Belevskaya marshmallow "Kelezatan Tsar"

Saya mempunyai opal marshmallow dengan puri cair. Apabila kering, marshmallow tetap sama seperti sebelumnya pengeringan, tetapi keras. Keseimbangan kelembapan mesti ditangkap.

Menyebat jisim, tidak mengalahkannya.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, Saya bercakap mengenai jumlah cecair yang tersejat dalam puri yang masih ada sebelum ini sebat saya tulis.

[Neraka]

NerakaAdakah anda merebus kentang tumbuk? Saya belum pernah membacanya. Ada pengalaman - saya menuangkan jus yang dilepaskan ke atas loyang. Hasilnya sama.
Galina menulis dalam topik seterusnya bahawa dia tidak menyedari perbezaannya jika jusnya dikeringkan atau tidak.
Saya belum pernah mendengar mengenai penyejatan.

Ya, saya merebus epal tanpa kupas dan tengah di dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, saya tidak menggosoknya (saya mencubanya - saya tidak melihat perbezaannya, tetapi, bagaimanapun, ia bergantung pada kualiti epal), tetapi saya segera mengisar dan memukulnya, sesuai dengan keadaan sebatan, dipandu oleh foto Galinin dari tema tetangga.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Ada-Adochka, kanak-kanak perempuan. Sudah tentu, kualiti marshmallow bergantung pada ketuhar, dan pada kualiti epal. Antonovka saya agak matang dan selepas membakar, hampir tidak ada jus. Terima kasih atas pengalaman dan nasihat anda.

Galina menulis dalam topik seterusnya bahawa dia tidak menyedari perbezaannya jika jusnya dikeringkan atau tidak.

Saya akan menggegarkannya sedikit, kerana saya sudah disebutkan, jika Marina tidak keberatan. Saya hanya mengalirkan jus dari epal yang dibeli. kerana terdapat banyak jus, saya mencurahkan sekitar satu liter jus dari 4 kg epal yang dibeli. Saya tidak mengeluarkan apa-apa dari epal saya, tidak ada perbezaan. Sekiranya dibeli epal, kemudian toskan dan rebus sedikit selama 4 minit dengan pektin. Maka semuanya akan berjaya. Sekiranya anda tidak melakukan ini dengan epal yang dibeli, kerana anda tidak mengalirkan jus dan tidak merebus dengan pektin, ia akan berfungsi .. tidak ada yang akan berfungsi, "satu-satunya" akan berfungsi. Tetapi ini mengenai epal kami, walaupun ia ditanam di Tanah Persekutuan yang berdekatan, mereka sangat berbeza dengan yang ada di rumah mereka.

toskan dan rebus sedikit selama 4 minit dengan pektin

berapa banyak pektin dan berapa biji epal?
Terima kasih semua ... Mungkin ini adalah ketuhar. Jika tidak, sekurang-kurangnya kadang-kadang ia berfungsi, saya fikir. Dan saya melakukannya hanya dari Antonovka, ia mempunyai banyak pektin saya sendiri. Saya bakar keseluruhannya, kemudian gosokkannya melalui ayak.
Hari ini saya membeli 3 kg lagi, tidak dapat berlalu, dengan harga 20 rubel Antonovka !!
Jadi walaupun tidak sama seperti dalam mimpi, tetapi saya akan mempunyai marshmallow)))

Apabila kering, marshmallow tetap sama seperti sebelumnya pengeringan, tetapi keras.

adakah ia melembutkan setelah merebak dan selesai?

berapa banyak pektin dan berapa biji epal?

Dasha, ia ditulis dalam subjek saya. Saya tidak ingat berapa banyak ... Terdapat juga foto pek pektin.

adakah ia melembutkan setelah merebak dan selesai?

Ya, tetapi saya membuat komposisi baru untuk memburuk-burukkan, dengan mengambil kira kesalahan sebelumnya.

Saya akan menggegarkannya sedikit, kerana saya sudah disebutkan, jika Marina tidak keberatan.

