Roti rai yang diseduh dengan buah-buahan kering dan kacang-kacangan

[Doh:]

Roti rai yang diseduh dengan buah-buahan kering dan kacang-kacangan

Kategori: Roti masam

Dapur: Bahasa Latvia

Bahan-bahan
Doh:
masam pada tepung kertas dinding rai	110 g
tepung rai yang dikupas	75 g
air	40 g
Kimpalan:
tepung kertas dinding rai	85 g
malt yang ditapai	30 g
air	305 g
ketumbar tanah	1 sudu kecil
Doh:
ragi	200g
kimpalan	370 g
tepung kertas dinding rai	185 g
Tepung Gandum	100 g
garam	8 g
gula	30 g
sirap	20 g
aprikot kering	40 g
kismis	40 g
prun	40 g

Kaedah memasak

• Doh:
• Saya mencampurkan tepung rai masam dengan tepung rai dan air, menutup balang dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 3 jam 30 minit.
• Kimpalan:
• Saya mencampurkan tepung, malt, rempah untuk roti (jintan, adas manis, adas), menambahkan secubit kayu manis, rebus semuanya dengan air mendidih dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 65 gram selama dua jam.
• Doh:
• Saya menuangkan tepung, gula ke dalam baldi HP (mengurangkan jumlah gula menjadi 20 g). Campurkan adunan dengan daun teh, tambah molase ke dalamnya dan masukkan ke dalam baldi HP untuk tepung. Saya memasukkannya secara berkala dalam program "pelmeni" selama 10 minit. Pada akhir kumpulan, saya telah menambah buah-buahan kering dan kacang hazel.
• Doh itu pekat, masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan selama 1 jam 30 minit.
• Dia membentuk kosong bujur di atas meja basah. Penyimpanan kekal -1 jam
• Bakar dengan stim di dalam ketuhar pada suhu 210 gr. 50 minit.
• Saya membakarnya dalam pelbagai versi, dengan set buah-buahan kering yang berbeza dan selalu rasanya sama.
• 

Program memasak:

Menguli di HP, bakar di dalam ketuhar.

Catatan

Roti dibuat mengikut resipi Misha 🔗
dengan perubahan saya.
Roti gourmet yang lazat dan lazat yang boleh menggantikan pastri yang indah. Berdasarkan fakta bahawa sekarang untuk cuti saya membakarnya kepada semua rakan saya, saya suka bukan sahaja untuk saya.
Nama roti ini: Zemgale, Kurzeme, Vidzeme di wilayah Latvia, tetapi semua ini adalah variasi roti kastard rai manis yang sama dan ia berbeza antara satu sama lain hanya dalam sekumpulan buah kering.
Vidzeme - dengan kismis, di Kurzeme tambahkan kismis, aprikot kering, kacang, dan di Zemgale - juga prun.
Bakar dan nikmati, roti ini akan menggantikan pastri yang paling sedap.

Resipi serupa

Roti gandum gandum dengan buah kering (V-tina)

Roti gandum gandum utuh dengan buah kering tepung (OlyaJuchka)

Roti tirol dengan buah-buahan kering di dalam ketuhar (Paillette)

Oleh itu, saya mendapat roti. Dibuat mengikut resipi asal, satu-satunya perubahan - bukannya molase, masukkan madu. Menguli dengan pemproses makanan, dibakar di dalam ketuhar. Sedap

Akhirnya terjumpa resipi! Saya selalu meminta suami membawa roti seperti itu dari Lithuania. Saya sukakannya! Saya akan mencuba pada hujung minggu

Tanya, bakar kesihatan anda! Saya akan gembira sekiranya anda menyukainya.

Bakar! Saya sedikit menderita dan memasukkannya ke dalam bentuk)) baik, dia tidak mahu melepaskan tangan saya dan meringkuk ke bar)) Saya akan mencuba lagi hujung minggu ini. Kiri dengan bang!)) Saya akan cuba menyiarkan foto. Bagaimana anda membentuknya begitu cantik?

Bakar! Saya sedikit menderita dan memasukkannya ke dalam bentuk)) baik, dia tidak mahu melepaskan tangan saya dan meringkuk ke bar)) Saya akan mencuba lagi hujung minggu ini. Kiri dengan bang!)) Saya akan cuba menyiarkan foto. Bagaimana anda membentuknya begitu cantik?

Tanya, saya membasahi loyang kaca dengan air dan membentuk roti dengan tangan basah, bakar dengan perapian di atas batu. Sedikit latihan dan semuanya akan berjaya, yang utama adalah bahawa roti itu sedap ...

