Roti rai "Tanpa apa-apa" (ketuhar, pembuat roti, periuk perlahan)

Terima kasih! Saya menambah air, seperti tepung, masing-masing 1 sudu besar. Saya akan mengusahakan kolobok

[Gasha]

Gasha, sekarang letakkan semula di atas roti. Terdapat 400 ml air, tetapi saya perlu menambah 4 sudu besar. l semasa mencampurkan seterusnya. sekali saya akan melakukannya untuk 400 gr. tepung, kerana kompor tidak dapat mengaduk adunan - ia mengganggu dari bawah, dan dari atas, malah membantu dengan spatula tidak membantu

Helen, sayangnya, saya tidak dapat menolong anda dengan ini ... Seperti yang saya dapat - saya menerangkan bagaimana dan apa yang saya lakukan ...

Tidak, saya faham semuanya. Tungku saya tidak tahan, sukar baginya. Mari lihat bagaimana mereka dapat mengatasi lebih sedikit. Sekarang saya melihat ke dalam, sedikit mawar ... Saya rasa, dalam setengah jam anda boleh memakai barang bakar.
Bagi saya, sila

Inilah yang berlaku semalam





Bumbungnya retak lagi

Tetapi serbuknya sudah jauh lebih baik. Satu sudu air lagi baik!

Aha, sudah lebih cantik saya masih mempunyai 2 sudu besar. l kvass wort ditambahkan Pada seterusnya. kali 400 gr. Saya akan memanggang tepung sehingga adunan sebati

Di akhirat. kali 400 gr. Saya akan memanggang tepung sehingga adunan sebati

Nah, saya membakar 400 gram tepung ... Orang roti halia itu kelihatan seperti yang asli, sekali lagi saya menambah air (hingga 290 ml. Menurut resipi, saya menambah 4 sudu besar sudu), nampaknya tepung saya terlalu kering. Saya membakarnya dalam mod manual, roti naik dengan baik, tetapi bumbungnya retak lagi. Saya akan mengambil gambar esok kerana masih panas.

Len, anda adalah perkara yang paling penting - jangan putus asa ... Memahami - berapa banyak air yang anda perlukan akan datang sebaik sahaja anda belajar merasakan adunan, iaitu dengan pengalaman ... Segera, jarang ada yang berjaya, dan anda mula dengan roti berat ... Tidak, untuk belajar roti pertama dengan tepung rai kurang ...

Tidak, untuk belajar terlebih dahulu roti dengan tepung rai ...

Sebagai contoh? Terdapat banyak resipi, mata mengalir. Saya segera menyapu malt, kerana kami tidak memilikinya
Saya tidak putus asa, saya telah menyatakan pada diri saya bahawa pada masa akan datang. jika anda perlu menambahkan lebih banyak air, tingkatkan masa pembuktian dan kurangkan suhu penaik
Terima kasih kerana tidak berhenti

[Darnitsky untuk suaminya]

Sebagai contoh?

Sebagai contoh, Darnitsky untuk suaminya dan Rai dengan keju kotej.

Dan anda boleh melangkau malt.

Baiklah, saya akan mencuba roti ini. Saya mempunyai wort yang beragi, saya akan cuba mengganti malt itu

Gashenka, ternyata, roti semalam ternyata sangat enak (walaupun jelek) Rempah-rempah itu ternyata sangat lembut, dan sama sekali tidak melekat pada gigi.Walaupun ibu saya bertanya apa jenis resepnya. Saya mengatakan bahawa ia sama dengan masa sebelumnya (hanya sebagai pengganti air, serum). Dia terkejut. Dia mengatakan bahawa dia sangat sedap dan sama sekali tidak seperti sebelumnya

Nah, lihat remah-remah, betapa hebatnya !!! Lebih baik !!! Um-tidak-tsa !!!

Terima kasih! Saya semestinya tidak panik semalam. Masih boleh mencapai bumbung yang rata.

Masih boleh mencapai bumbung yang rata.

Di sini, Len ... anda fikir, adakah anda memerlukannya? Baiklah, tentu saja, saya ingin menetapkan matlamat untuk diri sendiri dan mencapainya ... Tetapi yang paling penting adalah serbuk dan rasa, dan anda sudah memilikinya!

fikir, adakah anda memerlukannya?

Saya ingin ... Baiklah, ini adalah entah bagaimana. Sekarang saya akan menguasai resipi lain

Betul!

[Gasha]

Gasha, dipanggang semalam tanpa apa-apa.

