Roti Como (Pane di Como) di dalam ketuhar (jangan keliru dengan Pane di Come Antico)

Saya banyak mencuba dan menggunakan Awesome Note HD. Anda boleh menyimpan buku harian, buku harian, pangkalan data resipi kecil, contohnya, nota dan banyak lagi.

Saya banyak mencuba dan menggunakan Awesome Note HD. Anda boleh menyimpan buku harian, buku harian, pangkalan data resipi kecil, contohnya, nota dan banyak lagi.

Terima kasih!
P.s. Saya meletakkan doh di Breton, esok saya akan bakar

Dan atas sebab tertentu saya berpendapat bahawa ini adalah aplikasi dengan resipi roti, pangkalan data yang sentiasa dikemas kini ...

Baiklah, semuanya, saya menguli starter, prosesnya sudah bermula

Oh! Saya salah mencampuradukkan ... Saya mahukan resipi yang berbeza
Ohokhoyushki-hoho ... dan roti saya ini tidak akan sesuai! Mungkin sudah terlambat untuk membahagikan starter kepada 2 bahagian?

Biga biasa (tanpa susu) adalah perkara universal. Walaupun, pada prinsipnya, ini juga boleh digunakan dalam roti lain.

Biga biasa (tanpa susu) adalah perkara universal. Walaupun, pada prinsipnya, ini juga boleh digunakan dalam roti lain.

Saya baru sahaja mengacau, saya mahu meletakkan yang boleh bertahan selama 48 jam ... Dan maksimum ini ialah 12? Dan waktu di mana saya memulakannya tidak sesuai ... Entah saya perlu bakar malam ini, atau tunggu sehingga pagi ... Sekiranya saya mula menguli esok pukul 11 ​​pagi, ternyata biga akan bertahan selama 18 jam.

Ya, saya lupa bahawa dalam resipi ini penapaian bigi hanya 12 jam. Ia boleh bertahan sehingga 16 jam. Apa yang akan berlaku kepadanya lebih tidak diketahui.

Baiklah ... Mari kita lihat. Mungkin malam ini, atau saya akan mengambil risiko sehingga 11. Saya akan melaporkan hasilnya
Terima kasih!

Di sini, ambil pekerjaan!

Adakah terlalu banyak tepung di atas saya? Mungkin anda harus menaburkan lebih sedikit tuala atau melepaskan sebelum membakar? Tetapi bagaimana, bagaimana adunannya sangat sejuk ...?
Sekiranya anda berminat, inilah foto prosesnya ...
Biga saya berdiri selama 17 jam, sebelum saya tidak dapat menguli dengan cara apa pun ... dan saya masih memakai malt gelap ...

Pembuat roti saya boleh menguli hingga 1.5 kg doh, ada sedikit lagi di sini ... Tetapi saya masih menguli di sana. Mungkin 3 kali selama 15 minit. Walaupun saya ingin mencubanya dengan tangan saya, tetapi masih belum ada tempat untuk ini, dan anak kecil, maka dia akan menggantungkan kakinya, lalu dia menyeret ke bilik dengan tangan untuk bermain ... Saya tidak faham jika adunan saya? Apa pendapat kamu?

Ini adalah bakul ... Mungkin banyak tepung? Tetapi saya takut bahawa tuala akan melekat pada adunan ...

Dohnya sangat enak, lembut ... Rasanya sedap!


Dan tentu saja yang paling tertekan ialah memasukkannya ke dalam ketuhar, bagaimanapun, ia terlalu banyak ... Tetapi itu salah saya sendiri, saya akan membuat roti lain ... Dan mengenai ini, saya tahu bahawa saya terpaksa mengambil separuh.
Ya, dan saya tidak mempunyai sekop, saya harus membuangnya secara bergantian dari dua papan, mereka muat secara menyerong, tetapi mereka sempit ...

Saya tidak sabar sehingga ia sejuk, saya mahu melihat potongannya !!!!

Terima kasih atas resipi menarik dan menggoda yang selalu ingin anda ulangi.

sungguh cantik !!

sungguh cantik !!

terima kasih

Baik. Tepung, pada pendapat saya, terlalu banyak.

Baik. Tepung, pada pendapat saya, terlalu banyak.

Terima kasih! Ngomong-ngomong, roti itu sangat sedap, kerana suami saya berkata "sialan"
Lain kali saya akan cuba untuk tidak diinsuranskan lagi (apa kata panjang!)

Inilah gambar potong yang dijanjikan. Lubangnya tentu saja kecil, tetapi sangat seragam
Walaupun semasa roti dibentuk, terdapat gelembung besar, saya fikir akan ada lubang besar ... Saya rasa ini kerana ada 2 roti, saya kehilangan sedikit masa semasa meletakkan kedua-duanya di atas loyang .. .

