Roti rai masam dalam pembuat roti

Hai, pembuat roti saya tidak mempunyai Gluten Free, tetapi Gluten Free adakah perkara yang sama?

Ya, mereka adalah perkara yang sama.

[Alexey]

Alexey Saya menulis semuanya dengan betul, terima kasih

Saya membakar roti ini ... baik, saya sangat menyukainya .. Borodinsky mengingatkan saya .. adakah separuh norma ...

dan ragi, Tumanchik mengajar saya, untuk melakukan ... !!!! Terima kasih, Irinka !!!

Roti cantik, Lena! Dan sandwic adalah mammaia!
Selamat Hari lahir! Roti yang baik untuk anda, kemakmuran, cinta!

Roti cantik, Lena! Dan sandwic adalah mammaia!
Selamat Hari lahir! Roti yang baik untuk anda, kemakmuran, cinta!

Terima kasih !!!

Saya membaca keseluruhan topik, tetapi tidak melihat soalan mengenai percampuran. Adakah saya faham dengan betul bahawa semasa memasak dari tepung rai, anda tidak boleh memikirkan "kolobok yang betul"?
Ini adalah kali kedua saya memasak rai dengan tepung masam, saya sentiasa membantu KhP mengaduk doh, mengambil spatula dan "mencampurkannya", jika tidak, ia "mentega" tetapi tidak mencampurkan keseluruhan adunan, dan doh sangat melekit. Mungkin terlalu banyak air, saya akan mengurangkannya.
Saya bimbang topik ini tidak pernah membunyikan frasa mengenai "kolobok" yang terkenal ini ... atau tidak ada kaitan dengan adunan rai.
Saya mengambil maklumat mengenai "kolobok yang betul" dari buku panduan di forum ini PEMBENTUKAN PENYEDIAAN UJIAN - "KOLOBKA"

Saya membaca keseluruhan topik, tetapi tidak melihat soalan mengenai percampuran. Adakah saya faham dengan betul bahawa semasa memasak dari tepung rai, anda tidak boleh memikirkan "kolobok yang betul"?
Ini adalah kali kedua saya memasak rai dengan tepung masam, saya sentiasa membantu KhP mengaduk doh, mengambil spatula dan "mencampurkannya", jika tidak, ia "mentega" tetapi tidak mencampurkan keseluruhan adunan, dan doh sangat melekit. Mungkin terlalu banyak air, saya akan mengurangkannya.
Saya bimbang topik ini tidak pernah membunyikan frasa mengenai "kolobok" yang terkenal ini ... atau tidak ada kaitan dengan adunan rai.
Saya mengambil maklumat mengenai "kolobok yang betul" dari buku panduan di forum ini PEMBENTUKAN PENYEDIAAN UJIAN - "KOLOBKA"

Saya menasihati anda untuk membaca Catatan Gashi

sangat jelas

[Ikan Mas]

Ikan Mas, tidak ada kolobok dalam roti versi saya. Hanya pes pekat. Ini adalah perkara biasa untuk roti timah. Sekiranya ketuhar berada di perapian, maka doh mesti diuli lebih cepat, dan kemudian akan ada roti.
Tetapi secara peribadi saya lebih suka roti rai, doh yang basah, tidak curam. Pada pendapat saya, serbuk itu ternyata lebih lembut. Tetapi di sini, seperti yang mereka katakan, rasa dan warna ...

[Arka]

Arka, selamat malam, boleh tolong beritahu saya, saya membaca keseluruhan cabang beberapa kali, tetapi saya masih tidak memahami cara menggunakan ragi, saya mempunyai "kekal" yang berharga 2 hari, resipi untuk ragi ini mengatakan:
"... 3 hari
Sebagai peraturan, sekarang tidak ada pertanyaan: tidak hanya gelembung di permukaan ragi: ia berukuran besar dan semuanya terdiri daripada penutup busa. Kami memberinya makan untuk kali terakhir. Dan lagi dengan kehangatan. Inilah titik yang sangat penting: ragi sudah cukup kuat dan kita perlu mengejar momen ketika ia akan berada di "puncak bentuk": iaitu, ia harus berlipat ganda. Pada masa ini, dia sekuat mungkin. Kami membahagikannya kepada dua.
Separuh masa pertama adalah ragi kekal kita. Kami memasukkannya ke dalam balang dengan penutup plastik dengan lubang di dalamnya (untuk bernafas) dan memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga lain kali.
Dan biarkan separuh lagi beraksi .... "

Seperti yang saya fahami, setelah 3 kali makan pada hari ke-3, kami menunggu sehingga dua kali lipat dan dapat digunakan dengan segera, dan anda, sebagai tindak balas kepada pertanyaan skatarios, menulis bahawa ragi perlu diberi makan lagi. Saya bingung, tolong bantu saya mengetahuinya, adakah saya perlu memberinya makan lagi, atau tidak dan boleh, seperti yang tertulis dalam resipi, segera dilaksanakan Terima kasih !!

