Roti Como (Pane di Como) di dalam ketuhar (jangan keliru dengan Pane di Come Antico)

Tidak betul-betul berbaris

Kuda nil sejuk. Tambang saya dipanggang, salah satunya adalah kuda nil, dan yang lain tidak ada ... berbudaya

Saya tidak faham: anda perlu memanggang di atas kuali, dan ada yang terbalik di bawahnya?
Atau ketuhar di kuali terbalik ini? Jika ya, mengapa anda tidak boleh memanggang saja, mengapa membalikkannya?

Anda perlu menghidupkan loyang jika tidak ada batu. Ia mempunyai sisi, dan jika anda membiarkannya seperti biasa, maka anda tidak akan dapat menanam (menjatuhkan) roti di atasnya - sisi-sisinya akan mengganggu. Tetapi pertama-tama anda boleh meletakkan roti di atas loyang dan kemudian memasukkannya ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Ini adalah ketika tidak ada batu atau sekop. Hasilnya tetap baik.

Saya ikut soalan!

apa serbuk yang indah!

Mengenai malt putih. Saya membeli secara diamart pada kesempatan itu - ada peluang (saya membeli madu dan mulberi di sana) dan meminta untuk menambahkan malt ke dalam pesanan. Tetapi jumlah pesanan mereka mestilah besar - sekurang-kurangnya 800r dan penghantarannya mahal 300r.

Di sini ada penghantaran di Moscow dan Rusia - 🔗

Di sini ada penghantaran di Moscow dan Rusia - 🔗

Hebat! Terima kasih banyak - banyak!
Saya mesti memesan putih dan hitam.
Tetapi bolehkah saya memerlukan ekstrak malt? Atau jika kering, ekstrak itu tidak berguna?
Saya belum cuba membuat makanan seperti itu ...

[2 PapAnin]

2 PapAnin

Dua, fermentasi dan NON-fermentasi, sudah cukup. Ekstrak dan lain-lain berfungsi untuk tujuan yang sama yang diperlukan penapaian - untuk meningkatkan rasa, bau dan warna roti.

Tetapi kebetulan dalam resipi, terutama yang terdapat di Barat, ekstrak malt cair digunakan, jadi anda mungkin menyimpan bekas lain. Ya, dan juga berguna untuk eksperimen.

Difahami terima kasih!
Saya masih jauh dari percubaan, walaupun ...
Dan jika anda mengambil ekstraknya, maka apa yang sama? Untuk tukang roti yang tidak berpengalaman.

Flax, tetapi saya hanya ingin bertanya di mana anda mendapat malt?
Saya mempunyai bukti. Daripada malt, saya mengambil ... kering kvass, ada malt dalam komposisi saya akan melihat apa yang berlaku.

Di suatu tempat saya melihatnya di internet tidak lama dahulu, tetapi di mana saya tidak dapat mengingatinya, saya akan mencarinya jika saya menggantungnya.

Saya masih jauh dari percubaan, walaupun ...

Oleh itu, mengapa anda suka, misalnya, sebilangan roti, anda boleh mencuba menambah sedikit rempah atau isi ke dalam resipi asas atau malt yang diperam sama. Hasilnya, roti yang berbeza ini akan mempunyai rasa dan bau tersendiri! Oleh itu, eksperimen adalah perkara yang baik. Dan tidak pernah terlalu awal untuk menangani mereka.

Semoga berjaya!

Lenochka, 2.
2 roti (walaupun sudah 1)

Siapa yang membantu mengecil? Adakah haiwan atau jiran berbau?

Tepung - kasar, kelas 1, malt putih, semua menguli dan kalis di mesin roti. Pemeriksaan semalaman - dalam baldi HP di dalam peti sejuk. Pembakar - dalam kuali besi tuang. Saya membuat wap di dalam ketuhar dengan pistol penyembur - tetapi saya taburkan dengan berhati-hati di dalam dapur elektrik - ia tidak selamat untuk dapur.
Saya membeli malt putih di sebuah kedai di biara Savvino-Storozhevsky. (Zvenigorod)
Di Moscow, saya rasa, ia dijual di Biara Danilovsky dan di kedai Rumah Seniman Moscow di Kuznetsky.