Dilihat dari sifat lubang, saya dapat mengatakan bahawa saya berhenti sedikit. Tetapi ini tidak boleh dilihat dalam rasa.

Dilihat dari sifat lubang, saya dapat mengatakan bahawa saya berhenti sedikit.Tetapi ini tidak boleh dilihat dalam rasa.

Nampaknya menekan dengan jari, adonan dengan cepat terbentuk kembali ...
Yang memalukan, saya nampaknya tidak begitu memahami rasa roti, nampaknya saya dan Breton yang merasakannya sama ...
Tetapi suami saya merasakan perbezaannya ...

Ini bukan kali pertama saya membakar roti anda, tetapi sama ada saya mengucapkan terima kasih atas roti yang indah ini, saya tidak ingat ... Baiklah, ini bukan dosa untuk perkara itu, dan untuk mengucapkan terima kasih buat kali kedua!



Lebihkan sedikit dengan tepung ...

Ya, roti sedap. Itu yang pasti. Dan anda menjadikannya hebat! Sedikit pucat untuk selera saya (sejak kebelakangan ini saya menyimpan roti di dalam ketuhar), tetapi jelas bahawa ia enak. Saya sangat menyukai Como dengan ikan masin ringan dalam bentuk sandwic.

Ragi yang ditekan mati, saya terpaksa membuangnya, bolehkah saya menggantinya dengan ragi kering? Dan berapa banyak yang diperlukan, kira-kira 2 gram? Sesuatu membalikkan topik itu sekali lagi dan tidak menemui jawapan.

Lena, nisbah ragi segar dan kering adalah kira-kira 3: 1

Lena, nisbah ragi segar dan kering adalah kira-kira 3: 1

Anh, terima kasih! Adakah anda fikir Sukhma akan sesuai untuk doh, tidak ada cara untuk membeli yang ditekan sehingga hujung minggu?

Lena, sejujurnya, pastri saya dengan yang kering ternyata buruk. Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah. Tetapi ragi kering berbeza. Sebilangannya perlu diaktifkan dalam cecair, sementara yang lain hanya menambah tepung.
Momen selamat dengan jalur biru tidak dicairkan di dalam air. Mereka untuk penaik yang selamat, sementara yang lain diaktifkan sebelumnya.

Lena, sejujurnya, pastri saya dengan yang kering ternyata buruk. Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah. Tetapi ragi kering berbeza. Sebilangannya perlu diaktifkan dalam cecair, sementara yang lain hanya menambah tepung.

Bliiiiin! Mengambil peluang? Sebagai usaha terakhir saya akan membuang adunan?

Roti itu sedap, dulu saya rasa kita bukan pemakan roti, setengah kedai boleh berbaring selama seminggu, yang ini dimakan di dua paroki dengan teh, jem currant dan mentega. Pujian yang paling besar, bagi saya, ketika suami saya menjawab soalan: dengan apa anda akan makan roti ?, menjawab "Saya hanya akan makan tanpa apa-apa" sedikit foto


terima kasih

Ya, saya lupa bahawa dalam resipi ini penapaian bigi hanya 12 jam. Ia boleh bertahan sehingga 16 jam. Apa yang akan berlaku kepadanya lebih tidak diketahui.

DI SINI SEKARANG DAN KAMI MENCARI ...
Anda akan ketawa, tetapi doh saya berdiri di dalam peti sejuk selama tiga hari. Sayang sekali membuangnya, saya memutuskan untuk bereksperimen. Saya menambah 100g pada starter. air dan 100gr. tepung (seperti diberi tepung masam), sudah pukul 7 pagi. Dan pada 17 saya pulang dari tempat kerja, seperti benda hidup, berkeliaran, baunya tidak masam. Saya menguli doh, semuanya sesuai dengan sempurna. Saya membakar 2 roti, sekarang ia sejuk. Nampaknya orang lain, saya akan mencuba esok. Tetapi saya mengharapkan hasil yang baik.

[Berhala32]

Berhala32 Terima kasih, saya sangat suka roti. Salah satu kegemaran Kesihatan yang baik untuk penulis untuk resipi dan busur yang mendalam

Terima kasih atas kesihatan anda!

