Tumbuhan makanan dan sifat perubatannya

Tumbuhan makanan yang mengandungi, selain bahan bertenaga, peningkatan jumlah bahan aktif secara biologi, bertindak serentak sebagai tanaman makanan dan perubatan. Sebatian tenaga merangkumi gula, kanji, serat, pektin, asid organik, asid amino, protein, lemak. Kesan tenaga memakan sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri sedikit, tetapi mengandungi zat-zat penting untuk fungsi normal tubuh yang tidak terdapat dalam produk haiwan.

Oleh itu, serat - bahan utama membran tumbuhan - tidak diserap oleh badan, tetapi perlu untuk mengaktifkan pergerakan usus, ia, bersama dengan pektin, juga meneutralkan sisa pencernaan. Pektin dari banyak tumbuhan berry adalah antiradien semula jadi yang membantu menghilangkan garam logam dari badan yang terbentuk semasa mabuk industri dan rumah tangga. Beri dan buah - sumber kompleks gula semula jadi yang seimbang (fruktosa dan glukosa) yang mudah diasimilasi oleh badan dan tidak memberi kesan berbahaya.

Bahan bioaktif termasuk vitamin, mineral, fitonutida dan sebatian berguna lain, yang masuk ke dalam badan diperlukan dalam dos kecil, tetapi secara berkala. Dengan kekurangan mereka, pelanggaran aktiviti enzimatik dan hormon berlaku, kecekapan dan daya tahan terhadap penyakit menurun.

Bahan mineral sayur-sayuran dan tanaman buah, yang membentuk sebatian dengan sifat alkali semasa pencernaan, membantu mengekalkan reaksi sedikit alkali dalam darah dan meneutralkan kesan berbahaya bahan berlemak dengan sifat berasid yang terkandung dalam daging, roti, lemak. Kemasukan sayur-sayuran dalam makanan menjadikannya harmoni mencegah berlakunya penyakit gastrousus.

Sebilangan besar mineral dalam buah-buahan dan beberapa sayur-sayuran adalah kalium, yang memainkan peranan penting dalam pengaturan metabolisme garam air dan dalam rawatan penyakit yang disertai dengan edema. Buah dan sayur-sayuran - sumber terkaya dari pelbagai vitamin (C, P, kumpulan B, K, E, provitamin A). Bersama dengan antibiotik, ubat ini mengandungi fitonutida yang mencegah dan menyembuhkan banyak penyakit berjangkit.

Norma berdasarkan saintifik penggunaan sayur (kilogram per tahun), yang dikembangkan oleh Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan, adalah 128-164 kg, termasuk kubis - 32-50, tomato - 25-32, tembikai - 20, timun - 10-13, bawang - 6-10, lobak merah - 6-10, bit - 5-10, Kacang hijau - 5-8, kembang kol - 3-5. Keperluan manusia untuk buah-buahan dan buah beri mengikut norma yang dibenarkan secara perubatan adalah 100-110 kg per tahun. Daripada kadar umum ini, bahagian terbesar jatuh pada epal - 35%, anggur - 10-12%, ceri, pir, plum, strawberi, raspberi, kismis masing-masing 5-6%.

Pengambilan sayur-sayuran dan buah-buahan secara sistematik dapat mengelakkan berlakunya banyak penyakit sistem kardiovaskular, mereka mempunyai kesan kencing-koleretik, anti-gastritik, anti-sklerotik.

Keperluan untuk sayur-sayuran dan buah-buahan dalam diet seimbang untuk mencegah sejumlah penyakit menjadikan sayur dan tanaman hortikultur menjadi cabang utama dalam pertanian. Bukan kebetulan bahawa dalam beberapa tahun kebelakangan ini, untuk memenuhi keperluan penduduk untuk produk makanan berharga ini, kawasan untuk pondok musim panas dan kebun bersama telah meningkat setiap tahun.

Safina L.K.

Penerbitan serupa

Sayuran hijau dan kuning

Kebaikan minum jus lobak merah

Neofobia makanan boleh menjejaskan kesihatan