Roti Baba oleh Adriano Continisio (Pan Baba di Adriano Continisio)

[Penting:]

Roti Baba oleh Adriano Continisio (Pan Baba di Adriano Continisio)

Kategori: Roti ragi

Dapur: itali

Bahan-bahan
yis ditekan	8 g
tepung gandum kuat (W350)	280 g
susu	80 g
gula	90 g
telur (berat tanpa cengkerang)	180 g
garam	5 g
cahaya madu	1 sudu kecil
mentega	110 g
semangat 1 lemon
minuman keras amaretto (di sarrono)	2 sudu besar l
kuki amaretto	pilihan
gula serbuk
gula mutiara

Kaedah memasak

• Penting: untuk resipi ini, hanya tepung kuat yang sesuai, dengan sekurang-kurangnya 13% protein.
• Kisar ragi dengan hujung jari anda dengan 70 gram tepung (saya ada Nordic), tambah susu dan madu suam. Kacau, tutup bekas dengan adunan dengan penutup (atau ketatkan dengan kerajang). Biarkan hingga mendidih pada suhu bilik selama 30 minit.
• Pisahkan putih dari kuning telur. Dua protein kemudian masuk ke dalam adunan, kita akan memerlukannya sedikit kemudian.
• Masukkan 2 putih telur, tepung yang tinggal dan mula menguli. Masukkan garam dan minuman keras (tidak ditambah). Uleni selama 5-6 minit (dalam alat penguli selama 5-10 minit), sehingga adunan "merebak".
• Masukkan sebiji kuning telur. Apabila adunan telah menyerap kuning telur dan masukkan, masukkan kuning telur dan separuh gula.
• Masukkan kuning telur dan gula, uli.
• Selanjutnya, Adriano mengesyorkan menukar kepala pengadun ke cangkuk doh, bawa doh kembali, dan tambahkan satu sudu teh masing-masing, 40 gram mentega cair dan sejuk. Naikkan kelajuan menjadi 1.5, tambahkan selebihnya mentega lembut, tetapi tidak cair, potong kecil, dan kulit lemon.
• Saya menguli doh dalam pembuat roti, tidak mencairkan sebahagian mentega, tetapi menambahkannya lembut, dalam bahagian kecil, dalam 3-4 peringkat.
• Pada akhir menguli, doh berkilat, tebal, elastik.
• Biarkan adunan untuk diperam pada suhu bilik selama 40 minit, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 10-12 jam (Adriano menulis hingga pagi), suhu 6-7C darjah.
• Pada waktu pagi, keluarkan doh dari peti sejuk, biarkan sedikit panas (saya mempunyai satu jam).
• Letakkan di atas meja tepung dan lipat sepertiga seperti sampul surat perniagaan. Bulat, sesuai dengan bentuk (24-25 cm).
• Tutup dengan kerajang dan biarkan pada suhu 28 hingga adunan mencapai tepi acuan.
• 
• Pukul protein dengan ringan, gris bahagian atas bahagian doh, taburkan dengan gula mutiara, gula.
• Apabila gula mula cair, taburkan bahagian atasnya dengan gula tepung, yang, jika dikehendaki, boleh dicampurkan dengan kue amaretto tanah (saya melupakan langkah ini sepenuhnya).
• Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180C selama kira-kira 30-40 minit, pastikan gula tidak mula membakar.
• Biarkan sejuk dalam bentuk selama 10 minit. Keluarkan dengan teliti dari acuan dan sejukkan di rak dawai.
• 
• 

Catatan

Resipi Adriano: 🔗./2007/10/pan-bab.html
Terjemahan resipi untuk memasak - eliabe_l

PS Mengenai telur. Sejujurnya, saya masih tidak memahami berapa banyak protein yang ditambahkan Adriano ke dalam adunan, tiga atau dua, dan di mana dia mendapat satu protein untuk menyelesaikan bahagian atas wanita sebelum membakar. Kali pertama saya membakar resipi ini, saya memasukkan semua 180 gram telur ke dalam adunan. Akibatnya, saya mendapat sejenis buburan di bahagian bawah baldi, yang tidak mahu dikumpulkan dalam adunan. Saya terpaksa menambah tepung, banyak, 70 gram.