Galina, tentu saja, saya tidak kisah. Sebaliknya, saya gembira kerana saya kurang "bekerja". Lebih-lebih lagi, tidak semua mesej masuk ke surat saya (atau dengan kelewatan yang lama).

Jadi walaupun tidak sama seperti dalam mimpi, tetapi saya akan mempunyai marshmallow)))

Dan ini adalah perkara utama, Dasha! Semoga berjaya!

Marshmallow yang baik ternyata sangat enak. Untuk tahun ketiga saya membuat marshmallow pada musim epal, sayangnya (musim) berlaku dalam satu tahun. Mungkin pengalaman saya akan menolong pencinta makanan istimewa ini. Saya membakar epal di dalam ketuhar gelombang mikro, ternyata lebih cepat, kemudian gosokkannya melalui ayak. 500 gr. Saya menambah sos epal 170 gr. gula dan 1 protein, semuanya tanpa dipisahkan, dan pukul dengan kelajuan tertinggi selama 6 minit. isipadu adalah mangkuk penuh yang besar.Saya melapisi loyang dalam dengan kertas yang bagus, sapukan dan ratakan dengan ketinggian 3 cm. Saudagar Prokhorov, pengasas produksi marshmallow di kota Belev, wilayah Tula, (rakan senegara kita) mengesyorkan agar jisim dilapisi ketinggian jari wanita, iaitu 3 cm. Keringkan di dalam oven dapur gas Gorenje Pada mulanya, marshmallow menjadi gelap dan karamel, dari suhu tinggi, walaupun dengan pintu terbuka, maka saya menyedari bagaimana dan berapa banyak untuk membuka pintu dengan mengukur suhu. 3 jam di satu sisi dan 2 jam di sisi lain. Sekiranya kertas itu baik, tidak ada masalah dengan "merobek", tikar silikon pada umumnya menghilangkan masalah ini. Saya telah mengusahakan "teknologi". Saya mengeringkan 2 lembaran penaik sekaligus, masing-masing merangkumi 1 kumpulan jisim epal, saya tidak menangguhkan jisim untuk dilapisi, ia menjadi entah bagaimana ... Saya tidak menyukainya, kemudian mungkin pada hari lain 2 lagi, ketika kuih-muih sudah siap Saya buat 1 bungkus lebih banyak dan cukup untuk menyebarkan keempat-empat kek. Saya memotong setiap kek (lapisan) menjadi 3 bahagian, mengolesnya dan mengeringkannya, kemudian gosokkan semua keindahan ini dengan gula tepung, biarkan di atas meja selama satu hari lagi dan bungkusnya di atas kertas, dan di sinilah bermulanya kesenangan kedua-dua marshmallow itu sendiri dan proses pemberian kepada orang tersayang !!!

Pedagang Prokhorov, pengasas pengeluaran marshmallow di kota Belev, wilayah Tula, (rakan senegara kita) mengesyorkan agar jisim itu dilapisi dengan ketinggian jari wanita, iaitu 3 cm.

Saya melihat jari: panjangnya ... tebal ... tidak, saya bukan wanita

Saya mengeringkan di dalam oven dapur gas Gorenje, pada mulanya pastil menjadi gelap dan karamel, dari suhu tinggi, walaupun dengan pintu terbuka, kemudian saya menyedari bagaimana dan berapa banyak untuk membuka pintu dengan mengukur suhunya.

Berapakah suhu di dalam ketuhar untuk mengeringkan jisim, +90, +100, darjah C?

Saya melihat jari: panjangnya ... tebal ... tidak, saya bukan wanita

Neraka, pada masa Prokhorov, wanita itu lebih mahal. Pedagang seperti itu .. Jari saya betul-betul di bawah bingkai - 2cm.

