Pai dengan chanterelles dan kentang

[Resipi utama tanpa syarat di piggy bank keluarga kami!]

Pai dengan chanterelles dan kentang

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
chanterelles	350 g
kentang	350 g
minyak sl.	2-3 st. l.
garam secukup rasa
bawang merah (saya mempunyai daun bawang)	150 g
pastri puff siap pakai	200-250 g
PENGISIAN:
susu	100 ml
krim masam pekat	100 ml
bawang putih	1 ulas
keju (seperti "gouda")	100 g

Kaedah memasak

• Resipi utama tanpa syarat di piggy bank keluarga kami!
• Gabungan pastri puff, kentang, chanterelles dan cap keju krim masam sangat sedap!
• 1. Basuh cendawan dengan teliti, keringkan, potong kasar.
• 
• 2. Panaskan 1 sudu besar dalam periuk. l. dengan sedikit mentega, masukkan cendawan dan goreng dengan api yang tinggi sehingga semua cecair menguap, kira-kira 10 minit. Keluarkan dari api, garam.
• 
• 3. Kupas kentang, potong nipis.
• Kupas bawang, potong setengah cincin (saya cuba menggunakan daun bawang - rasanya lebih lembut).
• Panaskan 1 sudu besar dalam kuali. l. mentega. Goreng kentang di dalamnya dengan cepat hingga coklat keemasan (lebih kurang 5 minit), sehingga mereka separuh masak - maka mereka akan "mencapai" dalam kaserol. Garam secukup rasa. Masukkan kentang ke dalam mangkuk dengan sudu dan goreng bawang dalam kuali yang sama (3 minit), tambah minyak jika perlu.
• 
• 4. Gulungkan doh di permukaan tepung dan letakkan di dalam loyang. Sebarkan kentang di atas adunan pada lapisan pertama, ratakan. Kemudian ada sebaris bawang dan cendawan.
• 
• 5. Sediakan pengisian pai.
• Kupas bawang putih, potong halus (anda boleh melewatkannya melalui penekan, tetapi saya tidak suka dihancurkan ...).
• Dalam periuk, campurkan susu dengan krim masam, tambahkan bawang putih, masukkan api dan didihkan, jangan mendidih! Keluarkan dari api dengan segera.
• 6. Panaskan oven hingga 200 ° C.
• 7. Tuangkan bahagian atas pai dengan pembalut krim masam susu dan taburkan dengan keju parut. Letakkan di dalam ketuhar dan masak selama 25 minit. Hidangkan segera panas, jika dibiarkan, panaskan sebelum makan seterusnya.
• 
• Nikmati hidangan anda!

Hidangan direka untuk

Hidangan: 6

Masa untuk menyediakan:

1 - 1.5 jam

Catatan

Banyak pilihan makanan kami datang dari zaman kanak-kanak, tetapi begitu juga "bintik putih" gastronomi kami dari sana.
18 tahun pertama saya dikaitkan dengan anak tiri Kuban, tidak ada hutan sebenar di sekitar bandar kita dan tidak ada yang menjual cendawan di pasar sejak mereka dilahirkan. Saya tahu tentang mereka hanya dari buku kanak-kanak. Ya, kadang-kadang ibu saya membawa sebotol agarika madu acar dari perjalanan perniagaan ke Moscow - menyerah pada kenangan masa kecilnya: ibu bapa saya berasal dari Siberia ... Saya mendengar cerita nostalgia mengenai hutan konifer yang lebat, dan bagaimana pada usia muda ibu bapa saya memperoleh wang dengan kerucut pain - mereka mengumpulkan kerucut cedar, dan kira-kira "seperti ..." cendawan cendawan porcini ...
Oleh itu, kayu Kuban kami - penanaman daun yang rendah dan berasingan di antara ladang - tidak dipandang serius oleh saya, dan mereka tidak menikmati jamur apa pun, kecuali untuk katak.
Ya, saya melihat di kebun kami di rumah itu untuk sepanjang masa kecil dan muda saya sepasang - tiga bangku kecil berhampiran rami dari ceri tua sehingga ia dicabut.

