Belevskaya marshmallow "Kelezatan Tsar"

Belevskaya marshmallow "Kelezatan Tsar"

Kategori: Kekosongan

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
epal antonovka	2 Kg
gula	400 g
putih telur ayam	2 keping
garam	picit

Kaedah memasak

• Walaupun resipi agak sukar, saya tetap mencadangkan anda menyediakan Belevskaya marshmallow! Kami memerlukan epal Antonov - mereka digunakan di marshmallow yang dikenali oleh banyak rumah terkenal, yang dibekalkan di sana dari tsarist Rusia.
• Untuk resipi ini, epal Antonovka telah digunakan.
• Letakkan epal yang telah dicuci di atas loyang yang dilapisi dengan kertas pembakar atau tikar silikon. Kami memanaskan ketuhar hingga 190 * C. Anda tidak boleh mengupasnya - pulpa akan segera gelap.
• Antonovka dipanggang dengan cepat, kira-kira 20 minit, epal mungkin pecah sedikit - tidak menakutkan.
• Kami memindahkan epal yang dipanggang ke ayakan (bukan hanya logam) dan mengisar, memisahkan kulit dan bahagian dalam. Kerja tidak pantas, tetapi hasilnya sangat berbaloi.
• Seterusnya, pukul saus epal dengan pengadun bersama gula selama 10 minit - ia akan meningkat dalam jumlah dan cerah.
• Pukul putih secara berasingan dengan secubit garam hingga pekat.
• Campurkan protein dengan kentang tumbuk dan terus dipukul selama 10 minit lagi.
• Ketepikan 1/4 campuran dan masukkan ke dalam peti sejuk di dalam bekas tertutup. Di sana ia boleh disimpan selama sehari (saya tidak bereksperimen lebih lama). Kami meletakkan jisim selebihnya dalam lapisan 1 cm di atas tikar silikon atau kertas penaik dan menghantarnya ke ketuhar selama 6 jam. Ketuhar dipanaskan hingga 80 * C (tidak lebih - jika tidak, marshmallow akan lebih gelap). Jumlah puri ini cukup untuk 2 dulang. Lebih baik kering secara berasingan (bahagian kedua menunggu di dalam peti sejuk bersama dengan 1/4 bahagian untuk lapisan).
• Kami menukar marshmallow siap pakai kami ke kertas pembakar, memisahkan tikar silikon atau kertas dari marshmallow. Sekiranya kertas tidak terpisah dengan baik, anda boleh sedikit membasahi dengan air atau mencucinya dengan hujung pisau. Ia berpisah dengan mudah dari saya.
• Kini tiba masanya untuk menggunakan set 1/4 puri Sebarkan pada marshmallow, potong bahagian.
• Letakkan segera di atas tikar silikon atau kertas.
• Kami menghantar untuk memanggang lagi, tetapi sudah pada suhu 70 * C, selama 3 jam.
• Kami mengeluarkan marshmallow yang sudah siap dari oven, meratakan tepinya dengan pisau, membasahi secara berkala dengan air sejuk agar tepinya tidak hancur.
• Saya memutuskan untuk menghiasi sebahagian dari marshmallow sebagai hadiah Tahun Baru.
• Untuk simpanan, pastil mesti ditaburkan dengan gula tepung, menggosoknya.
• Pastil meleleh di mulut anda, meninggalkan rasa manis epal yang luar biasa. Pencuci mulut ini serupa dengan soufflé yang paling halus, dan mungkin ini bukan resipi lama yang sama, tetapi rasanya sangat serupa.

Hidangan direka untuk

2 kg epal

Masa untuk menyediakan:

10 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Belevskaya marshmallow adalah makanan istimewa Rusia yang asli, sejarahnya bermula pada tahun 1888. Resepnya dicipta oleh saudagar terkenal Ambrose Pavlovich Prokhorov, menjadikan pastille sebagai produk terkenal di dunia. Pada suatu masa, Belevskaya marshmallow dibekalkan ke meja orang-orang tinggi Rusia, Perancis, Sepanyol, Itali, Bulgaria dan Georgia. Pengiktirafan itu tidak mustahil sekiranya produk ini tidak mempunyai rasa yang cerah dan berkesan.