[Ada-Adochka]

Ada-Adochka, wanita, anda seorang wanita. hanya moden dan bahkan tidak cuba mengukur jari anda, ia tetap tidak akan berfungsi dengan ukuran itu



gawala, Saya tidak lagi suhu 80 -85 darjah

[Svetlana]

Svetlana, Saya akan bertanya juga.
80-85 didedahkan oleh oven itu sendiri?
Adakah anda pernah mencuba mengukur dengan termometer mudah alih?
Dan satu perkara lagi: tidak tahu di mana sebenarnya sensor suhu berada di dalam ketuhar?
Mengapa saya bertanya ... Saya menetapkan suhu di dalam ketuhar, memasukkan termometer, ia menunjukkan dengan betul. Tetapi apabila anda memasang loyang dengan marshmallow, suhu berhampiran marshmallow turun dengan ketara. Sehingga 50-60.
Jadi saya fikir, mungkin kita perlu menaikkan suhu?
Baiklah, kerana sudah

Mungkin pengalaman saya akan menolong pencinta makanan istimewa ini

Anda akan menerangkan keseluruhan prosesnya, berapa suhu, masa pengeringan, suhu selepas pengeringan, masa selepas pengeringan dan foto untuk kejelasan.

Adakah anda pernah mencuba mengukur dengan termometer mudah alih?

tidak ada termometer di dalam ketuhar saya, hanya ada angka dari 1 hingga 8 1 = 150 darjah ini terlalu tinggi untuk marshmallow, dan oleh itu saya menetapkan gas minimum, buka oven Saya menggantung termometer dengan probe di pintu , probe ditujukan untuk udara panas keluar, dan saya melihat suhu ... Sekiranya saya membuka pintu ke atas, saya menutupnya lebih rendah, sehingga menetapkan kadar yang saya perlukan. dan tenang selama 3 jam dan seterusnya dalam teks.

Anda akan menerangkan keseluruhan prosesnya

Saya telah menulis keseluruhan prosesnya dan secara terperinci, jika anda berminat dalam satu tahap dengan lebih terperinci, saya akan menjawab dengan senang hati

berapakah suhu, masa pengeringan,

3 jam di satu sisi dan 2 jam di sisi lain.

Saya mengekalkan suhu 80 -85 darjah tidak lebih

Baiklah, kerana sudah

Saya percaya ... Saya telah banyak menderita dengan marshmallow ini .... Saya rasa sama ada ia adalah saya, atau saya memilikinya. Tukar dapur baru yang baik, untuk yang elektrik, kerana satu marshmallow, itu lucu. dan dalam e-mel ketuhar boleh diatur ke suhu apa pun dan tidak ada masalah. Baiklah, maksudnya, Oleh itu, saya terpaksa membiasakan diri dengan gas, baiklah, saya degil dan mengatasi kebijaksanaan ini !!!

[Marinochka]

sama ada dia saya atau saya dia

Sekali lagi dia saya
Jadi ...
Saya membakar epal dan menggosoknya. Keluar 850 gr puri. Saya memasaknya, menambah pektin, dan ia keluar dengan kentang tumbuk 700 gram seperti ini:


Pukul dengan gula, protein tambahan. Ke puncak sekiranya berlaku. Biasanya tidak begitu sejuk.


Baiklah, di atas loyang. Saya mengoleskannya dengan spatula, ia keluar walaupun:


Pada fffsёёё ini
Apa yang berlaku pada akhirnya, saya bahkan tidak mengambil gambar, lagi bagus ...
Saya melakukannya seminggu yang lalu, semalam percubaan baru, saya memutuskan untuk menaikkan suhu hingga 90. Saya mengeringkannya walaupun dengan kipas blower. Ia membuat bunyi yang mengerikan, kami berjalan-jalan)))
Semua berjalan seperti biasa.

Kesimpulan dibuat bahawa ia bukan mengenai jisim
Ada yang tidak kena dengan proses pengeringan. Saya melihat ke dalam gelas. Untuk 2-2.5 jam pertama, ia kelihatan seperti melambung tinggi! Lancar semua, cantik. Dan kemudian nampaknya terpesona.
Saya mungkin akan meninggalkan tarian ini buat masa ini. Sehingga tahun depan ...

