Roti rai "Tanpa apa-apa" (ketuhar, pembuat roti, periuk perlahan)

Saya tidak pernah memanggang rai di dalam ketuhar. Saya memutuskan untuk bereksperimen. Berdiri untuk membakar sekarang.

Saya membakar 2 roti adunan ini. Hari ini, anak bongsu makan malah punuk kering. Mengingat bahawa dia jarang makan roti hitam sama sekali. Dan kali ini saya menyebarkan kepingan keju dan bawang putih. Ringkasnya, saya masih akan membakar.

Mana nak pergi? ))))))

Menariknya, jika anda hanya memanggang roti, ia akan memakan masa yang lama. Dan jika dibentuk dengan cara yang berbeza, maka mereka memakannya lebih cepat.

Gasha! Tolong saya! Saya sendiri tidak pernah membuat roti rai, hanya roti yang disediakan oleh ibu saya (dalam profil saya). Saya mahu menjadikan ini roti anda. Dalam urutan apa makanan harus dimasukkan ke dalam pembuat roti? Bolehkah anda mengganti gula dengan gula biasa? Saya mempunyai cuka sendiri, terdapat banyak enapan. Goncang? Atau adakah lebih baik tanpa sedimen? Dan yang paling penting, saya mempunyai Jenama HP 3801. Bolehkah saya meletakkan resipi anda pada program Rye dan tidak mengganggu? Tepung saya sangat kering. Saya meletakkan roti putih dari arahan, saya harus menambah 2 setengah sudu besar. l. air. Saya keliru. Membeli roti sudah mencekik kodok dan tidak terlalu sedap. Terima kasih.

Saya jawab poin demi poin:

1. Gula boleh diganti dengan gula biasa. Gula perang kurang manis, tetapi anda harus mencuba roti siap untuk menyesuaikan rasa manis, asin dan keasidan mengikut citarasa anda.
2. Saya tidak pernah menemui sedimen cuka, tetapi jika anda menyediakannya sendiri, maka anda tahu apa itu. Anda boleh menambah bahan tambahan yang anda suka pada roti. Sekiranya anda suka, letakkannya.
3. Arahan untuk pembuat roti anda harus menunjukkan mengikut urutan produk diletakkan.
4. Saya tidak membakar roti rai pada program automatik, tetapi orang membakarnya - ia berjaya.
5. Mengenai nisbah tepung-air ... Bakar satu roti setiap sampel dan lihat apakah anda perlu menambah air atau tidak. Ini hanya dapat diketahui secara empirikal.
Semoga berjaya!

Dan saya tidak menambah cuka, kerana saya meletakkan kefir yang sudah tua

[Swetab, kosong]

Swetab, kosong , cuba segera tambahkan bukannya gula merah (jika anda ingin memasukkan madu) 0,5 sudu besar. l. sayang.
Ini kerana madu lebih manis daripada gula putih biasa.
Dan jika menurut anda roti itu tidak manis, kemudian tambahkan sedikit lagi madu lain kali.
Sebagai contoh, saya biasanya lebih suka roti tanpa rasa manis dan sama sekali tidak menambahkan gula atau madu ke dalam adunan. Kadang-kadang saya dapat menambah 1 kopi. sesudu madu.
Sekali lagi - soal selera.

Dan jika anda mengganti gula dengan madu, anda dapat merasakan rasa madu? Ia penting bagi saya. Kerana rasa ini, saya tidak makan kek madu, dll.

Olya, mengapa meletakkan madu jika anda tidak menyukai rasanya? Dan semua orang merasakan kehadirannya dengan cara yang berbeza ...

Terima kasih. Oleh itu, kita akan mendapat gula putih. Dan saya sangat tidak suka roti manis terutama roti hitam. Saya sedang dalam proses mempelajari topik ini. Terdapat banyak maklumat, sementara semuanya akan dicerna.