Kali ini bumbungnya retak sedikit. Apa maksudnya, selain fakta bahawa air tidak mencukupi?
Saya membakar program ekspres rai, di mana penguli pertama adalah 10 minit, kemudian selebihnya selama 15 minit, kemudian kumpulan kedua adalah 20 minit. Selepas 5 minit, dapur menggulung roti yang sekata dan sangat ketat dalam baldi yang benar-benar kering dan bersih. Saya secara beransur-ansur menambah 2 sudu besar. l. air, selepas itu bentuk kolobok hilang dan adunan mulai meleleh di bahagian bawah.Pada akhirnya, ternyata apa yang berlaku. Sekiranya air tidak ditambahkan, adakah roti menjadi lebih lembut semasa kumpulan kedua?

Gal, jika dilihat dari serpihan - ada cukup air di dalam roti ... tidak lebih ... Saya tidak akan bimbang tentang bumbung yang sedikit retak, retakan pada roti rai bukanlah perkahwinan, tetapi petunjuk kebenaran!

[Gashul]

Gashul, Saya tidak bimbang tentang bumbungnya, saya ingin memahami sendiri roti apa yang betul, tetapi setiap kali saya mendapatkannya secara berbeza, kadang-kadang roti itu sama sekali tidak, tetapi roti masih normal dan enak. Saya tidak tahu bagaimana orang berjaya memanggang pada permulaan yang tertangguh? Saya mesti mengikuti kolobok dan membetulkannya.

Maaf, saya tidak membuat permulaan yang tertangguh, yang telah saya tulis berkali-kali, dan saya selalu menyesuaikan roti ... Semua yang saya boleh, yang sudah saya katakan dan tunjukkan, bakar lebih banyak, semuanya hadir dengan pengalaman

Saya juga menulis bahawa adunan rai tidak memerlukan kumpulan kedua ...

Dan roti boleh berubah berbeza kerana cuaca, misalnya ...

..... lebih, semuanya hadir dengan pengalaman

kami akan menimba pengalaman ...

[Gasha]

Gasha,
Saya mengucapkan terima kasih banyak, resipi ternyata menjadi penyelamat bagi saya. Supra saya 355 membiarkan saya sedikit, baldi besar menjadi tidak dapat digunakan, pin jatuh, ada yang kecil untuk muffin dan ada skru hanya untuk mencampurkan, dan saya memutuskan untuk beralih ke roti gandum sebelum membeli baldi baru . Saya berhenti pada resipi ini, menguli lantai. dos, semuanya berjaya dan sangat sedap.

[tati-ana]

tati-ana, senang membaca ulasan sedemikian! Semoga berjaya dan roti yang baik untuk anda!

Saya berasa terhormat dan saya menggunakan roti rai. Sebaliknya, kerana ingin tahu (sama ada saya boleh atau tidak, ia tidak akan berfungsi), kerana kita tidak terlalu rai, mungkin stereotaip kedai sudah kukuh dalam diri kita. Saya mencari resipi yang lebih mudah dan dijumpai sendiri. Sebaliknya, ia tidak berjaya berbanding yang berlaku. Kemungkinan besar saya tahu mengapa. Ragi kecil - 20 gram ditekan, dan sedikit cairan - doh berputar di bahu, dan terdapat sedikit smear, berhampiran pangkal bahu. Rasanya sangat mendaki, hampir 3.5 jam. Mungkin saya tidak perlu panik dan membiarkan adunan naik ke keadaan normal, tetapi saya masih takut untuk mengeksposnya secara berlebihan. Bata itu ternyata tidak tinggi, tetapi, yang mengejutkan, tidak berat. Saya tidak membiarkannya sejuk sepenuhnya kerana kecewa, dan memotong serpihan. Pada potongannya, serpihan itu berada dalam lubang genap, baunya sedap, ya, "atap" itu rata, tidak cembung. Tidak merasakan rasanya, biarkan hingga sejuk. Saya akan membakar lebih banyak, terutamanya kerana ahli keluarga saya bersetuju untuk memakannya.

Lagipun, ia mungkin ternyata roti? Kerak tidak melekit, sedikit lembap, tidak melekat pada gigi. Semua orang menyukai rasanya, tetapi saya akan memasukkan lebih banyak garam lain kali. Terima kasih kerana resipi!

Untuk kesihatan anda, Sveta! Lain kali, cuba masukkan cecair dalam 1 sudu besar. l. kurang, dan tambahkan sepuluh minit untuk Baking

Gashenka! Akhirnya, saya menjumpai masa dan membuat roti mengikut resipi anda. Rasanya sangat sedap:


Terima kasih banyak atas nasihat dan arahan terperinci anda!