Marinochka, Saya mohon maaf atas tinjauan yang tidak optimis. Tetapi tiba-tiba orang lain akan memberitahu anda sesuatu. Nah, pengalaman masih merupakan pengalaman, jadi apa itu

suhu pengeringan akhir, masa pengeringan akhir dan gambar untuk kejelasan.

Momen ini sangat menarik bagi saya. Kering pada suhu 80 darjah. terlepas lebih jauh ?.

tambah pektin

Dasha, mengapa pektin? Sekiranya ini adalah epal anda sendiri, atau dari pasar, maka pektin tidak diperlukan. Pektin baik untuk epal yang dibeli dan asing. Tanpanya, marshmallow tidak akan berfungsi. Anda membaca topik saya, saya terangkan saat ini di sana.

Lancar semua, cantik. Dan kemudian nampaknya terpesona.

Dasha, dia berkelakuan sama dengan pengering. Pertama, ia naik ke protein, dan kemudian mengendap, mengempis dan proses pengeringan bermula.

Epal yang dibeli, ya. Saya meletakkan pektin sekali. Saya fikir dia entah bagaimana akan menguatkan jisim. Tapi masih ...

Inilah gambaran tentang apa yang biasanya saya dapat. Sama sekali tidak lapang! Memang sedap, tentu saja, aromatik. Tetapi tepatnya konsistensi kadbod. Saya potong dengan pisau dengan sebak

Memerah di tengah, tidak meluruskan.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dash, bolehkah anda membeli pengering yang baik dan tidak mengganggu oven? Juga perlu untuk memilih suhu, pada pengeringan utama, ketuhar semuanya berbeza, kemudian suhu pada akhir pengeringan, bereksperimen dengan jisim, yang terbakar tidak sesuai untuk oven, marshmallow ternyata sama seperti dalam foto. Orang yang kurang berpengalaman juga tidak akan berjaya.
Pada suhu berapa kering?

Ya, pengering tidak diperlukan, tidak ada dacha. Ketuhar kadang-kadang mengeringkan sesuatu, sudah cukup.
Kering pada 50, seperti yang diharapkan

Saya tidak pernah mendapat lapisan lembut. Sekiranya lembut, maka lembapkan di bahagian tengah. Oleh itu, saya kering hingga tuk-tuk. Kemudian ia meninggalkan sedikit. Tetapi rupa roti adalah impian

Kering pada 50, seperti yang diharapkan

Dash, di dalam oven, anda masih perlu menjadikan suhu lebih tinggi, bukan 50 darjah. Dalam pengering 54-55 darjah. Dan jika anda membuka oven, suhu di sana lebih rendah dari 50 darjah. Cuba tetapkan suhu lebih tinggi, sama, isipadu ketuhar lebih besar daripada pengering. Mulakan pada 60 darjah. Dan kemudian perhatikan lapisannya.

Tetapi rupa roti adalah impian

Eksperimen dengan jisim. Kecuali, tentu saja, ada keinginan.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, cuba lakukan pada 500 gr. epal 170 gula dan 1 protein, anda mempunyai 850 gram puri untuk 1 protein. pektin tidak diperlukan sama sekali di sini. Epal mempunyai kandungan pektin tertinggi dari sebarang buah. Walaupun di "pasar", ia adalah epal dan epal di Afrika, semua omong kosong ini !!! Yang paling penting ialah menjadi Antonovka !!! tidak lain. Prokhorov tidak membuat marshmallow hanya dari mereka untuk apa-apa, adakah anda fikir dia tidak mempunyai epal lain? Kami berada di sebuah kilang pengeluaran di Belev dan melihat bagaimana semuanya berjalan, barulah semuanya mulai berjaya untuk saya. Saya juga cuba mengeringkannya di pengering, tetapi saya tidak menyukainya, ia memerlukan masa yang sangat lama kerana suhu di dalam pengering hingga 70 darjah, atau bahkan kurang. Saya terfikir untuk membeli pengering yang direka khas untuk marshmallow, monitor yang lebih hebat untuk topik ini, tetapi semuanya hingga 70 darjah, yang tidak mencukupi, saya memerlukan 80-85 dengan baik, tidak lebih dari 90, kerana jika ia mulai naik semakin banyak, ia akan karamel dan gelap. Jangan berputus asa membiarkan anda, bukan dia anda !!!

