Roti putih dengan infusi kombucha (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
membakar tepung gandum	380 gram
kemasukan kombucha	250 ml.
mentega	30 gram
gula putih	1 sudu besar l.
garam kasar	1 sudu kecil
yis segera	1 sudu kecil

Kaedah memasak

Penyerapan kombucha Saya berkeras untuk minum teh hijau dengan gula. Untuk memanggang roti, saya secara khusus menahan infusi lebih lama sehingga menjadi bersoda, berkarbonat, dan manis dan masam mengikut citarasa.
Doh diuli dengan gabungan, seperti yang ditunjukkan dalam benang ini "Menguli adunan roti gandum dalam gabungan"
Doh lembut secara konsisten.
Proofing doh di dalam oven pada suhu 30 * C sehingga doh berganda, kemudian menguli doh.
Setelah menguli, saya memasukkan adunan ke dalam acuan dan menghantarnya ke kalis air kedua di dalam ketuhar pada suhu 30 * C sehingga doh dua kali ganda.
Tanpa mengeluarkan acuan dengan adunan dari oven, saya menetapkan suhu oven hingga 180 * C, penaik roti akan bermula. Semasa ketuhar memanas, doh akan naik sedikit lebih tinggi.
Apabila kerak berwarna keperangan, menjadi kuat dan merah, saya mengurangkan suhu hingga 170-165 * C dan membuat roti siap.
Kami mengeluarkan roti yang sudah siap dan meletakkannya di rak dawai sehingga sejuk sepenuhnya, barulah kami akan mengambil sampel. Saya mengambil gambar roti yang besar, roti itu tinggi, lembut sehingga anda tidak boleh memotongnya sama rata, ia tidak berfungsi ....)))

Catatan

Roti ternyata tinggi, tinggi 16 cm, serbuk sangat lapang, roti tidak mahu berdiri sendiri, letakkan di sisinya sehingga sejuk, terdapat jejak parut kecil.

Kerak semasa memanggang kuat, padat, tetapi setelah menyejuk menjadi lembut.

Roti memang sedap!

Sesuai untuk semua majlis, tetapi lebih untuk sarapan pagi, kerana ternyata sedikit manis.

Sekiranya infusi cendawan manis, maka gula tidak boleh dimasukkan ke dalam adunan.

Satu lagi eksperimen dengan ramuan roti! Sekarang kita akan memanggang roti dengan kemasukan kombucha, saya harap semua sifat bermanfaat kombucha akan dipindahkan ke roti!

Masak dengan senang hati dan selera makan!