: Hi Hello. Gasha, saya mempunyai lebih banyak soalan. Ibu memberitahu saya bahawa semasa membakar roti gandum gandum, lebih baik meletakkan ragi ke dalam tepung gandum. Dan dia menuangkan minyak sayuran ke dalam air, dan sebagai contoh, dalam arahan untuk LG HP, ia ditambahkan ke produk kering. Apa yang terbaik? Bagaimana mencurahkan semolina ke sudut atau di seluruh baldi (bagaimana mengatakan dengan betul, saya tidak tahu)? Dan satu perkara lagi: pada suhu berapa anda mesti memanggang roti? Saya faham mengenai masa, tetapi saya kehilangan suhu. Terima kasih banyak atas perhatian anda.

: Hi Hello. Gasha, saya mempunyai lebih banyak soalan. Ibu memberitahu saya bahawa semasa membakar roti gandum gandum, lebih baik meletakkan ragi ke dalam tepung gandum.Dan dia menuangkan minyak sayuran ke dalam air, dan sebagai contoh, dalam arahan untuk LG HP, ia ditambahkan ke produk kering. Apa yang terbaik? Bagaimana cara mencurahkan semolina ke sudut atau di atas baldi (saya tidak tahu bagaimana cara menyebutnya dengan betul)? Dan satu perkara lagi: pada suhu berapa anda mesti memanggang roti? Saya faham mengenai masa, tetapi saya kehilangan suhu. Terima kasih banyak atas perhatian anda.

Olya, saya mempunyai HP Panasonic, dan arahan untuknya mengatakan bahawa ragi diletakkan terlebih dahulu, kemudian tepung, kemudian garam, gula dan terakhir - air. Dan walaupun saya memasak di dalam ketuhar, saya tetap membuat pembakar roti, seperti yang saya tulis. Semolina adalah tepung gandum yang sama, jadi saya memasukkannya pada masa yang sama. Suhu untuk memanggang roti di dalam oven biasanya ditunjukkan dalam setiap kes tertentu, tetapi biasanya pertama kali oven dipanaskan hingga 220-250 darjah, roti dimasukkan ke dalam oven panas, pemanggangan berlaku, dan kemudian suhu dikurangkan menjadi 180- 190 darjah.

Dalam resipi roti "Tanpa apa-apa", rejim suhu untuk memanggang di dalam oven juga ditulis:

Ketuhar 220 darjah - 20 min. + 35 min. menjelang tahun 190.

Gasha, izinkan saya melaporkan kembali! Saya menulis dari e-book, kerana tanpa foto, komputer mati. Saya membaca topik "Rye tanpa apa-apa", topik mengenai HP saya, dan terdapat dalam arahan pilihan ini: 750 gram: air 290, ... tepung gandum 200 g, rai 300. Serbuk itu seperti roti di kedai, bumbung berbentuk separa bulat, tingginya sekitar 7 cm. Tetapi rasanya hilang. Kemungkinan besar asam, kerana tidak ada cuka dalam resipi, atau yang lain. Tetapi saya masih belajar satu pelajaran anda: Saya menggantikan 50 g tepung dengan jumlah semolina yang sama. Nampaknya inilah sebabnya remah itu menjadi cantik. Lain kali saya akan menambah cuka sari apel. Adakah sudu teh cukup untuk permulaan? Terima kasih.

Cukup

Bolehkah anda memberitahu saya jika mungkin untuk mengganti cuka sari apel dengan cuka balsamic?

Saya tidak suka penggantian ini, tetapi terpulang kepada anda!

Terima kasih atas jawapan pantas, saya tidak akan berubah (saya baru menggunakan roti, jadi saya akan mempercayai yang lebih berpengalaman), saya mencari sebiji epal

Saya menghamburkan roti. Bahagian atas dengan keretakan ..
Dia mengambil semua ramuan mengikut resipi, kecuali garam, dia mengambil 0.5 sudu lebih. Air 380 ml. Saya sangat menyukai rasa roti. Terima kasih, Gasha!

