Roti bijan Sisilia Mafalda (ketuhar)

[10]

Roti bijan Sisilia Mafalda (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Dapur: itali

Bahan-bahan
Tepung semolina	450 g
Tepung gandum bertaraf tertinggi	110 g
Garam	2 sudu kecil
Air suam, t = + 35 ° С	310 ml
Malt barli	5 g
Ragi kering cepat kering	7 g
Biji bijan untuk ditaburkan	sewenang-wenangnya

Kaedah memasak

• Campurkan kedua tepung.
• Bakar roti bijan hingga coklat keemasan dalam kuali kering:
• 
• Larutkan ragi dalam air suam, masukkan malt, diamkan 10 minit.
• Ayak tepung dalam bahagian, uli adunan elastik, tambah garam di hujungnya.
• Masa menguli adunan 2-kelajuan gabungan 10 minit. Enam minit tanpa garam, tambah 4 minit dengan garam.
• 
• Gulungkan adunan ke dalam bola dan letakkan di dalam pinggan yang sudah berminyak:
• 
• Tutup dan biarkan hingga habis 1 Jam.
• Kacau adunan yang telah naik, bentuk roti, tutup dan biarkan duduk di atasnya 40 minit.
• Perincian mengenai pengacuan.
• Bahagikan keseluruhan adunan ke dalam 3 bahagian yang sama berat. Kami menggulung dua dari tiga bahagian ke dalam bola dan ditutup dengan serbet agar tidak kering, dan dari yang ketiga kami melancarkan sebuah tourniquet sepanjang 80 cm.
• 
• Letakkan flagellum sebagai zigzag:
• 
• Letakkan "ekor" yang tersisa di atas zigzag ini:
• 
• Sikat roti dengan air, taburkan dengan biji wijen, tekan sedikit biji dengan tangan anda atau spatula silikon:
• Panaskan oven ke 230 ° C bersama batu.
• Letakkan roti di dalam oven 10 minit.
• Kemudian kurangkan suhu hingga 200 ° C dan bakar lagi 15 minit.
• Keluarkan roti dari oven dan pindahkan ke rak dawai hingga sejuk.
• Roti kerinting yang cantik yang kelihatan seperti clef treble:
• 
• 
• Sayatan:
• 
• Ini bukan hanya roti, tetapi lagu !!!
• Dan bentuknya adalah muzikal!
• 
• Saya doakan pastri yang menyenangkan dan enak!

Hidangan direka untuk

Tiga gulungan

Masa untuk menyediakan:

4 jam sehingga selesai

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Roti Mafalda sangat popular di Sisilia, ia kecil 200-300 roti gram dengan kerak nipis yang renyah ditaburkan dengan biji bijan dan serbuk berliang lembut.
Ia secara tradisional dipanggang dari semolina, tetapi kadang-kadang dari campuran semolina dan tepung dari gandum lembut. Dan mereka mula mencampurkan tepung dengan semolina pada masa-masa sukar, kerana tidak menjimatkan, kerana tepung dari gandum lembut lebih murah.

Resipi serupa

Roti wijen 4 bijirin (Pengarang Alexandra) (pembuat roti) (Lola)

Roti mentega dengan tepung bijan dalam pembuat roti (MariV)

Roti wijen di dalam ketuhar (Omela)

Lelaki kacak apa!

[AXIOMA]

AXIOMAroti apa! Dan pengacuan sangat menarik, kami menggunakannya, terima kasih!

Terima kasih kerana resipi!

Apa itu tepung semolina? dan di mana untuk mendapatkannya? dan apa yang boleh diganti, jika mungkin, tentu saja?

[AXIOMA]

AXIOMA, seperti biasa anda mempunyai roti yang indah dan pengacuannya sangat menarik !!!

[MariV]

Lelaki kacak apa!

MariV!
Terima kasih banyak atas pujian!
Foto untuk anda:

oh, betapa indahnya !!! maaf kami hanya menjual semolina!
masih soalan untuk 2 kelajuan pada siri Bosch Mim 4 sesuai dengan 2?

