Leavens monastik

Dan gula? Saya mempunyai "Hop sourdough No. 1", dibuat dengan ketat mengikut resipi. Dan apa yang anda buat, di halaman pertama, terdapat beberapa pilihan. Mungkin anda tidak membacanya dengan teliti dan teknologi itu dilanggar secara tidak sengaja? Sesuatu berlaku kepada saya sepanjang masa. Jangan kecewa jika ada keinginan pasti akan berjaya, bukan yang ini sangat berbeza. Berapa kali saya perhatikan sendiri bahawa ketika saya terlalu menyukai sesuatu, masalah timbul. Ketika dia menyebarkan bunga dan anak perempuan saya menghitung 102 daripadanya, kutu daun muncul ...

Olyusik Lubang-lubang di Hungarian sangat mengagumkan. Tidak perlu dikatakan, menandakannya. Saya membeli panifarin, malt, moltosa molasses, campuran untuk ujian untuk memanggang di VDNKh (akhirnya saya tiba), dan saya tergoda oleh wanita itu. Dan nampaknya saya memotong roti dengan perlahan, saya takut menyentuh bentuknya. Olyus, dan anda orang Hungarian di dalam oven mengenai apa yang anda lakukan? Adakah anda mempunyai kerikil atau dulang dari bawah periuk?

dan gula dalam sudu dan tuangkan ke dalam kosong selama 5 hari tidak bertahan, tidak pernah dicurahkan ketiga

persoalan mengenai jenama dan pengeluar tepung apa?

lebih senang membeli ragi

Lihatlah sendiri. Anda boleh melakukan ini secara umum dengan ragi, atau anda boleh bersabar dan mencuba resipi, anda pasti akan berjaya, mengapa anda tidak mahu mencuba resipi lain?

Saya sebenarnya adalah pemakan makanan mentah kabalist dan teetotaler dan melepaskan semua ragi - dan dengan mengorbankan masam - saya membeli roti di gereja dan di atasnya saya membesarkannya dengan indah untuk kali kedua;

Adakah anda hanya menguli sekeping roti dan memberikannya dengan tepung? Hebatnya anda berjaya melakukannya.

[Olyusya]

Olyusya Chabattu dibakar, saya mahu bakar lagi. Semua orang menyukainya. Olya, saya mula memberi makan masam dan madu seperti anda, dan nampaknya roti itu masam, atau adakah ia semakin kuat dan masam? Bagaimana anda tidak menyedari apa-apa? Mungkin roti itu sendiri, soba bakar. Anda juga menulis bahawa anda mula memanggang kastard hitam di atasnya, kerana masam.

Helo !!! Sekarang masa hampir habis - Tahun Baru masih ada))) Mengenai madu - ya, ia lebih cepat masam dengannya (gula semula jadi masih menyuburkannya dengan kuat - saya telah menjadi dewasa dan matang dalam 2 kali), tetapi jika garam ditambah maka ia pryatsvuet cepat fermentasi (baik, seperti sosej kering, baik, atau dengan ham yang hebat))))) Secara amnya, saya rasa saya perlu mempunyai 2 biji - satu yang kuat untuk kastard - di sana masam ini tidak dapat diganti, dan yang kedua lemah - di sini adalah gandum, dan begitu memanggang (misalnya, ia adalah ragi yang kekal - ia matang untuk waktu yang lama, tetapi ia meningkatkan semuanya dengan baik - ia telah diuji). Saya cuba memanggang kastard ketika dia tidak matang - bukan itu, tetapi sekarang yang paling menggembirakan - saya secara khusus menegaskan sejak lama bahawa harus ada lebih banyak rasa masam) - untuk seorang amatur))) Dan dalam keluarga saya, dari satu minggu kepada yang lain, keadaan seperti itu - saya sendiri selama seminggu memuja Borodulka (saya suka dia sama ada dengan salmon yang sedikit masin, atau dengan mentega yang tidak halus, sedikit garam. - Saya kebanyakan memakannya - dan saya mempunyai cukup selama seminggu ( ia tidak merosakkan! diperiksa))) dan keluarga saya sangat menyukai bahasa Hungary - mereka tidak begitu menyukai citarasa yang rumit dan kompleks - lebih baik baguette, roti hiris atau chiadatta - di mana citarasa biasa dan lebih sederhana - tetapi saya tidak Tidak seperti ketika mereka ternyata walaupun dengan tepung masam muda - bagi saya ia mengubah rasa dengan nota peliknya - dan semua orang menyukai roti ini dalam versi klasik - satu-satunya tepung yang berbeza - saya tidak melakukannya di menara, tetapi bijirin penuh)