Suami saya, sebaliknya, dibesarkan di Volga, di tanah cendawan, dan suka "memburu dengan bakul" sehingga mustahil
Dan kebiasaan pendekatan saintifik dalam segala hal menjadikannya saintis cendawan sebenar (saya tidak akan menakutkan anda dengan kata ahli mikologi) Dan bagi saya dia, dengan pengetahuan saintifik dan intuitifnya, juga ... mmm .. penjamin keselamatan Saya memasak dan merawat tanpa ragu-ragu cendawan dari pengekstrakan hutannya. Benar, kita mesti mengakui bahawa tidak ada cendawan lamellar dari hutan, kecuali chanterelles, yang muncul di rumah kita ... tidak ada russula, tidak ada cendawan, tidak ada agarika madu, tidak ada payung, tidak ada cendawan susu ... kita adalah cendawan yang lebih mulia .. .

Dan kami telah menikmati kek ini selama hampir 10 tahun sekarang, saya sangat tertarik dengan foto di majalah Gastronom (No. 18 (24) 2005), saya mula memanggang seperti itu, tetapi pengalaman pertama tidak berjaya: itu adalah pada musim sejuk, tidak ada chanterelles kami sendiri ... di kedai ... Rasa dan penampilan kek itu benar-benar mengecewakan ...
Tetapi gambar pai yang sedap di majalah itu menghantui saya, tidak memberikan saya! Dan pada musim cendawan berikutnya, saya memutuskan untuk mengulangi percubaan dengan chanterelles segar ... Sejak itu ia menjadi kek musim panas-musim gugur kami, sementara musim chanterelle berlangsung. Dan setelah beberapa tahun, saya belajar bagaimana menuai chanterelles untuk musim sejuk tanpa kehilangan penampilan dan rasa mereka: anda tidak perlu membekukan chanterell mentah, tetapi setelah rawatan panas sederhana - sejat air dan biarkan mereka menggoreng sedikit mentega. Ketika itulah cendawan beku menghasilkan pengisian yang cerah, enak dan beraroma! Dan anda boleh menikmati pai seperti itu bukan hanya pada musim

Dan tentu saja, khasiat perubatan khas cendawan yang cerah dan sedap ini juga penting untuk kita! Baca dan kagumi!

Chanterelle biasa (Cantharellus cibarius)

Chanterelle adalah cendawan yang diketahui oleh semua orang yang suka mengunjungi hutan - sukar untuk mengelirukannya dengan cendawan lain. Selain fakta bahawa cendawan ini enak, kerana rasanya yang luar biasa, ia juga penyembuhan, dan khasiatnya sangat spesifik.

Ciri-ciri inilah yang menentukan pulpa bersihnya yang luar biasa - tanpa lubang cacing dan larva. Dan semua kerana dalam spora dan pulpa chanterelle terdapat zat - chitinmannose, yang tidak ditoleransi oleh helminths semua jenis. Oleh itu, chanterelles akan memusnahkan telur helminth dan helminths itu sendiri. Chanterelle juga sangat kaya dengan vitamin A, B, B1 dan PP, ia mengandungi banyak asid amino dan unsur surih (termasuk tembaga dan zink), yang membantu meningkatkan penglihatan, menyembuhkan rabun malam, dan juga pencegahan banyak mata penyakit.

Selain itu, zat-zat yang terkandung dalam chanterelles memperbaiki keadaan selaput lendir, terutama mata, melembapkannya, dan menjadikannya tahan terhadap penyakit berjangkit.

Di Eropah, ekstrak chanterelle digunakan untuk mengobati penyakit hati dan hepatitis C. Juga, chanterelles secara tidak langsung merawat obesiti (yang paling sering muncul akibat fungsi hati yang tidak mencukupi), tentu saja, asalkan makanan itu disediakan dengan betul.

Resipi yang luar biasa! Terima kasih banyak, saya pasti akan membakar!

[Nagira]

Nagira, Irina, Gabungan lazat! Terima kasih banyak untuk resipi pai yang lazat! Saya akan menandakannya, memasaknya dari chanterelles beku.

Saya juga suka pai chanterelle. Betul, beku mentah rasanya pahit, anda mesti menyediakannya sebelum beku. Atau rebus dalam jus anda sendiri, tambah garam dan tutup dalam balang. Malah mereka berdiri tanpa peti sejuk. Saya pasti akan mencuba resipi ini. Dan saya mempunyai pai kegemaran dengan chanterelles yang diperbuat daripada adunan ragi jenis Meander. Gulung, pengisian chanterelle, bawang dan keju. Gulung dalam gulungan dan terbentang dalam lingkaran.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Bona fide, Florichka, gadis-gadis, terima kasih atas pujian anda!
Apabila anda mencubanya, anda akan menyembunyikan resipi itu sendiri di piggy bank keluarga

Ira, apa kek !!!! Sekeping yang lebih besar untuk saya, tolong! : girl_est: Dari semua cendawan yang paling saya gemari ... cendawan: nyam: Saya pertama kali mencuba chanterelles di Ryazan, sejak itu saya suka chanterelles solo goreng. Mereka mengatakan ia tumbuh di sini, tetapi saya tidak pernah menjumpainya. Kita mesti mencari pai, maka anda mahu!