Pembakar roti yang dihormati! apakah perkataan misteri ini: starter? jangan buang selipar anda saja, saya masih baru))

[Lana-SM]

Lana-SM, sesuatu yang tidak ada yang menjawab anda, nampaknya sudah lama mereka tidak melihat di sini. Saya secara tidak sengaja mengembara di sini, saya sangat menyukai resepinya, saya merancang untuk membakarnya.
Dalam resipi ini, doh cair dipanggil starter.
Tetapi istilah ini sering digunakan oleh tukang roti yang bekerja dengan ragi. Mereka memanggil starter sebagai potongan starter yang disimpan di dalam peti sejuk. Apabila mereka hendak memanggang roti, starter diberi makan. Budaya pemula aktif diperoleh, yang digunakan untuk memanggang. Sebilangan kecil ditinggalkan dari starter aktif - starter masa depan, yang sekali lagi dimasukkan ke dalam peti sejuk sehingga pembakar berikutnya.
Pendek kata, begitu. Sudah tentu, terdapat banyak nuansa, jika anda berminat - pergi ke topik budaya pemula.

Permulaan (dalam resipi ini), alias adunan, adunan lama (masam), biga - semua ini adalah nama doh pra-fermentasi yang digunakan untuk memperbaiki roti sambil mengekalkan keseluruhan masa memasak (pendek).

Saya harap saya tidak mengelirukan anda sepenuhnya.

[Berhala32]

Sayang Berhala32, terima kasih atas roti yang luar biasa!
Saya terjumpa resipi ini secara tidak sengaja, saya terlepas penggunaan malt putih, saya mencari resipi dengan penyertaannya dan datang ke topik ini. Saya gemar memanggang tidak lama dahulu, hanya sekitar satu setengah tahun.Saya suka roti "sederhana", di mana komposisi hanya mengandungi air, tepung, garam dan ragi, dan saya selalu mengagumi pelbagai rasa dan aroma yang diperoleh dari ramuan ini.
Roti ini adalah salah satu yang paling sedap yang pernah saya bakar. Dan cantik

[Berhala32]

Ini gambar, saya pamerkan



Kerak Itali yang hebat, serbuk aromatik berliang besar.
Saya membuat separuh bahagian, starter mengembara selama 11 jam. Diuli dengan alat pembuat roti selama 20 minit, ternyata roti itu lembut, lembut dan melekit, tetapi cukup spesifik, sama sekali tidak "adonan pancake", seperti yang ditulis dalam beberapa ulasan mereka. Mungkin tepung lebih kering pada musim sejuk.
Setelah menguli, saya masih meletakkan doh di atas meja, diminyaki dan ia dapat dikendalikan sepenuhnya.
Kemudian semuanya mengikut resipi anda, bakar di atas batu dengan wap, kesediaan mengikut probe suhu.
Sudah tentu, saya tidak mempunyai tepung, air dan matahari Itali, tetapi tepung domestik, air paip yang ditapis dan hari musim sejuk yang membosankan berfungsi dengan maksimal.
Saya membakarnya untuk makan malam, ada seperempat yang tersisa sebelum makan malam, bau itu tidak dapat dijelaskan.
Bravo, Itali, bravo Berhala32!

3. Letakkan doh di atas meja dan bekerjasama sehingga gluten berkembang dengan sederhana.

tolong beritahu saya, adakah perkembangan gluten sederhana? Saya membuat roti pada doh (dalam KhP), jadi semasa menguli, doh saya diregangkan dengan benang panjang (saya membantu dengan spatula). Saya fikir ada sesuatu yang tidak kena. Atau lebih? (Saya buat doh untuk pertama kalinya)

Ini semua mengenai perasaan. Perlu diperiksa dengan meregangkan sekeping doh dengan kedua tangan (adakah bola pecah diregangkan pada masa kanak-kanak?). Sekiranya anda mendapat filem yang luas di antara kedua tangan, maka itu sahaja, sudah tiba masanya untuk menyelesaikannya. Ujian ini disebut "tingkap" - filem antara tangan harus, secara teori, menyerupai.

Semoga berjaya!

Kurang dari dua tahun kemudian))) dan akhirnya saya membakarnya. Walaupun sejuk, tetapi baunya sangat memukau

Sangat sedap! Cukup lazat! Kek tidak diperlukan.
Terima kasih banyak dari keluarga kami untuk resipi yang sangat baik!

Saya mempunyai satu lagi terima kasih! Hanya karya agung, bukan resipi!

Berkat saya! Saya sering membakar, saya suka lipatan ini pada doh. Nah, rasanya kaya, sudah, pedesaan!

[Berhala32]

Berhala32Nah, bagaimana saya suka roti ini, hari ini dengan borscht

Saya biasanya memanggang 0,7 dari resipi, menambah 1 sudu kecil. kvass wort.
Hari ini saya membakar tepung Nordic, saya suka roti Itali daripadanya. Biasanya dari Makfa.

saya dapat ini