Selamat petang ... Saya telah lama membaca forum ... terima kasih semua untuk penerangan terperinci mengenai penyediaan sourdough ... dan masih timbul persoalan .... sourdough telah memerah susu selama sehari dan aktif berbuih dan tumbuh ... Saya memberinya tepung kelas dua ... tanpa pembuatan bir ... setelah 6 jam dia tumbuh dengan sangat aktif ...tetapi seperti yang saya faham dia masih muda dan anda tidak boleh membakarnya ... memakannya dengan rai yang diseduh ... dua jam telah berlalu ... dia "bersemangat untuk melawan" ... orang baik, beritahu saya. ... KENAPA anda boleh memanggangnya? ?? Lagipun, dia belum berusia dua hari? adakah dia akan menaikkan adunan?

Sehubungan dengan percutian, saya hanya melihat persoalannya. Anda perlu memberi makan masam lebih lama, beberapa hari. Sekiranya hoppy, rasanya akan terasa kuat buat pertama kalinya jika cepat digerakkan. Maka rasa kepahitan akan hilang. Dan anda perlu memberinya makan dengan air mendidih yang sedikit sejuk dengan tepung. Saya biasanya mengambil bijirin penuh. Anda mungkin sudah membakar sesuatu? Begitu banyak masa telah berlalu.

OH ... akhirnya sekurang-kurangnya seseorang muncul di forum. .. terima kasih ... ya ... bakar tetapi ... dan lebih dari sekali ... pada mulanya semuanya sangat cerah ... roti cepat naik ... sekarang saya tidak faham apa yang berlaku ... buih ragi, tetapi tidak naik ... itu tidak meningkat jumlahnya ... bahawa ada sesuatu yang tidak kena ... setiap kali saya memanggang dengan hati yang tenggelam ... saya membaca forum dan "bertahan" otak saya .... malah sudah memikirkan ragi baru ...

Itulah yang saya suka lebih banyak tentang masam kering: anda tidak perlu makan terus, hanya semasa anda menggunakannya.

Helo. tolong beritahu saya tepung mana yang lebih baik digunakan untuk masam hop? Saya mempunyai rai matahari, kelas 1, kelas 2 dan kupas

Helo. tolong beritahu saya tepung mana yang lebih baik digunakan untuk masam hop? Saya mempunyai rai matahari, kelas 1, kelas 2 dan kupas

Pada prinsipnya, hanya tepung premium yang tidak digunakan untuk masam. ... lebih baik dikupas, bijirin penuh ... atau gred terendah. lebih baik membuat starter starter dengan rai yang dikupas .. dan kemudian roti putih dipindahkan ke tepung gandum.

Seperti yang saya faham, pada mulanya saya memberinya tepung rai dan kemudian tepung gandum? atau bagaimana?

jika seseorang tidak dapat menemui hop. cubalah mencarinya di pasaran herba. Saya membeli hari ini 50 rubel segelas hop kering. letakkan ragi

Seperti yang saya faham, pada mulanya saya memberinya tepung rai dan kemudian tepung gandum? atau bagaimana?

Ya betul. sehingga ragi matang, beri makan dengan tepung rai. Sejujurnya, saya sama sekali tidak menyukai hop .. main-main dengan kuahnya, rasanya pahit, rasanya ... ringkasnya, saya bermain dengan hop, dan membuat rai tulen. semuanya jelas di sana. dan dengan rasa dan hasilnya. kemudian, yang siap dibahagikan kepada dua bahagian. seseorang mula diberi makan tepung gandum. dan menyimpan yang kedua untuk roti rai dan pro-stok .. masam pada tepung gandum sering merosakkan.

jika seseorang tidak dapat menemui hop. cubalah mencarinya di pasaran herba. Saya membeli hari ini 50 rubel segelas hop kering. letakkan ragi

dan saya membeli hop di farmasi.

dalam resipi, saya membaca bahawa ragi ini matang dalam 2-3 hari dan tidak perlu diberi makan. dan kepahitan tidak begitu kuat. mungkin tunas segar pahit dan saya rasa jika anda menambah 2-3 sudu masam per 500 g tepung dan + 350 g air, kepahitan akan terasa. Lebih-lebih lagi, dari masa ke masa, dengan penambahan tepung dan air, kepahitan akan semakin berkurang. Mari lihat

Hari ini saya memeriksa budaya pemula saya hanya sehari, tetapi sudah dua kali ganda dan menyerupai busa, bukan doh dengan gelembung, tetapi busa. ini adalah biasa?