Wah apa! Hebat namun! Dan di dalam?

Matang di rak dawai. Dari tepung 1 gred (anda boleh memasukkan sedikit resipi - ia memerlukan banyak cecair!) Doh ternyata padat. Warna serbuk akan berwarna kelabu berkrim, saya membeli banyak tepung - ia dijual dalam bungkusan Metro, saya sering menggunakannya.
Oleh itu, dia membakar harta rampasan itu - jika anda memasukkan adonan ke dalam bola, jangan melicinkan jahitan dan masukkan ke dalam kuali - jadi akan menjadi!

Inilah saya


Satu di dalam microwave, yang lain di AG



Kesimpulan untuk diri sendiri: perlu mengambil lebih sedikit tepung atau lebih banyak cecair, dohnya rapat.

Kesimpulan untuk diri sendiri: perlu mengambil lebih sedikit tepung atau lebih banyak cecair, dohnya ketat.

Seperti yang diharapkan, walaupun adonan tidak cukup lembap, roti itu keluar dengan sangat baik! Lain kali mungkin untuk mengambil kira bahawa tepung ini memerlukan lebih banyak air.

Tanyusha, mereka hebat, tetapi panas di panggangan, sila beritahu kami.

Tanyusha, mereka hebat, tetapi panas di panggangan, sila beritahu kami.

Saya memanaskan AG bersama dengan borang pemanasan 260 darjah, 6 minit.
Saya menukar roti menjadi bentuk yang dipanaskan terlebih dahulu, dengan cincin pengembangan, rak wayar sederhana, kelajuan sederhana, 45 minit.

Seperti yang dijangkakan, walaupun adunan tidak cukup lembap, roti keluar dengan sangat baik! Lain kali mungkin untuk mengambil kira bahawa tepung ini memerlukan lebih banyak air.

Terima kasih.
Oleh kerana ia dibakar di sini mengikut resipi ini, rasanya agak serupa, pada prinsipnya, dan makna kumpulannya sama.
Untuk doh

* 100 g tepung
* 100 g air suam
* 1/8 sudu kecil yis kering (1g segar)

Larutkan ragi dalam air suam, ayak tepung dan kacau jisimnya dengan teliti
Tutup pinggan dengan doh dengan kerajang dan letakkan di tempat yang hangat selama 10-12 jam

Kumpulan akhir

* doh
* 400 g tepung roti
* 270 ml air suam
* 1/4 sudu kecil. yis kering
* 4 sudu kecil garam (lain kali saya masukkan 3 sudu teh)
* 1 sudu besar l. Sahara

Saya memanaskan AG bersama dengan borang pemanasan 260 darjah, 6 minit.
Saya menukar roti menjadi bentuk yang dipanaskan terlebih dahulu, dengan cincin pengembangan, rak wayar sederhana, kelajuan sederhana, 45 minit.

Ya, terima kasih, saya masih perlu berusaha dan membalikkan keperluan.

Terima kasih.
Oleh kerana ia dibakar di sini mengikut resipi ini, rasanya agak serupa, pada prinsipnya, dan makna kumpulannya sama.
Untuk doh

* 100 g tepung
* 100 g air suam
* 1/8 sudu kecil yis kering (1g segar)

Larutkan ragi dalam air suam, ayak tepung dan kacau jisimnya dengan teliti
Tutup pinggan dengan doh dengan kerajang dan letakkan di tempat yang hangat selama 10-12 jam

Kumpulan akhir

* doh
* 400 g tepung roti
* 270 ml air suam
* 1/4 sudu kecil. yis kering
* 4 sudu kecil garam (lain kali saya masukkan 3 sudu teh)
* 1 sudu besar l. Sahara

Benar-benar serupa. Saya akan melepaskan gula, saya rasa lebih baik menambah malt putih. Terdapat cukup gula dalam tepung. Walaupun doh bernilai, ragi akan belajar mencerna gula dari tepung (mereka sudah berubah lebih dari satu generasi), oleh itu, dalam ujian terakhir, gula tambahan, IMHO, adalah tambahan.

