Keju rennet keras

Natamylove, saya mempunyai permintaan untuk anda sebagai pemilik kambing dan orang yang mengetahui produk susu kambing. Mungkin tidak ada dalam topik ini, kemudian ubah arah saya, sila. Sekarang saya mempunyai keperluan untuk memberi makan bayi dengan susu kambing, tetapi susu tulen tidak begitu menarik baginya, dia lebih menjilat keju kotej dan yogurt. Tetapi semua usaha saya untuk membuat produk serupa dari susu kambing dengan cara yang saya gunakan untuk susu lembu telah gagal. Saya tidak tahu sebabnya dan saya mengesyaki bahawa ciri khas susu kambing ini berperanan. Didiklah, dengan kaedah apa anda boleh mendapatkan produk ini atau apa ciri-cirinya. Saya akan membuat tempahan dengan segera bahawa saya membeli susu dalam 2-3 liter.

Sekiranya Natalie belum menjawab anda, izinkan saya memberi nasihat:
hai rakan senegara !!! semuanya mesti sama seperti lembu, biarkan masam sedikit lebih lama ... mungkin anda tidak menyimpan suhunya ... 42-48 adalah yang terbaik) (bergantung pada suhu di rumah) ditambah dengan masam (ada masam, anda boleh dan mengaktifkan tanpa bahan tambahan untuk yoghurt) ...
dan pastikan untuk membungkus selama 4 jam ...
kemudian di dalam peti sejuk selama 5-6 jam ...
dari kefir yang telah disejukkan sepenuhnya, anda sudah memanaskan tvorg, suhunya 60-80 * C .. untuk diri sendiri, tentukan semasa memasak kelembutan apa - kekerasan yang anda perlukan keju kotej ...

dan saya harap anda akan gembira!

Katya, saya sangat berterima kasih kepada anda atas sokongan dan nasihat anda - terima kasih. Tetapi saya tidak membuang keju - saya meletakkannya sehingga kering di ambang tingkap, acuannya tidak berwarna putih, tetapi hijau-biru dan ia berbau seperti fuuuu. jadi saya fikir ia mulai mengalir, walaupun selama 24 jam - air panci 5 liter, dan tong itu kering. Saya tidak tahu berapa banyak lagi yang harus disimpan di ambang tingkap - pada hari Isnin dia akan berusia 2 minggu, mungkin terlalu awal untuk memotong?
Katya, satu lagi soalan - kapan, setelah masin ringan, keju perlu ditekan dan kemudian kepala yang ditekan dengan baik harus dimasukkan ke dalam larutan masin selama 12-24 jam - bukan? Dan dia dalam penyelesaian ini tidak akan merayap? Dan itu sudah menjadi pengalaman - bahkan tidak mungkin untuk dikumpulkan
Bolehkah anda memberitahu saya mengenai teknologi baru dengan yakin? Biarkan Edward mendengar

Nut, anda mendapat rennet shanklish)))
acuan ini dibasuh .. tetapi tetap dimasukkan sehingga masak di dalam peti sejuk supaya kepahitan tidak muncul ... (tentu saja saya menilai ini sendiri, kerana kita demam secara berterusan) tetapi perubahan suhu menyebabkan satu perubahan seks pelbagai jenis keju !!!

Inilah dia sekarang:

Saya menghapusnya sekali lagi di hall-nick - ada +2 *.

[katerix]

katerix, Terima kasih atas maklum balas anda!
Dengan susu lembu, saya melakukan semuanya dengan pandangan dengan kaki kiri dan semuanya berjaya, mengikut prinsip ini:
- untuk keju kotej selama 2 liter susu, saya membuang 2 sudu krim masam dengan gunung dan membiarkannya masam selama sehari, kemudian panaskan di dalam ketuhar pada suhu 50 darjah, biarkan sejuk dan letakkan di atas kain tipis;
- untuk yoghurt saya mengambil fermentasi dari firma Vivo khas, mencampurkannya dengan susu dan memasukkannya ke dalam periuk multicooker selama 8 jam pada waktu malam untuk fungsi "yogurt".
Semua kaedah saya. Terhadap latar belakang kajian anda (ahli forum dalam utas ini) dengan suhu, kelembapan dan bahan-bahan, saya seolah-olah menjadi pemandu traktor di antara kumpulan bangsawan.
Tetapi semua kaedah susu kambing saya gagal sama sekali. Sekiranya, bagaimanapun, kaedah seperti itu harus berfungsi, maka saya rasa masalah itu mesti ada dalam susu. Setelah membaca setengah cawangan, saya hanya memikirkan hakikat bahawa mungkin saya mengambil susu segar dan mungkin ia adalah sejenis bakteria, walaupun saya mempasteurinya dalam botol susu.

Makabusha, ibu saya memelihara kambing, susu menjadi masam tanpa masalah, sama seperti lembu dan tanpa krim masam, ia hanya berdiri dan masam, semuanya bergantung pada suhu di apartmen dan di luar.Adapun yogurt, saya akan jujur, saya tidak membuat fermentasi; Saya tidak mahu berdosa pada pembantu susu anda, tetapi saya menemui ini, membeli susu kambing di bazar dan memutuskan untuk membuat keju sama seperti yang dilakukan oleh Nut, kerana susu ini setelah menambahkan masam, gumpalan tidak terbentuk selama satu atau dua jam, dan pada keesokan harinya saya menyedari bahawa terdapat susu dalam susu, saya menambahkan sesuatu supaya tidak masam dalam jangka masa yang lama.
Anda masih menerangkan dengan tepat bagaimana anda melakukan segalanya dan akan ada jalan penyelesaiannya. Semoga berjaya!

