Roti. Resipi, sejarah, ritual

Terima kasih, tetapi masih banyak kerja yang perlu diselesaikan pada reka bentuknya.
Perkara utama adalah bahawa saya menyukai proses itu sendiri.
Kami akan membawa ke "fikiran".

[Lyulёk]

Lyulёk

ahhh sungguh keajaiban
Saya dengan keras kepala bertengkar dengan diri sendiri ... tetapi anda akan membawa saya ... ke roti
Dan dohnya luar biasa.
Mungkin sangat masuk akal untuk mengambil semua ini menjadi topik yang terpisah, jika tidak, ia akan tersesat kemudian

Baiklah, saya akan mengeluarkannya di Temko yang berasingan.
Tetapi apa namanya?
Dalam yang asli ada doh untuk challah, dan foto roti?

[Lyulёk]

Lyulёk

Roti "Khalisty".
Dengan nama ini, saya pasti tidak akan kehilangannya

[hal]

Lyulёk, dan saya mencadangkan untuk menamakan topik "Aktifhalroti ", iaitu roti berdasarkan challah.

Lulek! Nah, anda hebat! Saya dengan bangga dapat bertemu dengan anda

[Anak perempuan]

Anak perempuan, atau mungkin kita akan meninggalkan roti di sini, dan Lyulek akan membuat tema Hala dari Cradle?

[hal]

Lyulёk, dan saya mencadangkan untuk menamakan topik "Aktifhalroti ", iaitu roti berdasarkan challah.

Anak perempuan, atau mungkin kita akan meninggalkan roti di sini, dan Lyulek akan membuat tema Hala dari Cradle?

Sudah terlambat, sayang! Lewat!
Tema yang disebut "Khaysty loaf" telah berjaya dibuat:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

Apa yang dilakukan sudah selesai
Dan idea anda hanya unik !!! Terima kasih gadis!

Inilah roti yang saya temui pada sambutan Hari Bandar:

[Louise]

Louise, adakah anda pernah mencuba perhiasan pada gigi? Mereka entah bagaimana termakan ...

Telinga dibuat dengan sangat berkesan! Dan dipanggang entah bagaimana. Pada lidi atau sesuatu ... Kemudian mereka masuk ke dalam roti ...

[Jepit rambut]

Saya berpendapat bahawa spikelet adalah kepingan adunan (tidak kaya, tanpa gula) yang tersangkut pada batang nipis dan kemudian dipotong dengan gunting kecil dalam bulatan. Tetapi bagaimana mereka dipanggang atau bersama roti atau tidak?

Saya hanya berjaya mengambil gambar, jika saya sendiri, maka saya pasti akan berpegang pada penjual, terutamanya kerana ada anak lelaki yang cantik ...

Jepit rambut, untuk mencuba menghias roti, anda perlu membeli, tetapi di mana kita sangat memerlukannya? Tetapi saya rasa mereka boleh dimakan seperti adunan yang tidak beragi.

[Luysia]

Luysia, adakah anda membeli roti dari latar belakang atau anda juga tamak?

Pada majlis perkahwinan, saudara saya mempunyai roti yang serupa, dengan spikelet yang sama, mereka benar-benar di atas tongkat, tetapi kami tidak dapat memakannya, mereka kering sehingga gigi dapat patah. Kami meletakkannya di dalam pasu dan mereka berdiri lama ... sehingga beberapa pepijat dimanjakan

[Luysia]

Luysia, Adakah anda membeli roti dari latar belakang atau anda juga tamak?

Saya membeli, tetapi bukan sebiji roti, tetapi dua, tetapi bukan ini. Tetapi yang mana:



dan "Dzherelo" ("Spring") dengan biji-bijian rami dan buah-buahan kering.



Roti ini dibuat pada tepung rai, tanpa ragi sama sekali. Sangat sedap! Saya tidak membeli roti di kedai selama lebih dari setahun, tetapi saya tidak dapat menahannya.

Saya mencuba roti ini semasa saya berada di Mirgorod tahun lalu.
Sedap, terutama dengan lada pedas

Semasa saya mengukir roti saya, saya mencuba sejenis doh hiasan, sehingga telinga kelihatan begitu kuat sehingga tidak ada kumbang yang akan takut. Mereka tidak perlu ditempatkan di mana sahaja. Hanya kering. Dan seumur hidup mereka tidak akan kehilangan bentuk ...

Saya harus mula mengusahakan roti itu, jika tidak, saya sudah mula melupakannya ...

