Cara menyusun dan menulis resipi roti gandum

[Cara merangka dan menulis resipi dengan betul PUTIH roti untuk disiarkan di forum]

Cara merangka dan menulis resipi dengan betul PUTIH roti untuk disiarkan di forum

Agar resipi anda dapat dibaca dengan betul, indah dan jelas oleh semua pembuat roti, saya mencadangkan untuk mengatur kandungannya, resipi seperti berikut - selanjutnya saya berikan contoh reka bentuk

[Cara menulis resipi ringkas]

Cara menulis resipi ringkas

1. Tepung gandum - 450 gram
2. Air minuman - 300 ml.
3. Minyak sayuran - 2 sudu besar. l.
4. Garam kasar - 1.5 sudu kecil.
5. Gula putih - 2 sudu besar. l.
6. Momen SAF ragi - 1.5 sudu kecil.

KOMEN:
1. Senarai ramuan disenaraikan mengikut urutan ramuan untuk membakar roti: tepung, air (cecair), garam, gula, ragi. Yang pertama adalah tepung dan cecair.

2. Tepung - menentukan jenis tepung gandum, roti, premium, gred 1-2, durum, dan lain-lain, termasuk jenis tepung dan kuantitinya.

3. Cecair - kami menuliskan berdasarkan jenis bahan cecair dan cecair, air, minyak

4. Garam - garam beryodium, halus, kasar, dan lain-lain, ini penting untuk rasa roti siap, dan satu sudu teh garam halus dan kasar beratnya berbeza.

5. Gula - putih, coklat, dan lain-lain, rasa mencemburui jenis gula, dan kadang-kadang warna roti selesai, dan gula beratnya berbeza.

6. Ragi - kering, ditekan, segera, aktif, panjang, dan lain-lain, berat dan rasa roti bergantung pada ragi, dan ia mempengaruhi kenaikan doh dengan cara yang berbeza.

Mengapa kita meletakkan tepung dan cecair di sebelah satu sama lain?

1. Selalu menambah berat tepung, lebih senang apabila beberapa jenis tepung gandum, dan tepung yang berlainan mengambil air (cecair) dalam jumlah yang berbeza.

2. Lebih mudah menambahkan jumlah cecair dalam adunan, walaupun kira-kira, walaupun air dan madu, minyak mempunyai darjah kelikatan yang berbeza - ini akan membantu mengorientasikan jumlah cecair dalam adunan.

3. Selalu mudah untuk membandingkan jumlah tepung dan cecair, membandingkannya dengan Piawaian Forum, dengan pengalaman anda sendiri mengenai keseimbangan tepung / cecair, yang akan membolehkan anda menyesuaikan roti dengan betul pada tahap membaca resepi roti yang dicadangkan oleh penulis.

[Urutan menulis resipi kompleks (contoh) - pilihan 1:]

Urutan menulis resipi kompleks (contoh) - pilihan 1:

1. Tepung gandum - 200 gram
2. Tepung gandum kelas 1 - 200 gram
3. Kvass kering SAF - 1 sudu besar. l.
4. Malt rai merah - 1 sudu besar. l.
5. Air - 90 ml
6. Bir gelap - 150 ml
7. Gochichnoe minyak sayuran - 2 sudu besar. l
8. Madu soba - 2 sudu besar. l.
9. Epal Sos - 50 gram
9. Garam kasar - 1.5 sudu kecil
10. Momen SAF ragi - 1.5 sudu kecil
11. Chicory segera - 0,5-1 sudu besar. l
12. Rempah untuk roti - 1.5 sudu kecil.

KOMEN:
1. kami senaraikan tepung gandum, tepung kelas 1, kvass kering, malt - ini adalah bahan doh kering yang memerlukan sejumlah cecair untuk larut dan membengkak. Oleh itu, untuk mengawal keseimbangan tepung / cecair, perlu menambahkan komponen ini 200 + 200 + 15 + 15 = 430 gram bahan kering yang perlu dilarutkan dan dibesarkan.

2. kami menyenaraikan jumlah bahan cair, dan yang pekat, yang larut ketika dipanaskan dan digosok, dan dengan itu meningkatkan jumlah cecair dalam adunan. Oleh itu, untuk mengawal keseimbangan tepung / cecair, perlu menambahkan komponen ini 90 + 150 + 30 (minyak) + 30 (madu) + 45 (epal mengandungi jus hingga 90%) = 345 ml. TENTANG!

3. sekarang mudah untuk mengira baki tepung / cecair mengikut piawaian forum, atau yang anda sendiri, dan dengan itu mengelakkan adunan berkualiti rendah dan roti siap pakai.

4. Dalam resipi doh yang begitu rumit, kami juga mengikuti prinsip tepung / cair / garam / gula / ragi.

5. Yang terakhir menunjukkan pelbagai aditif dalam adunan: chicory, rempah. Dan disarankan untuk membuat komen mengenai apa rempah ini, apa yang mereka berikan, bagaimana menggunakannya.Komen harus ditinggalkan tidak di sebelah nama bahan tambahan dalam resipi, tetapi di bawah, di luar resipi, dalam teks yang berasingan.

[Urutan menulis resipi yang kompleks (contohnya roti gandum pada adunan masak) - pilihan 2:]

Urutan menulis resipi yang kompleks (contohnya roti gandum pada adunan masak) - pilihan 2:

Untuk adunan masak:
Tepung penaik gandum - 125 g
Air sederhana - 85 g
Garam halus - 2.5 g
Ragi segar -2,5 g

Untuk ujian utama:
Tepung penaik gandum -500 g
Air biasa - 340 g
Garam halus - 10 g
Ragi segar -10 g
Doh masak - 200 g
KOMEN:
1. resipi dibina mengikut tahap menguli doh - doh (doh masak) dan doh utama. Skema ini memungkinkan untuk memilih jumlah ramuan dengan tepat untuk setiap peringkat menguli doh.

2. Dalam setiap peringkat, resipi juga dibina sesuai dengan komponen adunan.

3. komen mengenai ramuan, pencampuran, peringkat penyediaan dilakukan secara langsung di bahagian Penyediaan itu sendiri.

[tepung Gandum]

BANTUAN BAKERI:

1. Mengenai harta tepung Gandum baca di sini:
Tepung gandum di Rusia, jenis, varieti, sifat
Klasifikasi dan gred tepung Rusia dan import, pertukarannya
Cara menentukan kualiti tepung dan bijirin

2. Dari apa yang akan kita bakar roti, baca di sini Bahan-bahan untuk membakar roti

Saya mahu bakar, tetapi saya takut ia tidak akan berjaya. Saya takut untuk mengambil perniagaan ini! Ibu membakar roti yang sedap)))

Saya mahu bakar, tetapi saya takut ia tidak akan berjaya. Saya takut untuk mengambil perniagaan ini! Ibu membakar roti yang sedap)))

Kami bermula dari sini:
MEMAHAMI BURUNG DI HOMEMADE BREAD
Roti putih paling mudah dibuat dari tepung gandum
Manusia roti halia tepung gandum (kelas induk)

Bahagian bantuan KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

Semoga berjaya!

Saya semua mempunyai berat roti sendiri. Lebih mudah bagi saya sebagai pemula jika mereka menulis berat set roti pada CP, bukan M, L atau XL, tetapi dalam gram 500 g, 750 g. dll. Dan lebih mudah difahami ketika mereka menulis berat bahan tambahan (garam, gula, ragi) dalam sudu. Walaupun mungkin untuk menukar berat dari gram ke sudu, lebih mudah menggunakan sudu.