Gadis-gadis, jangan teragak-agak untuk bertanya kepada pemberi susu mengenai antibiotik?
Hanya takutkan alahan yang jarang berlaku jika terdapat antibiotik dalam susu ... dan orang ini mungkin menghadapi masalah pada saat mereka bertemu ... hanya dengan reaksi anda akan segera memahami! (benar jika bukan penjual semula!)
sekarang anda pada dasarnya mempunyai segala yang ada di hotel, .. buruh dan mastitis yang begitu sukar juga sedang berjalan (anda harus berwaspada di sini!
jika soda dalam susu, ia juga boleh mempengaruhi penyediaan produk tenusu ... tetapi tetap harus ...
makabusha, cari santan tetap dengan susu yang hebat !!! Terdapat banyak kambing di Chernihiv ... pada Strizhna yang sama .. ketahui, lebih baik saya mengesyorkan .. jika saya menjumpai telefon, saya akan menetapkan semula nama anda .... abang saya menyingkirkan alergi bulu tahun lalu dengan bantuan susu kambing, dan sepanjang hidupnya menderita ...
oh, kita semua belajar di sini ... 1.5 tahun yang lalu saya tidak tahu semua ini ...
Hidup dan belajar!

Helo perempuan!

kambing saya ternyata masam menjadi lebih perlahan daripada lembu, dengan sendirinya hanya pada musim panas

Saya suka keju kotej untuk tidak menunggu sehingga berubah masam, tetapi saya memanaskan yang segar dan memperkenalkan ragi (yogurt, kefir, ragi yang ada)
dan menggunakan teknologi yoghurt, tempat saya terasa panas, dan kemudian saya meletakkannya di kain cheesecloth

Saya tidak memanaskannya, jisim curd ternyata lembut dan lembap, saya suka mengekstrak keju kotej dengan cara ini.

Kacang, acuan adalah normal, kemudian dikupas.

supaya tidak ada acuan, anda perlu mencelupkan keju ke dalam lilin,
menurut pemerhatian saya, rasa keju muncul di kepala di suatu tempat dari 20 hari
dan saya bukan gadis keju dengan keju kotej, saya mempunyai keju musim ini.

Saya menjalani diet - saya menurunkan berat badan, dan saya makan semua keju kotej
Saya mempunyai satu udder kambing yang pelik - kulitnya seperti kerak, mungkin anda perlu melincirkannya dengan sesuatu?

Di satu tempat

bukan di mana puting

Inilah dia sekarang:

Saya mengeluarkannya sekali lagi di hall-nick - ada +2 *.

kacang, semuanya sangat bagus! ingat prosedur memasak !!! bagaimana jika itu yang anda harapkan ?!
warnakan jika semula jadi, maka buatlah semuanya cantik!
Saya fikir ia kabur tepat dari penurunan suhu yang tajam dan kelembapan yang tinggal mulai berkelakuan berbeza !!! pasti tidak disimpan di dalam peti sejuk, dan bebannya terlalu kecil !!
berapakah berat kepala? (untuk berfikir lebih tepat untuk masa depan) ...
pada suhu seperti itu, +2 akan matang untuk waktu yang lama (10-15 disarankan di mana-mana), tetapi pemerolehan rasa lebih halus dan halus ... asidnya minimum ...
mari kita lakukan ini, sekarang kita akan melakukannya .. di satu tempat scraeshku, kita, atau lebih tepatnya anda akan mula memotong kepala untuk mencuba ... dan anda sudah mula memahami apa dan berapa banyak yang perlu ditambahkan pada masa akan datang atau berhenti penuaan sekarang ... (tentu saja, semua kebaikan dan keburukan dijelaskan di sini)
jika sayang merosakkan kepala keju, maka kita memotongnya seperti ini: hirisan pertama masih akan menjadi cangkangnya ... kita bahkan tidak mencubanya, kecuali untuk latihan mengetahui rasa garam, dan lain-lain , tetapi kami akan bergantung pada potongan ketiga ... potong dari bawah pada sudut (potongan tidak lebih dari 2 * 4 dan sangat nipis, mm) ...
jika anda tidak merasa kasihan dengan kepala ini, dengan berani memotong 1/4, dan cuba ... lihat ketipisan pembentukan kerak, garam di dalamnya ... bagaimana ia mencair ... biarkan orang yang anda sayangi mencubanya, dengan alasan - keju menarik apa yang anda beli ?! jika berjaya, maka anda adalah tuan !!! dan awak tetap akan mengajar saya
mengikut larutan garam, jika dalam kadar saya 3 liter air / 700 g garam (ingat bahawa kepala keju harus terapung dengan bebas. untuk 1 kg keju ini bagus), maka ini akan mengumpulkan kerak seketika .. tidak ada perbincangan mengenai penyebaran dan itu tidak akan ... ya, masukkan tangan anda dalam penyelesaian seperti itu dan anda akan memahami segalanya dengan sensasi
sudah lewat dan saya belum selesai, jadi itu sahaja buat masa ini !!! Helo semua dan selamat mencuba !!!
Saya akan memberitahu anda mengenai teknologi baru esok ...

Saya mempunyai satu udder kambing yang pelik - kulitnya seperti kerak, mungkin anda perlu melincirkannya dengan sesuatu?
Di satu tempat
bukan di mana puting

hai Natalie !! Sudah lama saya tidak berjumpa anda di sini, saya membengkak awak
kemungkinan besar dia berhenti memberi anda susu. kerana anda tidak membiarkan anak-anak kecil kecewa ...
mulai esok, ambil kain lap dan air suam yang hampir panas (sensasi di tangan) dan seluruh udang saya, dan gosokkannya di tempat yang sukar ... kemudian sapukan sejumlah Vaseline pada tangan anda dan urut di tempat yang mengeras. . Susu lembu dan ambil drive kecil, walaupun anda merasa tidak ada susu ... biarkan dia menyusu sehingga ibunya mula memukulnya atau memukulnya .. sehingga dia menyakitinya beberapa kali .. dan jadi beberapa hari .. dia cepat akan hilang ... dan susu akan pulih, atau lebih banyak lagi akan ... dan melihat sebelum mastitis ... ia telah diuji dan dikembangkan ..
Semoga berjaya !!!

