Keju kotej dalam multicooker Panasonic

Keju kotej dalam multicooker Panasonic
Kategori: Hidangan tenusu dan telur
Bahan-bahan
Susu
Krim masam
Kaedah memasak

Buat pertama kalinya, susu itu dijual sudah masam - kemudian saya memutuskan untuk membuat keju kotej. Saya mencurahkannya ke dalam kartun, menghidupkan pemanasan - setelah 4 jam ia menggelembung (gumpalan keju kotej sudah terkelupas dengan baik dari whey) - melemparkannya ke ayakan dengan kain, memerasnya - dan anda sudah selesai ! Kuihnya lembut, tidak kering, tapi kami suka ini.
Kali kedua saya mengambil susu yang tidak masam (keseluruhan mentega, dipasteurisasi), diperam dengan krim masam - 1 sudu besar. l. dengan slaid selama 1 liter. Kemudian dia melihat bahawa dia tidak masam, dan memasukkan lebih banyak keju kotej.
Saya tidak mahu memerah dengan jus lemon atau sesuatu yang bukan tenusu (saya membaca dari Pokhlebkin bahawa kemudian akan ada rasa yang tajam).
Susu dipanaskan atau dimatikan, dituangkan ke dalam kuali lain sebentar - periuk perlahan diperlukan ...
Pendek kata, ia menjadi masam dalam sehari. Kemudian, seperti pertama kalinya, yogurt tidak dipanaskan selama 4 jam, tetapi lebih banyak lagi, dan juga tidak pada pemanasan berterusan.
Sekarang saya mempunyai susu dengan krim masam (tidak ada lagi keju kotej) selama lebih dari satu hari. Saya menyedari bahawa ia tidak perlu dipanaskan sepanjang masa - ia sudah berbau rebus dan buihnya muncul. Dan sama sekali tidak masam !! Walaupun tidak disterilkan! Krim masam sepertinya telah larut dalam dirinya - bahkan tidak ada jejaknya, susu pekat, tanpa gumpalan. (Tidak ada senyuman yang cukup menggaru di belakang telinga ...)

Catatan
Saya mengkaji topik mengenai yoghurt - mereka menulis di sana, yang tidak mendapat yoghurt - mereka membuat keju kotej.
Dan saya hanya membuat keju kotej.
Tetapi ia tidak selalu berjaya.
Ia berfungsi 2 kali, yang ketiga tidak berfungsi.

Terangkan kepada saya, siapa yang tahu apa kesalahan saya dan bagaimana membuat keju kotej, supaya tanpa lemon, tetapi juga lebih cepat, sekurang-kurangnya dalam masa 24 jam ...

Saya dapat membuat keju kotej seperti ini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ic=9203.0
Ia lembut dan ternyata banyak. Saya mula melakukannya pada waktu petang, misalnya, pada pukul 20-00, dan pada jam 17-00 keesokan harinya ia sudah siap. Tidak sampai satu hari

Saya naif kefir (tahap 1) atau menjadi susu (2-3l.). yogurt dan mula memanaskan badan. Sebaik sahaja susu mula menggumpal, saya mematikan pemanasan. Sekiranya sudah panas hampir mendidih, dan belum menggelegak, saya tambahkan kefir atau beberapa tetes lemon. Kadang-kadang saya menumis hanya dengan lemon dan keju kotej ternyata tidak masam sama sekali, rubah itu tetap ada di dalam whey, saya meminumnya dengan senang hati dan membuat barang bakar di atasnya dan membekukannya untuk musim panas - minuman yang sangat baik dalam panas .

natamylove
Terima kasih, saya juga mempunyai keju kotej lembut, saya juga lebih suka.

Erhan
dan terima kasih. beritahu kami di mana anda membekukan whey? Saya juga menyayanginya, saya meminumnya separuh dengan jus, ia sangat menyegarkan.

Dan saya membuat keju kotej seperti ini: Saya mengambil 1 sudu besar susu, mendidih, sebaik sahaja ia mendidih, tambahkan 2 sudu besar kefir dan terus masak sehingga keju kotej terbentuk. Keju kotej ternyata sangat lembut dan tidak masam, anak saya yang pilih-pilih memakannya dengan senang

Saya juga mencuba melakukannya di rumah: saya menghangatkan susu dan membancuhnya dengan jus lemon. Ternyata sedap, lembut, TETAPI boleh diabaikan, walaupun saya mengambil susu buatan sendiri (dari kedai - biasanya satu whey)

Saya tidak faham sesuatu, bahagian ini mengenai multicooker. Keju kotej dibuat di dalamnya seperti ini: tuangkan satu liter kefir dan letakkan pada rebusan selama 15-20 minit. Kami mencurahkan whey ke dalam botol untuk digunakan kemudian dalam membakar roti, makan dadih lembut segar.

Dan saya tuangkan 2 liter kefir ke dalam MV dan letakkan pada pemanasan selama 3-4 jam (bergantung pada seberapa lembut curd yang anda mahukan). Sejukkan - dan letakkan di atas kain kasa

Dan saya tuangkan 2 liter kefir ke dalam MV dan letakkan pada pemanasan selama 3-4 jam (bergantung pada seberapa lembut curd yang anda mahukan). Sejukkan - dan letakkan di atas kain kasa

Keju kotej yang lembut dibuat dari kefir dengan cara "sejuk", saya membacanya di suatu tempat di sini di forum. Ayak atau saringan dilapisi dengan tuala kertas dalam 2 lapisan, kefir dituangkan ke dalamnya dan mula menyaring dengan perlahan dan sedih (selama beberapa jam). Konsistensi keju kotej siap menyerupai jisim curd, dan whey telus, hampir seperti air.

bagaimana membuat keju kotej, supaya dapat dibuat lebih cepat tanpa lemon, sekurang-kurangnya dalam masa 24 jam ...

