apa caranya?))) Kami berhenti di tempat paling menarik, Google tidak membantu, tetapi ingin tahu!)))

[Yulia]

Yulia, mereka memberi tab di atas (maaf saya tertidur dengan cepat)
Tema BREAD & BREAD laman web "Membuat infus dari tepung rai." di sana saya membaca semuanya. Saya mempunyai malt coklat-merah, membuat masam:
80 g tepung rai
25 g malt fermentasi (merah)
1.5 sudu kecil (1.5 g) ketumbar tanah
250 g air
Spazu menambahkan malt, tepung dan ketumbar ke termos. Zalml semuanya dengan air mendidih dan dibiarkan sejuk hingga 68g, tutup termos (untuk mendapatkan suhu 65 ° yang diinginkan) selama 2 jam. Lain kali, mungkin saya akan masukkan daun teh ke dalam multicooker. Selepas 2 jam, saya membuka termos. sambil menyediakan tepung, bahan, dia menyejuk, jujur ​​tidak memeriksa teknologi 35 * C yang ditetapkan. Julia, saya menambah 3 St. ragi.Dan kemudian saya menulis bahawa saya mengeluarkan tepung yang berbeza, dari atas matahari, garam, masam dan krim masam dicairkan dengan air ... Itu sahaja. Tetapi dalam kes saya terdapat banyak cecair, saya harus menambahkannya. Tepung berbeza untuk setiap orang. Semoga berjaya. : drinks_milk: Mari kita beli.

di sana mereka memberi tab di atas

Ya, saya membacanya, walaupun dengan kelewatan) Hanya artikel itu mengandungi eksperimen: penjelasan selama 6 jam dan 2 jam. Dan ditulis bahawa hasilnya sama. Saya fikir mungkin anda mencuba kedua-duanya tanpa pembuatan bir, dan dengan pembuatan bir, jadi saya memutuskan untuk bertanya. Saya akan cuba membuat minuman lain kali. Saya akan memberitahu anda jika akan ada perbezaan. Hanya jika anda tidak perlu melakukan tindakan, maka lebih baik anda menjimatkan masa ...)))
Saya tidak akan mengalihkan perhatian anda lagi. Selamat Malam!

[Yulia]

Yulia, ayolah, saya ingin mencubanya, tanpa pembuatan bir, seperti yang tertera pada sebungkus malt, sekarang saya tidak tahu ... adakah risikonya ... kerana anda tidak berjaya. Terdapat banyak maklumat, tetapi sukar untuk mengetahuinya. Saya membaca gadis-gadis di sini dan saya secara intuitif, Terima kasih Tuhan, tidak ada kesilapan namun saya tidak tahu bagaimana di mata para profesional
Ya, walaupun ol. minyak 2 sudu besar. sudu dalam proses menguli sudah dicurahkan. Sorr, jam 5.50 saya mesti bangun bertugas

[Nika]

Gadis-gadis saya jauh dari ragi sekarang

tapi saya ingat betul bahawa ragi masih sakit kepala. Sourdough adalah sesuatu yang selalu perlu anda fikirkan, ia perlu sentiasa diberi makan, dilindungi, dihargai, dan selalu mempunyai sifat tersendiri.
Dan pembuatan bir tidak ada kaitan dengan sourdough, kecuali jika anda menanam sourdough beragi.

Pembuatan bir ... hanya gelatinisasi pati dalam tepung, diikuti dengan transformasi pati ini menjadi gula, yang suka dimakan oleh ragi dan bakteria. Anda yang hanya menyediakan lezat untuk memakannya lebih jauh dengan makhluk halus yang akan mengangkat roti dan memenuhkannya dengan rasa.

Dan masam adalah sesuatu yang diperam dalam jangka masa yang lama, seperti adunan, di mana pelbagai jenis bakteria lazat dengan asidnya telah terkumpul dan sekumpulan ragi kecil yang berbeza - dan tanpanya adonan anda tidak akan menaikkan roti.
Oleh itu, apabila anda membakar masam berdasarkan pembuatan bir, ini hanya bermaksud anda memilih tempat yang lebih enak untuk menghilangkan bakteria dan ragi.
Dalam minuman atau hanya berdasarkan tepung, perlu menanam bakteria dan ragi, mewujudkan keadaan untuk pembiakannya dan kehidupan yang selesa, dan hanya setelah sekian lama ragi akan diperoleh.

Oleh itu, Nika, anda tidak menulis resipi yang tepat, tetapi saya benar-benar keliru: adakah anda membuat ragi atau hanya daun teh? jika anda akan meletakkan daun teh sebagai ragi, maka anda sama sekali tidak akan mengangkat roti.
Anda memerlukan daun teh dan masam - ini adalah perkara yang sama sekali berbeza.

