Roti roti "Nut" - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Roti rai "Kacang"

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
tepung rai-biji rami	40 g
Tepung rai	580 g
tepung Gandum	200 + 30 g
chicory segera	5 g
jintan	5 g
kentang rebus	100 g
garam	7 - 10 g
sayang	20-50 g
kacang hazel	50 g
badam	50 g
Walnut	50 g
benih bunga matahari	50 g
biji labu	50 g
kismis gelap	25 g
cranberry kering	25 g

Kaedah memasak

SETIAP HARI, SEBELUM MEMBAKAR:
1. Ragi
40 g - tepung rai-biji rami (60/40%) kelembapan 100%
150 g - air (cukup aneh, air juga diukur dalam gram, bukan ml - ini membolehkan anda menentukan bahagian air dalam resipi dengan lebih tepat)
180 g - tepung rai.
Uleni dan biarkan selama 12-16 jam pada suhu bilik, konsistensinya akan cukup tebal (seperti keju kotej parut) dan melekit.
•
2. Penyediaan minuman (lebih baik juga bersiap pada waktu petang)
100 g - tepung rai - biarkan separuh dan masukkan setelah dicurahkan dan diuli dengan air mendidih!
Ini akan membantu ragi "hidup" dalam rai untuk terus hidup dan meningkatkan penapaian minuman.
5 gram chicory segera
5 g - jintan (atau secukup rasa)
100 g - kentang rebus parut
300 g - air mendidih
Adalah perlu untuk menuangkan bahan dengan air mendidih, campurkan, dan masukkan tepung yang tinggal, kacau lagi.
Pagi
3. Doh
Campurkan semua ragi dan semua daun teh dan biarkan selama 2.5-3 jam pada suhu sekitar 28 C.
4. Doh
semua doh +
7-10 g - garam
20-50 g atau lebih madu (bergantung pada pilihan untuk rasa manis roti, saya membuat purata - 35 g.)
50 g - kacang hazel
50 g - badam
50 g - walnut
25 g - kismis
25 g - cranberry kering
50 g - biji bunga matahari
50 g - biji labu
Jumlah suplemen kacang, biji dan kismis mestilah 300 g
300 g - tepung rai
200 g - tepung gandum paling tinggi - 1 gred (saya mempunyai yang premium), saya tidak memasukkannya ke dalam adunan!
Saya menguli doh secara murni dengan tepung rai, dan kemudian meletakkannya di atas tepung gandum yang tersebar dan menguli adunan menjadi roti. Ditambah kira-kira 30 gram. tepung juga, kerana sabun kismis dan cecair tambahan muncul.
Dia menguli doh selama 10 minit dengan tangannya.
Ragi saya cukup aktif, selain itu, ia menjadi lebih aktif pada waktu malam dan ketika bergabung dengan minuman.
Oleh itu, saya tidak menumpukan masa tambahan untuk ujian untuk berkembang. Setelah menguli doh, saya hanya membahagikannya kepada bentuk dan berdiri selama kira-kira 2.5 jam. Setelah 2 jam dari awal pemeriksaan, saya menghidupkan oven, menuangkan air ke dalam kuali dan memasukkannya terus ke dalam ketuhar. Dia segera meletakkan borang doh di rak dawai.
Selepas itu, saya mengeluarkan roti dari acuan silikon, kerana acuan tidak direka untuk suhu tinggi. Oleh itu, dia keluar dengan tidak sedap dipandang, tetapi yang paling cantik di dalam.
Anda perlu memanggang roti pada suhu yang dipanaskan hingga 230-240 C dengan stim (saya mempunyai panci besi tuang dengan air di bahagian bawah oven) selama 25 minit.
Saya membakar roti kecil selama 40 minit. Hearth 50, dan dalam bentuk silinder juga 50 minit, tetapi kemudian dia mematikan oven dan meninggalkannya selama 10 minit lagi.
Setelah menghancurkan kerak, setelah 25 minit, tutup dengan kerajang di atasnya.
Pastikan roti sejuk sebelum makan! Detik ini sangat mempengaruhi rasa dan serbuk yang dibentuk setelah dibakar.
Roti yang paling enak akan dibuat dalam sehari atau dua hari setelah dibakar, ketika dimasukkan, seperti roti tepung asli, juga wain dan keju, yang menjadi lebih enak setelah penuaan. Nasib baik, roti memerlukan lebih sedikit masa untuk matang ..
Roti ternyata agak pekat, tetapi elastik, dipanggang sepenuhnya, dengan kerak keras dan nipis, bebas serpihan, dipotong menjadi kepingan yang sangat nipis - jika dikehendaki.
M-mmm, apa nota biji jintan, kismis manis dan cranberry masam, dengan kacang-kacangan dan biji-bijian yang berani ... Dia sangat wangi, menghangatkan dan memberi khasiat ...

Hidangan direka untuk

jumlah berat roti 1700 g

Catatan

Oh, tetapi mustahil untuk diam mengenai kelebihan komponen roti ini!
Kacang dan biji adalah produk unik yang telah diberikan oleh alam semula jadi kepada kita. Penggunaan biasa, dan yang paling penting, sederhana akan memberi anda faedah yang luar biasa dan membantu untuk mempelbagaikan dan memperkayakan menu.

