Curd whey - kapan dan cara penggunaan untuk doh

Bolehkah anda memberitahu saya jika anda boleh mengganti air dengan whey dalam semua resipi?

Bolehkah anda memberitahu saya jika anda boleh mengganti air dengan whey dalam semua resipi?

Sama-sama kita fikirkan.

Apa itu whey (ketika menggunakan whey)?

Ini adalah bahagian susu yang cair, dari mana komponen protein dan lemak telah dikeluarkan sepenuhnya atau sebahagiannya.

Apa yang tinggal?
Gula, vitamin larut air dan garam mineral. Sekiranya whey diperam, maka sebahagian besar gula akan ditukar menjadi asid organik.

Berdasarkan ini, ia dapat ditambahkan ke semua makanan yang dipanggang, menggunakan bukan air. Perlu mengurangkan jumlah garam tambahan. Dan seseorang harus menjangkakan bahawa roti mungkin sedikit (atau tidak ringan) masam.

Secara amnya, whey sangat berguna.

Secara amnya, whey sangat berguna.

boleh saya masukkan 5 sen saya?
sebagai tambahan kepada faedahnya - juga sangat enak untuk membuat pancake pada whey. Jangan bandingkan dengan penkek dengan susu. Begitu lembut bahawa YYM YM YYM. Dan doh pai.
Dan satu perkara lagi: pada musim panas, ketika membuat keju kotej buatan sendiri untuk sebilangan besar kanak-kanak, oleh itu, terdapat banyak whey, yang mana kita tidak mempunyai masa untuk "mendaftar". Ibu saya hanya memasukkan whey ke dalam botol plastik - dan dibekukan. Semasa anak-anak pergi, ibu membuat penkek dan pai dengan whey yang dicairkan hingga musim panas berikutnya.
Benar, mungkin perlu diperhatikan bahawa susu kita segar, dari lembu.

[jangan lakukannya]

Bolehkah anda memberitahu saya jika anda boleh mengganti air dengan whey dalam semua resipi?

Baiklah, saya akan memasukkan rubel saya empat puluh, jangan lakukannya 100% doh whey untuk pai dan putih (putih) yang akan digoreng dalam kuali - doh ternyata juga lembut, cairkan dengan susu, kefir atau air. Saya sudah mencucuknya.

Dan penggantian air / susu dengan whey tidak akan mempengaruhi kenaikan doh? Saya betul-betul mahu menjadikan roti lebih sihat!

Dan penggantian air / susu dengan whey tidak akan mempengaruhi kenaikan doh? Saya betul-betul mahu menjadikan roti lebih sihat!

Fugaska mengesyorkan nisbah 50:50 air atau susu / whey. Pada whey, roti, dan hanya adunan, naik dengan luar biasa, roti menjadi lebih ringan dan lebih lembut.

Dan penggantian air / susu dengan whey tidak akan mempengaruhi kenaikan doh? Saya betul-betul mahu menjadikan roti lebih sihat!

Saya akan mencuba sekiranya saya mempunyai serum))

Apa yang ditulis oleh Cat sangat tepat untuk doh "memanggang". Bermasalah untuk menghidupkan adunan lembut seperti dalam kuali.
Dan roti, anda tidak akan menggorengnya dengan minyak dan membalikkannya dalam HP.

Sekiranya menakutkan, cubalah mencairkannya 50/50 dengan air untuk permulaan (atau apa sahaja preskripsi anda).

Adalah bermasalah untuk menghidupkan adunan lembut seperti dalam kuali.

Tidak, ia berubah dengan sangat baik, ia hanya menyerap semua kelembapan dari pengisian, dan ternyata, seperti itu, sedikit lembap, dan ini sedikit berbeza dari apa yang anda harapkan dari pai goreng

Tidak, ia berubah dengan sangat baik, ia hanya menyerap semua kelembapan dari pengisian, dan ternyata, seperti itu, sedikit lembap, dan ini sedikit berbeza dari apa yang anda harapkan dari pai goreng

Wow) dan dalam penkek, whey menampakkan dirinya secara berbeza.
Mereka sangat lembut dan lembut sehingga satu gerakan yang salah dan pancake hanya pecah dengan spatula. Semasa pertama kali saya memanggang lempeng pada whey, saya teringat semua tikar yang saya kenal sehingga tangan saya penuh.
Tetapi hasilnya masih berbaloi.