Irina, saya dapat bayangkan betapa sedapnya!

Hebat! (Ah, maaf tiada emoji menggosok pen). Saya mempunyai chanterelles ini di hutan, pada musim, seperti cat kasut. Buat masa ini, penanda buku, dan tentu saja, lakukanlah!

Terima kasih, Irina, saya tertarik dengan resipi itu dan membawanya keluar. Chanterelles membeku untuk pertama kalinya tahun ini, walaupun untuk resipi yang berbeza. Kalaulah mereka tidak berasa pahit. Tetapi saya ingin mencuba resipi ini, kombinasinya menarik, semua ramuan sesuai dengan selera saya.

[Irina]

Irina, pai buatan sendiri dan selesa! Bukan kerana keluarganya menyayanginya!

Ira, inilah satu lagi resipi hebat. Terima kasih!

Terima kasih, resipi yang menarik, saya juga membawanya ke penanda halaman. Chanterelles telah terbaring di dalam peti sejuk sejak musim luruh, walaupun tidak beku (mentah)

[Jambatan]

Jambatan, Olga, Gala, Svetlana_Ni, lungwort, Ahtuba
Gadis-gadis, terima kasih sepenuh hati atas kata-kata baik anda, kerana memperhatikan resepinya
Saya akan gembira apabila anda mencuba dan menghargai pai ini

Kita mesti mencari pai, maka anda mahu!

Chanterelles membeku untuk pertama kalinya tahun ini, walaupun untuk resipi yang berbeza. Kalaulah mereka tidak berasa pahit.

Chanterelles telah terbaring di dalam peti sejuk sejak musim luruh, walaupun tidak beku (mentah)

Gadis-gadis, tunggu musim menuai baru, saya menulis bahawa kali pertama sangat baik. kecewa dengan rasa dan penampilan pai, tepatnya kerana cendawan hanya dibekukan, tanpa rawatan haba awal ...

Untuk menunggu begitu lama sehingga musim luruh, tetapi masih baru Januari, sedih untuk menunggu entah bagaimana

Marina, setelah pertama kali tidak berjaya, saya menunggu, tetapi sekarang saya tidak perlu menunggu, kedai semakin panas (oh, ia membeku di dalam peti sejuk

Irina, pujuk, saya akan menunggu musim luruh

Marish, baiklah, sekarang saya tenang

Tunggu begitu lama sehingga musim luruh

Marina, mengapa sehingga musim luruh? Semuanya tidak begitu menyedihkan. Chanterelles pertama muncul pada akhir bulan Jun. Dan berikut adalah foto dari 9 Julai, wilayah Moscow.

[Florichka]

Florichka, Irina, oh, baunya seperti hutan ...
Ya, tidak perlu menunggu sehingga musim luruh yang jauh, saya menyebutkan ini dalam resipi

Sejak itu ia menjadi milik kita musim panas-musim luruh pai semasa musim chanterelle berlangsung.

Apa doh yang harus anda gunakan? Adakah sesuai untuk ladu?

[phlory]

phlory, Zhenya, menurut pengalaman saya selama bertahun-tahun - puff paling sesuai di sini

Terima kasih, kami telah mengumpulkan banyak cendawan tahun ini, saya mahukan pelbagai, hari ini saya pasti akan mencuba memasak

Jadi anda akan jatuh cinta ... untuk mencari cendawan

Saya akan tandakannya dengan segera, terima kasih banyak.
Tetapi saya tidak sabar untuk musim panas, saya akan mencuba dengan orang kulit putih.

[Orang Ireland]

puff berfungsi paling baik di sini

Ragi atau bebas ragi, Orang Ireland ?

Atau tidak penting?

500 gr. sudah siap tidak ditimbang mentah chanterelles goreng untuk bahagian dua akan baik?

Untuk bahagian dua kali ganda, adunan mungkin harus ditarik ke seluruh lembaran penaik dengan sisi tinggi ...

Irishechka, dan saiz borang anda boleh didapati?

