Adjika tanpa memasak, "acar"

Gadis-gadis, sila kongsi resipi untuk hanya lada masam, tanpa tomato. Saya sangat mahukan sesuatu yang lebih pedas, lebih sedap. Adjika ini adalah kegemaran kami! Saya ingin bermain dengan citarasa dan resipi baru.

[N @ t @ liya]

N @ t @ liya, lada saya pernah menumis dalam balang tanpa resipi dan berkat saya.))
Saya hanya akan mengisar semua bahan, mengisar dengan garam dan membiarkannya hangat, maka alam semula jadi akan melakukan semuanya dengan sendirinya.
Kemudian saya akan mencuba, garam atau tambah gula, jika ia kurang garam atau terlalu masam. Saya rasa jumlah garam boleh diambil seperti dengan sauerkraut.

[Natalie]

Gadis-gadis, sila kongsi resipi untuk hanya lada masam, tanpa tomato.

Natalie, lihat di sini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=460205.0
Pasta Zachariah adalah lada manis, pasta Admin panas.

["Pes tomato lada merah"]

Menjumpai resipi untuk sauerkraut, yang saya nyatakan di atas, saya menulisnya sebagai

"Pes tomato lada merah"

Lada semestinya merah dan berlebihan.
Ia perlu dibersihkan dari biji, dibilas, dimasukkan ke dalam tong dan diaduk selama kira-kira seminggu.

Gosokkan melalui ayak, kemudian saring 2 lapisan kain kasa halus.

Masukkan garam (tidak dinyatakan berapa banyak), bungkus dan simpan di dalam peti sejuk.

Saya sendiri tidak pernah membuat pasta "tomat" seperti itu, tetapi orang yang memberikan resipi ini bercakap sangat baik (inilah yang dilakukan oleh wanita di beberapa kampung Moldovan).




Ngomong-ngomong, anda boleh mengisi lada warna apa pun dengan kubis segar dan wortel, memasukkannya ke dalam bekas di bawah penekan dan anda akan mendapat sauerkraut dan sauerkraut. Inilah yang telah saya banyak buat sebelum ini. Sangat sedap.

Hari ini, di gazebo kanak-kanak perempuan, saya mengintip beberapa nasihat berguna - lebih baik mengeringkan lada di udara selama beberapa hari sebelum diproses, maka akan ada lebih sedikit cecair di adjika.
Saya melihat lada panas di pasar dan lewat, sekarang saya rasa perlu mengambilnya untuk adjika.

[Galina]

Galina, Saya menulis sedikit lebih tinggi bahawa saya melewati lada melalui penggiling daging terlebih dahulu dan meletakkannya pada ayak untuk mengalirkan jusnya. Kemudian adjika keluar lebih tebal.
Dan saya minum jusnya. Boleh di borscht, roti, tapi di mana sahaja)

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Saya tidak mempercayai sayur-sayuran dan buah-buahan kepada penggiling daging kerana pengoksidaan, saya mengisar terutamanya dengan pengadun; Inilah cara minum jus dari lada manis, saya boleh bayangkan, tetapi dari pahit ...)) Saya lebih suka mengeringkannya terlebih dahulu atau membeli kering.

Begitu pahit tidak mencukupi! Hampir tidak ada jus daripadanya.

Minum ya, diperkenalkan jus lada pahit

Dan di pengadun terdapat juga pisau logam

Lada pahit dalam adjika sama sekali tidak memberikan cecair berlebihan. Bagaimana anda akan mengisarnya separuh kering?
Lebih baik kemudian potong tomato dan toskan dengan baik. Tetapi saya menggunakan bahagian adjika cair sebagai pengasam untuk daging dan untuk tujuan lain (saya sudah menulis di utas ini).