[lempeng pada whey saya ingat semua tikar yang saya kenal sehingga saya mendapat tangan]

Wow) dan dalam penkek, whey menampakkan dirinya secara berbeza.
Mereka sangat lembut dan lembut sehingga satu gerakan yang salah dan pancake hanya pecah dengan spatula. Semasa saya membakar buat kali pertama lempeng pada whey saya ingat semua tikar yang saya kenal sehingga saya mendapat tangan.
Tetapi hasilnya masih berbaloi.

Begitu juga, hanya saya yang sering memanggang pancake, dan dengan "rampasan kuasa" mereka akan cuba bergerak "sideways". Dan saya membakar pancake, seperti kata nenek saya, "dengandandengan susu "(1.5%) dan tambah 1/3 whey, itu juga tidak buruk

Dan penggantian air / susu dengan whey tidak akan mempengaruhi kenaikan doh? Saya betul-betul mahu menjadikan roti lebih sihat!

Lihat resipi saya dan foto gulungan, yang saya bakar di dalam ketuhar, menggantikan sepenuhnya air dan susu dengan dadih curd. Roti itu bernilai.
Resipi roti "Palyanitsa dari Admin"

Dia membakar roti dengan whey. ternyata lembut lembut tinggi. tidak kering untuk masa yang lama.

Saya sering membakar dengan whey, saya sangat menyukainya. Roti putih lebih kaya, roti rai lebih sedap dan gebu. Saya selalu menyimpannya di dalam peti sejuk sekarang. Saya beli kedai

Admin Kemukakan soalan kepada saya setelah keju kotej tetap ada di dalam peti sejuk (bukan di dalam peti sejuk) bolehkah ia digunakan selama seminggu atau sudah merosot?

Admin Kemukakan soalan kepada saya setelah keju kotej tetap ada di dalam peti sejuk (bukan di dalam peti sejuk) bolehkah ia digunakan selama seminggu atau sudah merosot?

Sekiranya tidak ada bau busuk, maka itu adalah sihat, ini sudah menjadi produk susu yang ditapai dan tidak segar segar. Saya menyimpannya di dalam peti sejuk selama seminggu atau lebih, dan tidak ada apa-apa.
Anda mungkin sudah tahu kedudukan saya - untuk roti semuanya lebih baik "lama", dengan pengalaman menyimpan.

Tolong beritahu saya, saya tidak dapat mengetahuinya.
Fakta bahawa whey baik digunakan untuk tepung rai dapat dimengerti, untuk tepung gandum juga, ya, tetapi bagaimana dengan muffin? Kek Paskah?
adakah ia akan menambahkan rasa tidak enak pada produk manis?

Tolong beritahu saya, saya tidak dapat mengetahuinya.
Fakta bahawa whey baik digunakan untuk tepung rai dapat dimengerti, untuk tepung gandum juga, ya, tetapi bagaimana dengan muffin? Kek Paskah?
adakah ia akan menambahkan rasa tidak enak pada produk manis?

Tidakkah roti gandum terasa masam apabila ditambah dengan whey?
Whey buatan sendiri, terutama keju kotej, tidak pernah masam; hanya mempunyai rasa yang sedikit berasid. Sekarang saya minum whey tanpa bahan tambahan dan hambar.

oleh itu, menurut saya anda boleh menambah, ia hanya memberi rasa lapang pada doh, lebih baik daripada susu. Saya akan menambah.

Tambah mengenai penkek.
Sekiranya mereka putus dengan saya, maka saya menjadikannya sedikit lebih tebal daripada yang diperlukan, dan kemudian tambahkan air mendidih untuk konsistensi yang diinginkan dan secara aktif mengganggu
... Ini akan menjadi pancake kastard, mereka tidak akan koyak, kerana protein tepung akan, seperti dulu, merebut.
Orang buatan saya suka penkek yang sangat nipis. Saya menambah minyak ke penkek, goreng di Teflon, untuk penkek.