[AXIOMA]

AXIOMAroti apa! Dan pengacuan sangat menarik, kami menggunakan perkhidmatan, terima kasih!

Milda! Kesihatan yang baik!
Sekiranya anda tidak tahu apa yang hendak dibakar dari semolina, buangkan semua keraguan dan bakar Sicilian Mafalda.
Inilah cetakannya yang tidak bersahaja:



Roti ini khas dari Sicily. Terkenal dengan bentuknya... Walaupun ada beberapa, yang paling terkenal adalah, "Chicchi di Santa Lucia".

Bungkusan yang sangat menyelerakan! Potongannya luar biasa!

[Olga dari Voronezh]

Terima kasih kerana resipi!

Olga dari Voronezh!
Sama-sama!
Satu lagi resipi serupa untuk roti Mafalda:

Biga:
150 g tepung gandum yang kuat,
Air 100 r,
Ragi yang ditekan 1,5 g.

Larutkan ragi di dalam air dan tambahkan tepung untuk menguli doh hingga rata.
Masukkan adunan ke dalam bekas yang dilumurkan dengan minyak zaitun, tutup dengan kerajang.
Masa penapaian 16-20 jam pada suhu 17-20 ° C atau 8-10 jam pada 26-28 ° C.

Doh:
Semua biga
Semola dari gandum durum (digiling) 450 r,
Air 280 r,
Ragi 7 r,
Garam 11 r,
Malt barli *) 3 g.

*) Inilah malt:



Inilah sebuku roti:





Doh



dibahagikan kepada 2 bahagian, membentuk "zig-zags":



Roti chubby dengan semolina ini menggembirakan saya setelah menyejukkan:



Roti itu kelihatan terlalu lembut:



Warna, rasa dan aroma memikat!

[Gerda1]

Apa itu tepung semolina? dan di mana untuk mendapatkannya? dan apa yang boleh diganti, jika mungkin, tentu saja?

Gerda1!
Semolina adalah tepung - biji-bijian dari varieti gandum durum, tepung untuk pengeluaran pasta.
Anda perlu membelinya di pasar raya di bahagian tepung dan bijirin atau di kedai dalam talian.
Lihatlah, sila masuk temku, (Jawapan No.8), anda mungkin dapati sesuatu yang berguna untuk diri sendiri.

AXIOMA, seperti biasa anda mempunyai roti yang indah dan pengacuannya sangat menarik !!!

Vitalinka, Helo!
Anda sangat baik kepada saya!
Terima kasih atas keberanian dan pujian anda!
Kekacang kerak segar dan aroma wijen yang mempesonakan mengingatkan saya pada simulasi Turki.

[temku]

Lihatlah, sila masuk temku, (Jawapan No.8), anda mungkin dapati sesuatu yang berguna untuk diri sendiri.

masuk, terima kasih banyak
Tetapi di negara kita tidak pernah menemui tepung seperti itu
Kami bahkan mempunyai tepung Rusia di beberapa tempat

[14anna08]

oh, betapa indahnya !!! maaf kami hanya menjual semolina!
masih soalan untuk 2 kelajuan pada siri Bosch Mim 4 sesuai dengan 2?

14anna08, untuk kata-kata baik saya ucapkan terima kasih!
Saya juga minta maaf kerana anda hanya menjual semolina ...
Anda boleh menggantikan semolina dengan semolina, tetapi anda akan kehilangan rasa dan aroma! Dan doh berkelakuan berbeza.
Adakah amalan itu membentuk zig-zag?
Mengenai gabungan Bosh MUM 8400.
Label "2"sepadan dengan kelajuan kedua!

Bungkusan yang sangat menyelerakan! Potongannya luar biasa!

Arka!

Terima kasih dengan ikhlas!

[Gerda1]

masuk, terima kasih banyak.
Tetapi di negara kita, saya tidak pernah menemui tepung seperti itu.
Malah tepung Rusia jarang dijumpai di negara kita.

