Roti rai "Tanpa apa-apa" (ketuhar, pembuat roti, periuk perlahan)

Oh terima kasih. Sudah tentu saya akan mencuba lagi. Hanya itu setiap kali entah bagaimana tanpa keinginan sudah. Tetapi saya harap. Saya rasa saya benar-benar melakukan sesuatu yang salah di sana, atau mungkin saya salah dalam dos. Baiklah, saya juga membaca pautan yang mereka berikan kepada saya. Saya akan cuba lagi. Hasilnya akan. Saya pasti akan memikirkannya dan menghantar gambar.

[Karamelka88]

Karamelka88, jika anda belum pernah menangani adunan ragi sebelumnya, sudah tentu sukar. Prinsip menguli doh untuk pai dan roti adalah sama: diuli - kalis kecil - menguli utama - naik - memotong - naik - membakar (pai gandum). Pembuat roti hanya mengawal proses ini, tetapi pemahaman "mengapa pastri saya keluar begitu sejuk hari ini (atau, sebaliknya, kering, tidak naik, pengisiannya bocor, dll.)" Muncul selepas 20-30 barang bakar. Terdapat banyak kehalusan dan nuansa, hingga menyaring tepung dan suhu produk.
Oleh itu, jangan berputus asa. Roti nenek adalah yang paling enak kerana dia membakarnya beratus kali. Teori (terutamanya di bawah bimbingan Pentadbiran) adalah perkara yang baik, tetapi tanpa latihan hanya huruf dalam buku (atau di monitor).

Semoga berjaya dan sabar. Keinginan untuk mendapatkan semuanya sekaligus adalah cara yang pasti untuk ditinggalkan tanpa apa-apa.

[vedmacck]

vedmacck, untuk adunan rai, prinsip menguli ini tidak sesuai ...

Mistletoe, terima kasih banyak atas bantuan anda!

[Gasha]

Gasha, Saya bercakap mengenai pai gandum (ada penjelasan)

[Gasha]

Gasha, Saya benar-benar mahu membakar roti anda dengan whey, tetapi saya memang masam, adakah saya perlu menambah cuka, dan jika ya, berapa?

[Vei]

Vei, dipandu oleh selera anda ... Kami tidak menyukai rasa masam dalam roti, hanya kerana ada sedikit petunjuk, dan orang menambah jumlah cuka menjadi dua sudu ...

[Vei]

Vei, tunjuklah selera anda ... Kami tidak menyukai rasa masam dalam roti, hanya kerana ada sedikit petunjuk, dan orang menambah jumlah cuka menjadi dua sudu ...

Saya juga tidak suka roti masam, dan untuk pertama kalinya saya memutuskan untuk membakar roti gandum sendiri (bukan dari campuran siap pakai), jadi saya tidak dapat bayangkan. apa yang akan mempengaruhi rasa ...

dan terima kasih atas jawapan yang sangat operatif!

Kemudian masukkan setengah sudu cuka ... Anda masih perlu mencuba roti pertama dan kemudian, entah bagaimana sesuaikan resepinya sendiri: jumlah garam, malt, gula, cuka ...

Saya masih ada soalan - saya mahu sekarang menjauhkan roti dalam jumlah yang banyak (1.5 jam pada suhu 35 * C - adakah cukup?), Dan kemudian bakar di dalamnya. Untuk MB, tetapkan waktu penaik menjadi 1 jam 5 minit atau lebih?

Saya tidak mempunyai termometer di multicooker saya. Saya menghidupkan pemanasan selama 20 minit, dan kemudian doh berada di dalam multitask yang dipanaskan yang dipadamkan sehingga berganda. Mengenai penaik - Saya suka memanggang 50 minit di satu sisi dan 20 minit di sebelah yang lain.

terima kasih
Saya akan pergi dan pindahkan doh ke MV, sudah waktunya)))

kemungkinan besar pada waktu petang saya akan menyusun laporan yang saya harap akan ada sesuatu yang menggembirakan!

Segala-galanya akan baik!!!

[Gashenka]

Gashenka

Saya berjaya!!!





Dibakar dalam MV selama 50 minit, kemudian dibalikkan dan dibakar selama 30 minit di sebelah yang lain. Dari ini, bumbungnya kendur sedikit. Mungkin lain kali lebih baik tidak membalikkannya, tetapi membakarnya di dalam ketuhar?