[M @ rtochka]

M @ rtochka, sekarang nyonya topik akan mengalahkan kita dengan rolling pin! ))
Saya akan membuat adjika dari bahagian yang sama panas, lada manis dan bawang putih, tetapi pedas, berair, dan bahkan berbaring di layu di dalam beg, sekarang menyebarkannya di bahagian atas dapur, biarkan sehingga kering sekarang .
Dan dalam pengadun logam lain, ia tidak bertindak balas terhadap asid seperti penggiling daging.

Dalam pengadun logam lain, ia tidak bertindak balas terhadap asid seperti penggiling daging.

Pengisar daging berbeza. Terdapat dengan semua bahagian dalam keluli tahan karat kelas makanan yang baik. Bagi saya, dalam pemproses makanan dengan pisau, prosesnya kelihatan lebih membosankan dan memakan masa berbanding penggiling daging.

[LiudmiLka]

Semalam saya membuat adjika, yang sudah dikasihi oleh keluarga kami, dan saya tidak pernah jemu mengucapkan terima kasih kepada pengarang resipi !!!!
LiudmiLka, terima kasih !!!

Lada pahit dalam adjika sama sekali tidak memberikan cecair berlebihan. Bagaimana anda akan mengisarnya separuh kering?

Saya tidak mempunyai penggiling daging, jadi saya mencincang paprika dan tomato dalam gabungan, dengan pisau. Dan cincang lada panas dan bawang putih menjadi ukuran buaya terkecil.
Saya membaca resipi ini selama beberapa tahun, tetapi tidak bersusah payah melakukannya. Tetapi hari ini saya membuat bahagian pertama, mengaturnya untuk ditapai.
Terima kasih kerana resipi.

Baiklah, kami mencuba karya saya hari ini dan sangat berpuas hati! Benar, saya sedikit melanggar resepnya, membuat adjika sepenuhnya tanpa tomato, hanya dari lada dan bawang putih, bumbu ternyata nuklear, tetapi enak - lapisan nipis pada roti rai, dan dengan lemak babi, wah !!!
Esok saya akan membeli sayur-sayuran (semasa mereka berada di sana), satu tin tiga liter dan mengisi satu kumpulan lagi, jika tidak, satu tin tidak mencukupi untuk kita pada musim sejuk.
Saya mempunyai adjika di bawah tingkap, ia cukup sejuk, dan tidak lama lagi ia akan menjadi sangat sejuk, sehingga tidak memakan ruang di dalam peti sejuk.
Terima kasih kepada pengarang!

[Mahkota]

Semua TRIK !!!

Benar, saya sedikit melanggar resepnya, membuat adjika tanpa tomato sama sekali, hanya dari lada dan bawang putih, perasa ternyata nuklear

Mahkota, Galina, tetapi anda dapat mengetahui dalam nisbah apa yang anda lakukan, iaitu berat merah / panas / bawang putih dan garam? Berapakah berat dalam kg / g?

[Mahkota]

Semua TRIK !!! Mahkota, Galina, tetapi anda dapat mengetahui dalam nisbah apa yang anda lakukan, iaitu berat merah / panas / bawang putih dan garam? Berapakah berat dalam kg / g?