Halo semua datang untuk berkongsi kegembiraan mereka. Hari ini saya membakar roti masam pertama saya, itu satu keajaiban. Semasa saya membakar roti dengan ragi dari oven, praktis tidak ada bau roti, tetapi setelah memasukkan adunan masam ke dalam ketuhar dalam setengah jam, dapur dipenuhi dengan bau roti yang sangat baik. Ini hanya keajaiban, saya kagum dengan bau sahaja, saya menunggu ia sejuk untuk mencubanya :) anda pasti akan berfikir bahawa saya gila, tetapi saya fikir kita perlu mengajar orang bagaimana memanggang sedap dan sihat roti.

Tahniah! kita semua mempunyai perasaan seperti itu .. jadi keadaan anda sangat jelas ... langkah seterusnya adalah mencuba ragi lain dan memilih yang terbaik untuk diri anda .. roti yang berjaya!

Andrey! Tahniah atas kemenangan !!!! Oleh itu, terangkan secara terperinci keseluruhan proses (dari awal penyediaan budaya pemula hingga hasil akhir). Saya berpendapat bahawa pengalaman anda akan bermanfaat bagi banyak pihak.

Helo!
Saya membaca keseluruhan utas dan nampaknya keliru. Tolong bantu saya mengetahuinya.
Saya meletakkan nombor hop 1. Tepung gandum gandum, kuah dan 1 sudu madu. Untuk hari pertama, ragi meningkat dua kali ganda. Saya memberi mereka rai, air rebus. Ternyata adonan yang sangat pekat dan, menambahkannya ke tepung masam, mendapat banyak ketulan. Kisar dengan pengisar.
2 jam berlalu - ragi melarikan diri. Saya memutuskan bahawa sudah waktunya untuk memanggang roti! Roti, tentu saja, tidak naik) Saya sekali lagi memberi masam dengan rai, tetapi tidak diseduh, tetapi hanya mencampurkannya dengan air panas (di sini, mungkin, kesalahan terbesar saya), kerana saya takut dengan kekenyangan makanan sebelumnya . Dan seseorang di sini memberitahu saya bahawa mereka melakukan ini. Ragi mula tumbuh, tetapi tidak lagi berusaha melarikan diri. Di pagi hari, dia menganggap bahawa dia lapar diberi makan gandum gandum, juga dikacau. Sejak itu, ia tidak berkembang sama sekali. Ia kelihatan seperti doh dengan buih.
Bolehkah anda membetulkan sesuatu sekarang? Dan apa kesilapan yang telah saya buat? Nampaknya makan berlebihan? Berapa kerap anda harus makan?

[masak]

biasanya dilakukan seperti ini: roti dibakar dengan masam kelaparan. iaitu, mereka memakannya, menunggu ia naik, mengepungnya (mencampurkannya), memasukkannya ke dalam peti sejuk hingga pagi (petang, ...masak ragi boleh kelaparan dari 2 hingga 5 hari) pada waktu pagi mereka mengeluarkan, menguli doh. sourdough yang tersisa diberi makan, menunggu kenaikan, dikepung dan dimasukkan ke dalam peti sejuk ... proses ini lebih kurang ... masam dan pada tepung gandum ia boleh naik lebih lama .. jika anda tidak memanggang terus-menerus, maka setelah waktu siaga, sebahagian ragi dibuang, beri makan lebih jauh, dan setelah naik, curah di dalam peti sejuk (agar tidak masam ). juga dilakukan sekiranya mencabut.
omong-omong, tidak perlu merebus tepung rai dengan air mendidih. hanya air rebusan sudah cukup. atau ditapis.

Tahniah! kita semua mempunyai perasaan seperti itu .. jadi keadaan anda sangat jelas ... langkah seterusnya adalah mencuba ragi lain dan memilih yang terbaik untuk diri anda .. roti yang berjaya!