Kedua-dua anak dan suami sangat menyukai roti, ada masam yang cukup, mungkin lebih banyak lagi, tetapi mungkin esok masam akan menjadi masam ...

jadi terima kasih banyak, sekarang saya akan terus membakar, jika tidak, saya takut pada rai

[Vei]

Vei, bagus!!! Roti yang sangat baik!

Dalam multicooker, tentu saja, anda tidak akan mendapat bumbung bulat, tetapi bagaimanapun, semuanya sama - seorang lelaki tampan !!!

[Vei]

Vei, bagus!!! Roti yang sangat baik!

Dalam multicooker, tentu saja, anda tidak akan mendapat bumbung bulat, tetapi bagaimanapun, semuanya sama - seorang lelaki tampan !!!

Ya, terima kasih, dan yang paling penting - memang sedap

Selamat pagi dan selamat hari!

Dan wai selamat pagi! Walaupun dengan roti seperti itu - anda pasti memilikinya - bagus !!!

Mulai sekarang, keluarga saya juga peminat roti sedap ini! Resipi ringkas, terperinci dan disahkan. Baiklah, sama sekali tidak berfungsi "tanpa apa-apa", saya menambahkan semua malt, jintan dan ketumbar, mencampurkan air menjadi separuh dengan susu whey - Dan selebihnya semuanya mengikut resipi! Asid tidak mencukupi untuk selera saya (lain kali saya akan menambahkan asid askorbik). TERIMA KASIH untuk resipi!

URL =

Roti cantik. Adakah anda memotongnya panas?

Saya memotongnya, sebaliknya, ia sejuk hingga 3.5 jam, dan kemudian makan malam tiba - saya terpaksa. Tetapi keraknya hancur, mmmm ...

Gasha, hello!
Hari ini saya membakar roti mengikut resipi anda dan sekarang saya tahu apa yang berlaku pada adunan saya di peringkat menguli. Itu sama sekali tidak sesuai dengan roti

Foto itu diambil dalam proses pencampuran.
Semasa menguli, penutupnya tidak ditutup sama sekali, kerana penampilan doh tidak menyenangkan. Saya melakukannya hampir mengikut resipi: Saya tidak menjumpai semolina di sini dan oleh itu saya menggantikan 50g semolina dengan tambahan 50g tepung rai. Selebihnya tidak berubah.
Dalam proses menguli, dia terus-menerus mendorong doh ke tengah dengan spatula, tetapi doh itu sangat melekit dan berat sehingga pengadun tidak dapat menatalnya. Akibatnya, saya mula-mula menambahkan 20 ml air (hingga 400) dan kemudian 10. air lagi. Saya lebih takut menambah air. Ketika kumpulan telah selesai (mod Pizza), saya memberikan kolobok rupa yang lebih tepat dengan tangan saya. Tetapi itulah sebabnya saya terpaksa melakukan hampir semua perkara secara manual, saya tidak tahu. Mungkin keunikan tepung tempatan? Mungkin dia memerlukan lebih banyak cecair?
Sekarang doh diselesaikan. Itu telah bertahan selama satu setengah jam. Peningkatan saiz, tetapi sedikit. ((Saya akan melihat apa yang berlaku pada akhirnya ...

[Mushunchik]

Mushunchiksejauh yang saya dapat lihat, pada pendapat saya, sebaliknya, terdapat banyak cecair ...

Lebih baik menggantikan 50 gram semolina dengan tepung gandum ...

[Mushunchik]

Mushunchiksejauh yang saya dapat lihat, pada pendapat saya, sebaliknya, terdapat banyak cecair ...

Mama sayang ..... Tapi dohnya nampak sedap, sama sekali tidak seperti roti. Tidak ada genangan air sama sekali. Saya yakin bahawa masalahnya adalah kekurangan cecair. Adonan terlalu berat untuk spatula dan oleh itu oven tidak boleh menguli.

Saya faham semua tentang tepung dan semolina, terima kasih.)

Doh cair tidak dapat dikumpulkan dalam roti, jadi doh tidak kelihatan seperti roti (maaf atas tautologi) ...

Doh benar-benar berat, tetapi pembuat roti dapat mengatasinya ...