Dengan rasa terima kasih atas resipi dan nasihat, saya segera menunjukkan roti saya!

Terima kasih untuk gambarnya, saya sangat gembira kerana roti itu ternyata! Bakar kesihatan anda!

Saya mula membakar roti ini, kerana saya sangat menyukainya. Tetapi saya memperolehnya hanya getah, bukan satu liang, bukan satu lubang! T. hingga.Saya mempunyai sedikit pengalaman, jadi, nampaknya, saya melakukan sesuatu yang salah. Tolong bantu saya mengetahuinya, tolong! Perkara pertama yang saya tidak sesuai dengan resipi, dan ini, mungkin, merosakkan segalanya, bukannya masam dalam adunan, saya mencurahkan Agram gelap. Kemudian saya melakukan semuanya dengan betul dan tepat mengikut resipi. Tetapi saya hanya mempunyai doh besi, jadi saya menambah 200 g air ketika menguli. Kacau dengan pembuat roti dan bakar dengan mod "rye". Itu sahaja. Semuanya ada di tong sampah ...

bukannya ragi, saya mencurahkan Agram gelap ke dalam adunan

Dark Agram hanyalah pengasid. Komposisinya adalah campuran asid sitrik dengan rai dan tepung malt. Digunakan bersama dengan yis dan dalam jumlah yang sangat kecil. 0,5 hingga 1% berat tepung dalam resipi.

Oleh itu, pelik mengapa pada bungkusan mereka menulis bahawa ia digunakan bukan ragi ..

[membantu ragi menaikkan adunan]

Olesya, arahan agram mengatakan:
"ragi membantu ragi menaikkan adunandan juga memberi masam pada roti yang sudah siap. "
Buat starter fermentasi spontan anda sendiri dan saya pasti anda akan mendapat roti yang sangat anda sukai.
Kami mempunyai topik mengenai cuti di forum.

Terima kasih, harapan membakar makanan yang enak sudah kembali !!!!

Semuanya ada di tangan anda ... Semoga berjaya!

walaupun itulah yang saya dapat, dibakar dalam bentuknya. Saya tidak dapat menghadapi ujian dan membentuknya sebagaimana mestinya ((tetapi saya bangun dengan baik!

Dengan sempurna! Anda juga boleh memanggang dalam bentuk, lebih mudah dibentuk, dan hasilnya tidak lebih buruk. Serbuk kelihatan hebat. Saya sangat sukakan roti ini, ia adalah salah satu yang paling sedap ...

Helo! Beritahu saya, adakah tepung kertas dinding sama dengan tepung gandum?

Helo Natasha, ya, anda boleh menggunakan tepung gandum.

Terima kasih untuk jawapan! Beritahu saya lebih banyak bahawa anda mempunyai masam penghidratan 100%, sesuatu yang masam menjadi tebal

Saya mempunyai 100% masam. Doh mengikut resipi ini ternyata pekat, jika sukar untuk menguli, anda boleh menambah sedikit air, tetapi kemudian masukkan ke dalam adunan. Tepung berbeza dalam kapasiti kelembapan, kadang-kadang memerlukan lebih banyak air. Roti tidak terlalu ringan, tetapi anda harus membiasakannya. Berjaya!

Terima kasih! Saya sudah bertaruh untuk membakar!

Saya masih membakar roti ini. Ini sedap. Roti kegemaran saya, kerana itu, saya mengambil masam. Mungkin bentuknya, tentu saja, tidak sesuai dan masih ada kekurangan, tetapi ada bidang untuk aktiviti. Dan jika anda menganggap bahawa ini adalah roti gandum pertama saya, roti kustard, maka semuanya baik-baik saja.

Saya sangat suka roti ini pada waktu pagi dengan teh atau kopi. Mmmm….

[Olga]

Olga, untuk yang pertama sangat bagus! Tampan ternyata BRAVO!

[Viki]

Viki, Terima kasih. Pujian anda sebagai Guru sangat memuaskan.

Olga, selamat! Membakar kastad pertama untuk resipi ini sangat bagus! Anda akan mengetahui bentuknya, tetapi serbuknya bagus. Lebih jauh lagi, kejayaan akan menjadi lebih baik!

[barbariscka]

barbariscka, Terima kasih. Kami masih akan membakar. Cuba, perbaiki. Tidak akan begitu menakutkan.

Ya, secara amnya, tidak perlu takut. Memasak, apa sahaja, selalu berkaitan dengan risiko dan eksperimen.