Ibu memberitahu saya bahawa sebelum anak-anak dibuat keju kotej dengan kalsium klorida seperti (kedengarannya menakutkan, tetapi nampaknya berguna, pada waktu petang saya akan menjelaskan klorida, saya tidak ingat dengan tepat), jadi sangat cepat, iaitu, sesudu cairan dan susu ini segera digumpal ke kain tipis, dan sangat muda diberikan, dan di dapur susu untuk kanak-kanak prinsip yang sama, perkara utama tidak masam dan lembut

Oleh itu, di rumah kita tidak melakukannya dalam kartun, tetapi hanya meletakkan susu masam atau susu dengan kefir di atas dapur (dalam hampir semua nisbah, tetapi kira-kira sama) dan panaskan dengan api kecil, perkara utama adalah memastikan bahawa ia tidak mendidih dan anda dapat melihat bagaimana ia melengkung dan juga membuangnya kembali ke atas colander (jaring) dan curd yang enak dan minum whey

dan saya hanya menuangkan 1 liter susu dan -100-150ml kefir ke dalam balang, kacau dengan sudu dan biarkan di atas meja. dalam 10-15 jam (bergantung pada musim) anda mendapat susu curd yang sangat baik, sangat lembut dan sangat sedap! (y) sekarang di mandi air (dan jangan lupa kacau beberapa kali, untuk keseragaman) dan letakkan ayak. jumlah ini mengalir secara literal dalam 5-10 minit. ternyata 3 bahagian kanak-kanak dari dadih yang paling halus, dan whey digunakan untuk memanggang
bagi saya kemudahan yang paling penting ialah saya menapai dan pergi, dan memasak di tempat mandi air mengambil masa lebih kurang 20 minit!

Saya membuat keju kotej dengan bantuan kalsium klorida lebih dari sekali. Doktor kami mengesyorkannya kepada wanita hamil dan anak kecil, kerana ia juga diperkaya dengan kalsium. Tambahkan ampul kalsium klorida (10 ml) ke susu yang dihangatkan (tidak panas, tetapi sangat suam) dan gaul rata. Susu digulung tepat di depan mata kita. Kemudian kami meletakkannya di kain kasa seperti biasa. Karipap ternyata sangat lembut, enak, tidak masam, bahkan sedikit manis. Satu-satunya negatif adalah bahawa sangat sedikit yang ternyata.

[Alexandra]

Saya membuat keju kotej untuk bayi dengan cara yang sejuk mengikut resepinya Alexandra : Saya tuangkan kefir ke dalam ayak yang dilapisi kain kasa dan meletakkan keseluruhan struktur di dalam peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi, tidak hanya keju kotej, tetapi jisim curd tumbuk yang paling halus sudah siap. Anak makan hanya ini, kerana keju kotej yang dimasak dengan rawatan haba mempunyai struktur berbutir, dan yang ini tanpa biji-bijian, homogen. Dari sebotol bayi kfir 200 ml. ternyata kira-kira 100 gr. curd.

Dan saya mempunyai keju kotej seperti itu (dengan cara yang sejuk) hanya beberapa kali. Mungkin, itu bergantung pada kefir - dengan satu semuanya teratur, dan dengan yang lain - setelah malam berdiri di kain kasa, kefir yang sama tetap ada, hanya sedikit lebih tebal. Oleh itu, saya berhenti melakukannya dan melakukannya dengan cara yang "panas".

Kek dan orang baik !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Dengar saya mulberi !!!! Saya tidak boleh bertanya kepada tama, bukan dalam subjek.
Saya mahu membuat Paskah dengan yogurt, tetapi tidak sempat. Sekarang saya duduk dengan satu setengah liter kefir masam (jamur kefiril), dan saya fikir apa yang harus dilakukan dengannya. Sekiranya saya menambah gula, masukkan ke dalam periuk dan didihkan, maka saya mendapat whey, jadi apa? Mungkin menambah bola lain? Dan saya juga mempunyai probiotik ... Bagaimana saya boleh membuat sesuatu yang baik dari itu ... Dan kemudian saya akan memanggang pancake selama seminggu ... Saya mempunyai agar, saya mempunyai pepsin ... Sekiranya tidak ada apa-apa, maka esok ia akan menjadi.
Tolong !!!

Jepit rambut, biarkan ia berasid sebagaimana mestinya. Kemudian tuangkan ke dalam balang, dan masukkan balang dengan periuk air dan di atas api. Bagaimana pemeliharaan disterilkan. Matikan air. Biarkan semuanya sejuk di dalam balang dan buang. Inilah keju kotej yang paling lembut tanpa biji-bijian dan whey untuk roti. Adakah anda ingin membuat keju kotej atau sesuatu yang lain? Bolehkah saya tidak faham pada waktu malam?

[Merah Paskah]

Inilah yang saya mahukan:

Merah Paskah
1.9 kg dengan whey.
Panaskan 0,75 liter susu keseluruhan dengan api kecil hingga panas merah, biarkan sejuk, tuangkan 0.75 liter susu curdled, 1.5 cawan krim masam dan satu kuning telur. Kacau dan rebus sehingga whey berpisah. Kemudian tapiskan serbet, gosokkan melalui ayak, tambahkan gula pasir dan vanila secukupnya, pindahkan ke acuan.

Saya mahu mendapatkan yogurt, tetapi tidak sempat. Adakah anda benar-benar memerlukan gula? Adakah ia akan masam? Atau adakah asid dalam serum akan keluar?

Saya mempunyai pilihan seperti itu - tidak ada kena mengena, hanya timbangkannya di kain cheesecloth - setelah 5 jam keju kotej lembut 500 g. Anda boleh makan seperti itu, anda boleh membuat Cheesecake, saya sering membakar dengan keju kotej ini.

[Kek]

Saya mempunyai pilihan seperti itu - tidak ada kena mengena, hanya timbangkannya di kain cheesecloth - setelah 5 jam keju kotej lembut 500 g. Anda boleh makan seperti itu, anda boleh membuat Cheesecake, saya sering membakar dengan keju kotej ini.

Saya akan mendidih seperti yang saya katakan Kek dan buat cheesecake lolyn seperti yang dinasihatkan natamylove! Tetapi tetap, kefir masam, masam ... Ke mana perginya masam ...