Untuk kesihatan anda, Svetik! Roti - masuk!

Gasha. sekarang saya akan meletakkan roti mengikut resipi anda. hanya suami saya yang suka roti hitam terus. tetapi saya mempunyai wort cair untuk kvass dan kering, adakah anda rasa boleh menambahkan 1 sudu besar dan kemudian apa yang harus dikurangkan sehingga tidak ada kelebihan? Saya mempunyai Panasonic 2500, jangan beritahu saya pada mod mana oven ada selama 4 jam dan cepat untuk 2. ??

Gasha, hello! Saya membakar roti mengikut resipi anda. Malangnya, saya tidak mempunyai mesin roti atau oven. Dibakar dalam Steba DD1 multicooker. Tepung itu adalah tepung gandum "Makfa" dan rai yang dikupas "Kudesnitsa". Doh diuli seperti berikut: Saya mengukur jumlah air yang diperlukan (saya mengambil air pada suhu 40 darjah), menuangkannya ke dalam tiga bekas (dalam satu bekas 20 ml, dalam dua yang lain - jumlah air yang tinggal kira-kira sama ), kemudian masukkan ke dalam salah satu bekas, di mana terdapat lebih banyak air, tambah ragi kering dan gula, campurkan, ketepikan, kemudian diukur tepung dan semolina, diayak, dicampurkan dengan spatula silikon dua jenis tepung, semolina dan garam dalam mangkuk dari pengadun (saya mempunyai model pengadun termudah), tambah air tanpa ragi, mula kacau dengan spatula, tambah minyak dan cuka, dituangkan ke dalam air dengan ragi, ketika menjadi sangat sukar untuk menguli dengan spatula, dihidupkan pengadun (saya menggunakan lampiran spiral untuk doh), sentiasa membantu pengadun, dengan spatula mengumpulkan doh dari sisi mangkuk dan mendorongnya ke tengah, ke alat tambahan, sehingga diuli pada kelajuan pertama selama 6 minit, masih diisi dengan yang sebelumnya tidak dimasukkan ke dalam adunan 20 ml air lagi, kemudian diuli pada kelajuan kedua selama 4 minit. Tidak seperti roti tidak berfungsi, tetapi semua adunan dikumpulkan di tengah mangkuk dan saya memutuskan bahawa sudah cukup. Kemudian saya sedikit "baji", daripada membasahi tangan saya dengan air suam dan gerakan membelai untuk membentuk roti, saya menaburkan papan dan tangan dengan tepung rai, menarik doh ke papan dan menguli doh beberapa kali mengikut standard cara, membentuk roti (dalam prosesnya, adunan "makan" semua tepung baik dari tangan dan dari papan). Seorang lelaki roti halia dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker yang dilumasi dengan minyak zaitun halus, menghidupkan multicooker pada suhu 30 darjah selama satu jam, mengetatkan mangkuk dengan pelekat dan menutup penutup multicooker.Sejujurnya, saya membaca keseluruhan topik dan saya agak bingung bahawa pembuktian bagi banyak yang menggunakan resipi mengambil masa yang lama (saya membaca bahawa doh rai diperam lebih cepat daripada adunan gandum). Sesuatu yang menyengat saya empat puluh minit kemudian, saya naik untuk melihat bagaimana doh saya ada di sana, tetapi sudah terlambat, ia diperam ((Orang roti jahe merangkak ke dalam setengah mangkuk, doh membentuk "kubah", tetapi seluruh permukaan berada di dalam lubang ... Saya segera menghidupkan "menggoreng" selama 30 minit. Ternyata kemudian, 30 minit terlalu banyak, kerak bawah ternyata tebal. Setelah tamat mod, saya mematikannya , minyak bahagian atas roti dengan telur puyuh yang dipukul sedikit, letakkan penutup dari alat pengering udara di atas mangkuk dan tetapkan pada suhu 175 darjah selama 15 minit.
Dia mengeluarkan roti, menyejukkannya di rak pengukus di bawah tuala selama 12 jam. Ketinggian roti ialah 6.5 cm Berat roti ialah 837 gram.
Inilah yang berlaku.
Ini sebaik sahaja saya mengeluarkannya dari multicooker.

