Roti "Hercules" (pelupusan)

Roti "Hercules" (pelupusan)

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
* Sourdough	230 g
* Tepung Gandum	550 SM
* Air	250 ml.
* Kek Herculean setelah memasak jeli oatmeal	dari 2 gelas (250 ml.) kering
* Krim masam	150 g
* Campuran pati dengan gula tepung (selebihnya penyediaan marshmallow)	0.5 sudu besar
* Garam	1.5 sudu kecil
* Gula	2 sudu besar l.
* Kentang rebus	2 keping. kecil
* Soda	0.5 sudu kecil

Kaedah memasak

• Saya, sebagai suri rumah yang berhemah, selalu menjaga semua sisa makanan yang terbentuk dalam proses memasak sesuatu atau sisa makanan yang tidak dimakan. Nah, waktunya ... penjimatan menjadikan anda mengumpulkan setiap serpihan di telapak tangan anda. Oleh itu, adalah sesuatu yang suci untuk melampirkan sisa-sisa tersebut)))
• Pada waktu petang, buat doh 80 g Starter, 75 g. Tepung dan 75 ml. air.
• Pada waktu pagi, dari bahan yang diberikan, uli adunan. Masukkan air dalam bahagian dan pantau keadaan kolobok. doh mestilah plastik, lembut, sedikit melekit.
• Kami masukkan ke dalam panas untuk ditapai. Sebaik sahaja massa berlipat ganda, kami mula mencetak roti.
• Saya memutuskan untuk membuat satu roti penuh, dan dari apa yang tinggal untuk membuat sebatan. Jadi roti itu terbentuk dan sudah waktunya untuk memberikannya bukti. Kami mengosongkan kekosongan yang terdapat dengan minyak (susu, teh manis, kuning telur, krim masam ... saya dioleskan dengan krim karamel dengan sedikit air yang dicairkan), taburkan dengan seseorang yang menyukai apa (saya mempunyai bijan dan jintan hitam) dan masukkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 * C.
• Kami bakar selama 35 minit. Kami membuang kosong kecil lebih awal, sebaik sahaja ia dilekatkan.
• Roti lembut, walaupun keraknya renyah. Kami menyejukkan, seperti biasa, dengan tuala di rak dawai.
• Struktur serbuk roti sejuk sangat mengagumkan. Sangat kenyal dan lubang hidung. Produknya ringan dan wangi. Oleh kerana soda ditambahkan ke dalam adunan, rasa roti tidak mempunyai ciri masam dari makanan panggang masam.
• 

Natasha, roti yang indah.
Saya menulis mengenai soda, tetapi berapa banyak yang harus saya masukkan?

roti apa yang cantik.

Lenochka, terima kasih !!!
Oh, dan saya terlepas soda)) - baiklah, saya telah memperbaikinya - terima kasih kerana meminta.

* Campuran pati dengan gula tepung (selebihnya penyediaan marshmallow) 0,5 sudu besar.

setengah gelas?

setengah gelas?

Ya, kira-kira setengah gelas. Dan dengan penambahan 2 sudu besar. l. roti gula tidak manis. Rasanya manis, untuk teh, tetapi tidak perlu.

Di samping itu, perlu diperhatikan bahawa resipi diperkuat dengan tanda tangan "pelupusan", iaitu, set produk tidak diatur, tetapi ditunjukkan apa dan bagaimana dapat dilampirkan - sebagai idea. Sekiranya anda tidak mahu - jangan meletakkannya, atau jika anda ingin menggunakan sesuatu yang lain - jangan ragu untuk bereksperimen. Terdapat sisa keju kotej, putih atau kuning telur secara berasingan, bubur separuh dimakan, kentang tumbuk, sekeping roti lama atau pai, jem lama "di dinding balang", memercikkan sedikit air, berbual, menguli doh di atas air ini ... Terdapat sejuta pilihan))

Saya membersihkan semua "sampah" dari semua sudut dan menggunakannya. Kami tidak dilahirkan sebagai kekayaan nouveau, apa yang boleh anda lakukan.

Helo
Saya benar-benar mahu membakar roti seperti itu, tetapi belum begitu berpengalaman dalam isu roti. Bolehkah anda menulis pesanan campuran? dan 2 soalan tambahan - adakah mungkin untuk mengganti kuih dengan oatmeal biasa, yang sebelumnya disimpan di dalam air?) Dan berapa nisbah anggaran gula. serbuk dan kanji?))) Terima kasih terlebih dahulu.

[Natasha]

Natasha, Saya ada soalan mengenai sourdough. Apa kamu punya?

Oleh kerana soda ditambahkan ke dalam adonan, rasa roti tidak mempunyai ciri masam dari makanan panggang masam.

Nasihat yang bagus, terima kasih, saya tidak meneka sendiri.
Saya selalu membuat roti dan pastri lain pada whey dan sourdough, tetapi kadang-kadang tidak ada masa untuk membuat penaik dan adunan, walaupun di dalam peti sejuk, berhenti dan mula masam, sekarang saya akan menyimpannya dengan soda.

Adakah mungkin untuk mengganti kuih dengan gandum gulung biasa, yang sebelumnya sudah berusia di dalam air?)