[Luar terapung]

Luar terapung, maaf, tidak menyedari soalan anda dengan segera. Saya membekukan serum dalam bekas plastik segiempat tepat 250 ml. Kemudian saya memasukkan blok beku ke dalam beg kecil dan melipatnya satu persatu. Batu bata ini tidak memakan banyak ruang.
Petikan dari buku Produk Penyembuhan: "Lap secara berkala dengan serum dengan penambahan jus lemon mempunyai kesan yang baik pada kulit berminyak dan normal."

Dan saya belajar membuat keju kotej yang paling lazat di dunia secara tidak sengaja. Terdapat setengah liter yogurt yang tersisa dan sudah jelas bahawa ia lebih baik buruk daripada kita memakannya. Oleh itu, saya mengambil satu liter susu kedai yang paling biasa 3,2% lemak, membuangnya bersama yogurt dalam kartun untuk pemanasan selama 2 jam, dan kemudian membuangnya ke kain tipis dan menggantungnya semalaman. Ia tergantung sekitar 8 jam. Dan pada waktu pagi ternyata sesuatu yang lebih mengingatkan pada mascarpone daripada keju kotej biasa.
Saya secara khusus menimbang produk sebelum dan selepasnya. Dari 1.6 kg susu + yogurt, 500 g keju kotej diperoleh, sedikit lebih kecil daripada sepertiga produk asal.
Jadi apa yang kita ada:
1. Membantu. Seperti yang saya fahami, kerana yoghurt tidak terlalu panas, bakteria yoghurt seharusnya tetap di curd.
2. Sedap. Saya tidak faham bagaimana, tetapi dari susu lemak 3.2%, sesuatu yang serupa dengan keju krim ternyata. Sekurang-kurangnya dalam bentuk ini, lakukan tiramisu. Saya fikir untuk mengambil perhatian.
3. Ekonomi. Dari segi kos, ia hampir sama dengan keju kotej kedai biasa, tetapi selebihnya, anda tidak dapat membandingkannya!

[Ru]

Ru apa itu yogurt?

[Ru]

Ru apa itu yogurt?

Satu buatan sendiri. Pada mulanya, ia dibuat dari balang pengaktifan dan satu liter susu, dan kali kedua dari peninggalan yang pertama. Saya suka yoghurt semasa pengaktifan kerana ia mempunyai rasa tidak berasid yang lembut. Seperti yang saya fahami, inilah sebabnya keju kotej ternyata lembut berkrim
Saya berfikir bahawa untuk membuat keju kotej dengan segera, anda hanya boleh mengaduk balang pengaktifan dengan susu dan meletakkannya pada pemanasan, tetapi tidak selama 2, tetapi selama 4 jam. Ini adalah persis apa yang mereka tulis mengenai yoghurt di Temka dengan air mata di mata mereka dan keputusan "ia tidak berjaya - ia digulung." Dan kita memerlukannya.
Walaupun ketika pertama kali saya membuat yogurt dan lupa untuk mematikan pemanasan pada waktu itu, dan kemudian membuang kembali keju kotej, nampaknya enak, tetapi tidak seperti sekarang. Mungkin keseluruhan muslihat adalah dalam jumlah yogurt.

[Ru]

Ru apa itu yogurt?

tapi saya tidak pernah terfikir untuk bertanya. Saya tidak membeli aktiviti sama sekali. Sekarang saya akan membuat persiapan, kemudian saya akan keluar ...

[bagaimana saya mendapat curd gebu]

Saya ingin memberitahu anda bagaimana saya mendapat curd gebu.

Pertama, saya akan menceritakan kisahnya.
Yogurt buatan. Susu tidak diperam (tahan selama 5 jam).
Dia mula mencari alasannya. Terdapat dalam buku mengenai jenis dan kaedah menipu pembeli ketika menjual produk. barang.

Tutorial "PERLINDUNGAN PELANGGAN
Jenis dan kaedah menipu pelanggan ketika menjual produk makanan ", Chepurnoy I. P., Phoenix ed., 2003.

Saya membaca bahagian mengenai produk tenusu:
Pemalsuan susu yang berkualiti

"Menambah bahan tambahan asing.
Kecuali air dalam susu campurkan dalam kanji, kapur, sabun, soda, kapur, asid borik atau salisilik dan juga gipsum.
...
Untuk mengungkapkan kehadiran kekotoran ini dalam susu, perlu menyaring sebahagian susu melalui penapis kertas dan menambahkan beberapa tetes sedikit asid, misalnya, asetik, sitrik. Susu palsu, tidak seperti susu tidak akan mula menggelegak dari pembebasan karbon dioksida..
Semua ini dilakukan untuk memalsukan atau untuk mengelakkan pengambilan cepat."

[Saya rasa ini adalah kes saya. mungkin inilah sebab mengapa saya tidak boleh mendapatkan yogurt]

Saya memetik lebih lanjut:

“Kenyataannya, penggunaan bahan tambahan ini tidak menghalang susu dari masam. perkara yang paling penting, sering membawa kepada keracunan makanan... Ujian Litmus boleh digunakan untuk menentukan kekotoran kimia. Sekiranya susu tidak dicairkan, maka ujian litmus biru menjadi merah, dan susu merah menjadi biru.
...
Sekiranya asid (asid borik atau salisilik) ditambahkan ke dalam susu, maka ujian litmus biru akan menjadi merah, dan warna merah tidak akan berubah warnanya.
...
Pati dan tepung dicampurkan untuk menjadikan susu, krim dan krim masam lebih pekat. Ini dinyatakan secara sederhana: lebih dekat ke bahagian bawah pinggan, susu pekat.
...
Sekiranya anda mendidih sedimen susu ini, anda akan mendapat pes biasa. Pada masa yang sama susu campuran bertukar menjadi biru dari pencampuran beberapa titisan tinja iodin, sementara susu tulen berubah menjadi kuning dari reaksi sedemikian. "

Mari tinggalkan kaedah ini pada hati nurani para teknolog dan teruskan.
Dengan anggapan bahawa bahan alkali (kapur, sabun, soda atau kapur, kononnya mencegah susu masam, tambah 50 ml jus lemon yang baru diperah. Untuk 2 liter susu.