Roti yang sangat bagus, lagu, bukan roti. Saya membakarnya lebih kerap daripada yang lain. Dan, pada pendapat saya, ternyata lebih enak jika anda membakarnya 100% rai, dan kemudian keringkan irisan potong sedikit (dan masukkan kacang). Selebihnya pastri pencuci mulut tetap tidak dituntut jika ada di atas meja.
Dan kavolekat juga menambahkan kentang ke dalamnya, ini juga menarik, cubalah.

Terima kasih, saya bakar Narochansky dengan kentang. Dan roti ini sangat enak, saya gembira saya menyukainya.

Selamat hari! Tolong beritahu saya, resipi apa yang anda gunakan untuk ragi? Saya mahu membakar roti ini

Helo! Anda boleh membakar roti ini dengan ragi rai yang aktif dan kuat. Sekiranya naik dua kali dalam tiga jam, kemudian beri makan beberapa kali sebelum memanggang dan bakar untuk kesihatan anda.

[barbariscka]

barbariscka, oh, saya sendiri tidak pernah memasak dengan sourdough dan tidak pernah membuat sourdough, dan terdapat banyak pilihan sourdough di Internet, sila tulis, atau berikan pautan mengenai resipi yang anda masukkan sourdough untuk roti tersebut. Terima kasih banyak-banyak)

Pergi ke topik ragi dan pilih yang anda suka. Lagipun, apabila anda meningkat, anda akan mempunyai banyak soalan. Anda selalu boleh berunding mengenai topik ini.
Saya membakar roti ini baik di hop sourdough dan di anggur, dan di atas roti sederhana yang ditanam dari tepung dan air.

Malah ada topik mengenai sourdough, terima kasih kerana meminta, saya akan mencuba! Saya membuat roti yang serupa dengan ragi, tetapi ternyata tidak enak seperti yang saya mahukan, dan anda hanya tenggelam dalam jiwa)

Vasilisa, adakah mungkin untuk membakar roti sejuk? Tidak ada yang lain sekarang, tetapi saya mahukan roti. Saya mempunyai sourdough hop. Mod apa yang anda cadangkan untuk membakar. Terima kasih terlebih dahulu.

Nina, anda boleh memanggang roti yang sejuk, tetapi ia akan berbeza roti. Baru-baru ini saya hanya memasak di dalam ketuhar.
Lebih baik anda memilih mod dalam topik mengenai roti rai masam dalam pembuatan bir sejuk.

Buat pertama kalinya saya mencuba memanggang roti dengan buah kering. Doh diuli hanya pada tepung rai, dan biji ditambahkan. Ia tidak berfungsi dengan baik dengan acuan penaik perapian, jadi saya memutuskan untuk tidak mengambil risiko dan membakarnya dalam acuan.
Ternyata sangat sedap! Terima kasih kerana resipi.

Untuk kesihatan anda! Dan terima kasih untuk gambarnya, roti kelihatan sangat enak.

Bakar mengikut resipi anda. Daripada molase, sayang. Tidak ada kacang). Ketumbar juga)))). Tetapi ada keinginan besar untuk mencuba)))). Saya tidak berani mencetaknya dengan tangan saya, kerana tidak ada masa untuk membuktikannya. Tetapi roti ternyata! Sangat sedap! Saya pasti akan membakar! Terima kasih kerana resipi !!!!

Untuk kesihatan anda! Perkara utama adalah bahawa roti ternyata. Semoga berjaya dengan barangan bakar anda yang seterusnya!

adakah anda perlu menyegarkan ragi di sini sebelum menggunakannya dalam adunan? Saya mempunyai ragi spontan di dalam peti sejuk saya. mengembara. bahawa saya. diberi makan kali terakhir seminggu yang lalu. bolehkah ia digunakan dalam adunan tepat dalam bentuk ini?

[Katy]

KatySaya faham bahawa saya terlambat untuk menjawab soalan anda, tetapi lebih baik lewat daripada tidak pernah. Malangnya, saya hanya melihatnya. Tepung masam, tentu saja, mesti disegarkan dan diberi makan terlebih dahulu, terutama jika ia bertahan selama seminggu.

Vasilisa, hello. bolehkah anda menerangkan perkara berikut?
1. Roti roti ke kertas pastri. cuba taburkan jagung dan tepung biasa tetapi tidak membantu.
2. Adakah saya faham dengan betul bahawa anda mengurapi permukaan roti dengan ragi untuk membuatnya bersinar?
3. keraknya keras, bagaimana menghindarinya?
4. berat minuman dan ragi tidak menyatu pada awal resipi dan pada akhir. jika anda menambah air, malt, dan lain-lain, anda tidak mendapat berat yang ditunjukkan di bawah untuk dicampurkan