Apa yang anda nasihatkan? Berapa banyak air untuk dicurahkan? Bagaimana untuk mendapatkan kolobok yang didambakan?

Sejauh ini, saya dengan jelas melihat bahawa ketuhar itu sendiri tidak boleh mengaduk adunan. Sekiranya saya terus menolong dan tidak mengumpulkan semuanya dengan tangan saya kemudian, saya akan mendapat perkara yang sama dengan dua kali pertama.
Menyejukkan.

Apa yang anda nasihatkan? Berapa banyak air untuk dicurahkan? Bagaimana untuk mendapatkan kolobok yang didambakan?

Tidak ada yang akan memberitahu anda jumlah cecair yang tepat kerana perbezaan kandungan kelembapan tepung ... Anda perlu mengubah jumlah cecair dalam resipi sedikit - 20 ml dalam satu arah atau yang lain

Saya sudah faham. Tetapi saya tidak dapat mengetahui bagaimana menentukan jika terdapat banyak atau sedikit air semasa proses pencampuran. Sekarang adunan itu rapat sehingga oven tidak boleh mengacau sama sekali. Oleh itu, saya memutuskan bahawa doh terlalu pekat. Dan sekarang saya betul-betul keliru ..

[Mushunchik]

MushunchikAnda baru memulakan, pemahaman datang dengan pengalaman ... Baca "Nasihat Rye", saya cuba menjawab semua soalan dengan terperinci di sana. Dan jangan panik!

Saya tidak dapat mengetahui bagaimana menentukan jika terdapat banyak atau sedikit air semasa proses pencampuran.

Ternyata anda tidak pernah menghadapi ujian sebelum ini, bukan?

Bateri - tepung kecil ... Adunan kering - sedikit air ...

[Mushunchik]

MushunchikAnda baru memulakan, pemahaman datang dengan pengalaman ... Baca "Nasihat Rye", saya cuba menjawab semua soalan dengan terperinci di sana. Dan jangan panik!

Ya, saya sudah membacanya dengan licik.)

Ternyata anda tidak pernah menghadapi ujian sebelum ini, bukan?

Bateri - tepung kecil ... Adunan kering - sedikit air ...

Tidak, tidak perlu, tidak perlu.
Sila lihat gambar ujian saya. Pada pendapat saya, ia agak kering daripada cecair ...

[Mushunchik]

Mushunchik, perkara pertama yang saya buat ialah memeriksa foto anda dengan teliti ...

Mungkin anda harus mulakan bukan dengan roti, tetapi dengan adunan? Ladu, biskut, muffin ... Adonan rai adalah yang paling berubah-ubah, anda perlu memulakan kecil ...

Mungkin anda harus mulakan bukan dengan roti, tetapi dengan adunan? Ladu, biskut, muffin ... Adonan rai adalah yang paling berubah-ubah, anda perlu memulakan kecil ...

Mungkin, saya tidak meletakkannya seperti itu. Saya terpaksa berurusan dengan adunan, tetapi tidak dengan rai.
Kami tidak makan biskut, ladu dan muffin, jadi tidak ada gunanya membuat doh untuk mereka. Hanya jika dilakukan dan dibuang, sayangnya.

Saya mencuba lagi hari ini. Saya mengambil 500 g tepung rai, 4 sudu teh gluten, 3 sudu teh yis dan setengah sudu teh serbuk penaik; dan 350 ml air. Terdapat cukup air.) Adonan semasa proses menguli kelihatan seperti doh, dan tidak kerana tidak jelas apa. Saya hanya perlu menolong pada awalnya, bermula dari kira-kira separuh batch, saya malah menutup pembuat roti.
Semasa menguli selesai, saya meratakan doh di dalam ketuhar dengan tangan saya, kerana ia digeser ke satu sisi. Tidak ada yang perlu dilakukan, roti itu kelihatan hebat! Saya akan segera membakarnya, kemudian saya akan menandatangani keputusan akhir.

Terima kasih banyak atas bantuan dan penyertaan anda.