Terima kasih,

hakikatnya adalah bahawa kambing ini selalu diberi makan oleh satu anak yang sesat, membelinya, dan dia, seperti dari kamp konsentrasi, jelas bahawa dia tidak diberi makan, sehingga mereka memberi sampah sebagai ganti susu

Baiklah, esok saya akan mengatur mandi untuknya, dan Vaseline

Mengenai gua. Saya serius akan melakukannya)) Saya sedang menyelesaikan rumah itu, dan ia berada di sisi gunung. Terdapat kelegaan yang sukar. Saya telah lama berfikir untuk membuat bilik bawah tanah di gunung, seperti dulu. Dan wain, alias keju, dll))))

Dan sekarang mengenai sosej. MEROKOK RAW
Kami merokok dengan cara sejuk dan digantung hingga kering selama 20 hari.
Sekiranya anda tidak merokok, ia akan menjadi kering.
Rasanya seperti sujuk atau kuda kering dengan sesuatu ...
Dan merokok sama dengan merokok)))))))

Eduard, saya sekarang mengeringkan baki dan berfikir untuk meminumnya ... dan sebaliknya, anda mempunyai sosej ... mungkin itu sebabnya saya mendapat kerak yang sangat padat? bagaimana menyelamatkan keadaan untuk Paskah?
Sekiranya saya merokok dengan wap, adakah warna akan berubah di dalam balyk? (Ini telah disahkan lebih dari sekali, dengan warna ... dan apa alasannya belum diketahui) ...
atau mencucinya sebelum merokok?
Sesuatu yang saya benar-benar berhenti berfikir, setelah menguji tongkat .. Saya sudah sangat sedap, dan baunya menjengkelkan ... Saya harap mereka akan hidup untuk melihat merokok dengan berat badan normal
Saya membuat orang membuat pesanan, dan sudah menjadi katak tersedak untuk dijual ... Saya tidak tahu apa yang harus dilakukan
maaf kerana tidak berada dalam subjek ... Edward adalah yang pertama memulakan ... dan gabungan keju dan balyk juga klasik ...
dan keju dan balyk anda hanya ilahi
Sori, Athos, saya minta maaf

Mengenai gua. Saya serius akan melakukannya)) Saya sedang menyelesaikan rumah itu, dan ia berada di sisi gunung. Terdapat kelegaan yang sukar. Saya telah lama berfikir untuk membuat bilik bawah tanah di gunung, seperti dulu. Dan wain, alias keju, dll))))

oh, jadi kami mempunyai kawasan yang serupa dengan anda, sebenarnya, kita berada di pantai Mediterranean, tetapi di bawah gunung ... saya mempunyai beberapa bilik simpanan, mereka sebenarnya adalah beberapa abad ... tetapi ada sentiasa rahmat ... tidak ada kelembapan, tidak ada serangga dan dalam cuaca apa pun suhu yang sama ... mereka keluar dari batu ... mereka adalah kapur tanah liat ... Saya mempunyai jerami di sana (teben) - Saya menyimpan makanan untuk lembu ... satu serangan, tikus masuk !!! dan semasa perang anda tidak dapat mencari tempat perlindungan bom yang lebih baik ... seperti ini

[Katerix]

Katerix, Saya menganggap "hello, country Country" anda sebagai salam kepada wanita Ukraine, tetapi ternyata anda tahu apa itu Strizhen!))) Saya sangat gembira dapat bertemu dengan anda! Dan saya "berkenalan" dengan susu kambing juga kerana alahan ..

terima kasih semuayang menjawab dengan penjelasan mengenai susu kambing dan keju kotej!

Pada hujung minggu saya akan mencuba lagi untuk melakukannya seperti biasa, jika kekurangan hasilnya stabil, maka saya akan meminta thrush. Walaupun disyorkan kepada saya, memang tidak ada yang membeli keju kotej dari susu ini sebelum saya membuat keju kotej.

Penjelasan lain, jika anda fermentasi susu kambing, maka ada, walaupun BUKAN produk tenusu kambing, akan baik, katakan kefir dari susu lembu atau simpan krim masam?

Satu lagi persoalan kerana ingin tahu, dan bau susu kambing yang saya ambil, muncul hanya selepas beberapa hari. Dan apa yang biasanya bergantung pada penampilannya?))

Saya fermentasi dan menyimpan produk, sekarang saya mempunyai fermentasi siap pakai, saya membelinya di suatu tempat
Sejujurnya saya tidak tahu tentang baunya, saya mempunyai 5 milch kambing dalam 3 tahun, baik, ia tidak berbau seperti susu nirazu.
malah ingin tahu bagaimana keadaannya ???

Saya fikir bau susu kambing adalah perkara biasa. Saya tidak ada kaitan dengan susu kambing, tetapi begitu saya menjumpainya, baunya tidak mendorong keinginan meminumnya. Ketika pertama kali saya mengambil susu dari pembantu susu yang mereka anjurkan kepada saya, saya gembira kerana perlu, susu itu tidak berbau, tetapi ternyata ini adalah hari pertama atau dua. Lebih-lebih lagi, pasteurisasi, merebus jenis memainkan peranan.

Saya tidak akan menerangkan baunya, tetapi sehingga saya tidak dapat meminumnya lagi dan walaupun saya memasak bubur di atasnya, keseluruhan bubur akan berbau))) .. tetapi sekarang saya mengambilnya jika ia segar - Saya tidak dapat membezakannya dengan lembu.
Ngomong-ngomong, seekor lembu juga kadang-kadang mempunyai bau (saya langsung mempunyai hubungan yang baunya seperti udang, walaupun saya tidak pernah mencium bau lembu), ia tidak begitu kuat dan tidak begitu spesifik.

Makabusha, seperti yang saya katakan, ibu saya mempunyai kambing sehingga susu berbau seperti air, iaitu, ia tidak berbau apa-apa pada hari-hari, tidak kira berapa harganya.

baik, anda mesti. Salah seorang nenek saya mempunyai kambing, saya ingat baunya sejak kecil, dan tidak seorang pun kecuali nenek saya meminum susu ini kerana baunya, keponakan saya diberi susu kambing selama beberapa tahun - baunya, saya akan pulang - saya ' Saya akan mencium apa yang saya ambil sehari sebelumnya. Adakah saya mengalami kerosakan bau?)))))))))))))))