Saya mencurahkan keseluruhannya ke dalam pengisar dan memutarnya selama satu minit.
Kesan sampingan - dari 2L. susu kira-kira 2.8 liter.
Maksudnya, susu menjadi sangat lapang.
Walaupun saya tidak mencapai matlamat ini.
Anda hanya perlu mengacau jus lemon.
Kemudian saya menyimpannya selama 1.5 jam lagi di pembuat yogurt dan sebahagiannya di multicooker.

Akibatnya ternyata keju kotej gebu.
Saya tidak pernah makan itu.

Sekiranya ada yang mencuba, biarkan susu sedikit berasid sebelum menuangkannya ke dalam pengisar.

kawan-kawan, beritahu saya !!!

Saya biasa membuat keju kotej di AG dan untuk masa yang lama semuanya berjalan lancar dan sangat senang. Saya mengambil kira-kira susu buatan sendiri, masam ke dalam balang 3 liter (dengan sendirinya, tanpa krim masam dan kefir), kemudian tuangkan ke dalam periuk besar dan masukkan ke dalam AG selama 1 jam pada suhu 140 darjah. sejuk dan dibuang. selalu mendapat keju kotej yang sangat baik.

baru-baru ini saya terpaksa mengubah rasa seriawan dan sudah semestinya SAYA keju kotej tidak berfungsi. jadi saya ingin mencubanya dalam periuk perlahan, berkaitan dengan soalan yang ...

1) adakah susu rebus akan membuat keju kotej? iaitu, pada mulanya ia mendidih, kemudian biarkan masam dan kemudian dipanaskan lagi dan membuangnya kembali.

2) pada suhu berapa anda perlu mengubah susu curdled menjadi keju kotej? jika saya melakukannya dalam AG pada suhu 140 darjah, jelas bahawa suhu susu masam kurang. jika saya melakukannya dalam kartun, yogurt akan cepat panas.
mungkin saya hanya perlu menjadikan suhu lebih tinggi dalam AG?
atau tetap ada lebih banyak masa?
Saya mempunyai bekas untuk membuat keju kotej TIDAK BENAR, oleh itu mercu tanda seperti "ketika whey mula berpisah" tidak sesuai dengan saya.

3) dan secara berterusan mengenai suhu ... jadi, bagaimana dengan mod multicooker (HEATING, STEWING, for SOUP) apakah lebih baik dan lebih tepat untuk mengubah susu curdled menjadi keju kotej?

4) dan adakah perlu yogurt mendidih atau keju kotej tidak lagi berfungsi?

perempuan, saya ada masalah di sini ... Saya sangat memerlukan nasihat. dalam subjek dengan keju kotej, semua orang sedang tidur, saya akan menyeretnya kepada kami (maka saya akan membuangnya), mungkin salah satu dari saya akan membantu ...

Saya sekarang mempunyai tiga tin susu masam tiga liter. satu di dalam peti sejuk, sehingga masih boleh menunggu sehari, dan dua perlu diproses sekarang / sekarang. Saya tidak tahu bagaimana untuk melakukannya.

- cuba lagi di AG, tetapi kemudian APA untuk mengubah suhu atau darjah?
- atau mungkin mencuba kartun, tetapi dalam mod apa dan berapa lama, sekurang-kurangnya kira-kira?

Saya sudah merangkumi seluruh Internet, saya tidak dapat mencari sesuatu yang masuk akal, semua orang saling bertentangan.

Saya tidak tahu bagaimana keju kotej diperoleh pada suhu ini? Suhu mestilah 40 darjah, kira-kira. Ternyata dari susu rebus jika ternyata cukup masam. Lebih baik lakukan pada mandi wap, kemudian keluarkan loyang dan jangan dibuang sehingga keju kotej telah sejuk sepenuhnya. Sekiranya anda tidak dapat dipandu oleh serum, kemudian turunkan jari anda, walaupun tidak terlalu higienis, cubalah, ia harus hangat.

[ikan]

Malaikat, ini bukan yoghurt ... yoghurt memerlukan 40, dan keju kotej biasanya dipanaskan di kampung-kampung di dalam ketuhar ... nampaknya ...

inilah teka-teki.
hanya dalam topik lain mengenai keju kotej (bukan dalam kartun) gadis itu memberi ukuran. jadi dia hanya bercakap 130-140 darjah selama 45-60 minit. di sini saya berdasarkan cadangannya dan melakukannya di AG. lihatlah di sini... Saya membaca semula, ternyata nombornya sedikit berbeza, tetapi dia melakukannya di dalam ketuhar, jadi saya meningkatkan masa dan suhu.

ikan Saya juga menasihatkan untuk melakukannya di dalam ketuhar yang hangat, tetapi sangat baik sehingga suam. tetapi ketuhar saya sangat panas. terpaksa bertukar ke AG.

Saya menghidupkan ketuhar, bawa ke suhu 130 * dan pasangkan balang selama 20-30 minit. Saya melihat susu mula mengalir. Dalam setengah jam, susu harus mencapai 1/5 tin. Saya matikan oven dan biarkan di tempat yang sama sehingga oven dan balang telah sejuk sepenuhnya. Susu pada akhir penyejukan harus meninggalkan 1/3 tin, MAX. 1/2 tin. Kemudian saya menegangkan serum, ia mesti telus dan tidak keruh. Keju curd dalam kain cheesecloth. Hasilnya sekitar 700-800 g keju kotej halus yang lazat. Bukan biji-bijian, tetapi lapisan.
Cubalah dengan senang. Pada dasarnya saya melakukannya pada waktu malam, pada waktu pagi saya menyaringnya dan keju kotej siap untuk makan malam.