Telinga Duc berdiri di dalam pasu selama kira-kira 5 tahun, mungkin ... dan kemudian kami melihat, dan mereka menggerogoti lubang kecil, seperti beberapa kumbang kulit kayu, baik, kami memutuskan, kumbang ...

Saya membaca topik itu dengan penuh minat. Dan tentu saja, saya mahu mencubanya sendiri. Dengan ketuhar, saya "menggunakan anda", tetapi saya menggunakan pembuat roti secara aktif. Hasilnya adalah roti yang meriah untuk ulang tahun nenek.

oh, dan saya hanya perlu membuat bunga mawar seperti itu! ada kemungkinan bagi mereka yang berada di dalam tangki - bagaimana membuat kecantikan seperti itu? Saya tahu perkataan ajaib - SILA!

Di suatu tempat di awal topik terdapat imbasan dengan arahan. Ringkasnya: ambil gelas (tambang berdiameter 4cm). Gulungkan doh ke lapisan nipis. Potong 9 bulatan dengan gelas, susun tangga yang bertindih. Kemudian kami memusingkan keseluruhan struktur menjadi gulungan, menghancurkannya dengan kuat di satu sisi dan meluruskan kelopak. Saya membuat roti biasa dalam pembuat roti, menambahkan sedikit tepung ke doh untuk hiasan. Nah, dalam versi percubaan, mawar jatuh di sisi saya, jadi kali kedua saya membuat cincin doh di bawahnya untuk kestabilan. Panjang roti adalah 22cm, jadi anda dapat mengira ukuran bunga setelah dibakar. Dia memahat semua hiasan pada telur yang dipukul 10 minit sebelum dibakar. Saya bermain-main dengan kebiasaan untuk waktu yang lama, doh kering - selepas "perhimpunan" saya terpaksa mencurahkan sedikit air.

Ini indah, ternyata anda boleh membakar roti.

oh, dan saya semua dalam gangguan perasaan !!! Saya membakar roti ... di dalam pembuat roti ... saya memusingkan flagellum di sekitar perimeter ... Saya melilit tiga bunga mawar, dua daun .... Saya mengoleskannya dengan telur - keindahannya tidak dapat digambarkan, sayang bahawa saya tidak mengambil gambar! tetapi semasa saya membuka tungku ... semua hiasan saya hampir keluar dari tungku, jadi ia sudah habis !!! tidak berbau kecantikan !!! sekarang saya akan mengambil gambar "karya seni" saya ...

baik dia, kecantikan saya tidak dapat digambarkan
flagellum dapat dilihat di sekitar perimeter, walaupun untuk beberapa alasan di tengah-tengah suatu tempat, dan bukan di atas mawar, sudah ada tiga keping! berada di atas, tetapi jatuh di pihak mereka! dan 2 daun lagi, tetapi mereka juga tergelincir!
dan paparan teratas biasanya mengagumkan!
beritahu saya bagaimana untuk mencapai roti yang halus dan cantik?

Terkejut! Dan bilakah anda membuat hiasan? Sebelum membuat pembuktian? Bagi saya juga, semuanya runtuh dan berpindah ketika saya menghias awal. Kali ini saya menunggu sehingga semuanya baik-baik saja, kemudian saya menempelkan pinset dan segera menghidupkan penaik.

Dan satu perkara lagi ... Pegangan saya kuncir bengkok dan lurus dengan tali. Oleh itu, saya mengeluarkan doh di atas meja dan membiarkannya kering sedikit. Kemudian saya memotongnya menjadi "flagella" yang serupa dengan pisau. Ternyata sama, tidak melekit dan senang menenun. Flagella tentu saja dari segi empat sama, tetapi setelah memasang roti dari penyembur, saya membasahi air suam dan semasa memanggang semuanya diluruskan dan mengambil bentuk bulat.
fugaska, nampaknya saya hanya bergegas dengan hiasan roti. Cuba pasangkan semuanya pada saat terakhir sebelum dibakar - maka roti itu sendiri akan naik, dan hiasan tidak akan mempunyai masa untuk tersebar.

[Triniti]

Triniti!
Izinkan saya mengucapkan tahniah kepada anda atas hasil ini dan menyampaikan pesanan anda dengan muzik yang sungguh-sungguh!