Seperti biasa, semuanya tidak teratur. Pertama, saya memotong sedikit kg lada manis, dan pusatnya, yang dikupas dari biji dan penutup tanpa kaki, pergi ke sana juga, masukkan ke dalam mangkuk besar dan masukkan ke dalam peti sejuk. Kemudian saya melihat gazebo gadis-gadis untuk mendapatkan nasihat, walaupun dari adjika lain, untuk menggunakan lada kering sehingga kurang cairan, kerana saya meletakkan satu kg lada panas (bangkai keseluruhan) untuk kering di bahagian atas kabinet dapur, saya juga melakukannya dengan sebiji kg bawang putih yang dikupas (dengan cengkih kosong). Dalam 5-7 hari, lada hijau layu dengan baik, sedikit berkerut, kebanyakannya masak menjadi oren. Selama ini, lada manis, berdiri di dalam peti sejuk, memberikan jus dan dilembutkan dengan baik (saya rasa ada penapaian yang tenang). Hampir seminggu kemudian, saya mencampurkan lada manis dan bawang putih cincang (dalam perkadaran yang hampir sama), menambah satu sudu garam dan meletakkannya di tempat yang hangat, tetapi tidak ada penapaian yang ketara, saya mengesyaki bahawa garam dan peningkatan keperitan menghentikan ini proses. Setelah beberapa hari saya mencubanya, rasanya sangat pahit, nampaknya lebihan bawang putih, kemudian saya menambah satu kg lada manis dan tetap suam (pada suhu bilik) selama beberapa hari lagi, dan selama beberapa minggu terakhir balang dengan adjika berada di bawah tingkap, di mana ia sejuk. Semalam saya memotong sebilangan besar pasli dill, menuangnya ke dalam adjika, mencampurkan dan mengambil sampel.
Jumlah perkiraan: 2 kg manis, 1 kg pedas, 1 kg bawang putih, 100-150 g ramuan herba dan satu sudu besar garam kasar. Tetapi jumlahnya bergantung pada isipadu, saya mendapat balang tiga rubel yang hampir penuh, tetapi jika sayur-sayuran sangat berair, garam ini akan sedikit, dan jika anda membuang jusnya, maka banyak, anda harus mencuba, itu adalah tidak pernah terlambat untuk menambah garam.
Saya meminta maaf kepada pengarang untuk tafsiran resipi yang begitu percuma, tetapi saya memilih dengan kedua-dua tangan untuk adjika yang lazat, pedas, sihat dan kaya dengan vitamin ini!

Semalam saya mencincang sebilangan besar pasli dill, menuangnya ke dalam adjika, mencampurkan dan mengambil sampel.

Dan berdiri dengan pasli hijau, dituangkan setelah penapaian?

Dan berdiri dengan pasli hijau, dituangkan setelah penapaian?

Dan apa yang akan terjadi padanya? Dalam kes yang melampau, ia akan menjadi masam, dengan gurgles dan asid askorbik. :-))

Dan apa yang akan terjadi padanya? Dalam kes yang melampau, ia akan menjadi masam, dengan gurgles dan asid askorbik. :-))

Jelas, inilah yang menarik bagi saya, bahawa anda tidak mengecualikan kemungkinan tahap penapaian yang lain.

[Exocat]

Exocat, Saya tidak mempunyai fermentasi ganas yang jelas, jadi jika ia muncul setelah menambahkan hijau, saya hanya akan gembira.

Dan ia berdiri dengan pasli hijau, dituangkan setelah penapaian?

Ya, walaupun sebelum penapaian, walaupun selepas itu, saya tidak fikir ia dapat disimpan dengan ramuan untuk waktu yang lama, walaupun di dalam peti sejuk.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Saya baru-baru ini melihat sayur-sayuran dalam resipi lain, juga adjika dan juga tanpa memasak, setelah mencampurkan disimpan di dalam peti sejuk. Saya akan melihat apa yang berlaku.
Pada bahagian kedua, saya merancang untuk segera mencampurkan semua bahan dan menambahkan sedikit gula untuk permulaan penapaian yang lebih baik, nampaknya keperitan lada dan bawang putih, jika tidak ada tomato, menghalang penapaian.

tambah sedikit gula untuk permulaan penapaian yang lebih baik

Sebarang resipi yang diperam memerlukan ketepatan dan ketepatan tindakan. Langkah ke kiri, langkah ke kanan - acuan dan tong sampah.
Oleh itu, akan menarik untuk melihat resipi anda sebagai topik yang terpisah kemudian. Kerana tanpa tomato sesuatu seperti adjika telah lama menarik minat saya.

[Exocat]

Exocat, Saya tidak mungkin membuat rancangan, tetapi saya melihat resipi adzhika seperti itu baru semalam atau sehari sebelumnya di forum kami, walnut juga ditambahkan di sana, lihat. Di sini, by the way, mesin pencari berfungsi dengan sempurna untuk gabungan kata kunci, sebagai usaha terakhir, anda boleh meminta resipi dalam topik khas. Semoga berjaya.