[Gulnara]

Gulnara, dalam penampilan - juga sangat bagus! Kubahnya sudah siap, serpihannya hebat! Bagus!

: a-kiss: terima kasih, kami akan terus mencuba !!!!!

Gasha hello, tolong juga saya. Roti roti adalah bencana, saya telah menyeksa selama beberapa bulan dan mereka SELALU tenang dan lekat, topik anda dengan roti rai dan nasihat telah menjadi penemuan yang nyata bagi saya, yang sangat saya syukuri!
Sebelum itu, saya benar-benar berusaha memanggang hanya dengan masam, roti putih ternyata hebat, saya bakar tanpa ragi, tapi itulah masalahnya. Saya memutuskan untuk terlebih dahulu menguasai rai dengan ragi dan memilih resipi anda.

Semalam saya membakar roti mengikut resipi ini, hanya dibelah dua kerana tinggal 200 gram sahaja. tepung rai. Saya membaca semula topik ini dan "nasihat rai" juga, tetapi sesuatu masih belum dapat dicapai. Saya akan mulakan dengan roti, saya mengambil 190 ml air, ternyata banyak, saya menambah 2 sudu besar. l, tetapi tepung putih (tidak ada lagi labu), seperti roti mula dipotong, tetapi dengan menguli selama 15 minit, dapur saya menyala pemanasan dan kemudian doh mulai meleleh dengan kuat di bahagian bawah, roti jauh,Saya mematikannya dan setelah 5 minit saya menghidupkan program yang sama sekali lagi, menambah satu sudu tepung lagi, kemudian satu sudu lagi, dan setelah sudu ini roti itu, walaupun tidak rata dan halus, tetapi seolah-olah telah ditimpa oleh tsunami,))) baik, pengadun melemparkan sangat teruk bentuknya yang buruk, saya tidak dapat membayangkan bagaimana dia boleh berubah begitu kecil dalam keadaan ini, tetapi tidak ada genangan di bawahnya sama sekali, saya mencuci sehingga saya menuangkan tepung , tetapi saya takut mencurahkan air, ini sudah berakhir pada kumpulan kedua (10 minit.). Saya mengundangnya sedikit dan meninggalkannya dengan dapur dimatikan untuk pemeriksaan.
Doh naik dengan perlahan, tidak rela, dan permukaannya tidak rata sepanjang 2 jam, dengan cara saya memeriksanya dengan menekan jari saya, pada bahagian pertama doh itu tetap di jari saya, kemudian saya membasahi jari saya dengan air dan lubang tetap, tidak naik sama sekali, dan kemudian saya takut bahawa doh akan berhenti lagi, walaupun tidak banyak meningkat (baik, sukar untuk menilai, kerana dohnya kecil dan ia menyebar dalam bentuk dan naik sedikit, sukar difahami 2 kali atau tidak) dan saya menghidupkan penaik selama satu jam.

Inilah yang berlaku akibatnya:



Nampaknya doh tidak bergerak sebagaimana mestinya, perlu dibiarkan selama setengah jam, apa pendapat anda? Kekabu terasa melekit, saya belum mencubanya, saya tidak tahu apakah itu berbaloi, saya takut gangguan pencernaan, saya juga hamil dan roti rai melekit ini tidak memberi kesan pada pencernaan saya, tetapi begitu mahukan roti sedap yang betul, saya tidak mempunyai kekuatan! Namun, pertanyaan mengenai kolobok tetap ada, kerana agak kering dan tidak ada genangan air, tetapi pada waktu yang sama ia tidak rata, tetapi terkulai. Saya akan sangat berterima kasih atas bantuan anda!

[Svati]

Svati, Helo!

Pertama, jangan panik! Semuanya pasti akan berjaya, tetapi lama-kelamaan, apabila anda memperoleh pengalaman.
Stok tepung rai untuk membebaskan otak anda dari "oh, tepung berakhir!"
Dan mereka pergi untuk mengetahuinya. Tulis segera di buku nota anda bahawa anda memerlukan 170 ml air untuk 200 g tepung rai (kira-kira, jika perlu, anda boleh menyesuaikannya dengan lebih tepat)
Tuliskan bahawa selepas menguli selama 15 minit, ketuhar dipanaskan, yang bermaksud bahawa yang paling betul adalah mengendalikan batch selama 15 minit sebelum memanaskan. Pengulangan lebih lama untuk adunan rai tidak diperlukan. Dalam kes yang melampau, perlu, tanpa menunggu pemanasan, untuk mematikan kompor dan menyalakannya semula untuk menambahkan pencampuran. Tetapi ini adalah jalan terakhir! Pastikan doh rai menguli pendek!

