Philips 9040. Roti "Narochansky"

Philips 9040. Roti "Narochansky"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung rai disemai	230 g
Tepung gandum, kelas premium	220 g
Air	330 ml
Garam	1 1/2 sudu kecil
Minyak sayuran	2 sudu besar l.
Yis kering	1 1/2 sudu kecil
Ragi kering	1/2 sudu besar l.
Malt	30 g (3 sudu besar. L.)
Kepingan kentang	15 g
Jintan tanah	1 sudu besar l.
Jintan (biji)	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Letakkan semua produk mengikut arahan dalam baldi kapas, setelah meletakkan spatula untuk menguli roti rai.
• Harap maklum bahawa tepung rai untuk roti ini diambil dari SEED.
• 

Masa untuk menyediakan:

3 jam 30 minit

Catatan

Resipi Belarus lama digunakan dalam roti Narochansky.

Yana, beritahu saya, adakah anda perlu membuat malt?
Tiada gula dalam resipi?
Dan satu lagi persoalan, dan serpihan kentang ditimbang pada timbangan, atau berapa sudu?
Terdapat banyak soalan sekaligus, kerana saya sering membakar roti rai, saya ingin mempunyai resipi yang lazat. Nampak sedap di foto

[LaraN]

Yana, beritahu saya, adakah anda perlu membuat malt?
Tiada gula dalam resipi?
Dan satu lagi persoalan, dan serpihan kentang ditimbang pada timbangan, atau berapa sudu?

LaraN , anda tidak perlu membuat malt. Roti ini dibakar tanpa gula.
Kepingan kentang dalam sudu lebih kurang - 1 sudu besar. l = = 4 g, iaitu hanya sekitar 4 sudu besar. l. Saya menggunakan serpihan kentang tumbuk Maggi.
Doh untuk roti menguli dengan baik, anda tidak perlu berdiri di atasnya dan mengikis tepung dari dinding. Saya cuba "menyesuaikan" ramuan dan perkadaran supaya roti rai dapat dipanggang dengan cepat dan tanpa masalah. Nah, supaya penampilan roti mengikut resipi lama adalah "pada tahap".

Keistimewaan roti ini adalah bahawa ia dibakar di atas rai yang disemai + tepung gandum. Saya cuba mengganti biji dengan dikupas. Saya tidak suka hasilnya. Roti kasar dan sukar. Oleh itu, bakar roti "Narochansky" hanya pada tepung gandum biji. Namun, jangan meletakkan serpihan kentang lebih dari 15 g, kerana "atap" roti akan retak.

Seperti yang dijanjikan, saya melaporkan. Roti adalah 100 mata!
Serbuk serai yang bagus, halus, berkilat, seragam. Seperti dalam foto, satu demi satu. Ini adalah roti rai terbaik saya yang telah saya bakar. Saya juga berani memberikannya kepada ayah saya, yang mengatakan bahawa roti coklat saya tidak pernah kelihatan seperti kedai (mentah, tidak dipanggang, jelek).
Sudah tentu roti kegemaran, saya menasihati semua orang untuk mencuba memanggang.

roti "dan bakar selama 3 jam 30 minit.

Yana, selamat petang! Anda mempunyai roti yang sangat baik! Tetapi bolehkah anda menjelaskan program anda x / n dengan lebih terperinci dalam masa. Saya mempunyai LG, saya ingin menyesuaikan diri dengan pembuat roti saya. Dan saya kurang faham: 3 jam 30 minit. bakar. Anda mungkin bermaksud proses 3h itu sendiri. 30 minit. Dan penaik biasanya 50-60 minit?

[dibakar]

roti "dan bakar selama 3 jam 30 minit.

Yana, selamat petang! Anda mempunyai roti yang sangat baik! Tetapi bolehkah anda menjelaskan program anda x / n dengan lebih terperinci dalam masa. Saya mempunyai LG, saya ingin menyesuaikan diri dengan pembuat roti saya. Dan saya kurang faham: 3 jam 30 minit. bakar. Anda mungkin bermaksud proses 3h itu sendiri. 30 minit. Dan penaik biasanya 50-60 minit?