Ya, terima kasih, saya masih perlu berusaha dan membalikkan keperluan.

Len, saya takut sama, tetapi dia menetap di sana dengan baik, tidak ada masalah.

[Berhala32]

Helo, Berhala32! Hello semua!
Seperti biasa, saya memuji kekaguman saya! Dan bukan hanya dengan roti anda, tetapi juga dengan gambar dan keterangan anda. DALAM KEHIDUPAN Saya tidak mendapat roti pada adunan cair seperti itu, dan saya sudah memutuskan bahawa ia tidak akan berfungsi, dan saya tidak akan mencuba. Tetapi saya selalu mendapat resipi anda. Saya memutuskan untuk mengambil peluang lain dan - di sini - saya tidak percaya! Ini adalah "bergaris" saya:



Roti harum, enak, luar biasa lembut. Sudah tentu, saya masih perlu mengusahakannya, terutamanya pada kumpulan. Saya menguli doh terlebih dahulu di HP selama 12 minit, ia dilumurkan di sepanjang bahagian bawah sepanjang bahagian bawah (Inusya, anda juga?), Kemudian diuli dengan tangan saya selama 25 minit lagi. Ia tertinggal di belakang meja, tetapi dari tangan - baiklah, tiada apa-apa! Saya terpaksa meregangkan dan melipatnya beberapa kali semasa pembuktian (saya tidak terlalu malas, baik, saya bukan orang Itali), hanya selepas itu menjadi licin dan elastik. Saya tidak tahu apa yang saya buat salah, saya tidak melakukannya dengan cara yang berbeza. Tepung - kedai roti, dicampur dengan Macfa, saya sangat menyukainya. Dan dia juga menambah sudu kecil. sayang... Tetapi selebihnya betul-betul mengikut resipi! Saya mempunyai TERIMA BESAR!
Mengenai sekop: kami menjualnya, saya berdiri di hadapannya dan entah bagaimana ... tidak membeli, pendeknya. Dan mahal, dan membebankan. Dan kemudian di tempat kerja saya laci itu terpisah dari meja, jadi ada bahagian bawah - papan lapis nipis, dan bahagian atasnya ditutup dengan plastik putih - mengapa tidak sekop! Melayan saya dengan setia selama bertahun-tahun.

Saya menguli doh terlebih dahulu di HP selama 12 minit, ia dilumurkan di sepanjang bahagian bawah sepanjang bahagian bawah (Inusya, anda juga?), Kemudian diuli dengan tangan saya selama 25 minit lagi. Ia tertinggal di belakang meja, tetapi dari tangan - baiklah, tiada apa-apa!

Ya, saya juga diburukkan, tetapi ini mungkin difahami, walaupun saya masih mencurahkan sedikit, jika tidak saya sama sekali tidak akan mengumpulkannya Tetapi ini bukan apa-apa, tepung adalah perkara ... Perkara utama adalah hasilnya.
Dan ketika saya melihat bahawa ia melekit, dan tidak mula mengacaukan pengulian manual, saya melakukannya dengan kapas, hanya selepas itu dua bahagian campuran selesai, saya menyatukannya secara manual.

Dan bagaimana - untuk menghubungkan sesuatu? Saya menguli dia seperti Bertinier, iaitu, saya membanting dan membentangkannya di atas meja, nampaknya saya sangat hebat, begitu menguasai pergerakan ini! Jiran-jiran datang berlari, jika berlaku sesuatu! Dan ia sama melekit di tangannya! Dan saya tidak pernah melakukannya dengan cara lain

[Kisuri]

Kisuri , hanya satu keajaiban, bukan roti. Adakah anda membuat setengah norma atau adakah dari norma penuh roti itu ternyata?