Terima kasih banyak - banyak. Hari ini saya menetapkan untuk menanam gandum dan barli akan menghasilkan tepung malt

Terima kasih banyak - banyak. Hari ini saya menetapkan untuk menanam gandum dan barli akan menghasilkan tepung malt

sikap serius! dan malt fermentasi dijual siap pakai. perkara utama ialah bijirin tidak acar. jika tidak ia tidak bercambah.

Saya mengambil gandum khas untuk percambahan dan barli makanan

Natusichka, B1 my Nadezhda! Saya cuba membuat kering kering,
tapi ada yang tidak kena dengan saya! Dia mesti berkeliaran seperti yang diarahkan
dalam budaya pemula Monyast1r atau apa !? Saya betul-betul keliru. Saya memilikinya berhari-hari
dua pendirian bateri, dan ia panas, dan sedikit, dan saya kacau setiap hari dan
baunya tidak buruk, tetapi tidak ada kelantangan, tidak ada bunyi dari penapaian. secara umum seperti yang saya katakan,
sangat berbaloi. Mungkin saya salah di suatu tempat? Saya meminta sedikit maklumat!

Natusichka, B1 my Nadezhda! Saya cuba membuat kering kering,
tapi ada yang tidak kena dengan saya! Dia mesti berkeliaran seperti yang diarahkan
dalam budaya pemula Monyast1r atau apa !? Saya betul-betul keliru. Saya memilikinya berhari-hari
dua pendirian bateri, dan ia panas, dan sedikit, dan saya kacau setiap hari dan
baunya tidak buruk, tetapi tidak ada kelantangan, tidak ada bunyi dari penapaian. secara umum seperti yang saya katakan,
sangat berbaloi. Mungkin saya salah di suatu tempat? Saya meminta sedikit maklumat!

cuba kurangkan atau tambah gula

[Orang Asing]

Orang Asing, cuba masukkan sedikit lagi tepung rai.
Sekiranya tidak membantu, ada kemungkinan sebab:
- air yang ditapis. Sekiranya tidak ada bakteria di dalamnya, iaitu, dibunuh oleh kepekatan perak yang tinggi, ragi tidak ada makanan.
- mungkin ada tepung berkualiti rendah.
Jangan putus asa. Mulakan sekali lagi.

Saya membaca mesej anda dalam topik Sourdoughs - dalam soalan dan jawapan

Airnya sedap. Adakah anda mempunyai dedak lain? Hanya jagung? Mungkin mereka itu alasannya?

Terima kasih, Agata, mengenai masa yang dihapuskan untuk saya
dan minuman saya untuk membuat roti yang boleh dimakan!
Entah bagaimana saya berjaya melupakan air yang ditapis,
dan baca sekurang-kurangnya seratus kali di forum ini!
Dan mengenai dedak jagung, saya
nenek. Dia berusia 94 tahun dan dia adalah orang yang dia tidak bercakap sia-sia!
Mungkin saya akan mencairkan adunan dan jika tidak berjaya .......
Saya akan mulakan semula!

Sharksea, terima kasih atas nasihat anda! Ini saya pergi
dilakukan sebelum meletakkan doh. Sesungguhnya, di
Monasti1rskikh tertulis bahawa perlu memberi makan kering
pada sebelah petang sebelum digunakan. Atau mungkin
tidak begitu ... Saya benar-benar keliru ... Saya akan memberitahu semua orang
yang sekurang-kurangnya saya lakukan, jadi MENUNGGU

Sharksea, terima kasih atas nasihat anda! Ini saya pergi
dilakukan sebelum meletakkan doh. Sesungguhnya, di
Monasti1rskikh tertulis bahawa perlu memberi makan kering
pada sebelah petang sebelum digunakan. Atau mungkin
tidak begitu ... Saya benar-benar keliru ... Saya akan memberitahu semua orang
yang sekurang-kurangnya saya lakukan, jadi TUNGGU