Saya bertanggungjawab untuk Yana.

Keseluruhan program adalah 3.30 minit. Kita tidak boleh mengulangi semua kitaran yang disertakan dalam program ini. Cukup untuk menunjukkan mod penaik (program) dan masa penaik (keseluruhan program dari awal hingga akhir).
Sekiranya roti dibakar dalam pembuat roti, kemudian dari meletakkan produk hingga hasil akhir - roti siap.

[ardwolf]

Saya mempunyai LG, saya ingin menyesuaikan diri dengan pembuat roti saya. Dan saya kurang faham: 3 jam 30 minit. bakar. Anda mungkin bermaksud proses 3h itu sendiri. 30 minit. Dan penaik biasanya 50-60 minit?

ardwolf, dalam Panasonic 255 3h 30 min - program Rye. Tidak ada program seperti itu di LV. Baca topik ini
Rye dalam pembuat roti, jika tidak ada fungsi seperti itu
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1038.0

[ardwolf]

roti "dan bakar selama 3 jam 30 minit.

Yana, selamat petang! Anda mempunyai roti yang sangat baik! Tetapi bolehkah anda menjelaskan program anda x / n dengan lebih terperinci dalam masa. Saya mempunyai LG, saya ingin menyesuaikan diri dengan pembuat roti saya. Dan saya kurang faham: 3 jam 30 minit. bakar. Anda mungkin bermaksud proses 3h itu sendiri. 30 minit. Dan penaik biasanya 50-60 minit?

ardwolf , Saya menentukan program "Rye Bread" mengikut masa di x / n saya:
Meratakan t-ry - 45-60 min
Menguli - kira-kira 10 minit
Pendakian - 1 jam 20 minit - 1 jam 35 minit
Pembakar - 1 jam
Jumlah - 3 jam 30 minit

Saya akan segera makan roti ini, dan apabila pulang dari percutian, saya pasti akan membeli roti.
Menurut foto itu, roti Narochansky tidak menarik - bata biasa. Narochansky - keraknya digoreng dengan baik, dan rasanya, seperti yang saya ingat, sudah meleleh.
Sejauh yang saya tahu dari komposisi, ia sama sekali berbeza.
Apabila saya membawa sehelai kertas, maka saya akan menerbitkan komposisinya

[- Kemudian kami ingat, - Svetlana Ivanovna meneruskan, - bahawa nenek kami menambahkan kentang ke roti. Kami mencampurkan semuanya dengan malt rai, molase, biji jintan dan ... Narochansky keluar]

Menurut foto itu, roti Narochansky tidak menarik - bata biasa. Narochansky - keraknya digoreng dengan baik ...
Sejauh yang saya tahu dari komposisi, ia sama sekali berbeza.
Apabila saya membawa sehelai kertas, maka saya akan menerbitkan komposisinya

Dan di sini saya membaca temu ramah dengan pencipta roti ini dan ternyata resipi Yana sangat dekat dengan yang asli, saya petik: "Dua puluh tahun yang lalu mereka membakar" bata "," Darnitsky "untuk 14 kopecks dan" Ukraine Roti untuk 16. Kedua kedai roti di ibu kota juga membekalkan kedai dengan kedai khas - "Minskiy": dari biji rai, tepung paling ringan, tepung, ditaburkan dengan biji jintan - untuk 18 kopecks.
- Lezat, tapi dalam sehari sudah basi, hancur, - Svetlana Zagnetova tidak menyembunyikan kesalahan masa lalu. - Pada tahun-tahun itu, kami cuba memanggang kastard "Rizhsky", tetapi sama sekali tidak keluar - sedikit, dengan celah-celah, mungkin ia tidak basi secepat yang lain.
- Kemudian kami ingat, - Svetlana Ivanovna meneruskan, - bahawa nenek kami menambahkan kentang ke roti. Kami mencampurkan semuanya dengan malt rai, molase, biji jintan dan ... Narochansky keluar.
Temu ramah penuh di sini 🔗

Dan mengikut gambar dari sini 🔗 - sangat suka roti Yana! Nah, warna kerak pada pembuat roti boleh dipilih sesuka hati. Tidak semua orang suka digoreng.

