Roti mentega dengan biji bijan hitam, keju dan tomato kering

[Memasak tidak sukar. Perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi!]

Roti mentega dengan biji bijan hitam, keju dan tomato kering

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
protein tepung gandum 11.3%	600 g
yis segera kering	5 g
minyak zaitun	60 g
gula	30 g
susu	420 g
garam	8 g
hitam bijan	40 g
keju (saya ada Edam)	80 g
tomato kering matahari	80 g

Kaedah memasak

Campurkan tepung dengan ragi, gula, biji bijan. Tuangkan mentega dan susu suam. Mula menguli dengan mata kail. Masukkan garam selepas 5 minit.

Bersihkan mangkuk kira-kira separuh batch dan terus menguli. Kacau adunan hingga sutera. Doh akan mula menjauh dari sisi mangkuk dan boleh dikeluarkan dengan mudah dari dalamnya. Dohnya lembut. Tidak melekat pada tangan kering atau hanya sedikit.

Gris meja dengan minyak. Lapiskan adunan dan bulatkan.

Pindahkan ke mangkuk berminyak. Tutup dan letakkan di tempat yang hangat untuk ditapai.

Fermentasi selama 60-70 minit.

Bahagikan adunan menjadi dua bahagian. Hancurkan setiap bahagian dan masukkan keju dan tomato cincang. Tekan sedikit.

Bentuk roti.

Letakkan jahitan di atas bakul penaik. Letakkan di bakul pemeriksaan. Pembuktian 35-45 minit.

Pusingkan tempat kosong dan buat potongan.

bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 240-250 darjah di atas batu dengan stim selama 10 minit pertama. Keluarkan wap, turunkan suhu hingga 180 darjah dan bakar roti selama 20 minit lagi.Keluarkan dan sejukkan pada rak dawai.

Memasak tidak sukar. Perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi!

Catatan

Resipi itu diintip di blog asing. Saya menukar sedikit dan menambah tomato.
Roti sedap. Rasanya seperti pizza. Lapang, lembut. Ia tidak mengeras untuk masa yang lama.
Bagaimana jika tidak ada tepung dengan protein ini? Anda boleh mengurangkan jumlah susu atau menambah gluten. Ia memerlukan 6 gram. Mengesyorkan!

[ang-kay]

Sungguh kacak!
ang-kay, tetapi susu betul-betul 240 g per 600 g tepung, tidak cukup? Saya mahukan roti ini, tetapi saya meragui sesuatu

[Tatyana]

Tatyana, nombor bercampur di tempat. Dibetulkan. Terima kasih kerana memberi perhatian)

[Angela]

Ia berlaku, kesilapan perakaunan semata-mata, mereka suka menyusun semula nombor.



Semalam saya masih tidak dapat menahan, saya membakar sebiji roti untuk setengah bahagian. Oh, dan ternyata enak, dan bersih.
Benar, tepungnya biasa, protein adalah 10.3 g, saya menambah gluten, tetapi mungkin tidak mencukupi, ternyata tidak begitu renda. Dan untuk ketuhar saya (gas), mungkin 250C ternyata banyak, pemotongan tidak terbuka hingga akhir, walaupun ada wap, saya memindahkannya ke 175C setelah 10 minit, dan saya disamak dengan baik, dan kerak tebal, tetapi jangkitan yang lazat.
Angela, terima kasih sekali lagi, itu pasti saya rasa




By the way, saya mempunyai tepung 1 c dengan protein 11g, sangat menarik untuk mendapatkan roti daripadanya, ini

[Tatyana]

Tatyanaroti yang sangat sedap. Doh mempunyai konsistensi yang betul. Tidak begitu renda dan tidak sangat potongan? Mungkin perlu sedikit pembuktian. Atau pasangan tidak mencukupi.

By the way, saya mempunyai tepung 1 dengan protein 11g

Cuba ia. Tetapi tepung adalah 1 gred dengan beberapa dedak. Walaupun mempunyai protein yang baik, ia lebih berat daripada tepung premium.

Cuba

Saya mencubanya, ternyata lebih enak, walaupun lebih sedap dan sedap.
Secara amnya, saya mengambil 50/50 tertinggi dengan protein 10.3 dan 1 gred dengan protein 11, walaupun saya menambah 1 sudu kecil gluten. Kali ini saya menguli di kapak / tungku, di mana saya mempertahankannya, membakarnya juga bukan di atas batu, seperti yang terakhir kali, tetapi di atas loyang terbalik, memanaskan ketuhar hingga 220C, setelah 10 minit dengan stim, beralih ke 180C, dibakar selama 20 minit. Saya menulis ini untuk diri sendiri, sekiranya ada, agar tidak terlupa. Kali ini kerak lebih nipis dan lebih lembut, roti itu sendiri lebih lembut, lebih lembut dan lebih kemas, saya terpikat dengannya.

[Tatyana]

Tatyana, cantik! Gadis pandai.
Dan cecair dalam jumlah yang sama?

[Angela]

Angela, terima kasih!
Ya, semuanya jelas mengikut resipi, (0.5 hidangan), saya tidak menambah apa-apa, dohnya sempurna.

[Angela]

Angelaroti yang sangat cantik!
Saya tidak akan melakukannya sehingga saya membeli tepung yang diperlukan, saya rasa saya tidak akan mendapat hasil seperti itu dengan tepung biasa (protein ~ 10).

[Galina]

Galinaterima kasih atas pujian. Cuba lakukan dari menara biasa. Kami memilikinya dengan protein 10.3 di mana sahaja. Kurangkan susu sahaja. Saya tidak fikir ia akan menjadi lebih teruk.

Kami memilikinya dengan protein 10.3 di mana sahaja. Kurangkan susu sahaja. Saya tidak fikir ia akan menjadi lebih teruk.

Saya hanya mempunyai stok Macfa, ada protein 10 g. Lebih buruk lagi, tidak akan, renda tidak akan berubah.
Angela, kenapa kurangkan susu? Sebaliknya, saya selalu menghadapi masalah, tidak ada cukup cecair, tepungnya sangat kering, mungkin memakan masa yang lama, saya jarang membakar.

[Galina]

Galina, jika kering, maka jangan tolak. Biasanya tepung dengan protein besar mengambil lebih banyak cecair. Oleh itu, jika tepung kurang protein, maka cecair akan berkurang)

Saya faham semuanya, terima kasih!

Sangat bagus! Terima kasih atas resipi dan idea!

[Anastasia]

Anastasia, sama sekali tidak.

Tidak faham sedikit, adakah anda membakar bakul atau langsung di atas loyang?

[Anastasia]

Anastasia, di mana bakul penaik? Terdapat bakul bukti. Anda tidak boleh membakarnya. Dia membakar batu. ia ditulis dalam resipi)
Saya melihatnya. Seorang kerani.

Terima kasih atas penjelasannya :-))



Beritahu saya, adakah batu diperlukan untuk membakar roti ini? Atau adakah ia akan berfungsi pada loyang terbalik?

[Anastasia]

Anastasia, anda boleh dan di atas loyang.

Terima kasih :-)