Jika tidak, ada kemungkinan untuk mencari borang yang sesuai ...

Soalan lain adalah, betapa kurusnya anda mengeluarkan doh?

Saya tidak ingat di mana, tetapi lebih dari satu kali saya mendapat maklumat bahawa pasta puff perlu dilancarkan hanya dalam satu arah, semacam, supaya lapisan tidak pecah) ...

Mencuba sejak itu saya tidak suka bekerja dengan pastri puff ikuti nasihatnya, jujur, tidak mudah untuk menunggang ke satu arah ...

Irisha, tolong beritahu saya, bagaimana anda menggulung, dengan bijak atau bagaimana anda perlu melakukannya?

Dan pai sejuk sangat, sangat tidak sedap dimakan, bukan?

P.S. Bakar !!!



Saya suka semua orang, tanpa pengecualian !!!

Irishechka, terima kasih sayang !!!

[Innusechka]

Innusechka, pai menggoda yang anda dapat !!!!
Dan saya terlepas semua soalan anda semalam ... Baiklah, saya gembira walaupun tanpa saya, ahli keluarga anda gembira dengan rasa pai tersebut.
Saya sendiri sangat mencintainya - saya sangat menyukai chanterelles, juga, semua yang berlaku pada mereka juga
Adakah anda sudah mempunyai chanterelles segar ??? Saya iri hati ...
Kroshik, tetapi anda tidak melakukan pengisian, hanya menaburkannya dengan keju?

Ragi atau bebas ragi, Ireland?

Tidak menjadi masalah, walaupun saya sering mempunyai ragi puff di dalam peti sejuk. Dibeli
Saya biasa mengganggu "semuanya dengan tangan saya sendiri", tetapi ada banyak kerumitan dengan doh ini, dan tidak lebih enak, tidak lebih murah, atau lebih cepat secara semula jadi - ia tidak berfungsi dan saya jarang dan sering membakarnya dengan cepat kerana tidak dijangka tetamu ... terus terang saya menjimatkan masa dan mengenai penggulungan yang betul - Saya bukan pakar
Dan dijual paling kerap dalam pinggan - 2 pcs = 400gr.
1 pinggan sudah cukup untuk borang saya (iaitu 200gr), hanya dari segi saiz, hanya melancarkan sedikituntuk meregangkan di sisi.
Saya tidak menunjukkan ukurannya, saya mengaku ...menyangka acuan ikeevka mudah dikenali
Pada bahagian atas 20x20cm, sedikit meruncing ke arah bawah.

Dan pai sejuk sangat, sangat tidak sedap dimakan, bukan?

Sekarang di musim panas boleh menjadi sejuk dengan tidak menyenangkan hanya dari peti sejuk, tentu saja, panaskan semula! Sekiranya saya melakukannya mengikut resipi - ada sl. mentega, apabila ia padat dalam pengisian - tidak terlalu enak, tetapi hanya pada suhu bilik - mengapa tidak? Walaupun rasanya lebih panas

Kecil, terima kasih atas kepercayaan anda terhadap resipi dan laporan yang bagus!

Adakah anda sudah mempunyai chanterelles segar ???

Baiklah, sudah lama ...

tetapi anda tidak mengisinya

Kesalahan, bahagian berganda ...

Pai saya adalah untuk keseluruhan loyang standard), kerana penuangan tidak dapat dilihat, dalam kes saya bahagian penuangan dapat dikalikan dengan selamat dengan 4 ...

Saya sering mempunyai ragi puff di dalam peti sejuk. Dibeli

Saya mempunyai yang sama ...

menyangka acuan ikeevka mudah dikenali

Berdosa, tidak mengaku dalam solek dengan pengisi dengan pai di dalam ...

tetapi hanya suhu bilik - mengapa tidak?

Pada suhu bilik, orang-orang saya memakannya, semua orang), kecuali mummy, dia memakai dua keping pertama yang panas, dan hari ini dia mengunyah sekeping suhu bilik terakhir untuk sarapan), sedap, katanya, dengan cara apa pun, tapi masih panas dia lebih suka ...

Semalam saya memuji diri saya kerana telah memasak dua bahagian, sudah cukup untuk saya makan malam untuk tiga orang dan mengambil sisa majlis, baiklah, ibu saya mendapat sepotong untuk sarapan dan itu sahaja, pai sudah berakhir ...

Pasti akan membakarnya lagi !!!

Terima kasih banyak lagi, sayang !!!