Saya tidak tahu sama ada ia akan membantu anda atau tidak. Saya melakukan ragi seperti ini. Saya membeli hop dari jamu di pasar dengan kerucut kering, saya mendengar bahawa farmasi tidak sesuai. Saya menuangkan segelas hop dengan dua gelas air (suhu bilik.), Letakkan di atas api ketika mendidih, rebus dengan api kecil selama 20 minit. dikeluarkan dari panas tanpa menyaring dibiarkan menyejukkan bahagian atas hop. untuk keseluruhan kaldu yang diperoleh, saya menambahkan tepung rai yang dikupas dengan konsisten adunan lempeng pekat, kemudian menambahkan 1 sudu besar. l madu mencampurkan semuanya. dan letakkan di tempat yang hangat, suhu almari saya sekitar 28-30 * s. Saya menutup bekas dengan sourdough masa depan dengan tuala wafel. Dalam masa kira-kira 2-2,5 hari, ragi akan siap. Saya memeriksa kesediaannya dengan sederhana, saya membuat sedikit adunan dan menambahkan masam. mengikut resipi, adunan harus diperam dan bertambah saiznya setelah kira-kira 4-6 jam. jika ini belum berlaku maka ragi belum matang. untuk satu roti, saya masukkan 1-1,5 sudu besar. saya masam. dan untuk roti saya mencampurkan 500 g tepung dan 350 g air. hop sourdough sangat sesuai untuk roti rai. Sudah tentu, keseluruhan proses membakar roti masam memerlukan banyak masa tetapi sangat berbaloi. Mereka mengatakan kenaikan doh dan doh dapat dipercepat dengan memasukkan lebih banyak sourdough, tetapi saya tidak akan mengesyorkannya, kerana hop sourdough rasanya pahit dan roti boleh dimanjakan. Walaupun setiap orang mempunyai sourdough mereka sendiri. Saya doakan anda berjaya melakukan eksperimen

dengan cara penyimpanan. Saya menyimpannya di dalam peti sejuk, saya membakar roti setiap hari dan memberi makan pada hari pembakar. dan. ini adalah bagaimana saya mengeluarkannya dari peti sejuk, tuangkan air suam ke dalam periuk dan masukkan balang masam di sana. ketika ragi bangun dan mula bekerja, saya menggerudi jumlah ragi yang diperlukan. kemudian saya tambahkan kira-kira 2 sudu besar tepung rai ke dalam balang masam. l gram 50 air suam dan satu sudu teh madu. Saya mencampurkan semuanya dan biarkan pada suhu bilik sehingga naik dan turun, kemudian saya mencampurkan semuanya semula dan memasukkannya semula ke dalam peti sejuk.

[Sharksea]

Sharkseaanda tidak perlu menambahkan madu ke dalam ragi yang matang ... tepung rai ditapai dengan baik ... dan madu boleh merosakkan keseluruhan proses.

[Sharksea]

Sharkseaanda tidak perlu menambahkan madu ke dalam ragi yang matang ... tepung rai ditapai dengan baik ... dan madu boleh merosakkan keseluruhan proses.

terima kasih atas nasihat

Sharksea, terima kasih kerana bercakap mengenai saya lagi
berfikir. Inilah betapa gembira saya pada waktu pagi hari ini.
eksperimen - tetapkan 3 s. l. ragi bersama
dari 1 s. l. madu, kira-kira seratus gram air suam 1 dan 100
tepung gram, digaul rata dan dibiarkan suam
letakkan di dalam balang, tidak ditutup rapat untuk membenarkan oksigen.
Mari lihat apa yang berlaku sebelum petang. Esok akan ada
hasil atau. Sehingga!

lebih baik menanggalkan penutup sepenuhnya. anda boleh menutup balang dengan kain kasa

Sharksea, terima kasih kerana bercakap mengenai saya lagi
berfikir. Inilah betapa gembira saya pada waktu pagi hari ini.
eksperimen - tetapkan 3 s. l. ragi bersama
dari 1 s. l. madu, kira-kira seratus gram air suam 1 dan 100
tepung gram, digaul rata dan dibiarkan suam
letakkan di dalam balang, tidak ditutup rapat untuk membenarkan oksigen.
Mari lihat apa yang berlaku sebelum petang. Esok akan ada
hasil atau. Sehingga!

hubungi saya dengan senang hati akan membantu

Maaf kerana menulis topik. tetapi menarik untuk mengetahui tentang percubaan anda dengan sourdough malt jika ada yang tentu saja. Ulasan. resepi. m neniya

[Sharksea]

Sharksea, lihat dalam topik Ragi malt

Dulu, di USSR, kebetulan, rakan kampung kami memperlakukan ibu dan saya dengan roti yang sangat sedap. Dia membakarnya pada "hop yeast". Kami kemudian dengan tekun menulis semula resipi itu, cuba melakukannya, tetapi tidak berjaya ... Dan sudah pada abad ke-21 saya memutuskan untuk "menjinakkan" roti hop lagi ... Saya banyak membaca di sini di forum mengenai masam, tidak menemui resipi sedemikian.