Kami membuat bahagian kedua adjika. Dan saya menambah lobak cincang di sana. Adakah sesiapa yang mempunyai pengalaman menyimpan adjika + lobak?

Bawang putih, lobak merah dan lada panas mempunyai sifat bakteria kuat, tetapi bakteria penapaian asid laktik tahan terhadap fitonutida bawang putih, tetapi saya tidak tahu mengenai lobak (jika sangat sedikit).
Dan jika semuanya bersatu, tidak akan mengganggu penapaian? Mungkin, perlu terlebih dahulu membiarkan adjika mencapai keadaannya, dan kemudian menambahkan lobak? Tetapi bukan sahaja bakteria asid laktik mengambil bahagian dalam proses penapaian, tetapi juga sejumlah mikroba lain. Dengan lobak, tentu saja ia akan disimpan dengan baik. Di laman web kami, pada pendapat saya, terdapat resipi untuk adjika dengan lobak.

Mangkuk plastik itu sangat mengecewakan saya

[LiudmiLka]

LiudmiLka, mengembara dengan sangat aktif, saya hanya malu kerana baunya lebih tajam,
Lyudmila ingin menjelaskan, dia sendiri melakukan ini dan itu, mengenai lada pahit. Dengan atau tanpa biji?

Mangkuk plastik itu sangat mengecewakan saya

Ini bukan lembangan, tetapi mangkuk besar dengan pemegang dari TUPPERWARE, 10 liter, plastik gred makanan, sangat mudah.

DENGAN biji semestinya.

Jadi apa, makanan apa. Ini adalah asid - ia tidak boleh dimasukkan ke dalam plastik, hanya berbahaya dengan kaca atau dengan enamel yang utuh. Dari segala yang lain, semua racun akan dikeluarkan dan dihantar ke badan.

Jelas!

Sudah berapa tahun saya menyiapkan daya tarikan ini dan tidak pernah jemu mengucapkan terima kasih kepada penulis !!! TERIMA KASIH !!!

[berapa banyak garam]

Virgo, berapa banyak garam masih tuangkan resepi. Tidak ada masa untuk membaca, anda perlu lakukan ...

Saya bertanya pada diri sendiri, saya menjawab sendiri. Dijumpai

untuk 1 liter 28-32 g garam

Saya periksa dan saya tidak suka rasanya. Sebaik-baiknya 200 g untuk jumlah yang ditunjukkan dalam resipi, tetapi rasanya lebih enak bagi saya, dan 250 g juga mungkin, tetapi rasanya tercermin lebih buruk.

Saya masukkan 20g / kg - seperti sauerkraut. Rasa sesuai dengan saya.

Begitulah cara saya berjaya

[LiudmiLka]

Sebilangan 3 kg tomato menggunakan 30 gram garam. Saya hebat! Kislenko

Adjika berjalan lancar dengan soba! Apa lagi yang harus dilakukan sementara ada sayur-sayuran segar yang dijual.

LiudmiLka, setiap kali saya makan. Siapa yang saya perlakukan - tidak ada yang acuh tak acuh!

Segar yang paling sedap (yang tidak diproses secara termal) yang saya rasakan. Keluarga saya sudah makan seperempat dari apa yang dimasak. Saya membuat bahagian pertama dari tomato selatan masak yang sangat manis, yang kedua dari tomato tempatan yang lebih sederhana. Yang pertama lebih sedap. Tomato cerah yang matang sangat mempengaruhi kecerahan rasa.
Terima kasih sekali lagi untuk resipi.

Phew ... selesai. 11 kg ...

Untuk kesihatan

Phew ... selesai. 11 kg ...

berdiri di dapur, masih menapai.
Saya meletakkan 20g garam per kg.
Faham ... masam ... d tambah garam. Asid menghaluskan sedikit.