Untuk 2-2.5 jam pertama, ia kelihatan seperti melambung tinggi! Lancar semua, cantik. Dan kemudian nampaknya terpesona.

atau mungkin sudah siap untuk anda dalam 2.5 jam ini, anda mengeringkannya dengan perolakan, tetapi dengan angin semuanya berlaku lebih cepat.Anda mungkin terlalu kering. Anda mencuba marshmallow, jika tidak melekat pada jari anda, sudah tiba masanya untuk membalikkannya atau mematikannya sama sekali. Nampaknya saya terlalu berlebihan, kerana masa dalam resipi diberikan mengikut perasaan anda dan ketuhar berbeza untuk setiap orang.

850 gr puri untuk 1 protein.

Saya rebus, ada 700 lagi)
Saya hanya HANYA dari Antonovka.

sudah siap untuk anda dalam 2.5 jam ini

tidak! Ada pengalaman - dia membalikkan lapisan. Oleh itu, mereka melekat pada kertas itu, ternyata sama sekali tidak masuk akal.
Nah, saya mencucuk jari ke lapisan, betul-betul basah di tengahnya.

Masih ada epal, saya akan mencuba ... Sudah beg berisi air liur, saya akan makan hingga musim panas
Terima kasih untuk sokongan! Sangat besar

[Svetlana]

Yang paling penting ialah menjadi Antonovka !!! tidak lain

Ini semua teori, tetapi dalam praktiknya Galya (gawala) telah membuktikan berkali-kali bahawa gula-gula indah diperoleh bukan sahaja dari Antonovka.

semuanya hingga 70 darjah, yang tidak mencukupi, anda memerlukan 80-85

Tidak masuk akal, ia kering dengan sempurna pada 70 darjah. Lama, ya, tetapi hasilnya berbaloi.



Svetlana, sila tunjukkan foto marshmallow anda dari oven.

mungkin sudah siap untuk anda dalam 2.5 jam ini,

Di dalam ketuhar selama 2.5 jam pastil TIDAK boleh dikeringkan. Dan jangan membalikkannya. Ia masih lembap. Kering - ya, tetapi tidak kering.
Dasha, nampaknya kamu telah banyak membunuh.

Saya terfikir untuk membeli pengering yang direka khas untuk marshmallow, yang lebih kuat memantau topik ini, tetapi semuanya hingga 70 darjah, yang tidak mencukupi, saya memerlukan 80-85

Pengering marshmallow yang sesuai.

Belevskaya marshmallow dalam Lequip D5 Eco dehydrator (gawala)

[gawala]

Pengering marshmallow yang sesuai.

Saya melihat ini juga, tetapi harganya lebih tinggi daripada anggaran saya dan untuk satu marshmallow untuk membeli dengan harga 11-14 ribu seperti itu ...
dan suhu mereka masih tidak lebih tinggi daripada 70-75, dan dalam "Dry Hove" saya juga tidak masuk akal.



gawala,

Di dalam ketuhar selama 2.5 jam pastil TIDAK boleh dikeringkan.

ya, anda betul, tetapi saya tiba-tiba berfikir dengan perolakan ia berlaku beberapa kali lebih cepat, saya tidak memilikinya (oven perolakan) jadi saya tidak tahu pasti, saya hanya menganggap



elvin,

Svetlana, tolong tunjukkan foto marshmallow anda dari oven.

Inilah cara untuk mendapatkan fotik yang bagus. semestinya

dan suhu mereka masih tidak lebih tinggi daripada 70-75

Dan dia tidak diperlukan di atas.

Saya fikir tiba-tiba dengan perolakan ia berlaku lebih cepat,

Tidak, apa yang anda ... proses ini tidak pantas. Minimum 6 jam.

Saya melihat ini juga, tetapi tanda harga lebih tinggi daripada anggaran saya dan untuk satu marshmallow untuk membeli dengan harga 11-14 ribu seperti itu ..