Foto menarik, memburu makan... Ketika saudara ayah saya datang kepada kami, dia membawa roti Narochansk, tetapi kerak di sana sangat hitam dan enak dan bahagian dalam roti juga gelap, tetapi betapa sedapnya. Saya masih ingat rasa. Sama sahaja, saya akan membawakan komposisi roti ini dan memulakan atau mula membuat semuanya.
Ngomong-ngomong, di kedai saya entah bagaimana membeli roti Minsk, nampaknya, di sana, seperti, rasanya hampir dengan Narochansky. Ringkasnya, saya tidak ingat apa yang disebut Narochansky, tetapi rasanya tidak sampai ke Narochansky.

By the way, sekumpulan roti 🔗

Ya, berapa banyak ruang untuk percubaan. Warna dan kerak mungkin tidak sesuai, kerana resipi roti mengandungi tepung kelas 1. dan kita mengambil yang tertinggi. Dan roti dipanggang di dalam oven, seperti batu, dan walaupun dengan wap, yang tidak dapat kita hasilkan di dalam ketuhar. Sekiranya hanya di dalam ketuhar.

Sudah tentu, roti "Narochanskiy" sebenar dibakar di dalam ketuhar pada kubis dan daun oak. Dan penyediaannya, bermula dari sourdough hingga baking, memakan masa sekitar satu hari. Doh ditambah dengan tepung masam dan ragi "hidup", kentang tumbuk segar. Tetapi di rumah, mengulangi proses ini sukar. Saya baru sahaja menyesuaikan resipi roti Narochanskiy kepada pembuat roti supaya boleh dibakar tanpa kerumitan.

Yana, bolehkah anda mengganti serpihan kentang dengan kentang tumbuk atau kentang rebus? Kemudian berapa? (15 g kentang mungkin satu sudu besar - tidak cukup?)

[kava]

kava, serpihan kentang boleh diganti dengan kad. kentang lenyek. Anda perlu mengambil 50 g puri. Tetapi dengan kentang tumbuk saya tidak begitu menyukainya, kerana roti cepat merosakkannya. Dengan bijirin, roti ternyata gebu dan tahan lebih lama.

Tetapi dengan kentang tumbuk saya tidak begitu menyukainya, kerana roti cepat merosakkannya. Dengan bijirin, roti ternyata gebu dan tahan lebih lama.

Saya sama sekali tidak bersetuju dengan anda.Roti dengan kentang rebus (bukan sisa dari meja, tetapi direbus khas untuk ini) sangat subur, enak dan disimpan dengan sempurna.

Lihat resipi roti roti kentang saya, saya banyak membakarnya dan terus memanggang.
Sekarang saya mempunyai sebiji kentang rebus, kami memakan sisa makanan, dipanggang beberapa hari yang lalu, tentu saja kering, tetapi tidak merosot.

Seandainya mereka dibakar dengan kentang hitam ...

Hari ini saya tergoda dengan resipi yang diberikan dalam topik ini. Seperti biasa, dia tidak dapat menahan keinginannya:
- pertama, saya mengganti air dengan kuah kentang,
- kedua, bukannya bijirin, saya menambah 50 g kentang rebus tumbuk,
- ketiga, ragi kering diganti dengan segar (11g),
- pada keempat, tambah 3 sudu besar sourdough rye-kefir dan 2 sudu kecil. bebas gluten,
- kelima, dia meletakkan 1 sudu besar. l. gula perang.

