Memerlukan resipi untuk 100% Roti Biji-bijian Seluruh tanpa Pembuat Roti Oven

Hai semua!
Kami memerlukan resipi roti seperti ini.
1. Hanya pada ragi gandum semula jadi (tanpa ragi).
2. Menggunakan tepung gandum gandum sahaja.
3. Tidak memerlukan banyak perhatian, keterikatan jangka panjang pada proses, lebih baik tanpa "regangan dan lipat", lebih baik pada doh (meletakkannya pada waktu malam dan lupakan hingga pagi).
4. Tanpa mesin roti, tanpa gabungan (menguli manual).
5. Bahawa resepinya tepat, terbukti dan terbukti berdasarkan pengalaman.
6. Sudah semestinya roti itu sedap.

Lemah?

Lemah?

Resipi itu lemah, tetapi saya dapat memberitahu anda bagaimana saya membuat roti seperti itu:
Saya mengambil segelas whey dari keju kotej, mencampurkannya dengan segelas tepung c / s, menambah beberapa sudu besar poppy atau bijan atau biji lain dan biarkan suam (kira-kira 25 gram) selama sehari. Dalam sehari, doh cantik diperoleh, di mana roti boleh dibakar walaupun tanpa masam (jika tidak "makan sedikit" dalam sehari, maka tunggu 5-8 jam lagi, atau tambahkan kek) Dalam adunan siap, saya tambahkan satu sudu teh garam, lada panas, kunyit, kadang-kadang satu sudu gula atau madu, beberapa sudu pes tomato dan minyak sayuran, tambahkan tepung ke roti yang betul, uli adunan dengan baik dan hantar ke acuan di tempat yang sangat panas (30-35 g) untuk mengangkat. Setelah meningkat kira-kira dua kali, saya memasukkannya ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan, dan saya mempunyai pembuat roti.
Ternyata roti yang sangat sedap dan malas.

4. Tanpa mesin roti, tanpa gabungan (menguli manual).

Inilah yang saya gemari! Sekiranya tidak ada masalah dengan adunan - pukul dan semua itu, maka tebal dengan tangan wanita yang lemah sukar untuk menguli, maka saya menggunakan prinsip pengadun: Saya memasukkan bahan ke dalam periuk kecil 2-3 liter, rehatkan spatula kayu dengan satu tangan di atas doh dan mula memutar periuk sepanjang bulatan dengan tangan yang lain. Percayalah, ini jauh lebih mudah dan lebih senang daripada sekadar menguli doh dengan spatula atau dengan tangan anda, dan untuk kemudahan yang lebih besar, saya meletakkan lekapan lembut di bawah kuali (menjadikannya lebih mudah untuk memutar kuali (galas?)) Dan pasangkan tikar silikon kecil di atas potholder (supaya kuali duduk dengan kuat dan tidak tergelincir).
Dan sangat senang mengendalikan adunan melekit rai dengan cara ini. Sekiranya saya sering mempercayai gandum dan semi-gandum untuk menguli pembuat roti, maka saya tidak mengangkat tangan untuk mengetatkannya dengan rai.

Saya mengambil segelas whey dari keju kotej, mencampurkannya dengan segelas tepung cz,

Galina, ternyata anda hanya memerlukan satu gelas cecair (whey) untuk roti ini dan itu sahaja? Tanpa air? Berapakah berat roti?

Saya menambah beberapa sudu poppy atau bijan atau biji lain dan biarkan suam (kira-kira 25 gram) selama sehari.

Dan biji poppy dan biji wijen ditambahkan pada peringkat doh untuk tujuan apa? Adakah mereka menyumbang kepada pengaktifan doh?

Galina, ternyata anda hanya memerlukan satu gelas cecair (whey) untuk roti ini dan itu sahaja? Tanpa air? Berapakah berat roti?

Saya tidak menimbang roti dan bahan-bahan untuknya, saya mengukur semuanya dengan gelas sudu; dan pes tomato, minyak sayuran, madu (molase) juga cecair, jadi jumlah isi cecair keluar lebih banyak daripada segelas, kemudian saya tambahkan tepung ke satu setengah gelas, atau bahkan dua.

Dan biji poppy dan biji wijen ditambahkan pada peringkat doh untuk tujuan apa? Adakah mereka menyumbang kepada pengaktifan doh?

Hampir tidak. Ini adalah dummy saya :-), saya cuba, jika boleh, untuk meneutralkan asid fitik, yang terkandung dalam bijirin c / c dan biji lain. Saya juga biasanya mengisar sebelum mencampurkannya dengan tepung, saya rasa dengan cara ini lebih baik diserap.

Terima kasih.Mari cuba pilihan ini, yang sebenarnya tidak sukar. Siapa yang boleh berkongsi pengalaman lain - saya akan gembira.