Roti yang dibuat dari 4 jenis tepung masam

Roti yang dibuat dari 4 jenis tepung masam

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Sourdough (saya mempunyai rai, kelembapan 100%)	50 g
Air	250 ml
Susu butter	100 ml
Susu tepung	2.5 sudu kecil
Sayang	1 sudu besar l.
Garam	1.5 sudu kecil
Malt	1 sudu besar l.
Minyak zaitun	1.5 sudu besar l.
Tepung Gandum	180 g
Tepung rai kasar	254 g
Tepung biji rami	20 g
Tepung jagung	70 g
Bawang kering (merokok?); Maaf, saya tidak tahu betul-betul dalam bahasa Rusia	segelintir, tambah isyarat
Ketumbar	2 sudu kecil

Kaedah memasak

• Saya menambahkan lagi balsam Riga dan pekat lemon. Proofing sehingga doh dua kali ganda (saya mempunyai 6 jam).
  
• Bakar selama 1 jam (saya bakar dalam ketuhar, pada suhu 190 darjah, pada akhirnya saya mengurangkannya menjadi 160.)
  
• 
  

Hidangan direka untuk

900 g

Masa untuk menyediakan:

7.5 jam

Program memasak:

Doh, penaik

Catatan

Lelaki roti jahe, ketika diuli, bulat, tidak mempunyai ciri khas untuk sebilangan besar tepung rai. Anda tidak perlu menambah bawang, rasanya cukup menarik tanpanya.

[Tamborén]

Tamborén Bawang kering, jika dilihat dari foto Riga Balsam memang hebat!
Tetapi lebih baik di dalam, secara berasingan pada 50gr jatuh

Riga Balsam memang sejuk!
Tetapi lebih baik di dalam, secara berasingan pada 50gr jatuh

Roti juga sedap

Dalam keadaan ini, balsem berdasarkan alkohol dan herba dapat dibandingkan dengan cuka balsamic - yang ditambahkan ke adunan rai untuk kenaikan yang baik. Tepung rai memang suka asam

Riga Balsam adalah alkohol pedas, boleh dikatakan - dan alkohol juga ditambahkan ke dalam adunan untuk melonggarkannya

Baca di sini Alkohol dalam roti bakar dan adunan roti https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136410.0

Terdapat sedikit masam dalam adunan, jadi balsam Riga mencuba, melonggarkan, mengangkat doh, membantu 6 jam!

Terima kasih atas penjelasannya!
Ya, nampaknya, bawang kering. Rasanya seperti salai kering.
Saya hampir selalu menambah balsem ke roti rai, secara harfiah setengah sudu teh, ia memberikan sedikit semangat, menurut saya, atau adakah hipnosis diri, saya tidak tahu ... Di dalamnya, tentu saja juga tidak buruk.

Saya hampir selalu menambah balsem untuk roti rai, ia memberi sedikit semangat, menurut saya, atau adakah hipnosis diri, saya tidak tahu ...

Tidak, ini bukan hipnosis diri

Dan ada! Saya dapat membandingkannya dengan penambahan gula perang Muscavado ke roti gandum gandum - ia adalah gula perang yang sangat gelap, lembab dan mempunyai rasa yang sangat spesifik, rasa manis, kepahitan ringan, rasa malt rai, dll.

Di sini, saya baru menyampaikan rasa roti ini semasa membaca mengenai balsem

Terima kasih atas idea itu, saya pasti akan mencubanya di nigella

Sudah tentu, cubalah. Saya harap anda menikmatinya.