Sebagai hasil perubahan, perlu menambahkan tepung semasa proses menguli (50-70 g)
Seluruh proses kelihatan seperti ini:


dalam proses pencampuran


selepas pembuktian pertama

P.S. Saya tidak mengeluarkan spatula setelah menguli. Saya tidak mempunyai mod rai, jadi saya menggunakan mod "Rustic roti" selama 3 jam. 30 minit.


inilah rupa roti di tengahnya


dan pada akhir pembuktian sebelum dibakar


dan inilah hasilnya Walaupun sedang menyejuk. Bumbung yang sedikit tidak rata, tetapi secara umum roti tidak reda dan kelihatan cukup baik

[Yanochka]

Sudah tentu, roti asli "Narochansky" dibakar di dalam ketuhar di atas kubis dan daun oak. Dan penyediaannya, bermula dari sourdough hingga baking, memakan masa sekitar satu hari. Doh ditambah dengan tepung masam dan ragi "hidup", kentang tumbuk segar. Tetapi di rumah, mengulangi proses ini sukar. Saya baru sahaja menyesuaikan resipi roti "Narochanskiy" kepada pembuat roti supaya boleh dibakar tanpa kerumitan.

Yanochka, terima kasih kerana menyesuaikan resipi x / n. Hebatnya walaupun "teko" seperti saya dapat memanggang roti seperti itu dengan senang dan tanpa sakit kepala.

[Yana]

Yana! Selepas semua perayaan Tahun Baru, kami mahukan borscht dengan roti hitam. Saya memilih resipi anda dan tidak salah - roti ternyata sangat enak, dibakar dengan baik. (y) Hanya saya tidak mempunyai serpihan kentang dan menggantinya dengan kentang rebus. Ini mungkin sebabnya saya perlu menambahkan sedikit tepung - roti sedikit nipis. Roti yang harum dan cantik ternyata. Terima kasih banyak untuk resipi!

Jangan buang selipar anda, tetapi bolehkah anda menambahkan pati dalam isipadu berat yang sama dan bukannya serpihan kentang?

Sudah tentu, roti asli "Narochansky" dibakar di dalam ketuhar di atas kubis dan daun oak.

Dan jika roti ini dibakar pada tepung rai? Boleh?

Saya bukan pengarang topik itu, tetapi saya akan menjawab - tentu anda boleh. Dan lebih dekat dengan yang asal. Dulu dibakar dengan tepung masam. Dan rasa akan berbeza sama sekali.

Saya bukan pengarang topik itu, tetapi saya akan menjawab - tentu anda boleh. Dan lebih dekat dengan yang asal. Dulu dibakar dengan tepung masam. Dan rasa akan berbeza sama sekali.

Adakah rasanya lebih baik atau tidak seharusnya anda merosakkan resipi yang sudah siap?

Saya memanggang Narochanskiy menggunakan kentang tumbuk dan ragi MK - tanpa pujian, jadi jangan risau, anda tidak akan merosakkan apa-apa!

Saya memanggang Narochanskiy menggunakan kentang tumbuk dan ragi MK - tanpa pujian, jadi jangan risau, anda tidak akan merosakkan apa-apa!

Saya akan cuba. Terima kasih. : bunga: Apa itu MK?

Kultur pemula asid laktik https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Yana, selamat petang! Saya mahukan roti yang sedap. Saya membaca resipi dan ada soalan mengenai malt. 3 sudu besar sudu tidak banyak? Tidak rasa malt? Atau jika anda tidak meminumnya, tidak mengapa.

Saya membaca resipi dan ada soalan mengenai malt. 3 sudu besar sudu tidak banyak? Tidak rasa malt? Atau jika anda tidak meminumnya, tidak mengapa.

Saya akan menuliskan kesan saya: rasa malt tidak terasa, roti ternyata sangat cantik dan enak

Saya membakar roti ini semalam.
Dibakar dalam mod Perancis.
HP menguli adunan. dengan mudah, dengan spatula biasa.
Saya suka hasilnya. Semuanya dibakar, naik.
Seperti yang saya faham, serbuk roti ini lebih padat daripada gandum?
Rasanya menarik, sungguh sedap, dan masam.
Ia mengembalikan sesuatu yang biasa, dilupakan, dari zaman Soviet ...

Saya membakar roti ini semalam.

Ragi atau ragi?

