Roti rai masam dalam pembuat roti

Ini menjadikan roti masam. Anda boleh memakai keropok

Saya membakar roti, walaupun saya sedikit menyesuaikannya untuk pembuat roti saya, mengurangkan resipi sebanyak 1/4, dan kami masih tidak menjual tepung gandum utuh, jadi saya hanya memanggang dari tepung kupas. Dan saya juga memanaskan air sedikit dan mencampurkan madu dan malt di dalamnya. Roti saya meningkat dua kali ganda dalam 2 jam, saya bakar 1:20. Pada akhirnya, ternyata enak, suami saya menyukainya, walaupun serbuk itu sedikit melekat pada pisau ketika saya memotongnya.

Dilihat dari atap yang tumbang dan serpihan yang melekit, anda dapat mengurangkan jumlah air.
Selamat membakar!

Kawan, salam semua. Saya menulis untuk pertama kalinya dan mungkin bukan topik yang tepat, tetapi saya yakin anda dapat menolong saya dengan mudah ... Saya membaca mesej dan air liur anda dari foto-foto hebat. Saya benar-benar mahu bergabung dan memasak rai masam dalam pembuat roti sendiri, tetapi dengan masa yang minimum. Sebelumnya, ini adalah lg paling sederhana, tetapi hanya ada warna putih. Dan sekarang persoalannya: bolehkah saya menulis program ind dalam Bork x500 (hanya ada) untuk penaik automatik sepenuhnya dari resipi di atas. Saya mahu membelinya, tetapi masih ragu-ragu. Terima kasih terlebih dahulu atas nasihat yang baik. Untuk berjaga-jaga, kemudian saya dapat meletakkan jadual tetapan program yang mungkin dari hp ini (difoto di kedai)

Selamat hari semua! Saya membakar roti dari tepung rai dengan ragi abadi rai di dalam ketuhar. Tetapi baru-baru ini saya mendapat pembuat roti LG HB151JE dari saudara saya. Dia tidak pernah membiarkan saya membakar roti jagung, roti gandum putih, rai. Setelah membaca Temka ini, saya memutuskan untuk mencuba memanggang roti rai masam mengikut resipi ini. Ternyata terlalu banyak ramuan untuk HP ini. Doh tidak diuli. Ternyata berat penaik maksimum untuk mesin roti saya ialah 750 gram! Lain kali saya akan cuba membuat separuh bahagian.

"Biarkan hingga suam hingga dua kali ganda. Saya cair dalam pembuat roti tanpa spatula pada program Bebas Gluten, setelah satu jam saya mematikan program." tetapi sila nyatakan, lebih lanjut mengenai program ini, jika tidak, saya tidak mempunyai program seperti itu ((((adakah saya memerlukan program seperti doh, pasta atau pizza?

Maaf, tetapi apa lagi yang boleh anda ganti: Fermented rye malt?

Cuba gantikan malt dengan kvass wort / pekat. Walaupun sekarang tidak menjadi masalah untuk membeli malt rai, ia dijual di departemen / di sebelah tepung, ia dibungkus, sebagai peraturan, dalam 500-700 g beg.
Mengenai program. Saya mencari pembuat roti saya untuk program seperti itu di mana segera (tanpa menunggu) ada masa menguli minimum, kerana doh rai tidak perlu diuli lama, dan kemudian dibuktikan dengan pemanasan. Di mana-mana HP, anda boleh menguli doh secara manual pada program seperti pasta, ladu atau yang lain selama 10-15 minit, dan kemudian matikan program dan biarkan doh muncul. Untuk mengekalkan panas (jika ruangan sejuk), anda boleh menghidupkan penaik secara berkala selama 10-15 saat dan mematikannya.

Terima kasih banyak - banyak!!!