Kepada timbunan maklumat.
Pada hari yang lain saya membuat kek mentega kegemaran saya, sebahagian kecil dari 300 g tepung (Baisad dalam kotak 5 kg).
Ia biasanya dibuat hingga tengah baldi.
Saya sudah mula memuatkan baldi apabila mendapat tahu bahawa tidak ada susu di rumah. Yogurt buatan sendiri "dijumpai" di dalam peti sejuk. Dia pergi bukannya susu. Saya belum menguruskan roti setinggi itu walaupun dengan 500 gram tepung. Bahagian atasnya bersandar pada penutup mesin roti! Udara 99%!
Oleh itu, cuba gantikan air dan susu dengan whey dan yogurt.

Baru-baru ini, saya juga membuat semua roti pada yogurt saya bersama dengan whey, roti naik lebih tinggi.

Pengenal produk susu fermentasi dan bukan produk susu yang ditapai, bantu saya mengetahuinya! Saya ingin membeli whey (untuk pertama kalinya, untuk menambahkannya ke roti gandum untuk kemegahan), tetapi seperti biasa, menurut undang-undang kejam, ia tidak ada di sana, tetapi jurujual itu menawarkan saya susu mentega (dia mengatakannya dengan baik di adonan) dan memandang saya dengan teruk sekali sehingga saya menyesal dan membelinya (ia dibawa untuk pertama kalinya dan tidak ada yang mengambilnya).Di sini di forum saya membaca bahawa whey dan dadih adalah perkara yang berbeza. Rasanya segar, terbuat dari susu normal, tidak ada yang ditunjukkan (mengenai bakteria). Seperti apa ia boleh digunakan - seperti susu atau apa?

Saya sudah membaca ini, tetapi mereka menulis di sana bahawa mereka memperbaikinya
"Kedai sekarang menjual susu mentega yang dibuat dengan kultur bakteria khas yang ditambahkan ke susu rendah lemak, yang mengubah gula susu semula jadi menjadi asid, menghasilkan susu yang lebih tebal dengan rasa pedas."...
Buttermilk adalah ramuan tradisional dalam roti soda Ireland dan sering digunakan dalam muffin. Asid bertindak balas dengan serbuk penaik dan baking soda untuk melepaskan karbon dioksida dan roti naik dan menjadi gebu. Juga dapat ditambahkan ke sup sejuk dan kuah salad, dan boleh ganti krim masam berlemak dengan mudah. ​​"
Dan saya tidak masam dan tidak kelihatan seperti yogurt atau krim masam cair. Ia kelihatan seperti susu biasa dan rasanya sama. Tidak mungkin ia akan bertindak balas dengan soda (contohnya, untuk roti Ireland)

Sama ada susu mentega anda akan bertindak balas dengan baking soda patut dicuba. Setahu saya, susu dadih adalah sisa dari krim masam setelah mengalahkan mentega daripadanya, iaitu produk susu fermentasi rendah lemak dengan rasa yang sedikit berasid. Dan apa yang mereka buat di kilang dan jual kepada kami adalah persoalan lain.

dan saya mula membakar semua roti dengan satu whey. Nasib baik, ada banyak, setiap minggu ia tinggal setelah memproses 6 liter susu buatan sendiri menjadi keju kotej. Saya sangat suka roti. Tidak mengasidkan. Salon tidak menjadi. Rimbun dan lapang. Dari semasa ke semasa saya menggunakan serum yang cukup segar, masih hangat. Saya tidak melihat perbezaannya dengan perbezaan yang ada di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

[krim]

"Pada masa lalu, dadih adalah nama yang diberikan kepada cecair yang tersisa selepas itu krim mentega yang dikacau. "
Krim, bukan krim masam. Mengapa mesti masam pada mulanya? Bolehkah anda mengunyahnya di rumah?

Saya sendiri mengumpulkan krim dari susu buatan sendiri, mereka masam dalam kehangatan saya, menebal. Kemudian saya pukul mentega. Ini adalah dari pengalaman peribadi. Di kilang, mentega dibuat dari krim segar. Cuba panaskan makanan anda jika anda mahukan rasa masam. Walaupun hari ini mereka membentuk produk tenusu dari apa sahaja yang mereka mahukan, bukan dari susu. Semoga berjaya!