[DonnaRosa]

DonnaRosa , Saya belum mengambil ...
Dibuat dengan ketat mengikut resipi Yana.

Keistimewaan roti ini adalah bahawa ia dibakar pada rai yang disemai + tepung gandum. Saya cuba mengganti biji dengan dikupas. Saya tidak suka hasilnya. Roti kasar dan sukar. Oleh itu, bakar roti "Narochansky" hanya pada tepung gandum biji.

Apa maksud tepung biji? Ayak rai sendiri?
Setiap kali saya menyaring tepung, sebelum meletakkan.
Saya akan membakar roti ini, tetapi saya ingin menggantikan ragi dengan masam.

[pelbagai tepung rai]

Tepung biji adalah seperti ini pelbagai tepung rai
Baca di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[Pentadbir]

Sekiranya resipi itu merangkumi tepung rai, saya menambah tepung rai yang saya ada. Saya tidak tahu () jenis rai apa yang saya ada. Berita baiknya adalah bahawa ia wujud sama sekali.
Lain kali saya beli, saya akan bertanya kepada penjual. Sebuah kedai di kilang tepung, mereka harus mengetahui kehalusannya.
Sementara itu, saya akan mengikuti pautan Pentadbir.

Sekarang roti saya dibakar, hampir menopang penutupnya!
Malt itu betul-betul dibancuh. Baiklah, kecuali untuk saf-levure, saya tidak mempunyai ragi, yang lain lebih kecil sudah berakhir, dan saya tidak berani menuangkan bola dengan ukuran seperti ini. Dia menyebarkannya ke dalam air suam, menambahkan sedikit tepung-cek-hidup, kemudian sekurang-kurangnya? Dan kemudian mereka entah malu mula meniup gelembung. Saya mengatur mod doh, nyonya rumah saya mencampurkan roti, saya mematikannya. Beri jarak selama kira-kira 1.5 jam, kemudian hidupkan penaik. Pembakar - 1 jam. Selesaikan ketuhar tinggi, digoreng dengan baik. Apa yang ada di dalamnya, saya akan memberitahu anda bagaimana untuk menyejukkan badan. Mungkin saya akan mengambil gambar))))))

Roti tidak ada bandingannya, mungkin sudah menjadi kekalkan kami dalam keluarga. Pokok gula hampir 2 sudu besar. Saya membancuh sudu dan malt. Jintan dan ketumbar adalah suatu keharusan. Sejenis sedikit manis ternyata, sangat bagus. Suami saya tidak pernah makan rai secara umum, tetapi ini hanya menang. Saya tidak mempunyai masa untuk mengambil gambar.

Gadis-gadis, tetapi bagaimana membuat sourdough, jika tidak di bandar kita, mereka tidak menjual barang-barang seperti itu atau saya kelihatan buruk? Saya banyak membaca mengenai mereka, tetapi saya tidak faham resipi mana yang harus digunakan untuk resipi ini dan dalam bahagian berapa!

[nadin_85]

nadin_85 , budaya pemula langsung tidak dijual di kedai.
Baca mengenai ragi SINI.

Saya sangat menyukainya, roti sedap, ia akan berakar bersama saya ...
Daripada bijirin, dia melemparkan sesudu kentang tumbuk dan air, diganti dengan kuah puri ini. Tidak ada jintan tanah, jadi saya membuang lebih banyak biji-bijian.
Tepung, rai, biji, dari Ukraine, ada di kedai Rusia.
Mod asas roti putih, tanpa meratakan, 3 jam 20 minit.

Saya tahu bahawa mereka tidak menjual yang langsung di kedai. Maksud saya, kita tidak mempunyai "R" kering, tetapi mengenai yang hidup, saya bercakap, saya membaca, tetapi saya tidak tahu yang mana dan bagaimana banyak yang perlu dimasukkan dalam resipi ini!

Saya tidak tahu apa dan berapa banyak yang perlu dimasukkan ke dalam resipi ini!