Kadang-kadang saya membuat roti dari 2-3 gelas tepung dan segelas gandum gulung, dan ya, pertama saya merendam bijirin, tetapi dalam cecair yang sama yang disertakan dalam resipi, dan kemudian menambah sisa bahan di sana.
Satu-satunya kelemahan roti tersebut ialah ia lebih rapuh dan cepat kering / basi.

Satu-satunya kelemahan roti tersebut ialah ia lebih rapuh dan cepat kering / basi.

Roti dengan tepung oat yang ditapai TIDAK hancur. Dia mempunyai serpihan yang stabil.
Saya sendiri, kadang-kadang saya memanggang roti dengan gandum gulung, seperti Ireland - ya, rapuh dan cepat kering (roti seperti itu disimpan dalam bekas tertutup)

Saya mempunyai soalan mengenai masam. Apa kamu punya?

Ketuhar boleh jadi sama sekali, misalnya "kekal"
Saya mempunyai kismis sekarang.

adakah mungkin untuk mengganti kuih itu dengan gandum gulung biasa, yang sebelumnya sudah berusia di dalam air?

Anda boleh menggantikannya, tetapi ia akan menjadi opera lain.

Dan apakah sah yang berkaitan. serbuk dan kanji?

Nisbahnya adalah 1: 1.

[Natasha]

Natasha, jadi gila
lemparkan kepada saya pautan masam dan fermentasi gandum gulung ... Saya tahu yang lain! Saya sangat mahukan roti anda seperti itu !!
Dan Seseorang diam-diam memasak marshmellow dan tidak ada orang gu: spiteful: disorder ..

lemparkan kepada saya pautan masam dan fermentasi gandum gulung ... Saya tahu yang lain! Saya sangat mahukan roti anda seperti itu !!
Dan Seseorang memasak marshmellow di tempat yang tenang dan tidak ada yang teratur.

Ol, tertawa terbahak-bahak dengan gadis kecilnya yang bermata merah di ODMARAK
Tirai boleh jadi, misalnya Ragi "Kekal"
Hercules penapaian di sini

Kvass, jeli oatmeal berdasarkan budaya sourdough "Imunno" BakZdrav (Pentadbir)

- hanya saya fermentasi dengan yogurt semulajadi "Activia", kerana kekurangan BakZdrava.
Dan Marshmallow bukan satu-satunya di sini, tetapi saya melakukannya ... Saya tidak ingat resipi yang saya ambil ... saya perlu melihat))

Kvass, jeli oatmeal berdasarkan budaya sourdough "Imunno" BakZdrav

Pautan saya tidak akan dibuka.

Pautan saya tidak akan dibuka.

Tetap))

tergelak kecil

Ya ... Saya seperti itu, hanya untuk ketawa, saya gembira kerana saya tersenyum
Saya akan belajar .. Ringkasnya, saya mahu membuat ini (seperti itu ..) secara ringkas, saya ingin memasukkan roti anda ke dalam masam dan semuanya mengikut rancangan lebih lanjut .. Saya juga akan mempunyai aktivia: gadis-ya: tetapi mengenai marshmellow, saya bertanya apa yang akan anda tunjukkan pada fintiflyushki saya .. Saya sangat terpikat dengannya, yang paling menakutkan! Saya membuatnya mengikut resipi Angelina, saya suka, tetapi saya buat tanpa inv. Saya belajar sirap oh .. Saya kembali bergegas ke padang rumput yang salah ..: girl_dance: perdonite

Oh, saya buat marshmallow sekali sahaja. Saya sangat menyukainya, TAPI ... tidak ada cukup masa untuk mengulanginya. Saya dengan kopi (saya membuangnya terus ke dalam cawan - sangat sedap)

Ayuh, tumbuh ragi, kita akan membakar roti))

[Natasha]

Natasha, Saya pernah menanam semua ragi ini, tetapi saya sudah melupakan semuanya: girl_pardon: Saya hanya ingat bahawa jerami terakhir adalah kismis, hanya bau malas yang tidak merayap
Sekiranya saya memasukkan kultur starter ke dalam plastik makanan (saya tidak mempunyai balang besar) dalam gelas pengukur, apakah itu normal ?? Mono ?? Atau bukan nuno ?!

Sekiranya saya memasukkan budaya pemula ke dalam plastik makanan (saya tidak mempunyai balang besar) dalam gelas pengukur, apakah itu normal ?? Mono ?? Atau bukan nuno ?!

Tidak mengapa, Ol. Saya juga tumbuh di dalam bekas plastik.

[Natasha]

Ok, jeneral saya ... saya akan menangguhkannya! Adakah saya faham betul bahawa tepung gandum? : -



Natasha, dan bagaimana anda mendapatkan hercules rebus? Melalui apa ??

Saya menggunakan oatmeal biasa dari kedai.

Ragi pertama dibuat pada tepung rai, rasanya kurang aneh.

[Natasha]

Natasha, tetapi saya tidak menunggu anda dan rye dan meletakkan inilah yang dimaksudkan dengan telepati forum

itulah maksud telepati forum

Penyelidikan diteruskan dalam bidang pembuatan roti dengan oatmeal fermentasi.




Variasi baru, sitron, ternyata hebat.