Kemudian dia membalikkannya.

Sayatan.

Roti keluar sangat enak, nampaknya tidak ada yang istimewa, tetapi mustahil untuk dikeluarkan. Kami makan sebiji roti dalam tiga hari ... Ini walaupun suami saya makan roti gandum secara eksklusif, dan saya secara eksklusif membeli roti gandum bulat. Mengenai remah, jika saya tidak memerah dengan jari saya, maka saya mengembalikan bentuknya, jika kuat, maka tidak lagi ...
Ini adalah kali pertama saya membakar roti dengan tepung rai begitu banyak ... Gasha, saya meminta anda untuk mengulas mengenai apa yang saya buat salah, dan saya sangat mengharapkan cadangan anda! Terima kasih terlebih dahulu!

[Jay]

Jay, semuanya begitu, dan anda hebat! Apa komen yang boleh ada jika hasilnya berlaku sendiri!

adunan doh rai lebih cepat daripada adunan gandum

ini tidak sepenuhnya benar ... Kelajuan pembuktian bergantung pada suhu, tepung dan ragi atau masam, jadi anda harus berhati-hati untuk tidak membiarkan adonan tanpa pengawasan, yang sebenarnya anda lakukan ... Gadis pintar!

[Gasha]

Gasha, apa pendapat anda, bolehkah anda memotongnya dalam bentuk roti?

Pasti

[Gashenka]

Gashenkasayang, ambil laporan! Beberapa kali saya mencuba membuat roti ini di pembuat roti, dan hasilnya tidak menggembirakan saya. Sekarang saya faham bahawa masalah ini bukan dalam resipi, dan bukan di tangan saya yang tidak cekap, tetapi pada pembuat roti lama dan lemah. saya dapat pengadun doh, dan hasilnya tidak lama lagi! Menguli 4 minit. Dia membuat roti dengan jenama Multicooker 37501. Proofing selama 1 jam pada mod "Yogurt" + 1 jam dalam multicooker yang dimatikan. Membakar 1 jam 20 minit di satu sisi + 20 minit di sisi lain.

Roti sedap, cantik, hebat! Terima kasih!

Serbuk itu indah! Gadis pandai, Galyunya !!!

Ini adalah roti buatan sendiri rai pertama yang saya suka.
Terima kasih banyak untuk resipi. Sangat ringkas dan sedap.

Untuk kesihatan anda, Irisha! Myakish - masuk!

Halo, saya ingin memuji roti, sangat hebat! Saya memanggang rai seperti itu untuk pertama kalinya, ternyata dari 1 kali, terima kasih kerana penerangan terperinci, banyak membantu untuk tidak menghantar burung untuk memberi makan))) Pasti dia harus dibiarkan masak (saya faham ini sendiri) lebih kurang 12 jam, dan kemudian aaa sangat sesuai. Kanak-kanak dan orang dewasa tidak boleh dihalau)))
Satu-satunya perkara yang menggelapkan, pada hp saya, pada program adunan, di mana hanya menguli dan membuat pemeriksaan, pada akhir program berlaku pengulian ketiga, yang tidak saya ambil kira dan yang tidak begitu baik untuk adunan rai, 2 cukup mencukupi untuknya. Tetapi roti itu tetap berjaya, walaupun sedikit IMHO-bumbungnya sedikit bergelombang. Membakar 1.10, adalah mungkin untuk menyampaikan 1.20. Saya membakar segalanya dengan ragi yang ditekan, saya menambah sedikit daripada yang sepatutnya. Tetapi jika dilihat dari gambar sebelumnya, saya melakukannya dengan sangat baik.

banyak membantu untuk tidak menghantar burung untuk memberi makan)

Burung tidak boleh diberi makan roti rai.