"Bapa perubatan" Hippocrates menulis mengenai sifat kacang yang bermanfaat: dia percaya bahawa kacang harus dimakan oleh mereka yang menderita penyakit perut, hati dan ginjal. Kacang-kacangan kaya dengan protein yang mudah dicerna, lemak, vitamin dan mineral yang sihat, dan juga mengandungi asid amino penting untuk pemakanan otak dan sistem imun yang sihat.
Walnut. Bentuk walnut yang sangat baik memberi kita idea tentang apa itu. Sekiranya anda memakannya secara teratur, anda boleh menjadi "kacang yang sukar" kerana ia merangsang otak, meningkatkan ingatan, melawan kemurungan dan membantu mengatasi keadaan neurotik, memberi kekuatan dan daya tahan. Sebatian mineral magnesium, kalium, kobalt, zat besi, yodium dalam kombinasi dengan asid lemak tak jenuh berguna dalam aterosklerosis, hipertensi dan pelbagai penyakit kardiovaskular.
Sifat-sifat bermanfaat ini dijelaskan oleh kepekatan nutrien yang tinggi, yang memberi alasan untuk menganggap walnut sebagai kompleks multivitamin seimbang semula jadi.
Hazelnut - Ini adalah "Daging Sayuran". Protein dan asid amino yang berharga diserap dengan baik, kandungannya dalam kacang ini sangat tinggi. Dua pertiga pecahan jisim hazelnut adalah lemak, yang terdiri daripada asid lemak tak jenuh (oleik, linoleik, palmitik, stearik, myristik), yang tidak dapat diganti oleh tubuh. Antioksidan yang terkandung dalam kacang hazel melawan radikal bebas, kalium dan kalsium berguna untuk sistem saraf, dan anti-karsinogen paclitaxel secara aktif memerangi sel barah.
Badam. Badam dianggap sebagai ubat penenang semula jadi, ia membantu mengatasi tekanan, dan sangat berguna untuk keadaan asma dan insomnia. Makan badam manis mempercepat rawatan penyakit saluran gastrousus, menormalkan najis, memberikan kesan pencahar ringan.
Biji labu.
Benih mengandung silikon, selenium, cucurbitol, yang menyebabkan penggunaan biji akan membantu tubuh mengatasi proses keradangan, dan juga akan menjadi penghalang penampilan parasit di dalam tubuh.
Di samping itu, biji labu kaya dengan sebatian vitamin dan mineral dan mengandungi vitamin A, B, E, vitamin T, yang jarang digunakan untuk produk makanan, yang merangsang normalisasi metabolisme, vitamin PP, yang diperlukan untuk bersinar rambut dan pertumbuhan kuku.
Biji labu juga mengandung asam amino, linolenat dan asam folat, fosfor, zink dan serat, serta lemak sihat, yang mengandungi asid omega-3.
Makan biji labu membantu wanita hamil mengatasi rasa mual yang luar biasa.
Sekiranya anda makan biji labu lebih kerap, anda dapat menghilangkan jerawat.
Akar Chicory mengandungi banyak vitamin, unsur mikro dan makro, dan sejumlah besar inulin.
Jumlah inulin dalam chicory mencapai 60-70%.
Inulin atau fruktosan adalah bahan organik, prebiotik semula jadi yang sangat diperlukan untuk mengatur sistem pencernaan. Inulin membantu menjaga keseimbangan mikroflora usus, kerana chicory sangat berkesan untuk sembelit, ia juga meningkatkan penyerapan kalsium, yang penting, kerana sebahagian besar kalsium yang diperoleh dari makanan tidak diserap kerana kekurangan keadaan yang baik.
Chicory meningkatkan pencernaan, minuman chicory dapat melegakan sembelit; melindungi hati dan pundi hempedu.Kajian terbaru menunjukkan bahawa chicory malah membantu hati memperbaiki selnya; meningkatkan kesejahteraan dan perhatian; menggalakkan penyingkiran toksin dari badan; Disarankan untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, tidak mengandungi kafein;
Caraway menenangkan proses penapaian di saluran pencernaan, meningkatkan rembesan jus gastrik, melegakan kolik dan perut kembung. Biji jintan mempunyai sifat antibakteria, diuretik, karminatif, antiseptik dan anti-radang. Jintan adalah antidepresan yang sangat baik.
Beberapa gram rempah sehari akan cukup untuk mengaktifkan sistem kekebalan tubuh, menyingkirkan sejumlah masalah dengan saluran pencernaan, menormalkan tekanan darah tinggi, sistem ginjal dan kardiovaskular. Juga, jintan membantu menyingkirkan banyak parasit.
Kranberi mengandungi antioksidan yang kuat, sangat diperlukan untuk pencegahan dan melegakan jangkitan saluran kencing, memperkuat sistem kekebalan tubuh, mencegah pembentukan batu ginjal, membersihkan sistem limfatik kolesterol, menghilangkan logam berat dari tubuh, merawat gastritis dan bisul, serta mencegah pertumbuhan tumor yang pesat.
Kismis sangat membantu dengan anemia, dikenali sebagai "penambah" pertahanan badan, meningkatkan hemoglobin dalam darah, membantu menghilangkan kacamata, menguatkan tisu tulang. Enzim yang terkandung dalam kismis menyumbang kepada penyerapan kalsium yang betul, menenangkan saraf, menyembuhkan sistem kardiovaskular dan sistem pernafasan. Termasuk jumlah vitamin C dan antioksidan penting.
Sekarang anda faham apa jenis roti sihat yang anda biasa? !!!
Anda perlu memakannya dengan segera! ..

* Saya membuat ragi dengan analogi seperti yang dicat, misalnya, di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Hanya tepung dalam tepung masam yang diambil dalam kadar yang sama dengan rai dan rami, tetapi kemudian saya memberi makan "hanya" rai.
Saya menggunakan masam selama 7 hari dalam roti.