[Gasha]

Gasha Saya datang dengan rasa syukur kerana roti yang sedap. Hari ini suami saya terpaksa membakar roti hitam untuk memancing. Saya memutuskan untuk memanggang tiga roti sekaligus, dua di dalam roti, satu di dalam ketuhar, sangat menarik untuk membandingkan hasilnya. Saya menguli doh dalam jumlah dua kali, mod keseluruhan bijirin, setelah menguli terakhir saya mengeluarkannya, membahagikannya kepada tiga bahagian yang sama. Dua roti dikukus dan dibakar dalam mesin roti, satu kukus dan dibakar di dalam ketuhar. Pendapat dibahagikan. Anak perempuan saya lebih suka yang ada di pembuat roti (keraknya lebih lembut), saya suka oven (rasanya lebih biasa, nyata, terutama kerak atas yang sedap).

Oh, betapa indahnya !!! Roti hebat!

Saya juga lebih suka dari ketuhar ...

Gasha, terima kasih untuk roti !!! Saya sangat takut bahawa ia tidak akan berjaya (itu adalah pengalaman yang menyedihkan), tetapi kemudian semuanya berjaya! Dan sungguh sedap! Bravo)))) Neraka walaupun sebagai hadiah, saya sangat terkejut Terima kasih banyak

Sangat gembira mendengar! Saya ingin anda terus memukau dengan roti anda!

Terima kasih! Anda memberi inspirasi)))

Gasha, saya mahu membakar roti anda. Betul, saya faham - Saya meletakkan doh untuk menguli pada program "Pizza", kemudian saya mematikan HP dan adunan itu sesuai selama 1 jam 10 minit. Dan bagaimana mereka akan memanggangnya? Saya mempunyai pembuat roti Panasonic SD-2500 dan saya masih menggunakan ANDA dengannya.

[ludok01]

ludok01, program "Pizza" merangkumi program berikut:

Kumpulan pertama, jeda, kumpulan kedua, pemeriksaan. Kami memerlukan kumpulan pertama dari keseluruhan program, berlangsung selama 15 minit. Selama ini perlu ada masa untuk menolong kolobok. Butiran dengan gambar di Petua rai.

Cara menghidupkan program Baking ditulis dalam arahan. Malangnya, saya tidak dapat melihatnya sekarang tanpa dapur dan tanpa arahan. Sekiranya dapur anda serupa dengan tungku, maka, pada pendapat saya, ada "Menu" biasa yang dijalankan dengan menekan butang ke program yang diinginkan

Dia membakar roti di rumah pedesaan di dalam ketuhar, diuli dalam pengadun. Saya suka semuanya, tetapi agak likat, saya rasa kerana semolina. Lain kali MB akan mengurangkannya sedikit.

Semolina, sebaliknya, bertindak sebagai serbuk penaik. Oleh kerana itu, tidak ada kelikatan. Tetapi dari cecair berlebihan atau masa yang tidak mencukupi sama ada untuk pembuktian atau pembakar - ia boleh

Mungkin tidak tahan, tetapi berapa lama masa yang diperlukan? Rasanya 2.5 jam.

[Petua kalis air rai]

Tempoh pemeriksaan mungkin berbeza, bergantung pada cuaca, kekuatan ragi, tepung, dan lain-lain. Garis panduannya adalah menggandakan doh. Petua kalis air rai

Gasha, saya membakar roti hari ini mengikut resipi anda. Saya melakukan segalanya sebagaimana mestinya, menguli pada prog "PIZZA", kemudian berjalan selama 1.45 minit.Saya memasukkannya ke dalam program "BAKING", tetapi saya hanya mempunyai 30 minit setelah berakhirnya 30 minit, saya mencubanya selama 30 minit, tetapi anda salah. Saya terpaksa membakarnya di dalam ketuhar, Gasha, beritahu saya, bolehkah saya membakarnya pada program lain.
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/d27517dc238841f38ead2365c172313d]



URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/7c4344929c92416eb7881c3588fba339]

[di sini]

Luda, topik untuk pembuat roti anda di sini

Lebih baik bertanya mengenai penggunaan program di sana. Saya tidak mempunyai dapur seperti itu, dan saya tidak tahu mengapa ralat itu dipaparkan ... Mungkin anda perlu menggunakan butang pemasa, mungkin ada yang lain ...

