Roti. Resipi, sejarah, ritual

[Elena]

Elena, Bergaya! Saya sangat suka bahawa mereka tinggi! Bagaimana anda melakukannya agar mereka tidak kabur dengan anda?

Devulki, hai! Dengan MK perlu menunggu, roti itu jatuh ... tetapi tidak lama lagi dirancang ...

Untuk roti, saya menyediakan doh: yis ditekan 20 g, 0.25 ml cecair (whey dengan air, krim masam dengan air), tepung 1.5 sudu besar. Saya meletakkan air mendidih di dalam ketuhar di sebelah kuali selama 40-60 minit.
Saya asingkan kira-kira 1/4 bahagian dari adunan, tambahkan 1/4 cawan cair, 2 protein, 1/2 sudu kecil garam, 1/4 cawan gula dan sekeping mentega. Berapa banyak tepung yang akan diambil. Doh tebal, elastik, tidak melekat di dinding. Di dalam beg dan di dalam peti sejuk.
Dalam adunan yang tinggal: garam 1 sudu teh tanpa bahagian atas, gula 1/2 sudu besar, 2 telur + kuning telur, mentega 50-70 g dan 1/2 sudu kecil setiap kayu manis dan kapulaga, vanillin. Saya mencampurkan semuanya, menambah tepung, tetapi doh lebih lembut daripada yang sebelumnya (ketinggalan di belakang dinding, ia mengumpul menjadi bola). Saya menguli doh 2 kali.
PENTING! Pada masa ini, kepada SEMUA masalah untuk bereaksi dengan perasaan tidak senang dan baik, bukan untuk mendorong rasa tidak puas hati dan kebencian di dalam, lebih baik ketawa, terutama pada diri sendiri, dengan bersimpati ...
Selepas menguli ke-2, bahagikan adunan menjadi 2 bahagian: 1/3 dan 2/3, gulungkan sebiji besar ke dalam bola, tutup bahagian bawah, letakkan di atas kuali yang tertutup, gulung 1/3 ke dalam jalur, potong memanjang hampir hingga akhir, gulung pucuk panjang dengan tangan anda, lipat dua, putar tali, pasangkan hujung ke gelung, disambung dengan hujung kedua, pasangkan roti, luruskan dengan cantik (cukup longgar, jangan tarik). Tutup dengan mangkuk selama 40 minit.
Saya mengeluarkan doh dari peti sejuk, memisahkan separuh, melancarkan jalur, memotongnya menjadi 3 bahagian hingga hujungnya, menenun jalinan, melipatnya, memotong penjenayah ke dalam, di sudut hujung ke luar, membelahnya ke dalam di sudut, masukkan ke dalam peti sejuk di atas pinggan. Saya melancarkan doh dengan nipis, memotong kekosongan bunga ros dengan takaran bulat, gandaan 4. Saya membutakan tepi bulatan (3-4 keping untuk setiap kosong), gulungkannya, kencangkan "pinggang", potong, masukkan ke dalam peti sejuk. Di roti saya terdapat 4 atau 8 mawar, mungkin 12, tetapi tidak lagi sesuai. Dengan pisau pizza, saya memotong daun, 4 sama atau 8 dalam 2 saiz.
Saya menyapu roti dengan kuning telur, meletakkan daunnya, mengolesnya dengan kuning telur, meletakkan jalinan, di tengah kepang - acuan. Di antara daun, saya memotong setong roti dengan gunting dan lem mawar dengan kelopak yang diluruskan di sana, mencelupkan pangkal bunga ke kuning telur. Saya melapisi semuanya dengan kuning telur. Saya panaskan oven hingga 200 gram, taburkan roti dengan air dan masukkan ke dalam oven. Selepas 10 minit, saya mengurangkan suhu hingga 180-160, setelah setengah jam menjadi 100. Saya bakar hingga serpihan kering, kira-kira 50 minit, keluarkan di atas papan, taburkan dengan air, tutup dengan tuala. Saya menyejukkannya pada loggia, membungkusnya dalam filem.

[Elena]

Elena, terima kasih banyak untuk resipi. Ini mempunyai kebijaksanaan tersendiri yang anda kongsi. Mereka pasti akan berguna kepada saya. Tetapi ada konsep abstrak dalam resipi, seperti "Berapa banyak tepung yang diperlukan". Mungkin bagi mereka yang sering berurusan dengan adunan ragi, konsep ini adalah perkara biasa. Tetapi bagi saya, malangnya, ini semua bersyarat. Saya tidak faham berapa "berapa yang akan diambil"?
Lenochka, tidak bolehkah anda mengukur tepung lain kali semasa menguli doh? Dan pada masa yang sama, resipi telah dibuat mengikut semua peraturan.
Sangat sukar untuk melihat sebilangan besar kata, semuanya ditulis dalam satu baris. Kami mempunyai butang di setiap bahagian ... Sekiranya semua yang anda tulis diisi mengikut contoh ini, maka semuanya akan menjadi lebih jelas. Dan gambar !! Saya sangat merindui mereka.

