Challah Venetian

[Doh:]

Challah Venetian

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
yis kering	0.75 g
tepung gandum c. s atau 1s	105 g
air	105 g
Doh:
yis kering	2 g
adunan	40 g
tepung gandum c. s atau 1s	310 g
air 40C	125 g
gula	45 g
garam laut halus	3.5 g
minyak zaitun	45 g
melange (atau telur, berat tanpa cengkerang)	80 g
Selain itu:
telur dan biji bijan untuk penamat

Kaedah memasak

• Untuk doh, campurkan yis dengan tepung, tuangkan air. Campurkan.

• Ketatkan bekas dengan adunan dengan kerajang. Sejukkan selama 1-4 hari.

• Campurkan semua bahan dalam mangkuk pengadun, kecuali mentega dan sedikit tepung.

• Uleni dengan kelajuan rendah selama 7-8 minit.

• Masukkan mentega dan tepung yang tinggal ke dalam adunan dalam bahagian kecil.

• Uleni dengan kelajuan rendah selama 30-45 minit sehingga adunan halus yang sangat lembut. Dalam teksturnya, ia serupa dengan kek Paskah.

• Fermentasi pada suhu 20-24C darjah selama 2-3 jam. Kemudian uli adunan dan biarkan hingga fermentasi selama 1,5-2 jam lagi pada suhu 20-25C darjah.

• Letakkan doh yang sudah siap di atas meja, uli, bahagikan kepada bilangan kepingan yang dikehendaki. Bentuk abah-abah.

• Bentuk challah. Pindahkan ke loyang yang dilapisi kertas pembakar. Tutup secara longgar dengan bungkus plastik.

• Bukti selama 50-60 minit.

• Sebelum menghantar ke oven, minyak challah dengan telur, taburkan dengan biji wijen.

• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200C darjah, tanpa wap. Selepas 10 minit, turunkan suhu hingga 180C dan bawa roti siap.
• 
• Roti sedap untuk semua orang!

Catatan

Resipi dari blog Luda:

🔗

Manunechka kami kembali!
Yohu!
Hanya dengan satu foto, anda dapat menentukan bahawa ini adalah roti Manunechkin!
Saya sudah melengkapkan dua mata pertama, ya, tetapi entah bagaimana dengan bobot saya, saya muat menjadi 1 gram.
Tepat selepas saya resipi, ketika diuli dan ... terlupa.

Ritusya, terima kasih, sayang. Gembira jumpa dengan awak.
Saya harap anda menikmati bukan sahaja prosesnya, tetapi juga roti itu sendiri.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, mengapa dia orang Venesia? Jalinan yang sangat cantik tepat untuk dikenang oleh macrame

[Anna67]

Anna67, Anna, terima kasih. Challah sedap. Lembut, beraroma. Resipi Chiffer (Pane di lusso) milik pembuat roti Itali Franco Galli, dari kedai roti Il Fornaio.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, cantik challah! Sangat!
Terangkan arus kepada saya, masukkan ragi ke dalam adunan, ini bukan gram, tetapi kurang
Sekiranya kurang, maka saya mendapat challah yang begitu indah, saya meragukannya.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, terima kasih banyak. Tidak ada sedikit ragi dalam adunan - 1/4 sudu kecil (diukur). Jangan teragak-agak, semuanya pasti akan berjaya. Perkara utama adalah mempunyai kesabaran dan masa untuk menguli doh dan menumisnya.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, saya suka roti dan kalis panjang!

Sekarang semuanya jelas!

Tidak ada sedikit ragi dalam adunan - 1/4 sudu kecil (diukur).

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, selamat membakar.

[Manechka]

Manechka, challah lain

[Manyaichka]

Manyaichka, jalinan yang indah

Tetapi pautan tidak berfungsi

[Tatyana]

Tatyana, Albina, gadis-gadis, terima kasih banyak kerana memberi perhatian kepada resipi. Saya akan gembira jika ia berguna.

Albina, saya tidak tahu mengapa Luda secara berkala menghapus dan memulihkan blog dan LJnya.

[Sonadora]

Sonadora, secara kasarnya, ragi memerlukan rumah teh dengan bukit kecil dan seperempatnya menjadi doh? Dan timbangan saya tidak hanya 0.75, malah gram secara rawak lebih mudah bagi saya untuk membahagikan pakej 11g dengan mata

[Anna]

Anna, dan sudu pengukur dari HP adalah? Ia sesuai dengan tepat 3 gram.

[Sonadora]

Sonadora, terdapat. Dan tidak jauh. Saya akan melihatnya.

[Anna]

Anna, dengan sudu pengukur akan lebih mudah dinavigasi: 1/4 sudu kecil ragi = 0,75 g - untuk doh, 3/4 sudu kecil = 2,1 g - untuk doh.

Saya pasti akan mencuba, sehingga saya menghabiskan semua biji bijan untuk zucchini, dan saya tidak pernah menyimpan doh di dalam peti sejuk, dan walaupun 1-4 hari, hanya doh siap pakai. Sangat menarik untuk dibandingkan dengan tidak berpasangan.

Tepat selepas saya resipi, ketika diuli dan ... terlupa.

Rit, adakah anda masih ingat tentang adunan?
Saya baru ingat. Dan juga dibakar. Ini keajaiban yang lembut ...walaupun pada awalnya itu membuat saya bimbang, dalam bentuk yang panas, rasa masam doh terasa, tetapi ia hilang setelah sejuk. Adakah ini cara yang sepatutnya atau tidak beratnya 40 gram?

Faktanya, ternyata ia tidak diketahui apa (saya dengan jujur ​​menonton video, dan gambar, tetapi tanpa latihan pada tali berwarna untuk mengatasi seperti ikatan doh yang hidup ...) dan, setelah hilang akal dengan mencetak , lupa untuk melumurkan selembar kertas yang telah disimpan roti itu sudah tidak masuk akal, rasa tidak terjejas dengan pengalaman akan berlalu.

[Anna]

Anna, jalinan cantik ternyata. Kekacang renda.
Rasa masam dalam roti siap pakai panas, menurut saya, dirasakan kerana penapaian lama adunan dan adunan.

[Sonadora]

Sonadora, hari ini ia menjadi lebih sedap.
Tetapi apa yang perlu dilakukan dengan sisa doh - memberi makan dan terus tumbuh?

[Anna67]

Anna67, Anna, doh hidup dengan baik di dalam peti sejuk sehingga satu minggu. Anda juga boleh membakar roti lagi, dan "memberi makan" sisa makanan (20g) dengan menambahkan air dan tepung. Tepung dari ini tentu saja tidak akan berfungsi, tetapi adunan yang cukup.