[Arka]

ArkaHelo, sila jawab beberapa soalan. Saya berminat untuk membakar roti masam di KP. Saya telah membakar roti masam untuk beberapa waktu sekarang, dan hanya itu! Dan nampaknya berjaya. Kami suka, tapi saya bakar dalam oven))). Di sini dia sendiri telah menaikkan ragi, anda memberi makan sendiri, semuanya jelas dan dapat difahami, seperti yang mereka katakan "terkawal"! Sekarang persoalannya adalah mengenai membeli HP. Saya agak kenal dengannya dari rakan-rakan, dan melihat saudara-mara. Saya tahu sedikit program. Saya membaca arahan untuk HP Bomann Jerman, misalnya, di mana semua program disusun setiap minit. dan saya lihat - ada sebilangan besar adunan secara berasingan (ia sesuai dengan saya). Ada roti bakar, tetapi hanya bertahan selama satu jam !!! dan tidak dapat ditingkatkan ... dan tidak ada program peribadi ... Dan di halaman pertama topik ini ditulis bahawa anda menjalankan Kneading, meninggalkan roti untuk masuk ke dalam HP ...))) Dan kemudian menghidupkan Baking selama satu setengah jam (!). Beritahu saya, anda boleh meletakkan pastri mengikut budi bicara anda ... atau anda menekan Bake untuk kali kedua .. atau apa? Boleh saya tanya tungku jenis apa? Anda boleh, tentu saja, melepaskan pisau ... Tetapi tetap lebih baik untuk memprogram, membuang campuran yang tidak perlu ... Saya berfikir ... Sekiranya anda boleh - jawab! Saya menghargai itu)))

Saya mempunyai HP Panasonic 2501 yang tidak dapat diprogramkan. Ada kemungkinan untuk memulakan penaik sebagai mod berasingan dengan jangka masa dari 30 minit hingga 1.5 jam.
Dari sudut pandangan saya (saya tidak berpura-pura menjadi pilihan terakhir), hampir mustahil untuk memprogramkan semua proses untuk roti masam, kerana masam itu tidak stabil, dan akibatnya, 20 minit untuk pembuktian mungkin tidak mencukupi, atau, sebaliknya, ia akan merebus roti, dan ia tidak akan berfungsi seperti yang anda harapkan dari HP. Roti masam memerlukan pengawasan, pembetulan rancangan aslinya semasa penapaian, dan pengaturcaraan kehilangan maknanya jika anda harus memprogram ulang langkah-langkah dalam proses tersebut.
Sekiranya saya terlepas sesuatu yang menarik minat anda, tanya, saya akan cuba menjawab.

Terima kasih! Saya sangat bersetuju dengan anda mengenai roti masam. Tepat! Dia berada di depan mata kita, seperti orang asli. Saya sudah masuk ke dalam ketuhar! Ternyata sedap. Keraknya rangup. Kerak lembut. Tetapi kepanasan akan datang dan saya kadang-kadang mahu memanggang HP. Sekarang saya fikir adakah bernilai memberi lebih banyak wang untuk pilihan yang dapat diprogramkan jika saya melakukan apa yang anda lakukan? Dan berapa banyak ... Menguli, dan kemudian doh sesuai dengan yang dia perlukan - pada musim panas di dapur dan panas - dan kemudian Baking! Satu-satunya masalah ialah saya tidak akan membaca mana - setiap orang hanya mempunyai 1 jam penaik. Saya cari. Saya sedang menunggu pertolongan. Bolehkah orang lain mempunyai dapur yang dipanggang berusia lebih dari 1 jam? Pilihan dengan Panasonic, seperti yang anda mahukan - jika saya dapati penjualan yang serupa atau serupa. Terima kasih sekali lagi atas respons anda!

[Arka]

Arka, Saya ingin membakar roti anda sejak semalam, HP Panasonic 2501 saya telah selesai!))) Dan sekarang saya menangis - Saya tidak mempunyai malt! Belum - MENCARI! Saya boleh bakar tanpa itu! Atau berikan pautan ke roti masam anda yang lain! Sama-sama!

Tidak mengapa, bakar tanpa malt, gantikan dengan tepung. Walaupun ini tidak akan mempunyai ciri khas "rai" yang kaya, dan roti akan berwarna kelabu.
Malt dimasukkan dalam kvass wort dan kvass pekat dalam jumlah tertentu. Anda boleh menikmati fermentasi malt sebelum membeli.
Anda boleh melihat sisa roti di profil anda (klik pada gambar profil), tetapi saya mempunyai semua rai dengan malt. Adakah wafel tanpa itu ...))