[EDWARD]

Tidak, di sini saya datang kepada anda untuk membisikkan tentang teknologi baru saya atau, lebih tepatnya, urutan pembuatan keju (SAYA AKAN SANGAT SANGAT DAN TERIMA KASIH JIKA KITA MENDENGAR EDWARD !! .. Saya juga tertarik dengan pendapatnya jika dia mencubanya) buat kali keempat saya melakukannya dan setiap kali ia bagus, ugh ugh ... jadi saya kongsikan
masih ada tempahan seperti itu, saya mempercayai susu saya dan memeriksanya secara berterusan pada diri saya sendiri pada anak-anak dan pada orang, secara amnya, saya tidak akan mensterilkannya!
Saya secara tidak sengaja mendengar kaedah ini dari pelanggan Arab saya. yang hanya mengambil susu dari saya dan menyiapkan dermaga itu sendiri. produk (yang saya selalu berterima kasih kepadanya, memberi saya cuti daripada kerja yang tidak perlu) ... dan saya memikatnya dengan keju ... walaupun dia membuat lembut, dan kali ini saya tersentak untuk mencuba ... Saya melihat bahawa sesuatu tidak selera dan mari kita bertanya kepadanya ...
Ternyata kerana kelewatan susu yang saya berikan, dia terlalu malas untuk memanaskannya, dan dia meletakkannya pada malam hari, tanpa terlebih dahulu memanaskan susu! dan dia memanaskannya pada waktu pagi ... saya perhatikan ini ... dan memutuskan sendiri bahawa dari menukar tempat suhu pemanasan, anda boleh mendapatkan keju yang sedikit berbeza !!!
Jadi (versi saya): 1 jika saya mempunyai susu malam, saya membiarkannya terbuka semalaman untuk mengasam (jangan meringkuk, dan tidak menjadi kefir ... memperoleh rasa masam sahaja) .... sendiri dalam keadaan sejuk tempat (saya tidak mahu menggunakan ini tanpa permulaan tambahan, tetapi semua sifat hanya dengan)
2 pagi saya menambah susu segar (nisbahnya tidak memainkan peranan untuk saya) dan segera menambah fermentasi rennet (saya secara peribadi mempunyai European RENNET VIKING dalam tablet, yang saya sangat gembira dengan ..) dan jika saya memakai bahagian ini sebelum setengah pil, sekarang hanya seperempat ... (ingat anda tidak memanaskan susu, itu pada suhu 15 * C
Sekarang saya tinggal selama 3 jam selama enam ... gumpalan elastik dan tebal akan berubah dengan rasa masam lembut, manis, berkrim ... sedikit cecair mungkin menonjol dari atas ... tetapi jangan mendidih, ia pasti tidak sama ...
4 Saya meletakkan kuali di atas api kecil dan dengan tangan steril saya mula mengaduk semuanya secara bulat (dari bawah ke atas) dan memecahkannya menjadi gumpalan besar, kemudian lebih kecil dan lebih kecil .. ia mengambil masa sekitar 15 -20 minit ... Saya lakukan semua yang ada di tangan saya ... anda harus mencapai suhu homogen dalam semua kuantiti dan supaya tangan anda tidak merasakan suhu tambahan .. ia mesti sama persis dengan tangan anda ... kerana kami bukan produksi dan suhu di pangsapuri meningkat, jadi kita perlu menangkapnya agar keju kita tidak terlalu panas dan tidak terlalu panas ... lebih baik daripada suhu anda sendiri dan tidak dapat ditentukan dalam kes ini ..anda hanya memerlukan tangan kosong dan suhu badan anda ... (dan keju seperti badan, untuk peredaran dan pemeliharaan mikroorganisma hidup yang baik dan lain-lain, ia memerlukan kehangatan untuk menampung hidupnya ... baik, ini adalah pengalaman peribadi saya ... kerana Hari ini suhu di rumah saya +8, dan esoknya +28 dari ini saya menganggap bahawa saya tidak akan menemui termometer yang lebih baik ...
5 bagaimana kami berdua merasa senang dengan keju masa depan, saya memberinya sedikit rehat dan tenang ...
6 Saya mencurahkan serum yang betul ke dalam bekas, yang kemudian akan menjadi penindasan bagi saya ...
7 Saya membuang jisim keju di drushlag dan membiarkannya mengalir sebahagian besar whey (saya menambah whey yang sama dengan yang pertama untuk penindasan)
Sekarang masin, bukan masin atau apa sahaja yang saya suka kali ini
9 selekoh .. selama 12-24 jam dari pesanan ...
10 Atau larutan masin 1kg garam / 4l air selama 12-24 jam untuk roti keju 2kg
atau gosokkannya dengan garam
11 di dalam peti sejuk hingga kering .. di rak dawai ... 2-3 hari ...
13 adalah wajar untuk menjual dengan cepat, agar tidak makan dan mendapat penghasilan
14 bungkus dalam kertas perkamen dan sebelum dijual
Di mana-mana peringkat pematangan keju ANDA boleh dimakan !!! di sini anda memerlukan daya tahan atau sehingga pembuangan produk anda sehingga ia tidak tersentuh selama berbulan-bulan dan semakin mengejutkan diri anda dan rakan anda dengan ciptaan anda !!!
semoga berjaya dalam pengeluaran ANDA !! SAYA SAYANG SEMUA ORANG!!

Dan semalam mereka membawa dua anak kepada saya - kambing kawan saya berumur 11 tahun - dia berguling dan meninggal sehari kemudian, jadi mereka menyerah saya untuk mendapat pendidikan

sekarang saya mempunyai 9 anak dan 3 ekor kambing

kedua-duanya tidak sedap, mereka tidak mahu makan, membuka mulut dan tidak menghisap

Saya mempunyai satu tembakan, berdiri, mencucuk wajahnya ke udara dan menunggu susu dari langit jatuh ke mulutnya.