Lyudmilka, menghasilkan 9.2 liter hari ini. Saya meletakkan garam pada kadar penuh 230 g - ini adalah 25 g / l. Apa yang dipanggil - "di tengah"
Ia kelihatan sangat bagus, baunya sangat sedap. Bagi saya, ia masih sedikit masin, tetapi sangat enak. Saya harap ia berubah menjadi berasid. Terima kasih banyak untuk resipi !!! Tahun lalu saya melakukan sedikit dan melakukan segalanya dengan mata, berani dengan cepat. Tahun ini semuanya ada resep.Maafkan saya kerana tidak melaporkan kali terakhir, saya bertambah baik

Juga sayang, masam.
Anak lelaki hanya minum dari tin, cucunya sekarang memasukkan yang pertama, yang kedua, dia boleh menyebarkannya ke atas roti. Mungkin arus tidak menambah kopi ...
Kami suka ini sedap)))))

Dan kita memusingkan sebahagian besar hari ini
Pada musim sejuk, seorang anak lelaki berusia 2 tahun sedang membungkus soba. Sekarang saya kurangkan lada supaya dia boleh makan.
Adjika kegemaran selama setahun

Gadis, anda hebat. Adapun garam, adjika yang paling enak diperoleh ketika saya garam dengan mata, yang bermaksud bahawa saya tidak menambah garam. Sedikit lebih banyak garam dan tidak begitu sedap lagi. Tetapi saya tidak akan melakukannya tahun ini, tidak ada yang menanam tomato tahun ini.

tidak ada yang menanam tomato tahun ini

Oh, bolehkah anda membelinya? Ingat ada keseluruhan ladang .. anda pergi, anda memilih pasangan dengan tenang, dan kemudian .. Eh ..

Ya, ya, terutamanya di Moldova. Sedap sekarang sukar dibeli. Dijual kami hanya mempunyai warna merah jambu, rasa dan bau yang sangat baik, tetapi sangat mahal. Selebihnya semuanya "plastik", sesuai dengan rasa rumput-rumput dan banyak diimport.

Tetapi saya tidak akan melakukannya tahun ini, tidak ada yang menanam tomato tahun ini.

Dan saya melakukannya tanpa tomato sama sekali. Secara berasingan, saya memasak banyak pes tomat dan saus tomat, saya membuat adjika dari lada, manis dan panas, ketumbar, rempah, bawang putih dan garam. Campurannya ternyata bersifat nuklear, tetapi dimakan dengan hemat, diencerkan dengan sos, kaldu, mayonis, krim masam, krim. Satu balang besar 3 liter sudah cukup untuk sepanjang musim sejuk, disimpan di dalam peti sejuk, tidak hilang sehingga musim panas, sisa makanan dimasukkan ke dalam daging cincang dan bukannya bawang dan rempah.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, terima kasih! Saya tidak boleh berhenti mengucapkan terima kasih.
Saya mencuba yang baru. Sedap. Kislenko. Suka!

Sebelum ini, saya selalu melakukan beberapa kali dalam satu musim. Tahun ini saya memutuskan sebahagian penuh! 7 liter keluar. Tetapi saya mengalirkan jus dari lada. Sekiranya dengan jus, maka 8 liter akan menjadi.
Jadi, saya masukkan 100 gram garam. Baik untuk saya! Tidak masin. Kislenko.
Bersedia untuk musim sejuk

Gadis-gadis, jelaskan kepada yang membosankan: apabila topi dengan celah-celah telah muncul, adakah terlalu awal untuk mencurahkannya ke dalam tin? Adakah kita menunggu topi itu hilang?

Kita perlu mencampurkan topi ini. Sudu ke bahagian bawah dan ke atas. Ia naik selama beberapa hari, topi ini, dan kemudian anda membuka penutupnya, dan di atasnya hanya terdapat gelembung cahaya. Dan semasa mengacau, ia tidak banyak menggeliat))