Ditambah Isnin 20 Mar 2017 00:33

Yulia,

tetapi saya tidak tahu bagaimana menjawab soalan anda. Terlalu banyak aspek yang perlu disentuh.
Anda tiada asas pengetahuan.
Ia primitif.
Ragi bertanggungjawab untuk kenaikan roti yis dan tidak ada yang lain. Ragi ini boleh menjadi selektif, iaitu, ditanam dalam keadaan terbaik dan dipilih oleh pemimpin terkuat. Ini disebut "perindustrian" dalam kehidupan seharian.
Mereka mesti mengambil roti pada waktu yang ditentukan. Maksudnya, jika pengeluar menjamin bahawa dalam dua jam 8 g yis akan menaikkan 400 g tepung pada suhu 30 darjah, maka ini mesti berlaku.

Dan ada ragi di dalam rumah. Ini adalah permulaan kegemaran anda. Apabila terdapat banyak komuniti ragi yang berbeza di dalamnya. Yang bukan yang paling kuat dan paling keren, malah suka bertengkar. Akibatnya, setiap ragi mempunyai daya angkat tersendiri, yang berubah sesekali.
Lebih-lebih lagi, mana-mana budaya pemula adalah apriori lebih lemah daripada ragi industri.
Yang kedua - nilai yang paling penting dari ragi, adalah bahawa semua jenis asid lazat dan bakteria bermanfaat terkumpul di sana. Artinya, sourdough juga penambah rasa roti.
Oleh itu, jika anda memasukkan adonan rumahan anda ke dalam roti, dan ia tidak naik, maka ini bermakna bahawa anda telah menanam ragi yang lemah, atau ragi ini memerlukan lebih banyak masa untuk menambah adunan daripada yang anda berikan.
Itulah sebabnya mengapa disarankan untuk menggunakan tepung masam hanya sebagai bahan tambahan perasa, dan untuk mengatur kenaikan dengan penambahan ragi industri.
Sehingga perkara berlaku dengan tepat mengikut waktu, dan tidak seperti anda memasukkan roti ke dalam sourdough ke dalam rejim Perancis, yang jelas tidak mempunyai masa yang cukup untuk rejim untuk mengumpulkan roti. Di sini anda mempunyai bata dan keluar.
Anda harus menunggu secara manual sehingga tepung masam anda menaikkan roti secara normal sebelum dibakar.
Sudah tentu, tidak ada yang berlaku pada baldi, baldi dari adunan tidak merosot
Versi dengan ladu menguli dan kemudian naik dalam mod perkhidmatan lebih sesuai untuk roti masam.

TETAPI: jika ia kelihatan primitif.
Rasa roti bergantung secara langsung pada keadaan di mana ia ditapai. Bakteria berbeza hidup pada suhu yang berbeza.
Oleh itu, roti yang diperam dalam kesejukan tidak akan sama dengan fermentasi dalam mod perkhidmatan. Mereka akan mempunyai rasa yang berbeza dan bahkan konsistensi, kerana ragi akan berfungsi secara berbeza.
Sejauh mana bakteria dalam kultur pemula anda disesuaikan untuk penapaian dalam keadaan panas, saya tidak tahu.

Maksudnya, saya akan mengesyorkan mematuhi saranan mereka yang telah mencuba dan berjaya. Cara mereka menanam ragi.
Jika tidak, percubaan, saya doakan anda berjaya

Apabila ditanya adakah meletakkan daun teh atau tidak? sakrif atau tidak? Saya tak tahu nak cakap apa. Memburu untuk mencemooh bahawa seluruh institusi penyelidikan sedang memperjuangkan masalah ini, dan anda memutuskan untuk menyelesaikan masalah ini dengan begitu sederhana.
Bancuhan yang berbeza - rasa roti yang berbeza. Nah, daun teh pastinya lebih berair.
Mereka memberikan daun teh untuk, saya ulangi, menyediakan makanan lazat untuk ragi dengan bakteria, dan bukan dari produk mentah. Pada masa yang sama, semasa anda membuat sacharize, anda akan meletakkan kek seperti itu pada mereka. Sama ada manis atau pahit

Pembuatan bir sangat serius sehingga suhu pemeliharaan, masa penjelasan, dan sebagainya dijadualkan. Sekiranya anda ingin mendapatkan rasa dan roti tertentu - di mana-mana sahaja tanpa pembuatan bir. Tetapi jika hanya percubaan rumah dari jentolak, maka mungkin omong kosong akan berubah.
Kerana percubaan tentu dibenarkan. Tetapi .. ini adalah penemuan roda dalam kebanyakan kes.
Terdapat resipi dan teknologi terbaik yang sudah terbukti dan terbukti yang memberikan hasil terbaik.