[Arka]

Arka, ya, terima kasih, saya sudah melihat. Saya akan cuba. Koleksi yang luar biasa!

[mamusi]

mamusi,
Saya baru-baru ini membeli dua jenis malt dari Auchan. Saya tidak tahu di mana anda tinggal dan jika anda mempunyai Auchan.

[$ vetLana]

$ vetLana, malt tersebut telah diperoleh. Menjumpai seluruh jabatan di pasar raya yang menjual BANYAK barangan penaik. Jurujual wanita muda itu tidak tahu dengan baik apa yang dia jual :-) :-) :-), tetapi saya tidak tahu dengan baik BAGAIMANA MALT SUKA !!! Hasilnya, saya membeli "berat" dalam beg serbuk hancur tertentu, coklat gelap, sangat aromatik, kononnya gandum hitam. Ini sama dengan konsistensi dengan kopi bubuk. Baunya sedap, shiszu mengingatkan saya akan bau roti Borodino. Inilah pembelian. Saya tidak tahu adakah ia kering ... atau BAGAIMANA ??? DI SANA, saya membancuhnya dengan air mendidih. Dingin dan ditambah dengan roti. Dia membakar roti, sangat wangi, gelap. Inilah "pengalaman" saya :-) :-) :-).
Beritahu saya, sila, bolehkah anda meletakkannya kering?

[mamusi]

mamusiAnda melakukan semuanya dengan betul. Pada bungkusan malt ditulis 40g malt, tuangkan 80 ml air mendidih, sejukkan dan tambahkan ke bahan-bahan lain.

[mamusi]

mamusi, anda juga boleh mengeringkan

[Arka]

Arka, itu bagus apa yang anda tulis. Anda baru sahaja meyakinkan saya :-). Jika tidak, hari ini saya membakar roti dan menyaring malt itu bersama dengan tepung, 1 meja. sudu, roti ternyata hebat. Sangat wangi!

[$ vetLana]

$ vetLanaBaiklah, sekurang-kurangnya saya akan mengetahui perkadaran CARA pembuatan malt. Dan saya tidak mempunyai sebarang pakej.Mengemas dengan berat dan tanpa arahan, saya melakukannya sendiri, seperti yang saya lakukan dengan chicory sebelum :-) :-) :-).

Dan anda dipandu oleh resipi. Mereka biasanya menulis apa yang harus dilakukan dengan malt.
Sekarang saya membancuh malt dalam roti kastard bersama dengan sebahagian tepung rai dengan jumlah air yang akan diberikan doh yang mudah diuli, membungkus pinggan dengan kerajang multilayer dan tuala, dan meninggalkan daun teh selama beberapa jam.
Dan saya menambah malt kering menjadi 4 sudu per 600 g tepung, bergantung pada rasa yang anda perlukan.

[Arka]

Arka, Nata yang terhormat :-) :-) :-), ini datang dengan TERIMA KASIH! Semalam saya memanggang BREAD anda, itu berjaya. Sedap! Saya hanya meletakkan ketumbar dari rempah, tetapi bukan 2 sudu, tetapi satu (saya berhati-hati))))). Semangatnya luar biasa, saya belum membeli jintan, dan saya berhati-hati dengannya, saya tahu bahawa suami saya "sensitif" terhadap rempah :-) :-) :-), saya bergerak perlahan. Semua orang sangat menyukai roti. Saya akan kerap membakar! Dan sekarang saya boleh beralih ke roti anda yang lain, cuba kastard :-).

Natulya, tetapi bagaimana dengan HP, di mana tidak ada pastri?

[mamusi]

mamusi, Saya gembira kerana semuanya berjaya dan saya menyukainya! Roti gembira!

Ira, dan apa jenis oven tanpa dibakar? Apa pilihannya?

