Zaitun dalam perapan lemon-oren dengan bawang putih dan herba

[Sekiranya anda menyukai "beri" ini seperti saya, cubalah mempelbagaikan citarasa mereka dan "tingkatkan" dengan memetik. Ini sangat sedap!]

Zaitun dalam perapan lemon-oren dengan bawang putih dan herba

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
buah zaitun
herba kering atau segar
bawang putih
cili segar
oren, lemon
minyak ol. dengan ekstrak truffle

Kaedah memasak

• Sekiranya anda menyukai "beri" ini seperti saya, cubalah mempelbagaikan citarasa mereka dan "tingkatkan" dengan memetik. Ini sangat sedap!
• Anda akan menyukai rasa dan kesederhanaan percubaan.
• Anda hanya memerlukan kesabaran - zaitun memperoleh yang paling menikmati dalam beberapa hari.
• Jadi:
• Masukkan zaitun ke dalam saringan untuk mengalirkan air garam.
• Masukkan ke dalam mangkuk lebar dan isi dengan minyak yang baik - zaitun atau walnut (saya sedikit bangga - saya baru-baru ini bereksperimen dengan minyak yang dibeli di Auchan - "Zaitun dengan ekstrak truffle" - exoooootika ...)
• Tuangkan di sana setiap set ramuan segar atau kering yang anda suka: pasli, rosemary, thyme, mint, sage, basil ... Pengiraan ramuan kering - kira-kira 1 sudu kecil. untuk 100 gram zaitun atau zaitun, segar - 1 ruang makan.
• Sekarang masukkan oren, lemon, cili segar dan bawang putih cincang, cincang menjadi kepingan kecil.
• Jeruk-lemon mengeluarkan jus, ditambah dengan aroma herba-cabai-bawang putih .... pengasam hanya ajaib apabila diselitkan dengan zaitun!
• Tutup pinggan secara hermetik, goncang dengan baik dan sejukkan selama beberapa hari, secara berkala menggoncang-mencuba mengawal tahap "acar". Saya sangat menyukai tujuh hari ...
• Ia boleh disajikan sebagai makanan pembuka atau hanya di rumah - dengan roti segar dan wain merah yang hangat ... Atau tambahkan salad, dan juga hidangan utama di akhir memasak ...
• 

Catatan

Saya mengintip idea di salah satu bilik lama Gastronom. Saya telah bereksperimen selama beberapa tahun ...

Truffle: cendawan lebih berharga daripada emas

Apa itu?

Asalnya telah lama menjadi misteri, penyihir abad pertengahan dan ahli alkimia mengaitkan sifat sihir, dan saintis menganggap truffle itu "produk gas bawah tanah." Sukar untuk menyebutnya cendawan, kerana tidak cukup hanya dengan mencarinya di bawah pokok, tetapi anda perlu memburunya, seperti makhluk hidup, bagaimanapun, truffle matang di bawah tanah, pada kedalaman 30 sentimeter. Untuk mencari truffle, orang menggunakan anjing dan babi yang dilatih khas yang mempunyai aroma yang sangat baik. Anda boleh menjumpai truffle sendiri di bawah dedaunan, dengan melihat anak-anak anjing yang berkerumun di atasnya.

Seperti apa?
Dalam penampilan, mereka tidak begitu menarik: ketuat, berwarna kelabu gelap atau hitam kemerahan dengan urat ringan. Dari segi komposisi kimianya, cendawan ini sedikit berbeza dengan saudara mereka. Kelebihan utama truffle adalah aromanya - kaya, halus dan unik. Rasanya seperti cendawan dengan biji goreng atau rasa walnut. Truffle dibahagikan kepada beberapa jenis dan berbeza dari segi bentuk dan rasa: truffle musim sejuk dianggap sangat enak, truffle musim panas lebih besar bentuknya, serta truffle putih dan hitam. Mereka dimakan oleh semua orang, dari serangga dan mamalia hingga manusia. Pengiktirafan sebenar Truffle sebagai makanan istimewa muncul pada zaman Louis XIV. Hidangan ini disajikan di atas meja dengan sedikit pemprosesan masakan, tetapi selalu dengan bunga segar.