Gerda1pasti tidak bernilai mencari semolina di kedai sosial.
Jarang ada yang berani membeli tepung Itali dengan harga 1 kilogram dengan harga lebih dari $ 5.



Produk sedemikian, dalam kebanyakan kes, ditawarkan di pasar raya besar.

Tetapi, seperti yang mereka katakan, kerana tidak mempunyai kertas yang dicop, kami akan menulis di atas kertas pembungkus.
Dengan kata lain, kami akan membakar dari semolina TM "Makfa"



Tetapi rasanya akan terasa hambar ...

Kekusutan:



Saya doakan semua pastri sedap dan beraroma!

[MariV]

MariV!
Terima kasih banyak atas pujian!
Foto untuk anda:

Oh!
Terima kasih !!!!!
P.S. Semalam saya berada di pasar raya besar - bagaimanapun, saya mencari orang Itali yang sebenar. Saya menjumpai bahasa Finland - katanya - semolina - dalam bahasa Rusia, kemudian - semolina.

AXIOMA, maafkan saya, saya mungkin bertanya dengan tidak betul, saya melihat di profil anda bahawa anda mempunyai penuai 8 siri, ini adalah siri 4 saya - anda mempunyai lebih banyak kelajuan di sana. Baiklah, saya tidak akan membongkar awak.

[MariV]

Oh!
Terima kasih !!!!!
P.S. Semalam saya berada di pasar raya besar - bagaimanapun, saya mencari orang Itali yang sebenar. Saya menjumpai bahasa Finland - katanya - semolina - dalam bahasa Rusia, kemudian - semolina.

MariV, Saya doakan kesihatan yang baik!
Di sini Saya sudah menulis mengenai pemahaman saya tentang apa itu semolina. Walaupun saya sukar untuk menjelaskan perbezaan antara semoloy dan semolina!
Saya rasa, jika perlu membandingkan c / c gandum dan gandum tanpa dedak?
Tentukan sendiri dengan menganalisis maklumat dari sumber:

🔗

🔗

Semolina, seperti yang saya fahami, adalah sejenis tepung (sesuatu antara semolina dan biji-bijian), tetapi selalu dari padat gandum !!!
Saya mengharapkan tayangan.

Kesihatan bersama!
Namun saya membakar dengan semolina (semolina) - Saya sangat menyukainya!DALAM PAYUDARA.

Terima kasih untuk resipi "bijan" yang lain, kami sangat menyukainya! Saya akan melakukannya di semolina, tidak ada jalan lain - saya benar-benar mahu!

Saya membakarnya di semolina. Sudah tentu tidak kacak, tetapi anak saya dengan susu dan madu sudah "mengacaukan" separuh daripada satu gulungan! Saya minta maaf atas gambar - saya mengambilnya di telefon saya.

[Slonique]

Saya membakarnya di semolina. Sudah tentu tidak kacak, tetapi anak saya dengan susu dan madu sudah "mengacaukan" separuh daripada satu gulungan!

Saya minta maaf atas gambar - saya mengambilnya di telefon saya.

Slonique! Rolls adalah lagu!

Sonulya potong 1/2 gulung! Adakah anda pernah mencubanya? Bagaimana rasanya? Adakah anda suka aroma?
Dan jangan risau tentang foto - yang utama ialah gulungannya sedap!
Sila lihat maklumat yang berguna SINI... Semua hadir dengan pengalaman ...

[AXIOMA!]

AXIOMA! Terima kasih atas maklum balas yang menyenangkan! Sekarang saya menulis, anak sulung saya muncul lagi dan ... Ibu! Dan masih ada gulungan yang tinggal? Saya akan bersama susu!
Ia juga tidak dapat menahan diri - saya adalah "jiwa wijen", saya menyukainya, saya hanya mahu, dengan tepung yang tepat untuk dialami. Dan gambarnya sangat mengerikan - perlu, bukan sahaja kamera dimatikan, tetapi juga lampu di dapur terbakar. Kali pertama saya mengalami tusukan. Pendek kata, anda mesti mengambil 2.