Sekiranya tepung masam sudah siap (menggelegak, menggelegak, berbau enak dan terasa sedikit asam laktat), tentu anda dapat memasukkannya ke dalam kumpulan, tepat ketika ia meningkat dengan kuat, jumlahnya bertambah.
Sekiranya detik ini terlewat, tepung masam telah menetap setelah naik, rasanya menjadi masam tajam, maka anda perlu memberi makan lagi.
Dan ada juga momen yang sangat biasa: pada hari ke-3, hanya sedikit orang yang mendapat masam penuh, kerana kebanyakan tidak dapat menyediakannya dengan syarat-syarat ideal yang memberikan hasilnya pada hari ke-3. Oleh itu, anda perlu mempersenjatai diri dengan sabar dan terus berkembang lebih jauh. Secara amnya, proses pertumbuhan boleh berlangsung dari 3 hingga 8 hari. Ini adalah perkara biasa dan anda perlu bersiap sedia untuknya.

Terima kasih!

[Nata]

Nata, sekali lagi saya ingin mengucapkan terima kasih, untuk roti ... saya bakar di dalam ketuhar ... ini adalah makanan istimewa yang sebenarnya ...

Aaaaaaa Betapa kacaknya anda!
Namun, HP tidak akan melebihi ketuhar! Ketuhar selamanya!

Aaaaaaa Betapa kacaknya anda!
Namun, HP tidak akan melebihi ketuhar! Ketuhar selamanya!

Saya murbei ... ya ... dan tidak ada rebana dengan tarian ...

Oh, saya tidak dapat cukup roti anda!
Sekarang saya akan bergegas ke galeri anda, mencuri gambar anda, mengganti gambar utama saya dengannya dan mengatakan bahawa memang begitu

Sekarang saya akan bergegas ke galeri anda, mencuri gambar anda, mengganti gambar utama saya dengannya dan mengatakan bahawa memang begitu

curi gambar anda

oh, Vikushka, saya tidak menyedari bahawa anda dekat, mengapa saya ... saya tidak lagi

Terima kasih. Kita akan cuba.

[Helen]

Helen, selamat hari! sila beritahu saya di mana untuk melihat resipi roti rai masam?

[Helen]

Helen, selamat hari! sila beritahu saya di mana untuk melihat resipi roti rai masam?

Saya membakar resipi ini ... hanya separuh dari norma ... dan di dalam ketuhar ...

atas alasan apa? Saya tidak melihat pautan ke resipi itu sendiri? dan apakah maksud separuh norma?

atas alasan apa? Saya tidak melihat pautan ke resipi itu sendiri? dan apakah maksud separuh norma?

Roti rai masam dalam pembuat roti (Arka)

terima kasih! atas respons dan pertolongan anda!

Hai, persoalannya bukan mengenai roti, tolong beritahu saya, adakah tepung rai harus diayak atau tidak?

Tepung apa pun mesti diayak untuk memecahkan gumpalan, jenuh dengan udara, dan mengecualikan masuknya zarah asing. Sambungkan semula zarah dedak besar yang diayak dengan tepung, pastikan tidak ada serpihan.

[Arka]

Arka,
Terima kasih, saya bercakap mengenai kepingan ini dan berfikir bahawa mereka tidak boleh membuangnya.

Tentunya tidak dibuang, mereka sangat berharga

Helo! Boleh tolong beritahu saya mengapa roti itu mentah di dalam?

Mentah - lihat item 2, 3. Dingin - lihat item 1, 4, 5. Roti yang tidak mentah, siap menghasilkan suara "kosong" apabila diketuk di kerak bumi.
1) Keseimbangan tepung / air tidak disesuaikan, - ikuti pengulian, betul.
2) Waktu pembakar tidak mencukupi - menambah masa atau cuba bakar di dalam ketuhar.
3) Pembakar tidak mencukupi - periksa bahagian dalam roti dengan probe suhu, cuba bakar di dalam ketuhar.
4) Ragi lemah dan tidak mengatasi adunan rai yang berat - "bubarkan" ragi sebelum menguli.
5) Tidak ada cukup waktu untuk mengangkat roti kosong, - untuk menggandakan masa sebelum menaikkan adunan.

Selamat hari. Saya baru disini). Tolong beritahu saya pembuat roti mana yang lebih baik dibeli untuk membakar roti masam rai 100%? Dia mempunyai kekuatan yang cukup untuk menguli dan apa yang harus menjadi rezim untuk membuat roti seperti itu dengan baik? Dan satu lagi soalan: mengapa minyak minyak dengan minyak sayuran? Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda.