Di mana ia tumbuh?
Di kebun oak dan beech, terutama di Perancis selatan dan Itali utara, tetapi juga di Eropah Tengah, Timur Dekat, Afrika, Australia, dan bahkan California. Bertentangan dengan kesalahpahaman yang popular, truffle masih boleh dipupuk. Percubaan yang berjaya telah dilakukan pada tahun 1808.Telah diperhatikan bahawa truffle hanya tumbuh di antara akar beberapa pokok oak. Pada tahun 1808, Joseph Talon menanam biji-bijian dari pohon-pohon oak di mana mereka menemui truffle. Beberapa tahun kemudian, ketika pohon tumbuh, truffle ditemui di bawah akarnya. Pada tahun 1847, Auguste Rousseau menanam seluas 7 hektar dengan biji-bijian seperti itu dan kemudian menuai tanaman truffle yang besar, yang mana dia mendapat hadiah di Pameran Dunia di Paris pada tahun 1855.

Apa yang ada di dalamnya?
Menurut bukti saintifik terkini, truffle melepaskan feromon. Bahan mudah menguap, apabila disedut, memasuki kawasan otak yang bertanggungjawab terhadap emosi dan sensualitas. Truffle telah lama dianggap sebagai afrodisiak yang kuat, memaksa gourmet untuk membuang dirinya ke dalam petualangan cinta. Kandungan kalori hanya 24.0 kkal.

Bagaimana ia digunakan?
Mereka mempunyai aroma yang sangat kuat, oleh itu mereka sangat sesuai untuk hidangan dengan aroma yang lemah, yang disebut "rasa pasif". Truffle boleh didapati dalam jenis keju tertentu.

Bagaimana ia digunakan secara tidak konvensional?
Beberapa kosmetik disediakan dari truffle putih: krim, topeng rambut, kerana kaya dengan protein dan asid amino. Di negara-negara Islam, jus truffle dipercayai sebagai ubat mata. Tetapi orang Rom kuno percaya bahawa truffle memiliki kemampuan untuk menanamkan keberanian, stamina, keyakinan, dan kerabat dalam diri seseorang. Dan wanita disarankan untuk pergi ke piring dengan truffle sebelum malam pernikahan mereka, kerana truffle memberikan semangat, meningkatkan peredaran darah dan membuat kulit sensitif terhadap belaian.

Bagaimana memilih?
Truffle dijual di butik gastronomi yang mahal. Setiap jenis truffle mempunyai musimnya sendiri. Truffle putih dituai dari bulan Oktober hingga Januari, tetapi ada juga truffle hitam - yang berharga tumbuh dari bulan Disember hingga Mac, ada juga truffle musim sejuk yang murni - lebih sederhana dan murah, dan truffle musim panas - hitam dan kuning gelap - sudah ada pada bulan Mei. Kesemuanya sangat berbeza dari segi kualiti dan harganya: jika truffle putih dijual pada harga 5-8 ribu euro per kilogram selama musim, maka yang berwarna hitam hampir tidak pernah mengambil harga seribu euro. Satu-satunya perkara yang menenangkan adalah bahawa untuk transformasi hidangan sepenuhnya, hanya beberapa gram cendawan sudah cukup.

Bagaimana hendak masak?
Ia dipotong halus ("dicukur" adalah gaul masakan) ke dalam pelbagai hidangan - daging, ikan, sayur-sayuran. Truffle tidak boleh dipanggang - mereka tidak bertolak ansur dengan rawatan panas, kerana kehilangan sifatnya. Maksimumnya adalah menahannya di dalam ketuhar selama 5 minit.

Cara makan
Truffle adalah sejenis makanan khas yang boleh digabungkan dengan apa sahaja. Orang Perancis percaya bahawa ia enak dalam hidangan telur dan daging.

Bagaimana untuk menyimpan?
Truffle tidak disimpan untuk masa yang lama, hanya sekitar 2-4 hari. Sekiranya anda perlu menyimpan makanan untuk majlis khas, lebih baik menggunakan bekas kedap udara. Tetapi pertama, cendawan harus dibersihkan dari gumpalan tanah yang melekat, dan kemudian diletakkan di dalam bekas dan ditutup dengan beras, yang akan tepu dengan aroma cendawan dan pada masa yang sama tidak akan membiarkan truffle kering atau busuk. Truffle juga boleh disimpan dalam minyak zaitun atau alkohol.