Jadi sekarang saya mempunyai banyak kambing,

dan kedua anak ini sendiri mempunyai bau busuk, tidak sama dengan anak saya - kuat,

suami saya segera perasan, mereka hanya bau daging kambing, sekurang-kurangnya anak lelaki.

dan kedua anak ini sendiri mempunyai bau busuk, tidak sama dengan anak saya - kuat,

suami saya segera perasan, mereka hanya bau daging kambing, sekurang-kurangnya anak lelaki.

kucing itu daripada kandungan dan baja dengan air kencing!
Saya mempunyai pengalaman seperti domba jantan !! beberapa tahun yang lalu saya membeli tujuh ekor domba kecil 20-27 kg ... semasa kami memandu, saya berfikir bahawa saya akan mati lemas ... walaupun mereka sepanjang masa duduk di udara, mereka mengejar pergunungan, dan mustahil untuk bernafas ...
semasa kami tinggal selama tujuh bulan ... saya mengatur mandi untuk mereka setiap hari, walaupun dengan syampu ... betapa bersih dan gebu mereka ..
dan kandungannya kering ...
untuk percutian, sepasang suami isteri disembelih, dan selebihnya dijual .. dagingnya sangat palsu ... anda tidak boleh membezakannya dengan daging babi ... suami saya malah tersinggung jika saya mengatakan demikian ... sejujurnya, tanpa keterlaluan di Lebanon, daging kambing yang sangat enak ... dan berbohong (lemak berkepala gemuk mungkin begitu, baik, di sini baka ini berbeza daripada kita .. mereka berkumpul di bawah ekor di belakang mereka, seperti dua telur besar .. . Sejak sekian lama saya tidak tahu apa lemak ini, saya fikir mereka adalah supergiant seperti itu)
Oleh itu, saya masin dengan bawang putih mengikut gaya kami ... Saya juga sangat menyukainya !!! di suatu tempat terdapat foto baka ini, sehingga saya dapat menjumpainya ... Saya akan memaparkannya sekali-sekala !!!
dan keju dari baka ini sedap, bau susu lembu yang baru dibakar !!!
pernah ada kes

Ya ampun
Saya akan dicuci seperti itu)))))

dan anak-anak saya makan, gadis itu memberi saya satu liter kolostrum sebagai tambahan, dia mempunyai kelikatan seperti - seperti adunan penkek, dicairkan dengan air suam

suami saya akan membuat kandang terbuka mulai hari Isnin, sebelum saya memasangnya di pasak, tetapi sekarang terdapat terlalu banyak dari mereka, mereka akan berlari di kandang terbuka, dan kita akan memotong rumput, baiklah, kita akan mengeluarkan beberapa orang pada gilirannya memaku mereka ke rumput, tetapi tidak semuanya

tetapi buat masa ini anda akan menarik diri

mereka tidak merumput sendiri, saya tidak tinggal di kampung, di kampung

kita senang, mashyny, orang, lebih pendek dari setengah bandar.
Saya akan tinggal di kampung, gas, elektrik dan Internet. tidak ada yang lain yang diperlukan.

Saya tidak faham mengapa orang datang ke megalopoli
ada bahaya di mana-mana - maniak, kemudian mereka terbunuh di dalam lif, kemudian kereta, kemudian gas meletup.

Dan di sini Will adalah alam, binatang
emosi positif, makanan sihat

Saya tidak menanam kebun sayur tahun ini, saya sama sekali tidak dapat membuat perjanjian dengannya, mereka semua menanam alfalfa, dan saya akan menanam zucchini.

lebih mudah bagi saya dengan haiwan.
Tahun lalu saya menukar sayur-sayuran segar untuk telur))))

Saya tidak faham mengapa orang datang ke megalopoli
ada bahaya di mana-mana - orang gila, mereka terbunuh di dalam lif, kemudian kereta, kemudian gas meletup.

Dan di sini Will adalah alam, binatang
emosi positif, makanan sihat

Natasha, dan saudara-mara bandar saya cukup banyak mendengarkan saya dan tetap menukar 2 pangsapuri untuk sebuah rumah di sebuah kampung dengan bekalan tanah yang banyak ...
tidak terlalu gembira, alhamdulillah !!!
kawan di kuil berpusing! dan mereka mengatakan mengapa mereka menyeret keputusan sedemikian sejak sekian lama, kita sendiri tidak tahu ... tentu ada beberapa kesulitan (selepas pangsapuri, terutamanya ... paip pecah di dalam peti sejuk kerana sejuk) .. dan mereka sangat gembira dengan ketenangan ...

dan di sini kita mempunyai kepanasan yang kuat, rumput itu cantik tahun ini, tetapi sekarang ia diracun di seluruh ... (saya tidak mengumpulkan lagi untuk lembu, saya takut) dan ular itu hebat ... itu mengapa ... ia berbahaya ...

dan kami membuat paip plastik pada musim panas
kami tidak putus

Saya fikir. anda boleh membeli rumah di pinggir bandar, seperti peradaban dan alam semula jadi

belum tentu kampung

Saya membuat keju pada waktu pagi, di bawah akhbar berbohong

Saya tidak menekannya terlalu banyak, maka ada lubang, dan jika beban beratnya berat, maka lubang itu hilang

Semalam saya juga membuat kepala keju untuk memesan ... hari ini saya menyerahkannya kepada semua orang)))
apa jenaka itu ... sifat hohlyat saya memainkan jenaka kejam dengan saya ... (jangan membuangnya lagi) ... sebelum itu saya melakukan labne (seperti krim masam tanpa whey) dan begitu banyak yang tetap di kain cantik dan lazat dan meletakkannya sudah tidak ada tempatnya (ya, hanya ada sedikit dan hampir tidak ada apa-apa selain krim) ... baik, saya memutuskan untuk membuang keju masa depan di atasnya ... dan secara amnya ia pergi, ia pergi ... Saya melakukan segalanya seperti yang saya cadangkan untuk tidak dilakukan dalam jawatan di atas, baik, ia menarik saya ...
secara umum, semasa saya membukanya, saya tidak pernah mempunyai kisah seram seperti itu ... tetapi di dalam sebuah superkom ...
dan saya terlalu berlebihan, tetapi saya menasihati berat whey saya sendiri ... dan garam dituangkan ke dalam yang hangat dan saya mendapatnya ... ternyata seperti curd ... jadi ... jadi hari ini saya menyerahkan kepada orang sakit dan orang miskin secara percuma, supaya suami saya tidak melihat kesalahan ... dan begitu mengutuk, mengapa saya memindahkan susu ke perniagaan yang tidak menguntungkan dan memperbodohkan diri saya, dll.
maka hari ini saya mendapat tahu bahawa ada cuti semalam, tetapi saya tidak tahu ...
jadi fikirkan sama ada untuk melakukannya pada hari cuti atau tidak ... kita menandatangani keputusan sendiri ...