Helo,
Dalam urutan:
1) untuk membakar roti rai 100%, oven sesuai 100%. Nah, ini - jangan pergi ke peramal! Bagi HP, saya tidak dapat membandingkannya. Saya hanya mempunyai oven Panasonic, semua orang melakukan pekerjaan dengan baik.
2) Menguli yang panjang dan sukar bukan sekitar 100% rai. Doh rai diuli untuk masa yang singkat (10, maksimum 15 minit), dan daya khas (IMHO) tidak diperlukan, anda bahkan boleh mencampurkan dengan garpu sehingga rata.
3) Memanggang di HP memerlukan lebih banyak masa berbanding dengan ketuhar, kerana.t di HP tidak dapat ditingkatkan; dalam memilih HP, dipandu oleh model yang menjamin 180-190 gr. C. Ketuhar mestilah ~ 1: 20 '.
4) Saya meminum kerak secara eksklusif untuk penampilan berkilat, tidak lebih dari itu.
Semoga ia membantu.

Terima kasih atas maklumbalas kamu!
Saya telah lama memasak di dalam ketuhar, tetapi sendi saya mula sakit - saya tidak boleh membuat adunan dan kemudian mengaduk adunan ((sama sekali tidak sama sekali) (jadi saya berfikir tentang pembuat roti.
Doh mana yang paling ketat? Saya selalu menggunakan 100% rai ketat (itulah sebabnya saya berpendapat bahawa HP diperlukan dari 800 watt dan dengan 2 kneader ...), tetapi roti sangat baik ...

Mengikut adonan, tentu saja, rasanya dan warnanya ... Tetapi saya suka adunan rai basah, iaitu, tidak ada kolobok seperti itu, tetapi hanya jisim tebal yang tidak kabur ketika memahat dengan tangan, tetapi tetap bentuknya sekurang-kurangnya 10 minit. tidak perlu doh yang ketat, kerana roti dibentuk dan disokong oleh sisi baldi. 2 pengadun doh digunakan dalam HP besar untuk sejumlah besar doh, jika saya tidak salah? Sekiranya anda membakar roti besar, ini adalah pilihan anda. Saya memanggang tepung maksimum 600 g. Di Panas terdapat tambahan pengadun adunan pengganti untuk adunan rai.
Boleh dicampurkan dengan cangkuk.

[Marisette]

Marisette,
Saya tidak membakar roti rai masam. Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai percampuran atau perkadaran. Atau mungkin anda memerlukan alat penguli, dan bukan pembuat roti untuk menguli, kerana anda masih membakar roti di dalam ketuhar?

Natasha, saya betul-betul ingin mencuba resipi anda. Tolong beritahu saya, adakah anda perlu menyeduh malt dengan air mendidih (dari jumlah keseluruhan air) atau hanya menuangkan semuanya seperti itu?

atau hanya menuangkan semuanya seperti itu?

Irina, saya menuangkannya seperti itu ... Saya sentiasa membuat roti ini ...

Elena, terima kasih!

[Elenochka]

Elenochka, terima kasih atas bantuan dalam topik!
Kara, buat apa yang awak suka! Resipi semudah menyapu. Sekiranya anda meletakkannya kering, akan ada serpihan seperti di foto saya. Sekiranya anda menyeduh malt dengan tepung (1: 1) dengan sebahagian air dan tahan pada suhu t = 65 g C selama beberapa jam, maka anda akan mendapat serpihan berkilat, khas untuk roti kastard.
Laraskan air untuk diri sendiri. Sekiranya anda suka serbuk kering, cubalah membuat sejenis roti dengan mengurangkan airnya. Saya harap awak sukakannya.

Natasha, terima kasih!

Saya mendapat roti gandum sourdough pertama saya! Saya sangat takut! Terima kasih banyak untuk resipi yang jelas dan supersky !!!!
Saya melakukan semuanya mengikut resipi, masam masih muda, jadi saya membuat dua bukti mengenai program "bebas gluten", roti bakar pada pukul 1.30. Yang paling penting, suami gembira



Oh, bagaimana saya boleh menambah foto? Saya tidak dapat mengetahuinya ...

[Nasiata]

Nasiata, Tahniah! Betapa hebatnya - roti pertama! Begitu banyak emosi!
Saya gembira resipi ini berguna.

Mohon terima kasih saya dengan sepenuh hati

Selamat datang ke forum, senama! Di sinilah anda akan dihisap

SELALU
Sebelum membakar roti, saya membaca semula forum selama tiga hari sehingga kepala saya berdengung

Natalya, saya cuba menyalin dan sekarang ternyata kacak.

[Nata]

Nata, Saya sentiasa membakar roti anda ...

Nah, anda berikan, gadis! Mereka membawa saya banyak kecantikan! Terima kasih banyak - banyak!

[Nata]

Nata, ya, serbuk itu indah !!! Dulu saya memanggang setengah bahagian, tetapi sekarang saya sihat ...

Eeeh! Sayang sekali saya tidak boleh datang