|
 Yunani, yang terkenal dengan sekolah-sekolah falsafah dan kepekaan epikuranya, juga terkenal dengan tradisi masakannya sejak 4 ribu tahun. Ia berada di negara kecil ini pada 330 SM. e. ensiklopedia kuliner pertama ditulis, yang kepengarangannya dikaitkan dengan Archestratos. Sebelumnya, gurunya Theripson telah menulis buku pertama mengenai seni kuliner.
Masakan Yunani sama uniknya dengan kepenuhan dan daya hidupnya seperti penduduk Hellas, yang dimuliakan selama berabad-abad. Keupayaan untuk menggabungkan, memilih rasa dan aroma produk berasal dari sini.
Masakan Yunani dicirikan oleh hemat khas, berdasarkan ramuan sederhana: sayur-sayuran segar dan herba segar, minyak zaitun semula jadi, madu, buah-buahan berair, ikan segar. Garis yang berasingan adalah anggur yang indah yang dibuat dari pelbagai jenis anggur yang masak di bawah terik matahari Yunani.
Peranan masakan Yunani di dunia
Penyelidikan antarabangsa telah menunjukkan betapa pentingnya masakan Yunani untuk dunia moden. Dilancarkan pada awal tahun 60-an abad XX, projek ini seharusnya menunjukkan bagaimana tabiat makan di negara-negara yang berbeza mempengaruhi prinsip kesihatan dan kehidupan masyarakat. Eksperimen ini melibatkan negara-negara seperti Yunani, Itali, Serbia, Belanda dan lain-lain. Projek ini berlangsung selama tiga puluh tahun dan akhirnya menunjukkan bahawa penduduk Mediterania, termasuk Yunani, mempunyai kadar kematian yang lebih rendah.
Semua "rahsia" kesihatan dan umur panjang negara-negara ini adalah gabungan makanan sederhana dan aktiviti fizikal biasa. Dari sinilah bermulanya kegilaan untuk apa yang disebut diet Mediterranean, kegunaannya juga diakui oleh doktor.
Keistimewaan masakan Yunani
Masakan Yunani tradisional, selain budaya wain, memiliki sejumlah besar hidangan di gudangnya, kumpulan yang berubah bergantung pada musim dan wilayah. Kebiasaan kuliner orang Yunani, yang terbentuk sejak beberapa generasi, merangkumi kedua-dua unsur budaya Yunani yang sama dan ciri-ciri wilayah (seperti diet Kreta, masakan pulau, masakan Macedonia)
Makanan selalu menjadi bahagian penting dalam peradaban Yunani, dari mengumpulkan sayur-sayuran liar dan mencari siput selepas hujan dan diakhiri dengan menyemai benih dan menuai. Makanan untuk orang Yunani adalah sebahagian daripada identiti mereka, yang mempunyai kesan tradisi, kebiasaan dan budaya tempatan. Kalendar penaburan kuno, yang merangkumi banyak cuti dan acara, masih membentuk rutin harian dan tahun sebahagian besar penduduk Hellas.
Pembuatan makanan
Mengembara melalui jalan raya wilayah, pengunjung ke negara ini berhadapan dengan pelbagai jenis makanan yang luar biasa. Yunani mempunyai rangkaian ladang, komuniti monastik dan perniagaan kecil di mana tradisi kuno dan teknologi canggih saling berkaitan. Mereka masih menghasilkan wain, keju, daging kalengan, marmalade, yogurt, madu, roti bakar dan juga pasta dari pelbagai bentuk dan rasa. Dan resipi memasak secara harfiah diwarisi dan disimpan dengan penuh keyakinan.
Pokok zaitun yang tidak terkira banyaknya ditanam oleh perniagaan seisi keluarga, dan kerana peraturan yang ketat, kualiti buah dan minyak selalu berada di tahap tertinggi.
Hari ini, pembuat anggur Yunani menghasilkan minuman yang disebut Forbes sebagai "jenama wain yang paling indah dan menarik di dunia". Pada semua pertandingan utama, anggur negara ini adalah yang memenangi anugerah terbanyak.
Selain popular di kalangan masyarakat feta, Yunani terkenal dengan pelbagai jenis keju.Hampir semua wilayah, pulau dan bahkan kampung kecil mempunyai kilang di mana mereka membuat keju yang sangat baik dari susu kambing dan domba.
Kepelbagaian biologi membolehkan peternak lebah Yunani mengeluarkan madu varietas dari tanaman yang paling tidak dijangka: thyme, oren, bunga matahari, pinggul mawar, berangan dan juga getah kon.
Koki pastri Yunani dengan mahir membakar karya manis - ini adalah biskut Kreta, gula-gula di wilayah utara, dan buah-buahan manis dari kepulauan Aegean. Madu, kacang, buah, molase dan juga minyak zaitun digunakan dalam proses penaik.
Pasta buatan tangan (pasta) adalah ramuan utama dalam hampir semua makanan Yunani. Ia dibuat dari tepung pelbagai bijirin, dan rasanya tidak dapat digambarkan.
Hidangan daging juga berbeza-beza dari kawasan ke kawasan. Apaki Kreta yang terkenal atau daging babi asap, sosis kerbau dan banyak produk lain secara konsisten memenangi anugerah di pameran makanan.
Koki Yunani moden menarik inspirasi untuk resipi mereka dari pengeluar kecil yang dengan tegas mematuhi tradisi kuno memasak tempatan. Restoran terkemuka di Yunani lebih suka menggunakan gaya "tukang masak lambat", iaitu memasak secara beransur-ansur yang sihat, seperti pada zaman dahulu. Para koki melengkapkan gaya ini dengan sentuhan kreatif yang tidak dapat dibayangkan dalam persembahan dan persembahan.
Sarapan pagi dianggap makanan paling penting di Yunani. Walaupun terdapat perbezaan wilayah yang kecil, sarapan Yunani selalu disertakan dengan hidangan lazat dan beraroma, kemudahan penyediaan, bahan-bahan berkualiti. Selera pai dengan pengisian keju, teh herba aromatik, telur kampung, sayang, buah-buahan dalam tin buatan sendiri, buah zaitun, sayur-sayuran, yogurt - ini adalah ramuan untuk sarapan Mediterranean yang lazat dan berkhasiat.
Pilihan tempat untuk perjalanan kuliner tidak habis-habisnya, tetapi dalam keadaan apa pun, tetamu akan mendapat sambutan yang hangat dan piring yang diisi dengan produk segar dan aroma yang mewah.
N. Stroeva
|