Sudah jelas bahawa minyak saya adalah apa yang tersisa setelah menyimpan truffle di dalamnya. Jadi untuk bercakap - sisa kekayaan

Dan bagi peminat zaitun, saya mempunyai lebih banyak resipi: Pes badam zaitun dengan caper dan Zaitun Pasta - Vitamin Mudah & Super

Hari ini, sambil mengering, saya tiba-tiba melihat sebotol buah zaitun acar (beri hitam). Ingatan bermula sepenuhnya - saya mungkin membuatnya seminggu lalu, dibuka, berbau dan terasa - betapa sedapnya ternyata: nyam: Baru sekarang saya perhatikan bahawa saya tidak meletakkan oren dan lemon di sana, nampaknya membaca dengan teliti resipi - tetapi walaupun rasanya sangat baik: yahoo: Terima kasih kepada anda, saya mula membiasakan diri dengan makanan yang sangat baik Terima kasih banyak

Irisha, betapa gembira saya bahawa orang lain telah melihat perkara kecil yang bagus ini! Bagaimanapun, sebenarnya, ia dilakukan dengan sederhana, perkara paling sukar adalah menunggu.Tetapi kemudian rasa baru Dan setiap kali anda boleh melakukannya dengan cara yang berbeza! apa yang awak buat? lemon-oren dibawa masam - anda sekarang boleh menaburkannya dengan jus yang saya ada, kerana pada topik lain, kami nampaknya bersetuju:

Dan mengapa semuanya untuk saya hari ini? Irin, mari kita pergi ke persaudaraan, eh

Setuju

Dan omong-omong, anda memetik buah zaitun pada 15 Mac

Ini dia ya, mereka berdiri selama 2 minggu Sekarang, jika saya tidak mula membuat audit di layu hari ini, balang itu sudah lama berdiri, tetapi Schklerosis

Ini dia ya, mereka berdiri selama 2 minggu Sekarang, jika saya tidak mula melakukan audit di layu hari ini, balang itu sudah lama berdiri, tetapi Schklerosis

Ireland, anda bernasib baik - mereka berkeras lebih lama - mereka menjadi lebih sedap! Benar, saya tidak "hidup" lebih dari seminggu, kami sangat menyayangi mereka. Dan semakin lama mereka mengasinkan, semakin berkerut rupa mereka, seperti buah zaitun kering Yunani

Nagira, sayang, saya sangat suka dan menghormati resipi anda! hanya semuanya dimakan terlalu cepat. Contohnya, kacang almond kini diisi dengan baik
beritahu saya, sila, anda mahu menggantung mentega dalam gram? iaitu hanya tambahkan pengasam, atau tuangkan zaitun ke dalam balang dengannya?
Terima kasih!

Semasa saya mencampuradukkan semuanya, baru 2hb. Saya menambah minyak dan mengocoknya semula, masukkan ke dalam chill-nik dan terlupa

[Tarhuncik]

Tarhuncik
Terima kasih kerana cinta dan hormat terhadap resipi saya, sangat menyentuh ...

Dan mengenai jumlah ramuan - semuanya sesuai dengan citarasa anda, sebab itulah saya tidak menulis berapa banyak perkara dalam resipi - anda masih akan memilih mengikut citarasa anda ... Dan Kacang Saya menulis semuanya dengan betul - dua sudu minyak akan mencukupi, itu bukan daya tindak utama di sini

Satu-satunya perkara yang dapat saya tambahkan ialah pengasam pada umumnya sedikit pada mulanya, hanya apabila disiram - lemon dan oren memberikan jus mereka. Tetapi walaupun zaitun tidak ditutup dengan pengasam. Oleh itu, disyorkan untuk menggoncang balang untuk pertama kalinya sehingga pengasam menyelimuti dan merendam zaitun, jika tidak hanya beri bawah yang "mandi" di dalamnya

Saya takut, tetapi saya berjaya!


Tetapi saya tidak dapat mengatakan dengan pasti sama ada saya menyukainya atau tidak ... saya suka, tetapi saya hanya menyukai buah zaitun (ini kerana saya tidak makan buah zaitun lagi)

Terima kasih kerana resipi!

Oksana, walaupun saya terlambat, terima kasih atas maklum balas anda!
Dan mengenai zaitun-zaitun: lain kali masukkan lebih banyak zaitun dan anda pasti gembira ...
Perkara utama adalah memilih ramuan yang sesuai untuk diri sendiri, percubaan pertama saya tidak menimbulkan semangat kerana ini, dan ketika saya menemui ...