Resipi serupa

Pastila dengan aprikot dengan kayu manis (dan bukan sahaja) (CurlySue)

Campuran pastila "Ogos yang murah hati" (CurlySue)

Belevskaya marshmallow dalam Lequip D5 Eco dehydrator (gawala)

Resepi sedap. Tetapi ketuharnya adalah gas, iaitu tidak boleh di bawah 150)))
Terima kasih kerana penerangan terperinci dan resipi yang indah.

Saya juga mempunyai gas, dan melakukan pekerjaan yang hebat. Anda boleh mengukur pemanasan ketuhar yang betul dengan termometer.

Tidak, tidak .... Semuanya telah diukur seratus kali - baik dalam pembuatan teh Koporye dan dalam penyediaan sosej. Kompor saya masih binatang itu ... saya juga harus meletakkan baki air, yang diperhatikannya 150)))

Maka pilihan lain adalah dengan membiarkan pintu ketuhar tetap terbuka ... Tetapi ini bukan pilihan terbaik.

Resipi sejuk, tidak jelas di mana sahaja lebih-lebih lagi di sini daging Cuba cari kemudian!

Terima kasih. Tidak jelas mengapa foto yang salah dipamerkan dan saya tidak dapat berbuat apa-apa. Saya sudah berpaling kepada Ketua ...

Semuanya jelas dari foto, tetapi untuk resipi yang luar biasa +

[Natasha]

Ini sedap. Saya melakukannya lebih dari sekali. Anda mempunyai cantik, Marinochka, ternyata)

Tetapi ketuharnya adalah gas, iaitu tidak boleh di bawah 150)))

Natasha, Chuchelka di forum dan gadis lain mempunyai resipi yang serupa. Saya tidak ingat yang mana, tetapi dikeringkan dengan pengering elektrik)

Saya menjumpai resipi untuk memasak di Isidri, di mana semuanya salah, dan saya juga mempunyai suhu yang berbeza - dan ini sangat penting. Kerana, apabila pengeringan melebihi 80 * C, marshmallow menjadi gelap, dan Chuchelka sama sekali tidak mempunyai resipi seperti itu.

Selain itu, epal dikupas di sana - dari kentang tumbuk ini menjadi gelap, segera mengoksidasi.

Jadi tidak ada yang melarang mempamerkan versi anda sendiri.

[malaikat]

dikeringkan dalam pengering elektrik)

malaikat, terima kasih. Saya akan cari. Pastila di pengering sesuai dengan saya)))

Mk cantik, sebilangan Khpechkinsky tovarischi sudah menggoda saya dengan Belevskaya marshmallow, tetapi sekarang saya tidak dapat keluar dengan Mk yang begitu terperinci!
Terima kasih Marisha untuk resipi, tepat pada waktunya!

Adakah anda pernah mencuba pengeringan dalam pengering?

[MariS]

MariS, Marina, eh ... apa keindahannya ..

Adakah anda pernah mencuba pengeringan dalam pengering?

Ksyusha, terima kasih atas sokongan anda. Sekiranya anda berhasrat, anda perlu memasak. : girl_wink: Dan saya belum mencubanya di pengering, hanya sekadar marshmallow. Ya, dan suhu di sana pasti tidak dapat ditetapkan, tetapi di sini jelas 80, dan kemudian 70.

Christina, terima kasih atas pujian. Sangat bagus!

