Daging panggang dan bukannya sosej (seperti daging babi rebus)

Daging panggang dan bukannya sosej (seperti daging babi rebus)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Daging	2kg

Kaedah memasak

• Kami mengambil sebarang daging.
• Rendam selama sehari - dua dalam air garam (1.5 sudu garam per 1 liter air). Tukar air garam setiap hari
• Keringkan, ikat dengan benang hingga padat dan gosok dengan lembut dengan campuran lada.
• Masukkan ke dalam ketuhar sejuk, tetapkan t 100-110®. Jangan buka ketuhar semasa memasak. Sekeping 2 kg saya dibakar selama 5 jam di atas tikar silikon.
• Lama kelamaan, saya dengan cepat mengeluarkannya, saya memeriksanya dengan serpihan panjang. Saya meletakkannya kembali, matikan oven, semasa sejuk, saya membungkusnya dengan kerajang dan semalaman di dalam peti sejuk. Bawang putih, (jika anda suka) lebih baik menambahkannya ke dalam daging. Ia mesti dilakukan sekali sahaja dan anda sendiri akan mengatur masa memasak untuk ketuhar anda. Cubalah - ia sangat ringkas, tidak kering dan enak.

Masa untuk menyediakan:

4-6 jam

Catatan

Masukkan daging dengan bahagian atas lemak, lemak akan jenuh daging semasa proses memasak. Kami bersabar dan melihat ke dalam ketuhar hanya melalui kaca. Semasa resipi diberikan, penaik adalah 85-110^mengenaiC, masa penaik pada 85^mengenaiDari - pukul 4, tetapi suhu saya tidak bermula dari 0 dan oven tidak mempunyai termometer, jadi saya mengubah waktunya sedikit ke atas, berdasarkan panduan penaik.
PS. Saya baru-baru ini berada di forum - mengapa saya tidak dapat memuat naik foto ... dari apa yang tinggal ...

Forum ini sudah berpengalaman dalam memanggang daging di dalam ketuhar dengan cara ini, dengan kaedah menurunkan suhu (bahkan di bawah 70 * C), terutama pada satu atau dua bulan terakhir. Ia cukup untuk menggunakan carian dalaman. Termasuk resipi saya.

Kaki babi diperap dalam sari dan dibakar di dalam ketuhar pada suhu rendah (Pentadbir)

=========================

Foto anda tidak ada di galeri, anda perlu memasukkan ...

[kartinka]

kartinka, selamat atas resipi pertama!
Nampaknya ia sangat sedap! Cubalah buat di AG.
Terima kasih khas atas nasihat untuk meletakkan lemak di atas! Dia sendiri tidak akan memikirkan bagaimana dia meletakkannya, dan meletakkannya. Saya sering memanggang ayam dalam kepingan AG, sekarang saya akan memperhatikan bahagian mana yang hendak dibakar
Semasa membuat penanda buku, pada hujung minggu saya akan berusaha membeli daging dan membuat daging babi rebus

sekarang saya akan memperhatikan bahagian mana yang hendak dibakar

Bergantung pada perkara berikut:
- jika anda ingin menjadikan daging kurang berlemak, letakkan daging di rak dawai dengan lemak ke bawah, sehingga lemak segera mengalir ke bawah melalui rak dawai dan daging sama sekali tidak bersentuhan dengan lemak.
- jika anda mahu daging menjadi lebih berlemak dan berair, letakkan daging di rak dawai dengan lemak di bahagian atas, yang akan mengalir di atas daging dan tepu daging.
Atau anda boleh meletakkan daging secara langsung di bahagian bawah loyang, maka daging akan "terapung" dalam lemak dari bahagian atas dan bawah.
Memilih pilihan secukup rasa

[cahaya lana]

cahaya lana, terima kasih, baru sahaja melihat mesejnya inilah burung gagak! di sini sudah ditulis, pilihan apa. Walaupun pada dasarnya saya meletakkannya sehingga saya dapat merendam lemak - ia digunakan sebagai daging babi rebus - kita tidak begitu menyukai daging kering.