Pengenal produk susu fermentasi dan bukan produk susu yang ditapai, bantu saya mengetahuinya! Saya mahu membeli serum

Saya tidak faham mengapa membeli serum? Dengan cara paling mudah, buat keju kotej lembut buatan sendiri dari kefir atau keju buatan sendiri dari susu, dan yang tinggal hanyalah whey. Resipi di Temka mengenai resipi dan rahsia pemakanan sihat

Sama ada susu mentega anda akan bertindak balas dengan baking soda tidak ada salahnya dicuba,

Menurut saya bahawa untuk kesetiaan adalah lebih baik hanya mengambil serbuk penaik. Ini telah menambahkan asid sitrik, yang akan bersentuhan dengan soda penaik yang terkandung dalam serbuk penaik, setelah terkena cecair.

Whey diperlukan untuk tidak bertindak balas dengan baking soda, tetapi untuk menambahkannya ke roti rai untuk meningkatkan "kemegahan". Dan saya tidak pernah membuat keju kotej buatan sendiri ...

Tidak pernah terlambat untuk memulakan, resipi tidak mungkin lebih mudah

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Saya menyerah, saya telah menggunakan resipi untuk keju kotej sejuk, memandangkan kesederhanaan yang sangat kuat, dan di sana saya mungkin akan mendapat keju. Tetapi apa yang perlu dilakukan dengan PAHTA? Masih boleh menggunakannya dalam bentuk yang belum diproses ... Anda tidak boleh membuat keju kotej dari itu?

Mereka membuat roti enak pada susu dadih, ada juga di forum, dan juga masakan enak. Bukan rai. Di salah satu ketuhar yang saya lihat dalam keterangannya, bahkan program roti buttermilk, nampaknya, roti ini sangat popular di luar negara. Cari di bahagian atas halaman
Dan keju kotej, tentu saja. tidak akan berjaya

Mereka membuat roti enak pada susu dadih, ada juga di forum, dan juga masakan enak. Bukan rai.Di salah satu ketuhar yang saya lihat dalam keterangannya, bahkan program roti buttermilk, nampaknya, roti ini sangat popular di luar negara. Cari di bahagian atas halaman

Ya, jika dilihat dari keterangannya, susu dadih masam dimaksudkan di mana sahaja, dan bukan eksotik saya ... Rupanya masih di dalam ...

Mengapa anda tidak menambahkannya ke roti dan bukannya cecair?)))

[aynat]

aynat , Saya membeli susu dadih di pasar dari pembantu susu saya. Susu dadih segar benar-benar mungil, dan apabila ia berdiri (walaupun di dalam peti sejuk), ia mula menjadi masam, dan memperoleh rasa masam dan "karbonasi". Ia sama dengan serum.
Saya membeli dadih dan whey untuk kegunaan masa depan, dan saya tidak memanggang yang segar, tetapi tunggu sehingga berasid.

Saya membekukan serum

Baca mengenai whey di sini:

KARAKTERISTIK SERUM SUSU (pos 8)
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4612.0

[Alexandre]

Terima kasih semua atas bantuan aktif anda. Menerima whey sambil membuat keju kotej buatan sendiri dengan cara yang sejuk (Alexandre terima kasih banyak - banyak). Saya membaca artikel mengenai whey (semalam saya mencari sesuatu mengenai buttermilk).
Soalan: bahagian air apa untuk roti gandum gandum dapat diganti dengan whey untuk roti dengan ragi kering (dalam artikel dari Pentadbir hanya roti span dan ragi yang ditunjukkan)? Saya hanya mempunyai 280 ml cecair (tidak termasuk minyak sayuran) setiap 400 g tepung (60% daripadanya gandum hitam + 40% gandum) mengikut resipi. Pada mulanya saya mahu menggantikan 200ml, tetapi sekarang saya tidak pasti selepas artikel itu ...

[aynat]

aynat ,

Ya, sekurang-kurangnya ganti semua air - saya melakukannya pada masa saya, terutamanya untuk roti rai 100%. Atau separuh yang anda suka.