Oh, percubaan ini ... memerlukan banyak masa.
Saya baru sahaja memutuskan untuk mencubanya dalam kartun di KEEPING HEAT. seseorang menulis bahawa mengambil masa lebih kurang 4 jam. di sini kita baru sahaja memulakan perniagaan, dan kemudian kita akan melihat apa yang berlaku.
jika tidak berjaya, saya akan cuba membuat kaleng kedua lagi di AG.

[ikan]

Malaikat, ini bukan yoghurt ... yoghurt memerlukan 40, dan keju kotej biasanya dipanaskan di kampung-kampung di dalam ketuhar ... nampaknya ...

inilah teka-teki.
hanya dalam topik lain mengenai keju kotej (bukan dalam kartun) gadis itu memberi ukuran. jadi dia hanya bercakap 130-140 darjah selama 45-60 minit. di sini saya berdasarkan cadangannya dan melakukannya di AG. lihatlah di sini... Saya membaca semula, ternyata nombornya sedikit berbeza, tetapi dia melakukannya di dalam ketuhar, jadi saya meningkatkan masa dan suhu.

ikan Saya juga menasihatkan untuk melakukannya di dalam ketuhar yang hangat, tetapi sangat baik sehingga suam. tetapi ketuhar saya sangat panas. terpaksa bertukar ke AG.

Oh, percubaan ini ... memerlukan banyak masa.
Saya baru sahaja memutuskan untuk mencubanya dalam kartun di KEEPING HEAT. seseorang menulis bahawa mengambil masa lebih kurang 4 jam. di sini kita baru sahaja memulakan perniagaan, dan kemudian kita akan melihat apa yang berlaku.
jika tidak berjaya, saya akan cuba membuat kaleng kedua lagi di AG.

Saya tidak tahu, tentu saja. Tetapi saya tinggal, mungkin ada yang mengatakan, di luar bandar. Saya membuat keju kotej setiap minggu. Saya bertanya kepada orang yang memelihara lembu. Saya tidak ragu bahawa keju kotej akan berjaya. Tetapi tidak akan begitu lembut, melainkan direbus. Polinka, baca arahan untuk budaya pemula Vivo. Di sana ditulis mengenai keju kotej bagaimana melakukannya. Tetapi menurut pengalaman saya, keju kotej terbaik ada di mandian wap. Jadi saya diajar oleh nenek yang berniaga di pasar dan menjaga lembu.
Baca dengan teliti mengenai ketuhar 130 darjah selama 20-30 minit. Di sana, keju kotej tidak akan mencapai suhu ketuhar. Semasa cecair sedang memanaskan badan. Dan dia menunggu serum melambung. Dia tidak tahu masa yang tepat. Dan serum akan pulih sekitar 40 darjah atau lebih sedikit.

Gadis-gadis, mengapa terdapat kesukaran dalam pembuatan keju kotej, nampaknya tidak ada yang rumit di sana. Anda hanya perlu memanaskan susu masam dan tunggu sehingga menggelegak dan whey keluar. Kemudian tapis kain tipis, biarkan serum mengalir, kemudian gantung kain lap di atas beberapa bekas dan biarkan serum yang tersisa mengalir. Semuanya.

Saya mencurahkan susu masam ke dalam mangkuk kaca, memasukkannya ke dalam pengukus dan menyimpannya di dalam air mandi sehingga semua whey hilang, kacau sekali-sekala sehingga susu menjadi panas lebih merata dan cepat hilang.

Segala-galanya dijelaskan di sini langkah demi langkah 🔗

Segala-galanya sangat asas, terutamanya sekarang, ketika panas dan susu menjadi masam dengan cepat. Pada waktu petang, rebus susu, sejuk hingga 40 darjah, tuangkan sedikit susu masam atau masukkan sesudu krim masam atau sesudu yogurt, kacau, biarkan hingga pagi. Sekiranya tidak cukup tebal, tunggu beberapa jam lagi, masukkan ke dalam tab mandi air, tunggu sehingga ia mulai melengkung, toskan, gantung, tunggu. Selesai.

Mereka menasihati banyak perkara, sekarang saya pasti akan menganalisis semuanya dan berhenti berlangganan, tetapi buat masa ini saya ingin mengatakan ini ... Saya tidak tahu bagaimana membuat keju kotej dengan betul, tetapi saya pergi sekarang ke pasar untuk mendapatkan strawberi. Saya menuangkan susu masam ke dalam periuk multicooker dan menghidupkan STEERING HEAT. kembali setelah 4 jam.

dan inilah yang saya lihat di dalam:


mungkin saya membesar-besarkan, tetapi secara peribadi nampaknya ia sesuatu yang keren. sekurang-kurangnya kelihatan sangat sedap. Saya tidak pernah melihat seperti itu!
whey telus, dan jisim curd sangat homogen. Saya sudah berasal dari spesies yang sama dalam ekstasi!

Dan saya juga akan menjelaskan, ketika saya datang, saya segera memeriksa suhu di multicooker (saya meletakkan keju kotej di Perfezza PR-57) - suhu yang lebih rendah ialah 70 darjah.

dan inilah yang saya lihat di dalam:

Dalam penampilan, semuanya berjalan lancar. Sekarang pastikan untuk membiarkannya sejuk, dan kemudian hanya menjadi kain lap. bagus.

Polinka, keju kotej sejuk "ditolak"

[Daffi, Luysia,]

Polinka, baca arahan untuk budaya pemula Vivo. Di sana ditulis mengenai keju kotej bagaimana melakukannya.

dan bagaimana saya tidak dapat memikirkannya dengan segera !!!
di sini saya melayari laman web mereka 🔗, dan ia mengatakan:

Peringkat terakhir pembuatan keju kotej:
1) Kami memanaskan campuran susu yang diperoleh sebagai hasil penapaian dalam mandi air (periuk dengan campuran dalam periuk dengan air) hingga 60-65 ° C. sebaik sahaja campuran mencapai suhu ini, angkat kedua-dua periuk dari api dan, tanpa membongkar mandian, biarkan selama 30-40 minit.
2) Selepas itu, masukkan campuran ke dalam "mandi sejuk" selama 10-20 minit - serpih curd akan terbentuk di atas, dan whey harus berada di bawah.
3) Kami menangguhkan produk dalam kain kasa sehingga konsistensi yang diinginkan tercapai. Sejukkan keju kotej yang telah siap. Simpan di dalam peti sejuk (+2 .. + 6 ° C) tidak lebih dari 2 hari.

iaitu, saya faham bahawa suhu 130-140 darjah di AG tidak akan memanaskan saya tiga liter dalam satu jam ke suhu yang sama, tetapi saya tidak tahu berapa suhu AG berjaya memanaskan yogurt ... nampaknya hanya untuk yang diperlukan 60- 65 ... baik, itulah yang saya fikir, jika hasilnya adalah keju kotej yang lazat.