Terima kasih kerana resipi. Saya takut ia tidak akan keluar dari bentuknya, jadi saya meletakkan kertas minyak dalam bentuk bulat. Tetapi saya diinsuranskan dengan sia-sia, saya melompat keluar dari dataran dengan mudah. Saya membuat dua bahagian dan mencubanya dalam dua versi - ketuhar dan pembuat roti. Dan taburkan bahagian atas mengikut nasihat anda dari resipi lain.

Dan inilah pemotongnya





Roti lazat yang sangat tidak dijangka.

[Alexey]

Saya membuat dua bahagian dan mencubanya dalam dua versi - ketuhar dan pembuat roti.

Alexeybahawa kedua-dua lelaki kacak itu dapat dilihat, tetapi akui - mana yang lebih sedap?

kedua-dua lelaki kacak itu dapat dilihat, tetapi akui - yang mana yang lebih enak?

Tetapi ini tidak saya kenali. Saya meninggalkan satu bata untuk saya sendiri, dan memasukkan yang lain dengan roti untuk kegembiraan)))

Saya mengalami sedikit bencana. Beritahu saya, apa hasilnya?

Tidak cukup masa untuk menumis doh.
Lihat dalam utas ini: Kecacatan produk roti, penyebab dan penyelesaiannya.

Vicky, sayang, terima kasih atas sokongan dalam topik ini! Sekarang saya jarang berpeluang melihat HP, saya sangat berterima kasih kepada anda!

Alexey, selamat datang! Saya ingat awak dan kek keju yang sedap
Roti anda keluar dengan hebat! (hilangkan pilihan terakhir, dengan siapa ia tidak berlaku). Keretakan ini di kerak bumi (dan ada yang cuba "merawat" mereka, tidak jelas mengapa) membuat saya gila dan aroma hantu rami sudah menyentuh hidung saya

Tidak cukup masa untuk menumis doh.

Terima kasih atas petunjuknya, ujian kali pertama hanya memakan masa dua jam, dan percubaan kedua berlaku dalam keadaan sejuk di jalan dan di dapur. Sekarang, untuk dua jam berdiri, saya menambah satu setengah lagi.
Hasilnya luar biasa, sekarang saya akan selalu bertaruh pada 3, 5 jam.

keretakan ini pada kerak bumi (dan ada yang cuba "merawat" mereka, tidak jelas mengapa)

Saya membuat dua pilihan mengikut resipi utama anda, adunan lembut untuk roti timah dan doh yang sedikit lebih ketat untuk perapian dengan buah kering. Segala-galanya ternyata baik)) dan sepanjang celah-celah itu lebih mudah bagi saya untuk dipandu oleh seberapa banyak doh telah tumbuh dalam pemeriksaan. Dan atas sebab-sebab tertentu, saya mengaitkannya dengan dapur pedesaan, seolah-olah saya mengumpulkan bijirin itu sendiri dan menggilingnya menjadi tepung di kilang saya. Aroma itu gila.
Tetapi dengan buah kering, keajaiban berlaku. Dia mencurahkannya ke dalam adunan dan menguli banyak, tetapi di dalam roti siap, mereka berjaya mengambil sisi yang berbeza mengikut warna seperti shahmar. Saya memotongnya, dan saya melihat bahawa dalam satu setengah hanya ada prun, dan yang lain hanya aprikot kering, mistik.

[vagsal]

vagsal, oh, roti yang indah!

Apa keindahannya dengan buah-buahan kering! Dan sememangnya, secara ajaib selesai. Sekiranya anda ingin melakukan ini dengan sengaja, ia tidak akan berjaya, tetapi di sini - anda!
Anda tidak bersendirian dalam persatuan anda, Alexey, nampaknya saya celah inilah yang memberikan keaslian roti.

Lj, hs

Selamat hari.
Saya menyediakan roti mengikut resipi anda, ragi aktif, saya hanya meletakkan 400 gr. tepung kupas.
Roti padat.Saya tidak dapat mencapai kesegaran dan kemegahan. Roti naik hanya 15-20%. Tahan dari 2 hingga 8 jam. Saya menukar jumlah air tambahan. Hasilnya sama.
Beritahu saya apa masalahnya.