Helo kepada semua pembuat keju!

Saya terus membuat keju musim ini, dari 3 liter, tambahan tiga liter akan dikumpulkan, dan saya lakukan

jadi ternyata setiap hari.

peti sejuk cheesecakes penuh.

tetapi kita memakannya dengan cepat - tidak lebih dari 3 minggu disimpan.

datang dengan kaedah untuk menjadikannya lebih cepat

ini terima kasih kepada Katya,

Katya, dalam resipi Shanklish anda, keju dikeringkan di bawah sinar matahari.

jadi saya meletakkan kepala keju di ambang tingkap selama sehari - matahari dan draf bakar di sana.

keju cepat lapuk, dikeringkan dan mengeluarkan kelembapan berlebihan.

Saya bersembunyi di dalam peti sejuk untuk malam.

dan pada sebelah petang saya mendapatkannya
ia tidak ditutup dengan acuan
ia tidak banyak kering, kerana kita memakannya.

dan inilah keju

Sehari sebelum semalam saya membuat mozzarella - nampaknya telah berjaya. Walaupun saya jarang makan keju dan tidak tahu banyak tentangnya, saya suka mozzarella: nyam: Esok saya mahu membuat pizza dengannya - mereka mengatakan ia akan meregangkan ke siling - mari kita lihat

adakah anda akan memberitahu

Natasha, inilah saya yang beralih ke mozzarella ketika saya melihat foto anda yang lalu - saya baru sahaja jatuh sakit dengan keju lagi, anda sudah mempunyai yang cantik, ini adalah pesta untuk mata

ukuran lubang bergantung pada suhu di mana curdling berlaku

jadi mereka kecil sekarang, mereka berubah kerana malam telah menjadi sejuk

Saya memanaskan susu, memperkenalkan pepsin dan menutupnya dengan penutup.
Saya biarkan hingga pagi, di sini gumpalan keluar ke lubang kecil

jika saya memperkenalkan pepsin pada waktu siang, tutup dengan penutup dan di bawah sinar matahari

sehingga sehingga petang gumpalan sudah berkarbonat - lubang besar keluar
Saya memanaskan susu dengan kuat, hampir lebih panas
jika hampir tidak panas, lubang tidak keluar

anda memerlukan bekuan untuk diperam selepas itu, kemudian gas membuat lubang

Hai gadis !! Natasha, mungkin keju seperti ini baik dari kambing, tetapi dari lembu dengan lubang seperti itu, tidak ... Saya sendiri pergi ke ayam ...
dan apabila ia matang (jika saya berjaya tinggal), maka lubang akan bertambah))) dan cantik dari masa ke masa dan rasanya lebih kaya ... baru sekarang saya mula membuat saya hanya dengan cara yang sejuk .. tanpa pemanasan, dan dua jenis susu berasid dan segar dan min 25kg .. sehingga kepala dari 2.5 kg keluar ... baik, ini adalah pengalaman peribadi saya ...
dengan rasa kecil ia tidak berfungsi untuk kedai ...
mungkin semuanya bergantung pada makan lembu ... mereka tidak melihat rumput saya ... atau membeli-belah sayur atau .... sekarang adalah musim kaktus ...
semua orang tidak mempunyai cukup masa untuk mengklik dan mengeluarkan keju mereka ... jika tidak, saya bercakap seperti itu, maka mereka mungkin tidak percaya bahawa saya melakukan ini

Katyusha, adakah mereka makan kaktus? , lepaskan, saya akan menunjukkannya kepada ibu bapa saya, jika tidak dalam dua bulan semua rumput telah kering, kira-kira kaktus yang anda boleh fikirkan

Saya duduk menyergap, lalu saya membaca kepada ibu saya, dia tidak mempunyai Internet, karya apa yang anda buat di sini.

shEDEvry - kehidupan ini membuatkan anda bangun
Saya tidak bergurau dengan kaktus ... sekarang ini musim menuai (buah kaktus) ... terutamanya pada bulan Ramadhan mereka dimakan dalam ratusan !!! yang bermaksud bahawa setelah mereka memakan buahnya, mereka dibersihkan ... kulit ini dan saya berikan kepada lembu ... meningkatkan hasil susu dan kualiti susu ... apabila tidak ada buah rumput atau buah kaktus, maka anda boleh meletakkan daunnya ... pra-bakar di duri dari duri ... potong dan maju ... ini adalah bagaimana kita keluar dari keadaan

baru-baru ini dari panas komputer saya ditutup ... dan semua yang saya masak selama berbulan-bulan "ditutup dengan lembangan tembaga" !!!! tidak ada yang bertahan di mana-mana ... Saya tidak dapat mengeluarkannya dari telefon bimbit, kerana saya membeli model baru dan tidak ada panduan dan saya tidak tahu bagaimana
Sudah tentu saya akan mencuba sesuatu ... dan kerana semua ini saya melancarkan halaman saya ... sedikit masa tidak mencukupi ... begitu juga pakej seperti itu

Katyusha, hello

mengenai kaktus indah
Saya tidak akan mempunyai 25 liter - * bukan lembu, kambing saya kurang

==========
Saya telah datang dengan diri saya sendiri

Saya membuat keju feta, dan cheto kami memakannya,

kita tidak makan apa-apa lagi.
dia mula membeku di dalam peti sejuk

Saya tidak tahu apa yang akan berlaku
tapi biarlah, saya rasa pada musim sejuk akan mengisi barang bakar