Selamat hari semua! pada hari kedua saya adalah pemilik mesin roti Pansonik 2510 yang bangga. pada hari pertama saya membakar roti susu biasa, ternyata hebat, saya semakin berani - saya ingin mencuba rai ... Pilihannya bergantung pada resipi ini kerana mustahil untuk membeli bahan tambahan khas di wilayah Belarus. .. Secara amnya, saya melebih-lebihkan kekuatan saya.Bumbung runtuh sedikit di tengah, walaupun sesuai dengan baik, ada dua jari yang tersisa di pinggir baldi (lebar, tentu saja), kalis selama 1 jam 40 minit (di dapur di suatu tempat ditambah 25), saya takut "keliangan" doh lebih lama. Menguli Pizza selama 18 minit, memanggang 1 jam 10 minit. Saya melakukan semuanya mengikut resipi, tetapi dengan bebas mengganti air dengan kvass manis gelap, menambahkan ragi dan cuka (wain) ke dalamnya, tetapi saya lupa tentang gula (bodoh!), Tetapi kvass itu manis, kira-kira 360 ml . Lelaki roti halia itu comel, padat tetapi melekit, saya menambah beberapa sudu tepung gandum tanpa di atasnya ketika menguli, tetapi dalam resipi (pada mulanya saya tidak cukup tidur untuk menyesuaikannya semasa menguli), ia sesuai dengan baik. Saya tidak memburuk-burukkan bahagian atasnya, saya takut membuka penutup lebih dari satu saat (saya membukanya 3-4 kali). Serbuknya berwarna halus, berat, sedikit menempel pada gigi, tetapi nampaknya dipanggang. apabila ditekan, bentuknya pulih. Ragi meletakkan gandum segar, ditekan semalam pada mereka yang dibakar, dengan berat 25 gram. Lezat, masam akan meletus, tetapi dia jelas tidak memiliki rasa lapang dan memalukan untuk bumbung ... Saya akan cuba bertahan dari doa pada waktu petang. Saya akan berterima kasih kepada penulis atas petunjuk mengenai kesilapan (saya berdosa kerana berlebihan asid dalam kvass + cuka, mungkin dia tidak lagi diperlukan? Tidak cukup gula? Sedikit masa untuk pembuktian?) Beberapa soalan ...

Helo, Tanya !. Dengan roti rai pertama, anda! Sukar untuk menilai kualiti roti tanpa gambar serpihan. Sekiranya serbuknya berpori halus, tetapi liang-liangnya sama rata, maka ini adalah roti yang betul. Tidak perlu membicarakan rasa sejuk dalam roti dengan kandungan tepung rai yang tinggi. Tepung rai berat dan roti tidak akan setinggi tepung gandum. Cuka dan gula yang banyak atau sedikit - semua orang menentukan citarasa sendiri. Cobalah menguli lebih sedikit masa dengan mematikan kompor secara paksa. Sebaik sahaja semuanya campur tangan, matikan.

Roti sejuk!

Inilah pancake pertama saya "kental"

Ya, serbuknya lembap, tetapi keliangannya betul. Anda boleh mencuba mengurangkan jumlah cecair dan menambahkan masa penaik.

dan tidak perlu meningkatkan pembuktian, bukankah itu intinya? Gasha, TERIMA KASIH atas balasan pantas anda !!!

Tanya, hanya anda sendiri yang dapat menilai tentang pembuktian oleh gelembung pertama.

roti tidak berfungsi, separuh daripada adunan dilumurkan di bahagian bawah, saya tidak tahu berapa banyak tepung yang saya tambah

Sekarang roti ini dibakar di dalam ketuhar. Setakat ini, apa pemerhatian. Adonan saya ternyata sangat likat dan melekit, yang tidak menghairankan kerana ia hampir sama dengan rai. Saya menguli dengan gabungan, tetapi sebenarnya, ini bukan menguli, tetapi dicampurkan sehingga halus, roti tidak keluar. Maksudnya, doh berair, tetapi saya rasa ini betul, mari kita lihat hasilnya. Satu-satunya perkara adalah bahawa tanpa borang saya tidak tahu bagaimana memanggang adunan seperti itu di dalam ketuhar. Saya mempunyai borang L7. Terima kasih kerana resipi.