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Saya mempunyai resipi roti ini untuk masa yang lama, kemudian saya memutuskan untuk membakarnya, mencubanya. Saya berpendapat bahawa ini mungkin salah satu rai paling berjaya saya ... Saya bukan ahli penggemar pastri rai, tidak seperti ibu dan kakak saya, tetapi pada lawatan terakhir saya ke mereka, mereka memberi saya untuk mencuba sebiji rai TERSEBUT, walaupun dibeli, dengan keinginan untuk memanggang sesuatu seperti itu, dan saya segera menemui apa yang saya perlukan ... Saya tidak memperolehnya yang subur seperti dalam foto ... tetapi berliang, penuh dengan rasa masam halus dan SANGAT enak ... Bagi pemilik LG, saya berkongsi proses memanggang ... Saya meletakkan program "Dough" pada kumpulan pertama (6 minit), ia berakhir, saya menetapkan semula program, sekali lagi untuk menguli (total 12 minit menguli). Saya mematikan dapur selama 1.5-2 jam ... Saya memerhatikan kenaikan secara berkala. Saya mengolesnya dengan kefir, dicairkan dengan susu, taburkan dengan biji jintan (tetapi rasanya, anda boleh tanpanya) sebelum dibakar, baiklah, kemudian saya hidupkan mod "KEKS" (bakar selama 60 minit). Dalam program kami "Perancis" anda juga boleh menggunakan permulaan pengulian (20 minit pemanasan, 13 minit penguli). Selepas kumpulan pertama, matikan kompor, dan kemudian semuanya mengikut skema yang dinyatakan di atas ... Lain kali saya akan mencuba ini ...

Di sini dia berjanji untuk memuat naik gambar - ini dia - Narochansky! Roti super !!!

Yana, bagaimana jika kita membuatnya tanpa ragi? Saya baru pemula, dan saya belum mengetahui ragi dengan betul.
Dan roti hotzza seperti itu

Yana, bagaimana jika kita membuatnya tanpa ragi? Saya baru pemula, dan saya belum mengetahui ragi dengan betul.
Dan roti hotzza seperti itu

Resipi itu boleh anda lakukan tanpa masam kering. Anda boleh menambah 1 sudu kecil. cuka untuk menambahkan rasa masam pada roti gandum-rai.

Jejaki keseimbangan tepung / cecair, kolobok.

Resipi itu boleh anda lakukan tanpa masam kering. Anda boleh menambah 1 sudu kecil. cuka untuk menambahkan rasa masam pada roti gandum-rai.

Jejaki keseimbangan tepung / cecair, kolobok.

Hore !!! Saya akan mencuba resepinya !!!

Saya mengambil resipi ini sebagai asas, tetapi membuat beberapa perubahan: jika tidak ada tepung biji, saya mengambil tepung kupas, bakar dengan masam bawang (ini adalah kegemaran saya) + 3 gram ragi yang ditekan, tambah satu sudu teh madu, kadang-kadang saya gantikan serpihan kentang dengan kentang hancur dan jangan masukkan jintan (Saya lebih suka ketumbar, tetapi persekitaran saya tidak suka satu atau yang lain). Rai ini telah menjadi kegemaran. Keraknya nipis dan rangup, dan keraknya berliang dan tidak melekit

Roti yang sangat baik!
Satu-satunya perkara yang tidak dapat saya fahami ialah mengapa ditulis bahawa resipi Philips 9040 ??!
Foto menunjukkan bahawa ia dipanggang dalam Panasonic (sebiji roti Phillips dengan bentuk yang berbeza - lebih rendah dan lebih panjang), tertera "letakkan spatula untuk roti rai" (dan hanya Panasonic yang memilikinya, Phillips mempunyai dua pengadun secara umum, tetapi bilah biasa), mod digambarkan "rye" dalam Panasonic (dalam komen).

maaf untuk soalan naif, tetapi di mana di Minsk untuk membeli:
- Masam kering 1/2 sudu besar. l.
- Malt 30 g (3 sudu besar. L.)

di Komarovka mereka menjual malt fermentasi dari dua jenis - adakah ia sesuai? yang mana satu untuk diambil?