Natasha, jadi anda kuat dan mengumpul susu selama beberapa hari ... dan kepalanya baik dan matang dalam masa yang lama ... pada masa pemburuan keju akan kembali lagi !!!
Saya ingin makan keju secara berlebihan, makan susu dan dengan semangat yang sama .... jika tidak semuanya dijual .... kanak-kanak segelas, saya sendiri - lain kali ... dan berterusan !!! (Keputusan - redneck Ukraine duduk di dalam saya)

Natasha, meletakkan keju di bawah sinar matahari di balkoni. Tetapi entah bagaimana menakutkan. Adakah ia akan menjadi masam? Saya tidak mempunyai draf yang kuat di sana.

kanak-kanak perempuan membawa laporan gambar mengenai produk mereka





oleh kerana gadis kami mesti datang melawat saya, saya ingin menemuinya dengan kepala keju ... jadi saya membuat potongan dari bawah, menunjukkan pandangan keratan ... sementara keju saya ditaburkan dengan garam dan masak di peti sejuk ... ia masih sehari ... dan sekali terbalik ... perbezaan warna sudah kelihatan ... ia mula berubah menjadi kuning dan kerak terbentuk ... sementara tahan maksimum seminggu


tetapi kaktus (sabor) yang dijanjikan ... daun, buah, kulit dari buah-buahan menuju makanan ternakan, ini adalah kejadian terakhir dari sesuatu yang hijau pada masa ini (tidak termasuk rumah hijau)

Satu lagi persoalan kerana ingin tahu, dan bau susu kambing yang saya ambil, muncul hanya selepas beberapa hari. Dan apa yang biasanya bergantung pada penampilannya?))

Saya baru dalam pembuatan keju dan ke forum ini. Tetapi izinkan saya menjawab soalan yang telah saya baca dua kali di forum ini.

Saya mempunyai 4 ekor kambing. Saya memelihara kambing selama setahun. Pada awalnya, walaupun saya baru hendak memelihara kambing, saya bertanya kepada penternak kambing tempatan apa dan bagaimana. Oleh itu, dua doktor haiwan (bahkan tidak kenal satu sama lain) memberitahu saya dengan tegas dan pasti: bau dan rasa susu kambing berasal dari pemakanan yang tidak mencukupi!

Semasa saya mengambil susu kambing pertama, semuanya baik-baik saja dengan susu. Tetapi ia bermula, saya membeli wang tunai kedua. Saya mula memerah susu di rumah untuk pertama kalinya, menyaringnya, mencubanya - rasa susu sangat mengerikan sehingga saya hampir muntah !!! Saya rasa, baiklah, 2000 r (berapa banyak yang kita beli) tidak terlalu teruk. Dan akan ada 10 kg daging di dalamnya, jika ada, pasti akan ada.Dia memberikan susu untuk dicuba, dan dia meminumnya. Saya fikir, semasa saya memerah susu, kerana anak perempuan saya minum, dan ketika kambing kambing pertama saya, maka kita akan menyembelih yang satu ini.

Tetapi saya segera mula memberi makan kambing ini dengan gandum kukus. Dan, lihatlah! seminggu kemudian susu itu paling manis, paling lembut, paling hebat !!! Kini kambing ini mempunyai susu yang paling sedap !!!

Dan saya perhatikan bahawa jika anda tidak mempunyai kekuatan / masa / keinginan untuk bersusah payah dengan mengukus gandum dan anda memberi makan kambing sama ada dengan dedak atau dengan makanan kompaun, maka susu itu mempunyai semangat kambing pada keesokan harinya! Dan apa! Semua orang mempunyai!

Tetapi, satu saat lagi!

Tidak kira seberapa manis susu kambing, semangat kambing terdapat secara unik dalam produk susu yang ditapai (krim masam, keju cottage). Secara peribadi, saya terpaksa membiasakan diri dengan krim masam kambing selama 2-3 bulan pertama, meyakinkan diri saya bahawa wang lembu bernilai wang tambahan. Dan saya biasanya sekarang, setahun kemudian saya mula makan - saya sudah terbiasa.

AnnyS: rakan-rakan: kami menyambut anda di forum ini ... terutamanya kami sangat memerlukan susu dalam topik seperti itu ... kongsi pengetahuan anda, kami akan gembira !!!
adakah anda keju?

Natasha, di mana awak menghilang: maaf: ah !! di mana keju, di mana laporannya ?! apa yang baru di Wilayah Tenusu? mari kita teruskan temka

AnnyS: rakan-rakan: kami menyambut anda di forum ini ... terutamanya kami sangat memerlukan susu dalam topik seperti itu ... kongsi pengetahuan anda, kami akan gembira !!!
adakah anda keju?

Terima kasih atas layanan anda!

Saya jatuh cinta pada kambing tahun ini! Saya tidak suka mereka.

Bagi keju ... itu sebabnya saya di sini.

Sudah 2 tahun saya membakar roti. Saya membuat ais krim (bukan yang terbaik, tetapi lazat) pada musim panas.
Susu pekat, mentega, krim masam, keju kotej - sepanjang masa.

Dan sekarang saya bingung dengan pembuatan keju. Seluruh keluarga kami sangat menyukai keju, pizza, makaroni dan keju ... Dan kami, memberi susu berlebihan kepada ayam, pada masa yang sama membeli keju di kedai. Kelewatan itu ternyata. :-)

Saya telah mengkaji isu ini dengan teliti selama 3 minggu. Saya membaca forum ini dan yang lain. Mereka membawa saya dari Moscow (dipesan di farmasi) acidin-pepsin. Meito menempah 5 hari yang lalu. Belum sampai. Oleh itu, percubaan pertama ternyata cukup berjaya.