Baiklah, saya akan menambahkannya dengan kelewatan! Untuk diri saya, saya akan membuat zaitun sahaja !!! Dan pastikan anda berada di dalam peti sejuk terlebih dahulu. Mereka yang hilang secara tidak sengaja di dalam peti sejuk ternyata sangat sejuk, anda akan menjilat jari anda! !!!! Jadi terima kasih sekali lagi !!!!

Uraaa! betapa baiknya, Oksan, bahawa anda menemui masa anda
Saya juga tidak segera mengetahui kelebihan desakan yang lama untuk diri saya, tetapi sekarang saya mendorongnya ke sudut rak paling tidak boleh diakses di dalam peti sejuk

Hai semua!
Ireland, anda mempunyai zaitun dalam resipi anda. Dalam foto itu terdapat juga zaitun di dalam pinggan. Adakah anda memperoleh ini dan itu? Adakah mereka rasa sangat berbeza selepas acar? Jadi saya mahu bereksperimen
Adakah anda membeli mengikut berat di suatu tempat? Adakah ia tidak dalam tin?
Saya mencuba zaitun hijau - berbanding dengan buah zaitun yang sudah masak. Saya benar-benar jatuh cinta dengan buah zaitun. Mereka lebih lembut, dan tidak ada rasa masam tertentu. Saya akan makan lebih banyak ...
Hanya sekarang menakutkan untuk dibeli - anda tidak tahu apa yang akan anda hadapi

🔗

🔗

Bagaimana anda memilih? Menasihati

Irishenka, saya melaporkan - persiapan untuk NG bermula dengan hidangan anda
Paaahnet

[Kismis]

Kismis, biarkan saya mencium awak, saya gembira anda dapati resepnya menarik!

[Nagira]

Nagira, apa pinggan yang menyelerakan, adalah perlu untuk membangkitkan semangat anda sendiri.
Dan persoalannya - adakah anda mengambil sebiji oren dan lemon atau menambah separuh daripadanya?

Zaitun dari balang agak masin, bolehkah anda mengurangkan kandungan garam?

[Irishk @]

Irishk @, terima kasih! Dan jumlah buah sitrus bergantung pada jumlah zaitun setiap balang 0.7l, kira-kira separuh setiap satu, tetapi saya boleh memasukkan lebih banyak lemon jika mata mahu

Sens, ya, nampaknya mereka tidak terlalu asin ...Saya tidak tahu apa yang harus saya nasihatkan, baiklah, masukkan lebih banyak buah sitrus, mereka akan memberikan jus dan sebahagian garam akan keluar ... tetapi kemudian anda perlu memantau agar tidak menapai

Irochka, terima kasih, saya akan dipandu oleh rasa dan pandangan

Ini hebat !!! Kita mesti melakukannya sebelum terlambat untuk Tahun Baru))

Irisha, memetik buah zaitun semalam. Sekarang saya mencubanya, saya menyukainya: buat masa ini, dengan sedikit rasa lemon dan rasa oren, kami menunggu lebih lama.

Irisha, saya rasa zaitun tidak akan hidup walaupun seminggu, saya menyelam setiap hari, saya merasakan rasanya dengan baik, saya sangat, sangat menyukainya. Hari ini saya membeli balang lain, saya akan teruskan

[Irishk @]

Irishk @,
Irishechka, baru saja masuk dan melihat Temka di lajur kanan, dan anda, ternyata, sudah lama mencicipinya, saya sangat gembira anda menyukainya! dan apa yang akan berlaku dalam sebulan! jika zaitun bertahan ...

[Nagira]

Nagira, Irisha akan menyandarkan diri dan menjaga diriku

[Irina]

Irina, terima kasih untuk buah zaitun! Perap ke NG dan ... makan semuanya)))) sungguh sedap! Kita mesti merayakan pesta.

Saya juga memakai zaitun beberapa hari yang lalu. TAPI saya tidak mencuba, saya hanya berbau. Aromanya sungguh indah.

Saya sudah tiga hari, zaitun dengan zaitun, saya rasa sedikit

[Yarik]

Yarik, ANGELINA HITAM lebih lanjut, polliar, terima kasih gadis, membuat saya gembira!
Jangan lupa hanya goncang balang: jusnya ada di bahagian bawah, perlu agar zaitun tidak acar di udara

Jangan lupa hanya untuk mengocok balang: jusnya ada di bahagian bawah, perlu agar zaitun tidak diasinkan di udara

Ritual ini setiap hari, seperti Bapa Kita))

[ANGELINA HITAM lebih lanjut]

ANGELINA HITAM lebih lanjut,
Natasha,