SELAMAT TAHUN

a) Tuangkan 2 genggam hop ke dalam mendidih 3 liter air dan masak di bawah penutup dengan api kecil selama setengah jam.
b) Gosokkan 2-3 kentang mentah pada parut kasar dan tuangkan di atas kuah panas. Tutup penutup dan bertegas di tempat yang hangat
c) Tambahkan 1 sudu besar ke dalam infusi hangat. satu sudu gula + 1 sudu besar. sesudu yis atau ragi hop lama. Mendesak hari. Simpan dalam peti sejuk
Untuk roti (ditunjukkan bahawa 5 gulungan akan keluar, tetapi berapa ukurannya?) Perlu mengambil 1 gelas ragi hop + 1 liter air, + garam + tepung
Saya mula mencuba ... Saya berjuang untuk masa yang lama, tetapi, pada akhirnya, sesuatu mula berjaya! Saya sedikit memperbaikinya .... Saya mula mencampurkan tepung ke dalam balang ke ragi hop, seperti yang mereka tulis di sini, sehingga krim masam menebal dan sedikit lagi gula. Ragi kerja ini ada di atas meja saya dan saya mengambilnya untuk roti. Dia memberinya makan kepada semua orang pada waktu yang berlainan: dengan tepung rai dan biasa (bahkan kelas tertinggi), dan melemparkan roti dan kentang parut mentah, dan menuangkan malt kvass dan makan ragi ragi ... Dan stok ragi hop yang strategik adalah disimpan di dalam peti sejuk dalam botol plastik "poltorashke". Di sini saya mempunyai rehat besar dalam pembuatan roti masam ... Oleh itu, "poltorashka mabuk" terbiar selama sekurang-kurangnya enam bulan .... Tetapi prosesnya tidak berhenti di situ! Bagaimana saya membukanya adalah lagu yang berasingan! Botol dari gas yang mengembungnya keras, saya menghembuskannya untuk waktu yang sangat lama, sedikit demi sedikit ... Tetapi kemudian sedikit surut dari itu, saya memulakan masam segar, dan sekarang saya cuba mengingat semuanya terlupa (perkadaran, masa), dan saya membakar roti lagi, dengan kaedah menguji kesilapan. Dan dia menuangkan sedikit gula dan tepung rai ke dalam "poltorashka mabuk", menutupnya dengan ketat dan memasukkannya semula ke dalam peti sejuk ...

Bolehkah ada yang memberitahu saya jika ada kemungkinan untuk menyimpan ragi monastry No. 5 di atas meja jika saya membakar roti setiap hari? Adakah masuk akal untuk memberinya tepung dan rebusan hop? Bukan air. Nampaknya tidak ada hop yang mencukupi, saya meletakkan barmen dengan kadar 1.5 liter. Dan beritahu saya resipi termudah untuk roti rai pada ragi ini yang dapat dikuasai oleh pemula.

[Aderkin, Zhenya]

Bolehkah ada yang memberitahu saya jika ada kemungkinan untuk menyimpan ragi monastry # 5 di atas meja jika saya membakar roti setiap hari? Adakah masuk akal untuk memberinya tepung dan rebusan hop? Bukan air.

Aderkin, Zhenya, selamat datang ke forum!
Ini adalah nombor 5 yang tidak boleh disimpan di atas meja, ia akan merosot. Kenyataannya adalah bahawa anda telah memilih bukan sekadar masam, tetapi ragi buatan sendiri. Dan mereka disimpan di dalam peti sejuk sehingga digunakan sepenuhnya. Kemudian mereka membuat bahagian baru. Dan merebus hop tidak akan memberi apa-apa kecuali kepahitan. Lagipun, agar kepahitan itu hilang, diperlukan beberapa hari penapaian.
Sekiranya anda mahu, cuba ambil satu sudu besar No 5 siap pakai dan campurkan dengan 100 g air dan 100 g tepung dan biarkan di atas meja selama sehari. Pada keesokan harinya, beri makan masing-masing 100 g dengan tepung dan air.Pada hari ketiga, buang separuh (walaupun dua pertiga) dan makan lagi. Selagi anda menggunakan ragi buatan sendiri, selama ini anda akan mempunyai masam penuh yang akan memakan air dan tepung dan akan bertahan cukup lama.