Dari 4 liter susu saya membuat 4 "probe" berbeza. Yang pertama ternyata sulguni sebenar (bagi saya ia adalah kejutan), dari yang kedua - keju feta yang luar biasa! Dari 3hb, mozzarella sebenar !!! Dan dari liter ke-4 sesuatu ternyata ... Saya ingin mengulangi mozzarella, tetapi ternyata sesuatu yang sangat cantik, lut sinar, tetapi rasanya ... seperti resin beku tanpa rasa (sangat keras dan benar-benar tidak sedap, walaupun ia tahan sehari dalam larutan masin). Pada prinsipnya, saya faham mengapa ini berlaku, jadi saya masih berpuas hati dengan hasilnya. Saya mendapat 100 gram setiap keju seliter, dan bryndza - 200 gram.

Dan saya juga membuat 2 keju whey yang hebat: Ricotton - keju putih lembut dan Brunost yang sangat lazat - seperti whey pekat. Yang kedua, bagaimanapun, mempunyai rasa tertentu ... Suami dengan tegas menolak untuk memakannya. Anak perempuan juga. Dan saya dapat sedikit roti dengan roti, tetapi tidak lebih kerap daripada sebulan sekali ... :-) Walaupun mungkin perlu membiasakan diri dengan rasa ini. Saya membaca bahawa di luar negeri keju ini dianggap sebagai makanan istimewa yang terbaik ...

Hari ini saya akan memisahkan susu yang telah terkumpul dalam 3 hari dan saya ingin mencuba sesuatu keju dari susu skim untuk dibuat, lihat bagaimana ia ternyata.

Dan saya juga bermimpi belajar bagaimana membuat dadih. Saya masih tidak dapat mengetahui bagaimana membuatnya ... Hanya Ricotton yang ternyata konsistensi melengkung, tetapi rasanya sedikit berbeza ...

[makabusha]

makabushaDengar, saya menulis mengenai "semangat kambing" dan tiba-tiba menyedari bahawa saya tidak pernah merasakan susu "semalam" dalam setahun! Hari ini sahaja. Dan kenyataan bahawa malam itu berdiri - untuk diproses.

Saya khas untuk mencuba sehari sebelumnya. Sekarang saya mempunyai masalah dengan bau - sinusitis, saya tidak merasakan apa-apa dengan hidung saya. Tetapi "semangat" kambing benar-benar ada pada hari sebelumnya. Ia juga tidak berlaku pada hari semalam dan hari ini. Baiklah, sehari sebelumnya saya tidak ingat perkara seperti itu.

Jadi, nampaknya, ketika berdiri di dalam susu kambing pada hari kedua atau ketiga, dan lain-lain, ini benar-benar muncul.Dan sesiapa yang mempunyai deria penciuman sensitif mungkin dapat menciumnya.

Ngomong-ngomong, mengenai masam. Seperti pada musim panas - saya tidak tahu, saya tidak memberi perhatian. Dan sekarang pada musim sejuk susu kambing pasti masam lebih lama daripada susu lembu. Saya mempunyai susu selama 3-4 hari di dalam peti sejuk tidak menjadi masam, saya memasak dari susu pekat seperti itu. Saya memisahkannya (untuk ini saya memanaskannya hingga 30C, kadang-kadang lebih panas). Dan selepas itu saya meletakkan pemisah di atas dapur dan ia boleh bertahan di sana selama 3-4 hari lagi sehingga dadih itu berstrata. Dan dari dadih lembu setiap hari di dapur saya mendapatnya sebelum (semasa membeli susu) dari "hari ini"!

Saya membaca topik ini dari awal hingga akhir. Terima kasih kepada semua orang atas nasihat, terutamanya Katerix, Eduard, AnnyS dan, tentu saja, kepada pengarang topik ini, natamylove, saya akan mencuba dan saya akan membuat keju, hanya saya mempunyai susu lembu, saya sudah mempunyai meito.
AnnyS, anda menulis bahawa hasilnya adalah keju yang berbeza. Dan dengan cara apa anda membuatnya, dan bagaimana ia menjadi jelas di mana mozzarella dan di mana keju feta?

.

AnnyS, anda menulis bahawa hasilnya adalah keju yang berbeza. Dan dengan cara apa anda membuatnya, dan bagaimana ia menjadi jelas di mana mozzarella dan di mana keju feta?

Selepas percubaan pertama yang berjaya, saya mengalami kegagalan berterusan. Saya meletakkan keju yang keras sehingga matang - semua berkulat selepas 2 minggu tidak dapat dibayangkan. Saya terpaksa memberi makan 5 ekor ayam setiap paun.

Hasilnya, saya menggunakan keju feta.

Bagi saya, peraturannya: tuangkan enzim hanya ke dalam susu sejuk (terus dari peti sejuk). Sekiranya anda tidak berlebihan jisim keju. Sebaik sahaja ia mula ketinggalan di belakang dinding kuali - segera di saringan. Garam dalam bijirin - dalam saringan. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, biji-bijian hancur dengan kuat dan lubang yang indah tidak keluar. Tetapi demi rasa, lubang boleh dikorbankan!

Keju ini bagus untuk sandwic panas, khachapuri, makaroni dan keju. Meregang dengan baik semasa cair. Sangat halus ...

Helo, saya melihat topik ini tidak begitu segar, tetapi salah seorang tuan yang berpengalaman akan memberi nasihat. Saya mula belajar membuat keju baru-baru ini, topik yang sangat menarik, saya membuat keju uji tiga kali dan sepanjang masa ternyata berbeza (tetapi lazat))). Persoalannya, saya mengambil 6% susu dari sebuah kedai, memanaskan dua tablet acedin-pepsin seliter hingga 28-30 darjah, kemudian menyuntikkan krim masam dan pepsin dan menutupnya dengan penutup, susu menggelung dengan baik, tetapi whey adalah putih, apa yang salah? walaupun produk akhir agak sedap)).

Gadis-gadis, di mana anda menggunakan begitu banyak serum, saya mendapat hampir 3 liter. Dan sebuku roti, paling baik, 200-250 ml. Dan curahkan selebihnya?

Saya mempunyai seratus sepanjang musim panas
Saya memberikan kepada anjing, jiran dan menuangkan

Jadi di tandas, tidak ada anjing, jiran tidak akan memahami saya. Terima kasih !!!!