Terima kasih, Irochka (by the way, senama)
Saya melakukan separuh norma. Ia membengkak seperti kapal terbang

... bertepuk tangan dan menghulurkannya di atas meja, nampaknya saya sangat hebat,

tetapi secara umum super - dari satu gram ragi sebiji roti (untuk beberapa sebab jelas bahawa ragi sudah mempunyai wad bersalin nombor 5, tetapi semua: girl_red: simpanan apa di rumah)

tetapi secara umum super - dari satu gram ragi sebiji roti (untuk beberapa sebab jelas bahawa ragi sudah mempunyai wad bersalin nombor 5, tetapi semua: girl_red: simpanan apa di rumah)

Ya, roti itu ajaib!

Kanak-kanak perempuan dan lelaki, saya membakar roti ini semalam, starter berdiri selama 5 jam, kemudian diuli dalam mesin roti dalam mod ladu selama 20 minit. di sana dan pergi selama 1.30 jam.
Saya juga mengambil gambar urutan proses: Saya menyediakan pinggan untuk pembuktian- semasa saya memotret doh sebelum memasukkannya ke dalam mangkuk, ia kembali kabur
ini dia di dalam mangkuk
mawar-
akan beralih- beralih-
Dan sekarang roti sudah siap-
Sedap sahaja !!!! Idol32 terima kasih !!

Hai Lena!
Dan pemotong?
Adakah anda mempunyai kolobok semasa mencampurkan di HP? Adakah adunan itu sangat dioleskan? (Saya semua mengenai saya, mengenai pesakit)

Hai Lena!
Dan pemotong?
Adakah anda mempunyai kolobok semasa mencampurkan di HP? Adakah adunan itu sangat dioleskan? (Saya semua mengenai saya, mengenai pesakit)

Pada awal pengulian, ya, tetapi dengan pengulangan lebih lanjut penyebarannya, ketika doh muncul untuk pertama kalinya, strukturnya berubah, doh menjadi kurang melekit. Inilah potongannya
kisuri, ini adalah roti bakar kedua saya

Pada awal pengulian, ya, tetapi dengan pengulangan lebih lanjut penyebarannya, ketika doh muncul untuk pertama kalinya, strukturnya berubah, doh menjadi kurang melekit. Inilah potongannya
kisuri, ini adalah roti bakar kedua saya

Ya saya nampak. Saya ingin melihat setiap roti.
Terima kasih. Saya hanya akan mencubanya di HP.

Ya saya nampak. Saya ingin melihat setiap roti.
Terima kasih. Saya hanya akan mencubanya di HP.

kisuri, uleni dan biarkan untuk mengangkat pertama, tetapi lebih baik memakai starter pada waktu malam. Nampaknya roti pertama saya lebih harum, baginya starter adalah 12 jam, dan segala-galanya sama.

[2 kisuri]

2 kisuri

Hey! Roti yang sangat baik dan serbuk yang hebat

2 Vilapo

Untuk kesihatan anda! Saya juga, ketika saya membuat roti ini untuk pertama kalinya, menetapkan starter hingga 5 jam. Saya mahu mengecasnya pada waktu petang, tetapi saya kehabisan ragi dan tidak mahu lari ke kedai pada waktu malam. Roti itu juga keluar dengan baik, tetapi, seperti yang anda nyatakan dengan betul, kurang aromatik. Penapaian panjang, seperti kata rakan. Bertinier, ini adalah jaminan roti yang sedap dan beraroma!