Untuk memahami berapa kali doh meningkat, lukis dengan tanda sikat pada baldi dengan sekurang-kurangnya jus bit - dua jalur: doh sebelum naik dan, kira-kira, dua kali ganda jumlahnya.

Sekarang pada foto.

Bumbungnya bagus. Kerak itu seragam. Satu-satunya masalah adalah "berpasir" kerana pemeriksaan tidak mencukupi.

Tidak teruk buat pertama kalinya. Bakar lebih banyak, analisis, tuliskan, betulkan kesilapan, dapatkan pengalaman! Saya yakin roti seterusnya akan lebih baik! Semoga berjaya!

Terima kasih banyak atas sambutan yang begitu pantas, Lain kali saya akan mencuba beberapa program membakar roti, mematikannya secara paksa, saya mempunyai program "adunan" dan begini. Untuk kumpulan pendek, anda perlu cepat "mengetahui" apa yang diperlukan roti,)) Saya akan mencuba! Tolong beritahu saya lebih lanjut, genangan kecil mesti berada di bawah kolobok, dan adakah "kaedah menekan jari" berfungsi untuk anda menggunakan rai? Ia tidak berfungsi untuk saya, adunan masih boleh tumbuh dan tumbuh dan lubang tidak meratakan dan membingungkan saya.

Dulu saya dibimbing oleh gelembung, iaitu secara visual semata-mata.
Adakah dapur anda mempunyai program yang serupa dengan "Dumplings" atau "Mie", iaitu di mana ada penguli sederhana tanpa pemanasan?

Sayangnya, tidak ada program seperti itu, saya mempunyai pembuat roti Gorenie, 12 program, tetapi ada sedikit penggunaan dari mereka, semuanya mengatakan menguli + mengangkat, jadi semua orang akan memanaskan badan.

Baiklah, seperti yang saya tulis sebelumnya - matikan kompor sebelum memanaskan.

Saya masih mencuba roti, tidak, itu bukan milik saya.)) Tidak ada kaitan dengan roti masam secukupnya, saya faham bahawa nampaknya saya sekurang-kurangnya perlu belajar dengan cara ini, tetapi tidak ada gunanya jika saya tidak makan roti ini, Saya suka roti yang sesuai dengan rasa dan warna, pergi untuk mempelajari bahan-bahan masam anda, cantik sekali! Secara asasnya, adakah anda membakar roti gandum masam hanya di dalam ketuhar?

Ya, roti masam saya suka bakar di dalam ketuhar

Roti yang sedap Dan yang penting, anda boleh membakarnya di mana-mana peranti

[Gasha]

Gasha, terima kasih atas resipi, inilah yang berlaku dengan resipi 200 ml , walaupun bumbungnya tidak terlalu bagus (saya melihat bahawa roti itu dilumurkan di bawah, tetapi memutuskan bahawa itu adalah normal untuk rai) tetapi sedap !!!!!! Saya menambah sedikit kismis, saya akan membakarnya lagi, saya ingin mencubanya di dalam ketuhar.

Lena, roti hebat dan bumbungnya hebat!

Terima kasih atas kelulusan anda, saya sangat gembira kerana semuanya berjalan lancar dengan forum mesra kami.

Terima kasih banyak untuk resipi! Selama setahun bereksperimen dengan pembuat roti, ini adalah roti terbaik saya!

Untuk kesihatan anda, Nadia! Saya sangat gembira kerana roti itu terasa!

Terima kasih banyak untuk resipi !!!! Ternyata sangat sedap. Benar, program ini disusun sendiri

Gasha, terima kasih banyak untuk resipi!
Ini adalah roti rai pertama saya yang lazat!
Dibakar dengan tepung rai dari Viki, terima kasih kepada Omelochka yang berasingan kerana menyesuaikan resipi masam ini.
Benar, bukannya kefir - ada susu panggang yang diperam dengan air, dan bukan molase - gula.

maaf untuk gambar, dari telefon ..

Gasha, hello! Saya ada soalan untuk anda, jika pembuat roti tidak mempunyai sudu khas roti rai, adakah mungkin untuk menguli roti dengan spatula biasa mengikut resipi ini? Saya hanya takut sesuatu akan pecah dalam pembuat roti? (Tidak ada mod rai di HP saya, dll.)

Anda boleh, Lily, tidak ada yang akan pecah!

Terima kasih banyak atas sambutan pantas. Kita akan cuba!