Bersandar borsch dengan cendawan kering

Kategori: Makanan pertama

Dapur: orang Ukraine

Bahan-bahan
Untuk 3 liter air:
Kacang	1 gelas
Kobis	0.5 kepala kecil kubis
Kentang	2 pcs (sederhana)
Beet	1 keping (sederhana)
Lobak	1 PC.
Bawang lobak	1 PC.
Mentega kering	zhmenka
Tomato, tomato (yang mempunyai apa)
Cuka 9%	1-2 sudu kecil
Gula	1 sudu besar
Garam
Lada
Hijau

Kaedah memasak

Saya faham bahawa memberitahu bagaimana memasak borscht di forum di mana 2/3 ahli forum berasal dari Ukraine adalah, secara sederhana, tidak bersyukur. Tetapi saya tidak berpura-pura benar pada mulanya.
Borscht adalah lagu yang tidak dapat dinyanyikan dengan cara yang sama dua kali. Dan produknya sama, tetapi borsch berbeza setiap masa. Tetapi selalu sedap. Saya sangat menyukai borscht yang dimasak pada awal musim panas, ketika semua sayur-sayuran masih muda, wortel nipis dan langsing, bit belum memperoleh warna, dan kacang nenek pedagang dengan bangga disebut asparagus. Saya suka kacang ini, rasanya istimewa. Tetapi sekarang sudah lewat musim luruh, hampir musim sejuk, dan saya memasak borscht musim sejuk.
Tahun ini kebetulan tidak membekukan kacang muda, jadi perkara pertama yang saya lakukan ialah rendam segelas kacang putih semalaman.
Saya memasak borscht pada waktu pagi dengan api kecil. Saya membuang kacang ke dalam air mendidih. Biarkan sehingga masak.
Kubis sudah musim sejuk, jadi apabila kacang hampir siap, saya membuang kubis terlebih dahulu, dan selepas beberapa saat, kentang cincang halus.
Rendam cendawan. Selepas kira-kira setengah jam saya meletakkannya untuk dimasak. Saya tidak tahu, mungkin anda tidak boleh merendamnya. Tetapi saya melakukannya secara automatik. Mungkin kerana itulah cara ibu saya mengajar. Saya memasak cendawan hampir sehingga lembut. Tuangkan kaldu cendawan ke dalam cawan, bilas cendawan dan potong menjadi kepingan, atau apa sahaja yang berlaku. Saya memotong bawang halus dan mula menggoreng minyak sayur dengan api kecil. Kemudian saya menambah cendawan di sana. Bit, wortel saya potong pada parut Berner. Apabila tidak ada parutan, saya memotong jerami dengan tangan saya. Tetapi saya tidak pernah menggosoknya pada parut biasa. Saya menambah wortel dan bit ke dalam kuali. Apabila semua ini sedikit panas, saya menambah cuka, kemudian pes tomato, gula, tuangkan kuah cendawan, tutup dengan penutup dan teruskan api hingga lembut. Saya menambah kuah ke kuali apabila kentang sudah siap. Dan pada akhir: garam, lada, ramuan, biarkan mendidih selama lima minit lagi, dan kemudian masukkan hingga waktu makan tengah hari.
Dan pada akhirnya saya akan menyanyikan sebuah ode mengenai mentega kering. Sepanjang hidup kita, kita telah mengasinkannya. Tetapi entah bagaimana tidak ada kekuatan untuk memproses minyak mentega hingga akhir. Terdapat banyak. Kami membersihkannya dan menghantarnya hingga kering. Kebaikan tidak boleh hilang. Sejak itu kami mengeringkan boletus setiap tahun. Setiap tahun terdapat cendawan porcini yang semakin banyak, dalam jamur boletus dan boletus hanya topi yang baik, dan kaki seperti pohon. Bagaimanapun, semuanya hitam dari mereka. Tetapi boletus, di sini kaki dan topi sangat sedap, dan ia tidak memberi kegelapan. Dan untuk sup, dan untuk sos, dan untuk daging cincang itu sangat indah!