Fugasca, anda juga hebat, meraih pingat !!!

wow, saya juga mendapat pingat dari jepit rambut? uraaaaaaaaaaa !!!!!!!
dan saya tidak meninggalkan hiasan sebagai bukti, hanya masa untuk mengoles dengan telur. mungkin perlu segera menghidupkan penaik dan mengolesnya semasa membakar ...
Saya juga menderita dengan flagellum, tetapi saya masih mendapatnya. Saya meletakkannya terlebih dahulu dan kemudian menghancurkan bumbung sedikit, cuba menjadikannya "berongga" dan saya menentukan spikelet dengan potongan - saya sendiri sering menggunakan gunting di atas bumbung, saya mempunyai landak seni
mungkin bunga ros tidak dilancarkan dengan nipis? semuanya indah selama 15 minit dan kemudian melayang ke tepi! ))))
tetapi saya tetap memutuskan untuk "menyelesaikannya", hari ini kegembiraan sukan sudah menembusi saya !!! )))

Untuk roti perkahwinan, saya membuat mawar dengan cara yang dinyatakan di atas, hanya gulungan yang dipintal dari bulatan, dipotong separuh, saya mendapat dua bunga ros yang sangat stabil

Oh, ibu ... Pesanan dari Jepit Rambut itu sendiri! Saya tergelincir
fugaska, mungkin ia menjadi sangat baik untuk mereka dari telur? Adakah doh sama atau ditambah tepung? Dan apa jenis doh - roti? Ia menjadi menarik bagi saya juga. Saya ingin mencuba mengikut resipi anda dan melihat bagaimana kelakuannya.

Saya membuat adunan biasa, pada susu dan whey - ia adalah roti tanpa lemak, tetapi saya menambah lebih banyak tepung ke hiasan, dari hati - roti itu ketat dan kering, mungkin penaik tidak akan terbuka

Hmm ... Adakah bukti di dapur yang dipanaskan? Saya meletakkan tungku di dalam tungku yang dimatikan - mungkin kerana suhunya perbezaannya? Dan satu saat. Saya membentuk sebiji roti sebelum membuat pemeriksaan. Sudah tentu, ini sangat jelas ... Saya baru saja mengeluarkannya dan menggulungnya menjadi gulungan, memotongnya dengan ukuran baldi. Saya membuat hiasan dari sekerap. Roti itu ternyata sekata dan sesuai dengan sekata - tanpa "bonggol" di bahagian tengah.

Saya mempunyai dapur yang hangat, tetapi saya menguli doh di dalamnya untuk menghiasnya - tidak panas, tentu saja, tetapi juga tidak sejuk ... dan saya juga membentuk bumbung paling rata untuk bunga ros ketika saya meletakkan flagellum di sekitar perimeter .
secara amnya, sekarang saya akan cuba bermain dengan penaik, dan meminimumkan masa pemeriksaan terakhir. Saya tidak akan Menyerah !!!

Untuk roti perkahwinan, saya membuat mawar dengan cara yang dinyatakan di atas, hanya gulungan yang dipintal dari bulatan, dipotong separuh, saya mendapat dua bunga ros yang sangat stabil

Saya cuba, seperti dalam arahan, untuk melakukan dua ... kelengkungan lengan tidak mengizinkan. Ini mungkin memerlukan bakat. Fugasca mempunyai daun yang sangat enak. Dan ketika anda melihat foto roti dari topik ini, air mata mengalir ... baik dari kegembiraan, atau dari iri hati

[fugask]

fugaska, bagaimana anda membuat daun? Ada yang menekannya untuk membentuk alur? Bahagian pisau yang tumpul?
Saya membuat Rozochka dengan cara yang sama seperti Tanya the Dachnitsa. Dia tidak akan melompat keluar ketika itu.

Saya juga mempunyai bunga mawar dari bulatan yang dipintal menjadi tiub dan dipotong separuh. Saya kemudian meluruskan kelopak sedikit lagi. mereka tidak berpisah, mereka memegang dengan baik, tetapi untuk beberapa sebab mereka jatuh ke sisi dari tempat mereka
dan daunnya umumnya lebih sederhana daripada lobak kukus! Saya memotong bentuk "dengan mata" dengan pisau, membuat potongan dengan sisi pisau yang tajam, sedikit memotong sisi dengan jari saya (supaya tidak ada kain yang dipotong) - itu semua hikmahnya! daunnya adalah hiasan terakhir, sebab itulah mereka mungkin yang paling indah

Saya mempunyai dapur yang hangat, tetapi saya menguli doh untuk hiasan

Maksudnya, doh untuk hiasan dibuat secara berasingan? Mungkin anjing itu dikebumikan di sini? Saya mengeluarkannya dari sekerap, dan saya menambah tepung ketika saya mengeluarkannya.
Fugasca, saya menantikan roti anda yang seterusnya!

simpan-tolong! Loafers ketukangan! Saya datang ke sini pada hari yang lain ... dan ada banyak soalan, kerana tidak ada masa untuk latihan, tetapi semuanya harus berjaya pada kali pertama

Taak, saya memberitahu anda dengan teratur. Anak perempuan bawahan saya telah melangsungkan perkahwinan pada hari Jumaat ini, tentu saja, anda tidak boleh melakukannya tanpa saya, ia juga dijemput.