Saya memotong secara memanjang menjadi 3 bahagian hingga akhir, menenun jalinan, melipatnya, memotong penjahat ke dalam, di sudut hujung ke luar, menyambung sudut ke sudut, memasukkannya ke dalam peti sejuk di atas pinggan.

Tidak faham bagaimana keadaannya? sudut ke dalam, sudut ke luar !! Bolehkah anda mengambil gambar prosesnya?
Tolong !!! Saya tidak tergesa-gesa, tetapi saya benar-benar mahu !!

Flax, mengapa terdapat sebilangan bunga ros? Ini bukan pengebumian ?!

Tanya, tidak sama, tetapi gandaan 4. Dekorasi disusun secara melintang. Walau bagaimanapun, simbolisme Kristian

Gandaan 4 tidak sama?

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, jom MK: bravo: Tolong aaaaaaaa! Tidak semuanya jelas dalam keterangannya

baik

Tanyusha, saya harap anda akan melihat pesanan saya, tolong beritahu saya, adakah anda memanggang roti anda dengan sebentuk cincin? dan dengan apa doh yang anda hias?

Menambah bunga.

[Elena]

Elena, elegan dan sedap!

Ditambah Isnin 09 Mei 2016 10:01 PG

Menambah bunga.

Lena, adakah roti ini dalam foto dibuat dari satu bahagian doh?

Ya, untuk 1 sudu besar cecair, satu kilogram output, kira-kira ...

Kosyakov tidak terkira, tetapi menikmati prosesnya

Natalya, tolong beritahu saya, jenis doh yang anda hias, dan kapan anda meletakkannya di atas roti, di atas siap pakai, atau sebelum dibakar?

Helo!
Apa jenis kecantikan yang anda pamerkan di sini !!! Saya melihat, melihat dengan teliti, dan sekarang, saya merasa terhormat !!!
Dahulu saya berfikir untuk menguasai pembuatan roti, jadi saya mula berlatih.
Dia membuat kedua roti itu dalam loyang rendah bulat. Barang kemas itu ternyata berat. Sebarkan roti saya dengan luas. Tetapi apa yang akan berlaku jika anda membuatnya di atas loyang berbentuk segi empat tepat, dengan miring di sekeliling roti dan menghiasnya 10 minit sebelum akhir penaik? Mungkin tidak akan merebak? Saya mahukan kubah dan sabit ... aaaaaaa
Saya sudah mahu mencuba membuatnya dengan gaya .... Saya akan mencubanya pada hari yang lain.

Saya telah lama membakar roti dan saya memasak barang-barang bakar untuk dipesan. Dan di sini mereka meminta roti. Oleh itu, terima kasih Tuhan, latihan saya yang telah lama ditunggu-tunggu telah bermula.
Esok saya akan cuba menghiasnya setelah dibakar, kubah yang lebih kuat mungkin tidak akan jatuh. Dan lelaki roti halia itu sangat tenggelam dengan saya, nampaknya di bawah jalinan atau bunga. Kami akan terus menguasai dan membuat kesimpulan)!
Hebatnya ada forum seperti itu!
Saya tidak mengucapkan selamat tinggal!

Foto atas sebab tertentu tidak dilampirkan ...

Kami memesan korovai di tiga tingkat, sepenuhnya mastic, dengan harga 6 kg. Siapa yang akan memberitahu anda sekurang-kurangnya kira-kira tinggi dan diameter apa yang seharusnya setiap peringkat?

SEMUA BAIK SEMUA. DAN SAYA DAPAT CARAVI YANG TERSEBUT.

Ditambah pada hari Isnin 10 Okt 2016 06:41 PTG

OH DAN FOTO TIDAK DIHAMPIRKAN.

Ditambah pada hari Isnin 10 Okt 2016 7:36 PTG

Ditambah pada hari Isnin 10 Okt 2016 7:37 PTG

[Katyusha]

Katyusha, dan bagaimana anda memuat naik gambar? Cubalah melalui galeri kami.

Terima kasih. Saya seorang pemula, saya tidak dapat mengetahuinya.

Ditambah pada hari Rabu 12 Okt 2016 9:07 PTG

Penerima Bantuan. tetapi bagaimana memasuki galeri.

[pilih fail]

Pergi ke mesej melalui butang bahagian atas akan ditulis Masukkan foto PENULIS ke dalam mesej , klik tetikus dan tetingkap akan terbuka, klik "pilih fail", pilih foto, kemudian butang "muat naik fail" semasa foto dimuat naik, salin pautan dan tampalkannya ke dalam mesej.
FSE

Terima kasih saya akan mencuba.

Ditambah pada hari Selasa 18 Okt 2016 06:17 PG

Dan yang lain seperti ini

Selamat hari. kanak-kanak perempuan sila beritahu saya apa yang boleh menjadi alasan bahawa roti itu pecah secara mendatar.

[Kucing]

Kucing, pembuktian buruk.

Saya sudah berusaha dengan bersungguh-sungguh. Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah?

[Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah]

Saya sudah berusaha dengan bersungguh-sungguh. Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah?

Dan tidak ada yang tahu ini kecuali anda. Tetapi jika produk itu retak di bahagian bawah, di sisi, maka ini jelas tidak cukup bukti terakhir.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/ga…=136170#top_display_media

Ditambah pada hari Ahad 05 Mac 2017 6:00 petang

[Kucing]

Kucing, pautan mengarah ke foto kebab saya. Dan apakah maksudnya?

Svetta, tolong maafkan saya. Ini bermakna saya kusam. Saya mahu memuat naik gambar saya, tetapi ia tidak ditakdirkan.

[Kucing]

Kucing, Katya, roti sebelum dibakar semestinya sudah menggeletar, sangat jauh. Dan jangan lupa semburkan dengan banyak air bersih.

Roti pertama saya ..Terima kasih kepada forum, saya membacanya dengan teliti, menganalisis kesilapan ..

Pandangan dari sudut yang berbeza

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, Jeanne, roti yang sangat cantik! Gadis pintar!

Sayatan ..

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, potongannya bagus, cantik.

Nina Bogyan dari adunan VK, roti menghiasi dengan luar biasa! Pada Evil Pastry Chef, dia memberikan resipi dalam komen.
Telur 1 dengan 2 biji, tepung 2 sudu besar, mentega, r. 3 sudu besar l., garam 1/2 sudu kecil, air （3 sudu besar. l） hingga adunan yang sangat ketat. Berbaring selama setengah jam. Disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu pasti.
Dihiasi pai dengan lingonberi segar untuk diuji.
Doh mempunyai rasa yang menyenangkan, tidak berubah bentuk semasa memanggang, mengekalkan kelegaan sepenuhnya.

[Elena]

Elenajadi ini adalah resipi untuk doh perhiasan, ya? Saya membuat air doh sederhana + tepung dengan bisikan garam untuk hiasan, ia kelihatan sama.

[svetta]

svetta, Svetulya, tetapi saya tidak begitu menyukainya pada satu masa ... Saya tidak melakukannya. Dan lebih sedap seperti ...
Dan saya juga meletakkan doh pada infuser dari Sonador. Ada air: tepung 5: 1, kacau, dipanaskan hingga mendidih.

Lena, tidak ada yang makan hiasan ini, itu untuk hiasan.

Anak sulung saya! Ya, dan disesuaikan!

Pengocok garam keluar sedikit, tetapi nampak normal. Tidak semestinya super duper. Ada sesuatu yang perlu diusahakan.

[Angela]

Angela, kelas !!! Gadis pintar! Itu sahaja yang boleh anda lakukan, dan kek, dan roti, dan daging ... dan secara amnya anda hebat !!!

[svetta]

svetta, terima kasih. Saya melakukan yang terbaik)

[Angela]

Angela, roti yang sangat baik！

[Elena]

Elena, terima kasih. Saya cuba. Ia menakutkan.

Gadis yang saya dapati! Secara tidak sengaja saya menjumpai kisah luar biasa di YouTube, bagaimana roti dipanggang di kota Tetiev, wilayah Kiev. Ini dengan upacara, kalimat, roti Ukraine luar bandar yang sangat besar!



Petak 33 minit sebelum roti ditanam di dalam dapur. Sayang sekali bahawa tidak ada hasil akhir, saya ingin melihatnya setelah dibakar.
Dan komennya sangat bagus di bawah plot, saya membacanya terus.

Helo. Dan di sini orang lain masuk.



Saya sangat ingin tahu bagaimana roti dibakar. Agar bahagian atasnya lurus, rasanya mereka terbalik. Atau saya salah.

Dibawa untuk menunjukkan roti percubaan. Pada bulan April, puteri baptis telah melangsungkan perkahwinan, jadi saya memutuskan untuk mencuba penaik.
Dibakar di sini mengikut resipi ini Adonan ragi untuk pai
dengan perubahan kecil: gula -1 gelas, lemak - mentega dan marjerin masing-masing 50 g, krim masam - 2 sudu besar, mentega masin. - 2 sudu. Dia juga menambah tepung, tetapi tidak mengukur berapa banyak. Saya menguli doh sedikit lebih ketat daripada pada pai. Bentuk mentahnya menjadi 1610 gr. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Bahagian pertama (berat 830 g) dibahagikan kepada 11 roti 75-76 g setiap satu. Timbangnya dengan ukuran yang sama. Diletakkan di tepi dalam acuan dengan diameter 26 cm Di tengah-tengah adunan yang tinggal.
Dihiasi dengan doh tidak beragi 15 minit sebelum dimasak. Kemudian saya ingin menghias tong dengan lapisan gula melalui stensil, tetapi saya tidak berjaya. Mungkin perlu melumasi gulungan dengan sesuatu supaya lapisan gula lebih baik pada doh. Saya mendapat titik yang berbeza, tetapi ketika memotongnya jatuh. Bolehkah seseorang memberitahu saya mengenai aising. Saya akan sangat bersyukur.

[Marina]

Marina, super!