Hari ini saya hanya melakukan marshmallow. Saya membakar epal di dalam ketuhar, saya berfikir untuk makan dengan cara itu, jadi saya boleh mencuba memasak marshmallow, saya memilih resipi - dan kemudian membakar dan resipi segar yang sesuai untuk marshmallow.
Saya akan menambah beberapa nuansa dari diri saya - saya menggosok epal melalui ayakan di Kenwood, ia berwarna logam, tetapi tidak ada yang gelap.
Saya menimbang bubur yang sudah siap - sehingga dua kg tidak cukup 300 gram, jadi saya sedikit mengurangkan gula.
Kesha dipukul dengan sempurna, semangkuk 7 liter hampir ke bola mata, lampiran muncung semuanya tersekat.
Saya tidak tahu berapa banyak yang saya masukkan ke dalam peti sejuk untuk menyebarkan, saya membuangnya, tetapi saya mendapat tiga lembaran penaik. Benar, saya tidak tahu berapa ketinggian lapisan yang keluar, semuanya dengan mata.

Jisimnya sangat sedap, semua misai dijilat dengan teliti sebelum mencuci.
Sekarang dalam proses pengeringan. Saya menghidupkan oven pada perolakan, suhunya 80.
Saya menantikan hasilnya dengan penuh minat.

Lifehack - Saya tidak mempunyai spatula untuk meratakan jisim. Ambil kad diskaun plastik yang tidak perlu - kecantikan!

jelas 80, dan kemudian 70.

Dan saya juga tidak mempunyai ini di dalam ketuhar ...

semua bilah pemukul dijilat dengan teliti sebelum mencuci

Veta, saya melakukan perkara yang sama - mustahil untuk mencuci makanan istimewa dengan air!
Saya ingin membetulkan: berat epal yang tidak dikupas adalah 2 kg, masing-masing, kentang tumbuk sudah kurang. Dan apel jenis Antonovka?

Ksyusha, dan tidak ada ukuran untuk mengukur suhu? Tiba-tiba, ada seperti ..

[MariS]

MariS, Marinochka, pengeboman marshmallow! Terima kasih kerana resipi!

Natasha, terima kasih! Tiba-tiba, resipi ini sangat berguna - saya akan sangat gembira. Sangat sedap dan sihat!

[Marina]

Marina, dan epal hanya Antonovka yang sesuai?

Epal sahaja Antonovka sesuai?

Sesiapa sahaja akan melakukannya. kita tidak mempunyai Antonovka, saya buat dari apa yang tumbuh di sebatang pokok di kebun ..

Saya beli di Ashan, tertulis - Antonovka. Wangi!

Bagaimana saya suka Belevskaya marshmallow dan ya itu berlapis, saya memilikinya dengan nama Air. Saya menyukainya hingga menjerit. Terima kasih, Marina, untuk MK. Mungkin entah bagaimana saya akan bernasib baik kerana mendapat Antonovka dan memasak yang sebenar - saya sangat berharap.

Galina, Albina, anda tentu saja boleh membuat marshmallow dari mana-mana epal, tetapi resipi lama yang asli adalah dari Antonovka.

Veta, ya - Antonovka sangat harum, anda dapat mengenali aromanya dengan segera!

Ksyusha, saya tidak tahu sebelum ini bahawa anda memerlukan Antonovka - dia memberikan hasil panennya ke kiri dan ke kanan. Saya menangkap masa dan menyediakan kentang tumbuk, dan kemudian marshmallow. Saya juga ingin mencuba puri yang sudah siap (bagaimanapun, sedikit jus lemon).

[Marinochka]

Marinochka, tidak ada yang mengerikan, akan ada gula-gula lemon.
Secara diam-diam, saya telah menyembunyikan dua kotak marshmallow, yang dibawa dari percutian. Saya membelinya di wilayah Tula dalam perjalanan ke Moscow. Pisang dan oren, iaitu dengan penambahan pisang dan puri oren. Oleh itu, cubalah aromatik. Saya akan menjual syaitan untuk jiwa cranberry.