[Papa [BO]]

Papa [BO], doh tidak boleh cair, perlu menambahkan tepung. Saya bimbang sekarang bumbungnya tidak akan sangat baik

Pelik, tetapi untuk beberapa sebab, foto kolobok itu hilang di "Rye Soviets"

Di sini SINI letakkan kolobok yang salah - banyak cecair! Nampak bumbungnya. Ke mana perginya gambar? Seolah-olah tidak pernah berlaku ...

[Papa [BO]]

Papa [BO], doh tidak boleh cair, perlu menambahkan tepung. Saya bimbang sekarang bumbungnya tidak akan sangat baik

Pelik, tetapi untuk beberapa sebab, foto kolobok itu hilang di "Rye Soviets"

Bumbungnya tidak jatuh, dan roti kelihatan cantik, tetapi bahagian tengahnya tidak dipanggang sama sekali, jadi lebih sedikit air yang diperlukan. Kami akan bereksperimen lebih jauh).

Mungkin menambah sedikit masa penaik?

Saya dipanggang (dibakar dalam pembuat roti 1.15), tetapi rata seperti bata dan dohnya padat
keropok ternyata sangat sedap

Mungkin menambah sedikit masa penaik?

Saya menambah, ia tidak membantu, keraknya keras, tetapi tidak dipanggang di dalamnya. Saya rasa pemukul. Terdapat juga masalah untuk keluar dari borang tersebut. Sekali lagi, doh mungkin sangat berair.

terima kasih kerana resipi yang hebat! dibakar berulang kali!

Untuk kesihatan anda! Gambar kolobok kembali

Saya membaca program "Rye" dalam Panasonic 2511 (pengulian 0:10, kenaikan 1:30, pastri 1:00, tidak menyedari pengulangan perantaraan). Percubaan pertama dilakukan oleh anak lelaki mengikut resipi asas (maaf) "dengan rebana", saya tidak melihat prosesnya. Menurut hasilnya, sepertinya saya perlu mengurangkan air, yang saya lakukan saat ini - sebanyak 20 ml, yaitu 360 ml. Menurut anaknya, dia mempunyai waktu sekitar satu setengah jam untuk bangun , "itulah sebenarnya. Dari penampilan adunan sebelum memanggang dimulakan, nampaknya mungkin untuk memberikannya dan masih naik, tetapi saya ingin melihat apa yang akan berlaku di mesin. Ngomong-ngomong, dalam proses mengangkat pembuat roti diklik secara berkala, saya rasa relay pemanasan yang diklik, iaitu kenaikannya tidak pada suhu bilik, seperti dalam versi asalnya (sekali lagi saya minta maaf) "dengan rebana" , masing-masing, doh harus naik. lebih baik, lebih pantas.
Roti itu tingginya 9,5 cm. Nampaknya tidak ada ketidaksempurnaan di dalamnya, tidak ada serpihan lembap di sana, atau yang lain. Rasanya sedap. Gambar menunjukkan adunan sebelum dibakar, roti selesai di depan dan di profil, dan potong.
Tetapi, seperti yang anda lihat, bahagian atasnya tidak seluas dengan ...
Saya menantikan komen anda.

[Georgi-47]

Georgi-47,
Cukup. Anda adalah George-47 yang sama seperti di dalam kereta. RU? ))

[Antonovka]

Antonovka, Ya !!! Yang itu! Mesyuarat luar biasa !!! Sekarang saya akan menulis secara peribadi.

George, komen apa yang boleh ada? Roti yang sempurna, akaun yang sempurna! Dengan pendekatan yang bijaksana, tidak mungkin sebaliknya! Anda berjaya!