Sekarang mengenai roti. Bandingkan foto adunan ... gambar anda, dan gambar yang saya letakkan di Majlis Rye ... Adakah anda melihat perbezaannya? Terdapat banyak cecair dalam adunan anda ... Anda harus menambahkan tepung semasa menguli, dan membantu spatula untuk campur tangan (tolak doh dari sisi baldi ke tengah), maka kubah tidak akan jatuh, dan lubang di serbuk akan lebih sekata ... Tetapi untuk roti pertama - sangat bagus! Anda berjaya!

[Gasha]

Gasha Terima kasih atas resipi roti ini.
Rye adalah kegemaran, tetapi kami tidak memilikinya sepenuhnya.

Meminjam "untuk mencuba" HP Philips 9020
Inilah pengalaman pertama saya.

/ bec5614e851542f992655ffd566b0349]

/ 27f2f0c50e394394a0584b275f8ae603]

Kurangkan sedikit resipi:

Ragi 1 sudu kecil
Rzh. tepung kupas 300 g
Millet. tepung 70 g
Semolina 40 g
Garam 1.2 sudu kecil
Madu gelap dan bukannya (Gula perang) 1 sudu besar. l.
Rast. minyak 2 sudu besar. l.
Cuka sari apel 1 sudu kecil
Air 300 ml

Saya menambahkan air dalam proses pencampuran, mengikut perasaan saya sendiri. Dan nampaknya dia terlepas, kerana takut menguli terlalu cair dan menambahkan tepung.
Atas sebab tertentu, HP ini memanggang roti terlalu basah di dalamnya, dan saya tidak faham mengapa.

Menguli 15 min.
Proofing - 1.5 jam.
Membakar 1 jam 10 minit

Seseorang menganggap saya bahawa dia tidak banyak naik, saya mempunyai sejenis ragi yang kuat, saya meletakkan 0,5 sudu besar pada tepung gandum seberat itu dan mengeluarkannya sebanyak 3 kali.

Mungkin patut menghidupkan pemanasan pada masa pembuktian (saya mempunyai mod seperti itu - 30 °)?

Apa yang anda fikir adalah kekurangan?

Saya ingin bertanya, jika anda menggunakan epal parut dan bukannya cuka sari apel, adakah anda memerlukan lope?

Terima kasih sekali lagi.

Minta maaf kerana kualiti gambar.

[dr.Wagen]

dr.Wagensetahu saya, roti itu ternyata! Kualiti roti rai dinilai bukan dari ketinggiannya, tetapi oleh keseragaman dan kepanggangan serbuk. Myakish bagus, bumbungnya cantik, anda hebat!

Tepung gandum jauh lebih ringan, lebih-lebih lagi, ia mengandungi banyak gluten, oleh itu, doh gandum tumbuh lebih banyak untuk jumlah ragi yang sama daripada rai.

Adapun epal ... Anda faham bahawa epal itu masam dan tidak sangat ... Saya akan meletakkan separuh daripada epal masam Semerinko rata-rata, dan di sana rasanya dan warnanya - Dan menjaga roti, anda mungkin memerlukan sedikit lagi tepung

Gembira
Terima kasih atas maklum balas anda. Saya akan terus mengusahakan roti rai.

Betul! Semoga berjaya!

[Gashenka]

Gashenka, hujung minggu lalu saya membakar roti ini. Ini adalah roti rai kedua saya dalam hidup saya, jadi saya tidak begitu terkejut apabila ternyata tidak begitu baik
Saya masih tidak dapat menyesuaikan diri dengan roti rai, ternyata lebih seperti gandum. Baiklah, saya akan menyelesaikannya.
Terdapat banyak petualangan dengan roti ini. Pada mulanya ternyata air sejuk dimatikan. Saya menuangkan sisa air dari cerek ke dalam roti (400 ml). Saya menguli adunan ragi pada program dan membiarkannya naik. Selepas 1.5 jam, anda perlu memanggang, dan kami juga mematikan elektrik! Saya berasa panik. Setelah setengah jam ia masih dihidupkan, dan saya meletakkan roti untuk dibakar.
Inilah yang berlaku





Seperti yang saya faham, tidak cukup air, kerana bumbung ini retak, bukan?

Helen, kesimpulannya betul, tetapi tambahkan air sedikit demi sedikit, jika tidak, bumbung akan jatuh. Tetapi secara amnya, anda hebat!