Tetapi menurut pengalaman saya, keju kotej terbaik ada di mandian wap. Jadi saya diajar oleh nenek yang berniaga di pasar dan menjaga lembu.

masalahnya ialah saya tidak mempunyai cara untuk membuat mandian wap. dapurku ditutup.
mungkin masukkan sebotol susu curdled dalam kartun dengan air ...

Saya membaca di suatu tempat di sini bahawa Natasha (natamailav) diuruskan dengan baik dengan susu, dia mempunyai susu sendiri, dia dapat mengirimkan permintaannya dalam catatan peribadi, dan akan menjawab lebih cepat.

dia mempunyai resipi hebat untuk membuat keju kotej - lihatlah, tetapi pada tahap ini ia tidak lagi sesuai - susu saya sudah masam.
Orianka menunjukkan resipi ini kepada saya, saya sendiri mengingatnya, dan saya berjaya melupakannya ... Saya harus meletakkan peringatan untuk mencubanya.

Gadis-gadis, mengapa terdapat kesukaran dalam pembuatan keju kotej, nampaknya tidak ada yang rumit di sana. Anda hanya perlu memanaskan susu masam dan tunggu sehingga menggelegak dan whey keluar. Kemudian tapis kain tipis, biarkan serum mengalir, kemudian gantung kain lap di atas beberapa bekas dan biarkan serum yang tersisa mengalir. Semuanya.

ya, dengan kata-kata nampaknya tidak sukar ... tapi saya teliti ... seram ...
tapi masalah terbesar ialah saya malas. Saya tidak mahu berlari dan menonton. Saya perlu memakainya, menghidupkannya dan melupakannya.

Sebentar lagi, saya sudah mengatakan bahawa dapur saya ditutup dan saya tidak boleh membuat mandi air klasik. Saya mempunyai kapal terbang dan kartun.

selain itu, saya masih belum mempunyai secawan kecil keju kotej ... saya membuat balang tiga liter pada satu masa, dan pergi ke tempat lain.

dan ternyata saya ingin memahami segala-galanya untuk memutuskan di mana lebih mudah dan lebih senang membuat keju kotej. dan dengan cara apa sebenarnya.

bahawa anda perlu memanaskan susu masam, kemudian menyejukkannya, dan kemudian menutupnya - Saya tahu itu. tetapi berapa banyak yang boleh memanaskannya - itu adalah misteri bagi saya.
Saya telah membuat keju kotej sendiri selama setengah tahun dan ia selalu berjaya, tetapi kemudian saya menukar pelayan susu dan keju kotej tidak berjaya. ini membimbangkan saya - mungkin saya tidak melakukannya sebelum ini.

Daffi, Luysia, terima kasih. Saya akan menuliskannya dan pasti mencuba cara anda. mungkin saya terlalu pintar ...

Baiklah, saya menunggu ... saya tidak mempunyai kekuatan ...
Saya sangat mahu membuangnya dan melihatnya atau tidak. dan jika ia berfungsi, ia boleh dimakan atau tidak.

Polinka, mengapa tidak tiba-tiba berubah menjadi keju kotej? Mengalahlah! Semua dalam sekumpulan !!! Jangan tergesa-gesa untuk membuangnya, gadis-gadis itu sudah berkata, sejuk sedikit. Semuanya akan berada di tahap terbaik! Anda masih perlu menyusun curd conveyor - masih ada masam dalam barisan.
PySy. Saya tidak membuat keju kotej dari susu masam rebus ... saya tidak suka sesuatu. Adakah dari cair, hanya untuk keju kotej, ia tidak pernah kekal

PySy. Saya tidak membuat keju kotej dari susu masam rebus ... saya tidak suka sesuatu. Adakah dari cair, hanya untuk keju kotej, ia tidak pernah kekal

tetapi bagi saya, keju kotej susu rebus sangat penting.
Sudah tentu, sekarang saya memberikan semua orang keju kotej, yang biasanya saya buat - dari UNBOILED, tetapi setiap kali saya takut. dan terutama ketika saya memberikannya kepada yang bongsu (dia baru berusia satu tahun). sungguh bodoh, jika tiba-tiba seekor lembu tidak sihat dan ada yang jahat tetap ada di keju kotej ... tetapi saya suka semua keju kotej, sebab itulah saya tidak menolak, tetapi saya selalu takut.

jika keluar dari rebus - saya akan berada di syurga ketujuh.

dan omong-omong, soalan itu selalu menyusahkan saya. jika benar-benar ada sesuatu yang tidak sedap di dalam susu, adakah ia akan mati hanya apabila direbus? Atau apabila susu segar diubah menjadi susu masam, dan kemudian menjadi keju kotej, byak juga boleh mati?

Sejujurnya saya tidak tahu apa yang saya bicarakan sekarang. Saya tidak dapat membayangkan apa yang boleh terdapat dalam susu. Mungkin baik bahawa saya tidak dapat membayangkan - saya tidak dapat tidur malam. tetapi masih persoalannya sangat penting bagi saya.

jika keluar dari rebus - saya akan berada di syurga ketujuh.