[2 kisuri]

2 kisuri
2 Vilapo

Untuk kesihatan anda! Saya juga, ketika saya membuat roti ini untuk pertama kalinya, menetapkan starter hingga 5 jam. Saya mahu mengecasnya pada waktu petang, tetapi saya kehabisan ragi dan tidak mahu lari ke kedai pada waktu malam. Roti itu juga keluar dengan baik, tetapi, seperti yang anda nyatakan dengan betul, kurang aromatik. Penapaian panjang, seperti kata rakan. Bertinier, ini adalah jaminan roti yang sedap dan beraroma!

Saya setuju 100%

Hari ini, pada hari kedua, rasanya lebih sedap

Hari ini, pada hari kedua, rasanya lebih sedap

Di sini! Dan saya berkata - orang Itali betul ketika dia mengatakan bahawa roti MEREKA harus dimakan sehari kemudian!

Di sini! Dan saya berkata - orang Itali betul ketika dia mengatakan bahawa roti MEREKA harus dimakan sehari kemudian!

Tidak, dia salah, kerana dia tidak mengambil kira selera kita. Sehingga esok perlu ada yang masih ada

Terima kasih kerana resipi roti yang sedap! Mungkin saya memilikinya dan tidak cukup "Itali", tetapi sedap dan berliang! Dibakar dalam kapal terbang dengan kelajuan rendah, Т = 205 darjah С - 45 minit! Sedap! Saya tidak dapat memasukkan foto!

Hore! Berlaku! Inilah roti saya! Benar, yang memanjang keluar dari pusingan ...

Hore! Berlaku! Inilah roti saya! Benar, yang memanjang keluar dari pusingan ...

Roti hebat keluar! Saya tidak tahu bahawa anda boleh memanggang roti dengan kapal terbang!

Roti hebat keluar! Saya tidak tahu bahawa anda boleh memanggang roti dengan kapal terbang!

Saya hanya di AG dan bakar

Keliru semua yang boleh dikelirukan

Saya memutuskan untuk membuat makanan penuh, membahagi semua bahan menjadi separuh, kecuali ragi ...
Saya meletakkan starter di dalam peti sejuk selama 5 jam, bukannya membiarkannya pada suhu bilik ...

Pada masa yang sama, roti ternyata hebat. Adakah mustahil untuk merosakkannya?
Terima kasih kerana resipi. Saya pasti akan melakukan lebih banyak lagi, sekarang tanpa kesilapan.

Dan saya membakar lelaki kacak ini sebaik sahaja saya kembali ke Crimeapemotong
Ia sangat berbeza dengan apa yang saya lakukan di Kiev dari segi bau dan rasa (air, tepung, udara) yang berbeza

Roti yang indah! Oleh itu, orang Itali bercakap sama - air dan udara, sebenarnya, sangat penting untuk rasa roti!

Oleh itu, orang Itali bercakap sama - air dan udara, sebenarnya, sangat penting untuk rasa roti!

Saya sangat setuju dengan mereka, di Kiev saya membakar roti ini dua kali, jadi saya merasakan perbezaannya

Dibakar di atas dulang untuk pot bunga. Ternyata lebih tinggi dari pada masa sebelumnya.
Roti hanyalah keajaiban! Terima kasih sekali lagi untuk resipi

Dibakar di atas dulang untuk pot bunga. Ternyata lebih tinggi dari pada masa sebelumnya.
Roti hanyalah keajaiban! Terima kasih sekali lagi untuk resipi

Untuk kesihatan anda!

Adakah anda menggunakan palet dan bukannya batu?

Ya, saya tidak mempunyai batu, saya bakar di atas loyang terbalik. Dan kemudian saya membaca topik mengenai batu dan jadi ingin mencuba. Saya tidak menemui batu, saya membeli dulang tanah liat yang besar dan mencubanya. Hasilnya lebih baik daripada pada loyang. Roti ternyata lebih tinggi dan naik hanya ke atas, tidak lebarnya. Sekarang saya memerlukan spatula, saya akan melihat suami saya sehingga dia dapat melihatnya untuk saya