Beritahu saya, apa yang menentukan rasa whey? Rasanya selalu berbeza dengan saya. Kadang-kadang sangat masam, dan kadang-kadang hambar. Ini saya mengenai whey sejurus selepas membuat keju kotej, dan tidak tahan selama beberapa hari. Saya suka segar, tetapi lebih kerap ternyata masam kerana sebab tertentu

Rasanya selalu berbeza dengan saya. Kadang-kadang sangat masam, dan kadang-kadang hambar.

Adakah anda membuat keju kotej dari produk tenusu yang sedikit berasid atau sangat berasid?
Rasa produk akhir, whey, bergantung pada tahap keasidan mereka.

Saya buat dari susu ... Masam 1.5 - 2 hari.

selamat hari! serum kerana saya faham anda sudah mencairkan. Tetapi saya membeli sebotol susu kering whey seberat 0,5 kg, demiralized, dan masalahnya adalah bahawa tidak ada arahan untuk mencairkannya, dalam kuantiti berapa untuk menggunakannya, dan secara umum di mana. Di sini saya meminta anda untuk memberitahu saya jika ada yang tahu, simpan pemula

Saya mula membuat roti whey dari bawah keju kotej buatan sendiri - saya mengganti semua air dalam resipi, susu, kefir, dan lain-lain dengan whey - hasilnya mengejutkan saya, akhirnya roti itu mulai tinggi, lembut, menonjol keluar baldi dan (dulu!) bersandar pada penutup HP! - tidak ada bumbung yang runtuh, tidak ada serpihan yang melekit, tidak ada batu bata yang lebih tebal, ahli keluarga saya sekarang memakan roti saya 10 kali lebih cepat, mereka memuji saya kerana cepat, tetapi mereka juga memarahi saya, yang terlalu enak

Saya menyerah, saya telah menggunakan resipi untuk keju kotej sejuk, memandangkan kesederhanaan yang sangat kuat, dan di sana saya mungkin akan mendapat keju. Tetapi apa yang perlu dilakukan dengan PAHTA? Masih boleh menggunakannya dalam bentuk yang belum diproses ... Anda tidak boleh membuat keju kotej dari itu?

Whey, yang disaring oleh dadih memasak sejuk, rasanya luar biasa di okroshka. Saya cadangkan semua orang mencubanya semasa musim panas!

Sekiranya terdapat anjing di rumah, maka whey akan menjadi minuman yang sangat lazat dan sihat untuknya.
Tambang hanya suka.

Sekiranya terdapat anjing di rumah, maka whey akan menjadi minuman yang sangat lazat dan sihat untuknya.
Tambang hanya suka.

oh, saya akan cuba merawat kucing! dan sebagainya - hanya dalam roti. Saya juga membuat doh mentega di atasnya (dan saya menambah susu tepung dan bukannya susu cair untuk kemudahan)

Dan anak bongsu saya suka penkek whey. Lempeng biasa, diperbuat daripada telur, susu dan tepung, biasanya dimasukkan ke dalamnya. Saya mengganti air dengan whey (kami mempunyai seorang jurujual yang membawanya dari keju, dari ladang tenusu).Pancake sedap keluar. Tambang menaburkannya dengan Parmesan parut - itu saja, tidak ada makanan yang lebih baik

Sekarang adalah masa untuk whey okroshka. Anda boleh menambah lobak (atau mustard), siapa sahaja yang mahu - krim masam.
Saya membuat whey setengah setengah atau tan bebas lemak dengan kefir sifar dan menambah cengkih bawang putih, giling dengan garam, dan semua bahan lain seperti okroshka biasa. Baiklah, saya melakukannya sendiri tanpa kentang. Ia boleh dihidangkan secara berasingan direbus dengan dill.

[Alexandra:]

Alexandra: oh, betapa sedapnya anda selalu beritahu !!! Ia mesti dilakukan! Dan siapa yang memerlukan mayonis ini apabila terdapat produk yang enak dan sihat seperti whey! Mengapa di kedai okroshka siap pakai (makan di tempat kerja pada waktu makan tengah hari) dijual hanya dengan mayonis .....
Saya tidak tahu sama ada ada orang di sini yang bercakap ladu whey, tetapi jika ada - saya akan menulis lagi: ladu lembut paling sedap dibuat dengan whey !!! Pada musim panas dengan buah-buahan, beri dan krim masam - sangat sedap !!