Mengapa ia tidak berfungsi? Ia pasti akan berjaya. Saya tidak suka rasa susu rebus masam. Pahit, atau sesuatu. Atau mungkin itu hanya lipas saya

dan omong-omong, soalan itu selalu menyusahkan saya. jika benar-benar ada sesuatu yang tidak sedap di dalam susu, adakah ia akan mati hanya apabila direbus? Atau apabila susu segar diubah menjadi susu masam, dan kemudian menjadi keju kotej, byak juga boleh mati?

Saya sama sekali bukan ahli mikrobiologi dan bukan ahli virologi. Secara sederhana, dari fakta bahawa semasa pasteurisasi (dan ini masih tidak mendidih) mikroorganisma berbahaya mati, maka secara teori, semasa penyediaan keju kotej, setiap orang harus memberikan oak kepada semua orang yang seharusnya.

Mesti binasa.

kumpulan pertama dadih sudah kering. Sejujurnya, saya tidak begitu suka dengan konsistensi curd. ia kelihatan seperti jisim keju atau sesuatu ... semacam homogen ... dan sepertinya kacang polong kecil atau sesuatu ...
itulah yang saya dapat dari AG untuk susu baru ini dan saya fikir ada yang tidak berjaya.
sebelum ini, keju kotej saya ternyata seolah-olah berlapis-lapis ... lebih padat atau semacamnya. Saya tidak tahu bagaimana untuk menerangkan ... tetapi ringkasnya, tidak seperti sekarang. lebih seperti pasar.

mungkin ada yang salah dengan susu ??? bagaimana untuk memahami?

Saya memutuskan untuk melakukan kumpulan kedua seperti yang dinasihatkan oleh laman web permulaan. Saya mencurahkannya ke dalam baldi, menghidupkan JIMAT PANAS, setelah satu jam di dalamnya sudah ada yang serupa dengan foto saya di atas. iaitu, bekuan sudah terbentuk dan serumnya telah terpisah.
mematikan pemanasan dan membiarkan kartun menjadi panas dari suhu sendiri. dalam satu jam, saya mungkin akan menyejukkan badan dan melipat.

mungkin ada yang salah dengan susu ??? bagaimana untuk memahami?

Kemungkinan besar, susu tidak menjadi masam ke tahap yang diinginkan. Menurut pengamatan saya, serum perlu sedikit keluar dari dalam balang.Saya tidak tahu di sana. Saya rasa kualiti susu hanya boleh mempengaruhi kandungan lemak keju kotej (kandungan lemak susu itu sendiri) dan jumlah keju kotej (ketumpatan susu). Tetapi saya juga tidak istimewa. Atau, sama, ia dimasak. (Dia tidak tenang, mempertahankan kedudukan suhu) Ha-ha!

Tunggu sebentar mengenai pengalaman "curd" saya ... Saya mempunyai dua tin tiga liter. Satu mentah biasa, keju masam kedua.
Pada waktu pagi saya mendidih mentah biasa dan segera menambah 2 sudu besar. l. krim masam. Dia membungkus dengan baik dan membiarkannya masam hingga petang.
Apa yang perlu dilakukan dengan masam, tidak direbus? Saya memasukkannya ke dalam air mandi, ketika serum melambung, membuangnya ke kain kasa, kaca, mendapat keju kotej. Tidak suka rasa, masam, biji-bijian dan dengan bau asing.
Petang datang, dan saya mengeluarkan susu yang ditapai. Baunya indah, kelihatan seperti yogurt, homogen halus. Saya memasukkannya ke dalam tab mandi air, whey yang tersisa, keluaran 700 gram keju kotej lembut, konsisten seragam, dengan bau dadih yang menyenangkan. Sekarang saya membuat keju kotej untuk keju hanya dengan cara ini, dengan fermentasi dan mengukus di tempat mandi air.

Pada waktu pagi saya mendidih mentah biasa dan segera menambah 2 sudu besar. l. krim masam. Dia membungkusnya dengan baik dan membiarkannya masam hingga petang.
Petang datang, dan saya mengeluarkan susu yang ditapai. Baunya indah, kelihatan seperti yogurt, homogen halus. Saya memasukkannya ke dalam tab mandi air, whey yang tersisa, keluaran 700 gram keju kotej lembut, konsistensi seragam, dengan bau dadih yang menyenangkan. Sekarang saya membuat keju kotej untuk keju hanya dengan cara ini, dengan fermentasi dan mengukus di tempat mandi air.

Susu diperam dengan bakteria asid laktik yang betul, dan tidak masam dari Tuhan yang tahu dari mikroorganisma apa dan keju kotej disiapkan menggunakan teknologi yang betul - pada akhirnya enak.
Merumuskan pengalaman kolektif, rebus, Polinochka, susu, lancarkan "ragi" yang betul dan dijinakkan sehingga mereka membiak dan membawa susu masam dengan konsistensi yang baik, jangan terlalu panas - dan anda akan selalu menikmati keju kotej.

oh, wanita, nampaknya saya mempunyai masalah dengan susu baru ...
menghina seram! Saya berpendapat bahawa saya telah menjumpai susu yang baik dan tidak jauh dari rumah, tetapi setakat ini semuanya menunjukkan bahawa ini tidak begitu.

bubur susu baru ini meludah injap setiap kali, ini berlaku kepada saya hanya dengan susu, yang mengandungi soda.

Selain itu, keju kotej tidak berjaya sepenuhnya. pilihan pertama sekurang-kurangnya agak serupa.
Saya tidak dapat membuang pilihan kedua semalam - ia tidak menjadi gumpalan. mula mengalir ke ayak, dan semuanya mengalir. Saya meninggalkannya untuk malam, dan sekarang saya meletakkannya kembali pada MENJAGA PANAS. biarkan di situ seperti pilihan pertama selama 4 jam.

Nah, inilah cara untuk memahami apa yang salah dengan susu? atau bagaimana dengan tangan saya?
bagaimanapun, semuanya telah dibuat pada susu masa lalu ... dan bubur dan keju kotej ... Saya berfikir untuk mengambil susu lain dan mencubanya, tetapi lebih menarik lagi dari pembantu rumah susu yang lain daripada yang ini, dan kedai yang dibeli untuk keju kotej bukanlah pilihan sama sekali, IMHO ...

