Roti "Keluarga" roti

Roti "Keluarga" roti

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Doh:
* Starter rai 100%	100 g
* Tepung rai	150 g
* Air	150 ml.
Doh:
* Opara	semua
* Tepung rai	600 SM
* Air	500 ml
* Garam	1.5 sudu kecil
* Malt rai yang diperam	2 sudu besar l.
* Ketumbar tanah	2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Saya membakar roti saya sendiri dalam periuk perlahan. Oleh itu, keterangan pematuhan dengan spesifik memasak dalam peranti ini.
• Pada waktu petang kami memulakan doh. Kami segera menimbang dan menyaring tepung rai, menimbang garam, malt dan ketumbar ke dalam cawan.
• Pada waktu pagi, kita mengoles minyak di mana kita akan memanggang dan menguli roti.
• Tuangkan air suam ke dalam adunan, kacau dengan pukul. Tuangkan bahan perasa dan gaul lagi. Ini harus dilakukan kerana rempah-rempah itu diedarkan secara merata di dalam emulsi, dan oleh itu mereka akan diedarkan secara merata di badan benda kerja.
• Tuangkan keseluruhan isi tepung sekaligus. Dan kami mula menguli dengan sudu. Apabila sebahagian besar bercampur, kita terus bekerja dengan tangan kita. Sehingga tepung diserap sepenuhnya (supaya tidak ada kekotoran dan gumpalan).
• Kami mengalihkan adunan ke dalam acuan, sedikit melicinkannya dengan tangan anda.
• Seterusnya, anda perlu memberikan bentuk produk. Saya melakukan ini dengan spatula silikon - saya mencelupkannya ke dalam balang air dan melicinkan roti.
• Sekarang tutup multicooker dan biarkan sahaja untuk menaikkan roti. Proses ini dapat dipercepat dengan menghidupkan "Multipovar" pada suhu 35 * C (waktu 1.5-2 jam)
• Walau apa pun, tugas kita adalah menunggu jumlah bahan kerja meningkat dua kali ganda.
• Kemudian kita hidupkan mod "Baking" selama 1 jam 20 minit. Apabila isyarat akhir dibunyikan, putar roti (berhati-hati, jangan bakar sendiri !!!) dan bakar selama 20 minit lagi.
• Kami mengeluarkan roti dan meletakkannya di atas kisi yang ditutup dengan tuala. Tutup bahagian atas dengan tepi bebas kain dan sejukkan seperti itu. Saya selalu membiarkan roti "masak", iaitu saya membiarkannya bermalam di dalam peti sejuk. Setelah stabil dalam sejuk, roti dipotong dengan sempurna - nipis, tanpa serpihan dan pecah.
• 

Roti yang sangat menarik. Beritahu saya bagaimana anda membuat starter rai, atau "mencucuk" jika perlu.

[Olga]

Olga, baca mengenai rai "ragi kekal" di sini:
Ragi "Kekal"

Terima kasih.

Terima kasih.

Kesihatan yang baik !!! Bacalah, cubalah. Saya akan gembira sekiranya topik penaik sourdough menarik minat anda. Dan ini sangat menarik. Lagipun, anda boleh memanggang bukan sahaja roti rai dangkal, tetapi juga pelbagai jenis pai gandum, roti, dan juga kek)))
Sertailah komuniti pemula kami.

Natasha, saya juga mempunyai resipi yang hampir sama
tetapi tidak ada ketumbar. Perkadaran yang sedikit berbeza, tetapi penampilannya sangat serupa. Kini dua roti dibakar. Saya melakukan dua sekaligus, 1200 gr. sebagai kemalasan dan tidak selalu cukup masa. Bertenang selama dua minggu. Tidak tumbuh berkulat dan hampir tidak kering. Dari satu segi, ia pasti menjadi basi, tetapi tidak keras, ia hanya akan sedikit runtuh ketika memotong.

Sash, saya simpan di dalam peti sejuk di dalam beg PE. Tidak kering, tidak basi))) Ya, sebenarnya, dia tidak akan mempunyai masa)) Orang-orang memecahkannya dengan stabil))



Saya masih memerlukan roti dengan lada dan kopi.

Di sini saya berlalu. Saya pernah banyak bereksperimen, tetapi mengikut resipi saya dan tidak mahu mencuba apa-apa lagi. Natasha, juga dalam selofan, tetapi hanya di kotak roti.



Saya tidak tahu bagaimana, saya memasukkannya. Saya baru mengeluarkannya. Sekarang yang dibalut akan matang sepanjang malam.

Di sini saya berlalu. Saya pernah banyak bereksperimen, tetapi mengikut resipi saya dan tidak mahu mencuba apa-apa lagi.

Roti ini, dengan lada dan kopi, adalah gandum gandum, jadi tidak sesuai dengan keperluan seharian kita. Rumah tangga saya memihak kepada rai tulen.

Sekarang yang dibalut akan matang sepanjang malam.

Sash, adakah ia masak di atas meja?

Esok saya akan memotongnya dan cuba memasukkan foto lain.

Saya baru mengeluarkannya.

Roti monumental seperti itu)) Hebat. Tetapi anda tidak perlu memanggang sehingga-oh-olgo))

Ya. Di sana, jika anda melihat dengan teliti, ada tuala yang tersebar, ada tuala kertas di atasnya. Saya akan mengeluarkan satu lagi bateri, ia berada di bawah. Dari atas ia ditutup dengan cahaya yang lain. Ternyata ia terletak di atas satu, dibungkus satu dan yang lain di atasnya, sehingga apa yang dibungkus roti tidak terungkap.

Sudahkah anda cuba menstabilkannya di dalam peti sejuk?

Tidak. Saya belum mencubanya di dalam peti sejuk. Saya masih ingat bahawa semasa kecil, nenek saya selalu membakar banyak roti, roti besar dan membungkusnya dengan tuala besar. Dia menyimpannya di sana. Saya membaca di suatu tempat bahawa roti rai masih boleh matang selama beberapa jam di tuala. Ini adalah kali pertama saya mendengar mengenai peti sejuk. Ngomong-ngomong, ketika roti nenek saya sudah usang, dia mengukus di dalam ketuhar dengan air dan ia segar.



Potongannya sedikit tidak rata, tetapi struktur utamanya kelihatan.

Nah, prosesnya sudah bermula!


Saya memasak rai untuk suami saya, tetapi saya menyediakan ini untuk diri saya sendiri. Doh adalah satu!

[Oksana]

Oksana, gadis pintar. Kami sedang menunggu gambar roti kemerah-merahan.

Hari ini saya membakar roti kelabu. Mengikuti resipi yang sama, tetapi tanpa malt dan ketumbar. kita juga suka yang ini.