[MariS]

MariS, Marina, terima kasih untuk resipi marshmallow, terdapat banyak epal, saya akan cuba memasaknya!

dengan penambahan pisang dan puri oren.

Dan inilah idea - untuk mempelbagaikan pelbagai jenis marshmallow!

banyak epal, saya akan cuba memasak!

Zhenya, ia akan menjadi hebat! Sekarang saya tidak bimbang bahawa tidak ada tempat untuk meletakkan epal. Seluruh bakar dan separuh selesai. Anda boleh menyediakan kentang tumbuk, dan kemudian campurkan dengan protein yang disebat ...

, buat marshmallow dari mana-mana epal, tetapi resipi lama yang asli adalah dari Antonovka.

Tidak ada Antonovka di Austria .. sayang

Kemudian kami pergi kepada anda (dengan Antonovka!)

Kemudian kami pergi kepada anda (dengan Antonovka!)

Selamat datang. Dari meja kami, ke meja anda ..

Kemudian kami pergi kepada anda (dengan Antonovka!)

Baiklah kita pergi
Marina, gambar marshmallow yang sangat menyelerakan dan lazat, mungkin saya akan memutuskan dan melakukannya))

mungkin saya akan membuat keputusan dan melakukannya))

Lena, terima kasih! Anda mesti membuat keputusan: mata takut, tetapi tangan melakukan ...

Galina, terima kasih atas hadiah cantik untuk meja kami!

terima kasih atas hadiah cantik untuk meja kami!

Ya, tidak sama sekali. Belevskaya dari epal Austria.

dari epal Austria.

Mungkin, maka ia adalah marshmallow Austria-Belevskaya. Saya tertanya-tanya adakah mereka masih membawa Belevskaya kepada bapa saudara anda? Saya membaca bahawa pada tahun 90-an, Ratu England telah dibekalkan dengannya.

Saya sekali lagi dengan penambahan dan soalan.
Saya mengeringkan tahap pertama, semalam kira-kira 3 jam dan hari ini kira-kira 3 jam.
Bolehkah saya memasukkan hidung ke dalam ketuhar? Atau lebih baik tidak membukanya? Saya melihat ke dalam, mencuci kondensasi dari pintu, menukar dulang pembakar beberapa kali. Di satu tempat, opal marshmallow. Lapisannya keluar tidak semena-mena seperti Marina. Mungkin perlu, seperti dalam resipi, untuk mengedarkan lebih dari dua loyang.
Persoalannya, untuk keadaan kering apa? Sekarang saya mempunyai plastik yang cukup, anda boleh membengkokkannya, ia tidak pecah. Sebentar tadi seperti span basah. Sedikit lebih lama dan akan seperti roti bakar.
Soalan dua - kerana saya mempunyai tiga lapisan, berapa banyak lapisan yang harus saya buat? Haruskah saya membuat 6 lapisan dengan satu kek atau saya harus memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil?

Nah, pemerhatian - sebaiknya dikeluarkan dari kepingan teflon. Kemudian ada lembaran penaik silikon, kertasnya juga keluar dengan baik, tetapi lapisannya tidak rata, dan dua yang sebelumnya sama rata dan cantik.

Saya tertanya-tanya adakah mereka masih membawa Belevskaya kepada bapa saudara anda? Saya membaca bahawa pada tahun 90-an Ratu England telah dibekalkan dengannya.

Saya tidak tahu, mungkin mereka membawanya kepada seseorang. Sudah tentu, kita mempunyai tempat yang ketat dengan permaisuri, setelah kejatuhan Empayar Austro-Hungaria. Habsburg terakhir meninggal beberapa tahun yang lalu pada usia lanjut ...

[gawala]

gawala,
Tanda semak, dan anda melakukannya seperti Khlebnikova, pukul putih dengan kentang tumbuk, atau, seperti Marishka, pukul putih secara berasingan dan kemudian tambahkan yang disebat ke kentang tumbuk?