Terima kasih! Seperti yang saya faham, saya akan mendapat biara nombor 1 mengikut resipi anda?

Saya meletakkan doh ke dalam adunan ini, kemudian menguli doh .... Dan ia melekat di tangan saya! Apa yang salah?

Saya meletakkan doh ke dalam sourdough ini, kemudian menguli doh .... Dan ia melekat di tangan saya! Apa yang salah?

Sekiranya rai, ia melekat dengan betul. Masukkan tepung - dapatkan bata.
Baiklah, beritahu kami dengan lebih terperinci jenis doh yang anda ada.

[buat yis celestine]

Helo perempuan dan bukan sahaja !! Sudah lama saya tidak masuk, tidak membaca atau membakar roti, sayangnya. Tidak ada masa. Saya terlepas roti sedap saya! Tetapi kerana saya bekerja sekarang, tidak ada cara untuk memanggangnya selama satu atau dua hari, jadi saya memutuskan untuk mencuba ragi hop (sebelum itu saya membakar dengan tepung masam yang ditanam di malt - saya sangat menyukainya dan baunya !!!)! (Pada prinsipnya, saya telah menulis sejak musim panas dan bertanya mengenai ragi, tetapi hanya sebulan yang lalu saya akan melakukannya). Dan ada hambatan di jalan ini! Saya ingin berunding. Mungkin topik ini telah lama dibincangkan di sini, tetapi kerana saya menulis lagi dari tempat kerja, tidak ada cara untuk membaca keseluruhan forum yang saya terlepas! Oleh itu, saya minta maaf sekiranya saya mengulanginya sendiri!
saya cuba buat yis celestine - https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0 Percubaan pertama - dimasak, tetapi apabila saya meletakkan ragi yang meriah semalaman - mereka tidak berjaya baru sahaja mula berbuih. Percubaan kedua - mungkin semuanya baik-baik saja, tetapi selepas hari pertama saya lupa membawa ragi ke tempatnya dalam keadaan hangat, tetapi saya terlupa tentang komputer! Pada hari kedua saya pulang ke rumah dengan sangat lewat dan secara amnya saya melupakan mereka! Akibatnya, mereka berdiri di dekat monitor (yang digunakan secara aktif) selama 2 hari - ketika saya menjumpainya, mereka sudah ditutup dengan acuan !!!
Secara umum, saya menangis, dan sekarang juga soalan:
1) apa hop (saya ingat betul bahawa ia dibincangkan di suatu tempat, tetapi sekarang saya tidak menjumpainya) - Saya mempunyai farmasi. Saya ingat membaca bahawa tidak penting, tetapi soalan saya adalah ini - resepnya mengatakan untuk menggunakan 1 gelas hop untuk 2 sudu besar. air. Satu gelas hop apa ??? Ini adalah perbezaan besar, mungkin, farmasi hancur dan keseluruhan kerucut.
2) soalannya adalah mengenai ragi - Saya bingung dengan bau, yang menentukan kesediaan ragi ... Maksudnya, mereka tidak naik ?? Yang pertama menggelegak sedikit dan naik, tetapi sedikit. Yang terakhir, omong-omong, saya lupa memasukkan madu (baru sekarang saya menyedarinya !!!), mungkin itulah sebabnya mereka tidak menapai. Mungkin saya membuatnya terlalu tebal (bagaimana anda memahami ungkapan "sehingga dedak menyerap sepenuhnya air" ?? Saya membuat ragi yang sangat pekat, tidak sama dengan masam)?
3) Apa kepentingan pengadukan dalam penyediaan ragi (dan juga masam, juga)? Sekiranya anda tidak masuk campur, adakah mereka akan bertambah teruk? Berapa kerap anda mesti kacau?
4) Adakah mungkin (perlu ??) menutup balang dengan ragi yang disiapkan - Saya, seperti biasa, menutup ragi dengan kain. Mungkin sedikit udara melaluinya ??

Siapa yang menyediakan ragi atau masam mengikut resipi ini, tolong beritahu saya.