Soalan lama adalah hadiah ... Wang - ayolah, patung semacam - tidak ada yang memerlukan, tempat tidur mahal - mereka akan mengambilnya untuk hadiah yang tidak terlalu sederhana.

Secara umum, saya sudah memutuskan pemberian itu, tetapi saya memutuskan kepadanya supaya jika saya membawa roti saya bersama dengan hadiah itu, ia akan menjadi tidak dapat dilupakan

Tolonglah, siapa yang boleh, kita sendiri bukan orang tempatan

Saya akan selamatkan anda sekarang !!!
1. Anda membuat adunan mentega kegemaran anda dalam bentuk yang terbelah;
2. Anda tahu doh, agak ketat ... baik, rata-rata antara mi dan roti bakar, dengan bunga ros / spikelet ditaburkan di atas.
3. Baiklah, di atas - kuning telur.

Anda mempunyai masa untuk berlatih sebelum hari Jumaat. Nah, misai muffin tidak akan hilang pula !!

Ini pilihan yang baik.

Zest, saya hanya dapat membantu dengan pautan ke roti Khaly (by the way, dinamakan dengan tangan ringan anda):

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

Jepit rambut memperhatikan semuanya dengan betul: anda menjadikan doh lebih tebal. Untuk hiasan, anda mencampurkan tepung.

Saya fikir, saya fikir, saya tidak akan gagal
Dan jika ia berlaku secara tiba-tiba, maka dia kurang belajar.

Hari ini saya juga mencuba resipi di pautan Lily

Gadis-gadis, sekarang giliran saya untuk roti mencuba ketuhar. Saya membaca selama beberapa hari dan menyiapkan diri. Terdapat beberapa soalan. Tolong saya!
Saya bukan tukang roti.Saya sangat menyukai rupa dan potongan resipi "Halisty loaf" Tetapi masalahnya ialah saya tidak mempunyai semua ramuan - gluten dan kapulaga.
Dan saya tidak memahami pengukuran cawan. Berapakah jumlahnya dalam gram? Dan satu soalan lagi. Dari jumlah produk ini, sekurang-kurangnya kira-kira, berapa berat roti?

Lyudochka!

Saya akan cuba menjawab soalan anda, kerana saya memanggang roti kering lebih dari sekali

Anda boleh melakukannya dengan selamat tanpa gluten (gluten) dan kapulaga. Masukkan vanillin dan semuanya akan baik-baik saja

Saya menambah gluten supaya roti itu tetap bentuknya dengan baik, tetapi jika anda menggunakan Makfa, anda juga tidak memerlukan gluten. Anda hanya memerlukan banyak tepung.

Roti itu diperoleh dengan berat kira-kira 1 kg.

Dalam cawan - 150g tepung premium.

Saya selalu melakukannya dengan mata, sebab itulah ia diukur dalam cawan (gelas).

[Lyulёk]

Lyulёk, terima kasih! Semuanya kemudian matang tepat untuknya. Dan berat badan ini sangat sesuai dengan saya. Kemudian saya akan membaca lagi mengenai rejim suhu dan .... wow, semoga berjaya, untuk memahami sains baru ini untuk saya. Eh, dan apa yang anda boleh buat untuk anak-anak !!

Nasib baik dan tangan ringan!

Terima kasih!

Lyudochka!

Saya menambah gluten supaya roti itu tetap bentuknya dengan baik, tetapi jika anda menggunakan Makfa, anda juga tidak memerlukan gluten. Anda hanya memerlukan banyak tepung.

Lyuda, untuk menjaga agar adunan tetap stabil ketika dibakar di atas tungku, tambahkan secubit kecil (dengan dua jari) asid askorbik (asid askorbik) kepada kira-kira 400-500 gram tepung semasa menguli. Ini akan membantu mengekalkan adunan.

Kapulaga boleh dibeli dengan selamat dalam beg di kedai, atau dari orang Uzbekistan di pasar yang menjual rempah dalam beg. Beli buah pelaga dalam jumlah penuh (cawan), kemudian pecahkan sendiri dan keluarkan bijinya.

Semoga berjaya!