Adakah anda membuat gaya Khlebnikova, mengalahkan putih dengan kentang tumbuk, atau, seperti Marishka, pukul putih secara berasingan, kemudian tambahkan yang disebat ke kentang tumbuk?

Dan begitu dan begitu. tidak ada perbezaan pendapat saya ..

Terima kasih Tanda semak. Sekarang saya akan mencuba seperti yang diajarkan oleh Marishka. Yang pertama saya kering sepenuhnya, saya tidak dapat menyesuaikan diri dengan pengering inframerah saya, masa mesti dikurangkan.

Dijual terlalu kering, disebut kepingan epal, sangat sedap dan mahal!

[maha i]

semalam lebih kurang 3 jam dan hari ini lebih kurang 3 jam.

Veta, saya faham bahawa dengan rehat di dalam ketuhar terdapat marshmallow? Adakah lapisan marshmallow setebal 1 cm? Saya berdiri selama 6 jam dan plastik. Kemudian saya melakukannya secara berbeza dengan interlayer: dalam 2 lapisan, dan di 3. Faktanya ialah pastil yang telah dikeringkan dalam dua lapisan, maka anda boleh menghubungkannya tanpa interlayer antara kegagalan dan akan ada 4 lapisan.

masa mesti dikurangkan, pasti.

Dengan pengering, semuanya berbeza. Perlu juga menyesuaikan diri dengan mereka - tambang di dacha (ia mengeringkan semua buah pada waktu malam).

kepingan epal, sedap dan mahal!

maha i, Marina, itu bermaksud terlalu kering dan sedap. Selanjutnya, tidak ada yang perlu ditakutkan - kami kering dan semua yang ternyata akan menjadi eksklusif!

[MariS]

MariS,
Dan kami hanya berada di dacha buat masa ini. Ya, segala yang lain saya sudah mudah kering, tetapi Belevskaya, kering dalam 6 jam. Tapi ternyata sedap! Sekiranya saya tidak makan Belevskaya yang sebenar dan tidak melihat anda dan Galina, saya pasti akan melakukannya dengan terlalu kering. Tetapi anda mahukan yang betul

Dijual terlalu kering, disebut kepingan epal, sangat sedap dan mahal!

Oh ya !! Ini juga lambakan kepala, betapa sedapnya

kepala bagaimana sedap

Tapi ternyata sedap! Sekiranya saya tidak makan Belevskaya yang sebenar dan tidak melihat anda dan Galina,

Gadis-gadis, jadi patut dikeringkan sekali - baiklah, anda telah meyakinkan semua orang yang dikatakan gagal!

Yang saya minyak sekarang kering, sebiji kek tiga kek. Biskut dilembutkan sedikit.
Saya menunggu hasilnya. Pembuangan kepala yang berbau.
Ternyata saya mempunyai oven yang sejuk, suhu tetap sederhana (saya mengendalikannya dengan termometer jarak jauh)
Saya belum mencuba Belevskaya marshmallow sebenar

Biskut dilembutkan sedikit.

Di pintu keluar, kek akan lembut .. sebagaimana mestinya ..

Ternyata saya mempunyai oven yang sejuk

Bilakah kita tahu mengenai kualiti ketuhar kita!

Saya menunggu hasilnya. Pembuangan kepala yang berbau.

Saya menyimpan penumbuk saya - sangat menarik - apa hasilnya! Rasanya sama dengan bau ...

Saya laporkan - sangat sedap!
Saya memotong gula, tidak ada cukup di marshmallow. Ternyata lembut dan lembut.
Apakah kaedah terbaik untuk memotongnya? Kedutan.

Apakah kaedah terbaik untuk memotongnya? Kedutan.

Saya sangat gembira kerana semuanya ternyata sedap! Memotong tidak mudah - saya menulis dalam resipi bahawa memotong dengan pisau, sentiasa membasahi dengan air sejuk. Dan lebih baik lap bersih setiap masa.