Sebenarnya, pengering seperti itu berharga sekurang-kurangnya 23 ribu. rubel. (300 euro)
Anda tahu, tetapi kami hanya membelinya untuk marshmallow dan kerana marshmallow, dan saya tidak menyesal tidak semenit, tidak sesaat. Anda boleh pergi dan membeli marshmallow ini pada bila-bila masa, tetapi saya tidak mempunyai peluang seperti itu dan tidak akan pernah ada. Oleh itu, hanya ada satu jalan keluar, untuk melakukannya sendiri.

Marina, maaf kerana sedikit gangguan pada topik anda.

anda boleh pergi dan membeli marshmallow ini pada bila-bila masa, tetapi saya tidak mempunyai peluang seperti itu dan tidak akan pernah memberi tanda

dilihat dari foto dalam topik seterusnya, kita semua tidak berpeluang untuk membeli marshmallow SEPERTI!
Bagi saya, kedai itu tidak berada di sebelahnya)

[gawala]

gawala,

Sebenarnya, pengering seperti itu berharga sekurang-kurangnya 23 ribu. rubel. (300 euro)

setiap orang mempunyai lipas mereka sendiri

setiap orang mempunyai lipas mereka sendiri

Kenapa lipas? Sekiranya saya tinggal di Austria dan tidak dapat membeli apa yang saya mahukan, maka saya mencari jalan keluar. Saya menjumpainya. Suaminya sangat menyukai pastila. Dengan banyak epal anda, mengapa tidak melakukannya. Dan mengapa tidak membeli teknik yang baik dan tidak menderita dengan oven.

Gadis-gadis, Teskoma mempunyai pengering seperti oven, ia juga sesuai untuk marshmallow

[gawala]

gawala,

Sekiranya saya tinggal di Austria

Ya, sangat bagus jika di Austria anda menemukan cara untuk memanjakan suami anda, dan jika di Rusia, saya secara peribadi tidak mampu, dengan pencen saya. Baiklah, ini hampir merupakan isu politik yang sama sekali tidak menjadi topik kita. baik, kita mencari jalan keluar dari sebarang keadaan. Akan ada keinginan

Teskoma mempunyai pengering seperti oven, ia juga sesuai untuk marshmallow

Nampaknya ketinggian sisi saya tidak lebih dari 05cm. Untuk marshmallow, ini tidak mencukupi. Sekurang-kurangnya 1 cm. Saya membuat palet silikon, tinggi 0.9 cm. Telah kering hingga 0.5cm. Sudah tentu ia berjaya, tetapi saya tidak akan melakukannya lagi.

Anda tidak boleh melakukannya di sisi, tetapi meletakkan bingkai dan membuat lapisan lebih tinggi. 3 lapisan sekaligus.

Anda tidak boleh melakukannya di sisi, tetapi meletakkan bingkai dan membuat lapisan lebih tinggi.

Ya, ya .. ketuhar kertas-bingkai

[Galina]

Galina, perempuan! Saya gembira kerana anda berkongsi pengalaman anda dan berkomunikasi dengan sempurna di sini tanpa saya !!!

Namun, resipi dan suhu saya mungkin tidak sesuai untuk semua ketuhar. Maka anda hanya perlu menyesuaikan diri dengan anda sendiri, tetapi marshmallow sangat berbaloi! Dan membeli jauh lebih mahal, dan barang anda selalu lebih baik (pendapat saya).

Pastila tidak begitu rapi, tetapi tanpa protein
Saya memberikannya sebagai hadiah, gadis itu tidak boleh mempunyai telur. Dia mengatakan ia sangat sedap !!

Pukul selama 10 minit maksimum, kemudian masukkan kuah kacang. Saya juga mahu mencuba entah bagaimana dan tanpanya, hanya epal dan gula ... Dan di sinilah saya, saya memutuskan untuk menambahkannya.
Dia rendah, kendur kuat. Tetapi cukup lembut, anda boleh menggigit.