Nah, inilah cara untuk memahami apa yang salah dengan susu? atau bagaimana dengan tangan saya?
bagaimanapun, semuanya berfungsi pada susu masa lalu ... dan bubur dan keju kotej ... Saya berfikir untuk mengambil susu lain dan mencubanya, tetapi ia lebih buruk untuk diambil dari pembantu susu lain daripada yang ini,

Tidak, Pauline, ini bukan tangan, ini adalah susu buruk yang kini dijual.
Mereka sama ada hancur di sana, atau mereka membuang soda ..... Saya juga akan membeli keju kotej dari kedai, perut saya segera terasa sakit, di tempat lain saya mengambil keju kotej - tidak menyakitkan.

Oh, Polinka, jelas ada masalah dengan susu itu sendiri, ada yang jelas ditambah

baiklah ... semua keju kotej yang buruk telah dibuang. semua dadih dari susu itu sama - seperti jisim curd. rasanya tidak begitu menyenangkan.
kesamaan ini menunjukkan bahawa masalahnya adalah pada susu.
ladu malas dari keju kotej itu tidak berjaya sedikit pun, tetapi kaserolnya sangat baik.

kembali ke susu lamanya dan memulakan ujian baru di multicooker.
memutuskan untuk mengambil nasihat daripada

Peringkat terakhir pembuatan keju kotej:
1) Kami memanaskan campuran susu yang diperoleh sebagai hasil penapaian dalam mandi air (periuk dengan campuran dalam periuk dengan air) hingga 60-65 ° C. sebaik sahaja campuran mencapai suhu ini, angkat kedua-dua periuk dari api dan, tanpa membongkar mandian, biarkan selama 30-40 minit.
2) Selepas itu, masukkan campuran ke dalam "mandi sejuk" selama 10-20 minit - serpih curd akan terbentuk di atas, dan whey harus berada di bawah.
3) Kami menggantung produk dengan kain kasa sehingga konsistensi yang diinginkan tercapai. Sejukkan keju kotej yang telah siap. Simpan di dalam peti sejuk (+2 .. + 6 ° C) tidak lebih dari 2 hari.

jadi susu masam dengan baik. Saya tuangkan ke dalam mangkuk multicooker dan hidupkan mod KEEP HEAT.

kali pertama saya meninggalkannya selama 1 jam, secara berkala melihat suhu - suhu tetap dalam 70 darjah.
selepas satu jam, mematikan kartun, memegang yogurt beberapa lama di kartun, kemudian menyejukkannya dan membuangnya.
ternyata keju kotej yang enak, seperti yang saya suka. tapi agak keras. dan saya sedar maksudnya - terlalu panas.

lain kali saya merancang untuk mematikan pemanasan selepas 30 minit, tetapi terlepas dan mematikannya semula selepas 1 jam. sekali lagi ternyata keju kotej yang lazat, tetapi agak keras.

nampaknya saya 30 minit dalam mod HEAT STORAGE pada suhu 70 darjah - yang paling banyak. Saya akan menggantung diri dengan jam penggera supaya lain kali saya tidak terlepas.

jadi susu masam dengan baik. Saya tuangkan ke dalam mangkuk multicooker dan hidupkan mod KEEP HEAT.

kali pertama saya meninggalkannya selama 1 jam, secara berkala melihat suhu - suhu tetap dalam 70 darjah.
selepas satu jam, mematikan kartun, memegang yogurt beberapa lama di kartun, kemudian menyejukkannya dan membuangnya.
ternyata keju kotej yang enak, seperti yang saya suka. tapi agak keras. dan saya sedar maksudnya - terlalu panas.

lain kali saya merancang untuk mematikan pemanasan selepas 30 minit, tetapi terlepas dan mematikannya semula selepas 1 jam. sekali lagi ternyata keju kotej yang lazat, tetapi agak keras.

nampaknya saya 30 minit dalam mod HEAT STORAGE pada suhu 70 darjah adalah yang paling banyak. Saya akan menggantung diri dengan jam penggera supaya lain kali saya tidak terlepas.

Polinka, terima kasih atas laporan terperinci. Sekarang saya juga mempunyai susu masam dalam periuk, dan otak saya bagaimana mencairkan whey di luar sana, tunggu juga, tuangkan ke dalam kartun dan letakkan pada pemanasan selama 30-40 minit.

Polinka, terima kasih atas laporan terperinci. Di sini saya juga mempunyai susu masam dalam periuk sekarang, dan saya memikirkan otak saya bagaimana mencairkan whey dari sana, tunggu juga, tuangkan ke dalam kartun dan letakkan pada pemanasan selama 30-40 minit.

perkara utama adalah tidak pergi jauh! agar tidak berjaya.
Saya juga akan memainkan peranan sekarang.

dan anda akan bermain di perfezzk atau di yummi?

Pauline ... Saya tidak tahu, saya mencurahkan semuanya ke Perfeza ... jadi sekarang saya perlu memanaskannya lagi dan membiarkannya tetap hangat atau apa? Saya tidak faham sesuatu ...

Pauline ... Saya tidak tahu, saya mencurahkan semuanya ke Perfeza ... jadi sekarang saya perlu memanaskannya lagi dan membiarkannya tetap hangat atau apa? Saya tidak faham sesuatu ...

anda perlu menekan butang HEAT STORAGE / CANCEL sekali.
ia harus menyala dan paparan akan mula terbalik. jadi, secara teori, ketika sampai pada jam 0:30, anda boleh mematikannya (tekan butang HEAT / CANCEL sekali lagi).

dan sebagai laman web "sourdough" menasihatkan untuk bertahan selama 30-40 minit lagi pada suhu yang sama. itu, supaya yogurt tetap seperti dalam termos. iaitu, kita tidak mengeluarkan mangkuk dari multi dan mungkin tidak membuka penutupnya.

tetapi kemudian kami mengeluarkannya dan menunggu semuanya menjadi sejuk.