[Edd]

Edd, Saya bukan pakar yang sangat besar, tetapi menurut saya masalahnya adalah dalam tepung rai, bahkan tepung rai tidak naik dengan ragi, cuba tambahkan tepung gandum dan lihat apakah ia akan naik atau tidak.

Edd, saya bukan pakar yang sangat besar, tetapi nampaknya masalahnya adalah tepung rai, bahkan tepung rai tidak naik dengan ragi, cuba tambahkan tepung gandum dan lihat apakah ia akan naik atau tidak.

Dan berapa bahagian yang anda cadangkan untuk dibuat?

Dan berapa bahagian yang anda cadangkan untuk dibuat?

Terdapat banyak resipi gandum-gandum di forum, cubalah.

By the way, saya tidak perasan. Anda menulis roti tebal, tetapi jenis roti apa yang anda mahukan pada tepung rai tulen?

Terdapat banyak gambar dengan roti rai berliang di sini. Bagaimana ini dapat dicapai?

[Edd]

Edd, pelbagai aditif, menambah tepung gandum.
Tetapi walaupun anda ingat sebelumnya, sejak sekian lama mereka menjual roti rai tulen, ia sangat padat. Pada masa ini anda tidak dapat menemui rai tulen di kedai roti. Saya tidak melihatnya sekarang.
Cuba masak gandum-gandum dan anda akan melihatnya berliang.

Edd, pelbagai aditif, menambah tepung gandum.

Adakah semua gambar yang dipaparkan pada topik ini tidak disiapkan mengikut resipi? Dan dengan aditif dan dengan gabungan tepung gandum?

Adakah semua gambar yang dipaparkan pada topik ini tidak disiapkan mengikut resipi?

Dalam utas ini, mereka berkongsi foto roti dari resipi ini.
Dengan penambahan gandum dan c. h. tepung - ini sudah menjadi resipi lain untuk roti gandum gandum atau gandum-rai.

[Edd]

Edd, muat naik gambar roti.
Resipi yang tepat (tanpa eksperimen) - berapa banyak dan apa yang dimasukkan
Apa masam

Saya membakar roti ini dan membakarnya.
Budaya yang berbeza memberikan hasil yang berbeza.
Di sourdough dari Kombucha ternyata lebih megah, yang kekal - padat. Begitu juga dengan saya dan ini hanya pengalaman saya.
Bergantung pada tepung, kelembapan tepung.
Saya membuat roti yang sama dengan cara span, iaitu, saya sudah melakukan eksperimen berdasarkan resipi ini. Tidak menambah tepung gandum! Saya tidak suka.

[Edd]

Edd, Sekarang saya melihat gambar-gambar dalam subjek itu, nampaknya saya tidak subur dan tidak tinggi. Pelakon wanita tetapi tunjukkan gambar roti.

Terdapat banyak gambar dengan roti rai berliang di sini.

ya, berliang, rai, tetapi tidak lapang. Roti rai selalu pekat.
Tetapi roti yang dibakar dalam tin meningkat tinggi 1.5-2 kali dengan tepat.

Selamat hari.
Saya menyediakan roti mengikut resipi anda, ragi aktif, saya hanya meletakkan 400 gr. tepung kupas.
Roti padat. Saya tidak dapat mencapai kesegaran dan kemegahan. Roti naik hanya 15-20%. Tahan dari 2 hingga 8 jam. Saya menukar jumlah air tambahan. Hasilnya sama.
Beritahu saya apa masalahnya.

1) Berapa umur ragi, bagaimana anda menyimpannya dan bagaimana anda menyediakannya untuk dicampurkan? Apakah rasa ragi sebelum menguli doh?
2) Adakah anda menggunakan tepung yang berbeza atau adakah anda selalu menggunakan tepung yang sama?
3) Apa jenis doh yang anda menguli mengikut ketumpatan? Dalam keadaan apa anda memanaskannya?
4) Di mana anda membakar?
Jawab soalan-soalan ini terlebih dahulu, kita akan faham

Terima kasih semua atas penyertaan dan sokongan anda dalam topik ini!

Hai, pembuat roti saya tidak mempunyai Gluten Free, tetapi Gluten Free adakah ia sama?