Ini bukan Baba! Inilah Ratu!

Ini bukan Baba! Inilah Ratu!

Tepat !!!

Cantik !!! Gebu !!!)

Man, baik, anda sudah selesai, saya akan memberitahu anda ... bagaimanapun, saya menunggu dengan pakar sehingga saya tidur untuk mengeluarkan resipi !. Saya tidak akan berehat sepanjang malam ... Lelaki, dan Lelaki, wanita itu sangat cantik, sebanding, begitu kecokelatan ... sehingga di mulut dan proooooosiTSTSA bolehkah anda memecahkan sekeping kecil untuk saya ?.

Manka, sekali lagi mencipta keindahan, terima kasih, resepnya hebat, dan tepungnya mungkin dapat diperkuat dengan gluten atau panifarin, hanya ada tepung khas, dan saya benar-benar ingin memanggang kecantikan itu.

[Manka]

Penting: hanya tepung kuat yang sesuai untuk resipi ini, dengan sekurang-kurangnya 13% protein.

Manka, wanita cantik, sempurna. 🔗 Tetapi di mana untuk mendapatkan tepung yang kuat (sekurang-kurangnya menunjukkan "penutup")

ehh, kita tidak boleh hidup seperti itu))) Saya hampir tidak berani memanggang keindahan itu, tetapi sekurang-kurangnya saya masuk dan melihat, terima kasih banyak ..)))

Terima kasih, Manechka !!! Saya mengambil setengah beg tepung dari Anapa !! Resipi tepat pada masanya))))

[Tatyana]

Tatyana, Olga, Natasha, Alena, Tatyana, Albina, kavmins, Jeanne, gadis-gadis, terima kasih banyak kerana mampir. Saya harap anda mendapat resipi ini suatu hari nanti.

Bolehkah anda memecahkan sekeping kecil untuk saya ?.

Alain, Saya lebih suka memanggang lagi, terutama untuk anda.

tepung mungkin boleh diperkaya dengan gluten atau panifarin, hanya makan tepung khas

Tatyana, Saya tidak boleh beritahu. Saya tidak pernah menggunakan makanan tambahan ini. Saya cuba membakar wanita ini dengan makfa, saya harus menambah seratus gram tepung.

Tetapi di mana untuk mendapatkan tepung yang kuat (sekurang-kurangnya menunjukkan "penutup"

Albin, kami menjual di Crossroads, tidak semuanya, sungguh. Seperti ini: 🔗

Saya mengambil setengah beg tepung dari Anapa !!

Jeanne, jom berubah! Kami membawa setengah batang buah Krasnodar. Saya ada sekarang ePersik ini seperti cat kasut pada bapa saudara Matroskin, seluruh peti sejuk penuh dengan mereka dan chacha.

[Manka]

Manka, Saya berusaha sendiri dan tidak membeli buah persik atau aprikot, tetapi saya mengambil semua bentuk, pembuat donat dan bahkan timbangan sebenar dengan platform, dan bahkan kilogram susu kering, biji bijan, rami dan paprika, secara umum saya tidak menyinggung perasaan saya, kekasih saya .., dan saya pasti akan membuat roti seperti itu

Albin, kami menjualnya di Crossroads, tidak semuanya. Seperti ini: 🔗

Wow, harga dia saya beli sehari sebelumnya untuk 295r. 10kg tepung

[Jeanne]

Jeanne, Wah! Anda membeli diri anda dengan cantik!
Albina, dan jangan katakan. Tetapi di kampung kami hanya terdapat tepung yang begitu kuat.

[Manechka]

Manechka, sekali-sekala saya akan membeli, jika ada perjumpaan. Saya ingin mengetahui perbezaan antara roti yang kita makan sekarang dan ini.

Dan saya mengambil 41 rubel untuk 2kg. Ha ha)) Saya iri hati)