Arnab rebus dengan buah berangan (periuk perlahan)

Arnab rebus dengan buah berangan (periuk perlahan)

Kategori: Resipi masakan

Bahan-bahan
Daging arnab	1.5KG
Kekacang	100-150 g
Kentang kecil	6 keping.
Bawang besar	1 PC.
Lobak	1 PC.
Daun bay
Krim masam	100 g
Herba segar	segelintir
Untuk pengasam:
Wain putih kering	3/4 Seni.
Sos soya	2 sudu besar l.
Bawang putih - cincang	4 gigi
Sayang	1 sudu kecil
Sos cili (atau adjika)	1 sudu kecil
Sos barbeku	2 sudu besar l.
Minyak zaitun (lebih baik disuntik dengan herba)	2 sudu besar l.
Garam, sebarang rempah (Saya mempunyai ramuan Provencal, halia dan ketumbar)	rasa

Kaedah memasak

Saya mempunyai 2 ekor arnab kecil dengan berat keseluruhan tidak lebih dari 1.5 kg.



Potonglah menjadi beberapa bahagian dan perap dalam perap atau bekas vakum selama ~ 30 minit. Walaupun saya mempunyai marinator, saya lebih suka menggunakan bekas vakum, menjadikannya tiga atau empat kali dari atas ke bawah semasa mengasinkan.



Pada masa ini, goreng wortel cincang dalam bulatan dan bawang dalam separuh cincin. Saya tidak memotongnya dengan halus sehingga tidak kelihatan seperti sos, tetapi bersama dengan yang lain - lauk. Saya menambah arnab dan goreng selama 20 minit lagi.Kemudian saya menghidupkan mod rebusan, tuangkan bumbu yang tinggal ke dalam periuk dan biarkan selama 1.5 jam.



Selepas masa ini saya menambah krim masam, dan 40 minit sebelum akhir - kentang. Oleh kerana terdapat banyak asid di dalam cairan, kentang tidak boleh dimasukkan kemudian, dalam lingkungan berasid mereka memasak lebih lama. Sepuluh minit sebelum memasak, buah berangan mentah yang dikupas ditambahkan ke dalam kuali

(jika buah berangan sudah siap, dalam tin, maka hendaklah dimasukkan kemudian). Biasanya pada masa ini saya juga meletakkan paprika merah dan tangkai saderi, tetapi kali ini mereka tidak berada di tangan (- dan arnab dan buah berangan sudah!). Dan dalam 5 minit. masukkan daun salam dan herba segar.

Catatan

Percayalah, memang sedap!

Resipi serupa

Arnab SousVide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Arnab yang disenyawakan (cara termudah)

Arnab rebus dengan prun (Pentadbir)