Tongkat garam (Salzstangerl) oleh Dietmar Kapple

[Untuk Pulish]

Tongkat garam (Salzstangerl) oleh Dietmar Kapple

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Kolam renang
Air	90 g
Tepung Gandum	90 g
Ragi segar	1.5 g
Doh utama
Pulish keseluruhan
Ragi segar	3.5 g
Malt putih (madu mungkin)	7 g
Garam	9 g
Tepung Gandum	260 g
Air sejuk (10 darjah)	110 g

Kaedah memasak

Untuk sekian lama di rumah saya tidak ada Pertempuran seperti itu kerana membuat roti. Kali pertama saya membakar satu setengah norma (12 keping) mereka habis dalam 4 minit !!!! Hari ini, dua hari kemudian, saya memanggang tiga kali ganda (24 biji)
Dari jumlah tersebut, 14 dengan marmalade dan 10 dengan mozzarella dan tomato kering.

Untuk Pulish - kami mencairkan ragi di dalam air, menambah tepung dan biarkan pada suhu bilik selama 12-15 jam (saya berdiri selama 9 jam di dapur di atas meja dan 10 jam di dalam peti sejuk)
Untuk ujian utama Kami mencairkan ragi dengan air dan menambah semua ramuan dan sisa bahan. menguli dengan kelajuan rendah selama 5-7 minit, kemudian meningkatkan kelajuan dan menguli selama 5 minit lagi (saya menguli ladu pada HP pada program ini)
Setelah menguli, biarkan doh berehat selama 30 minit dan bahagikan kepada 8 kosong, masing-masing 70 gram

Gulung ke dalam bola, tutup dengan filem atau beg dan biarkan selama satu setengah jam.

Langkah seterusnya adalah mencetak.
Gulungkan bebola doh dengan nipis. Maka anda perlu bergelut dengan ketegangan. kita mencabut hujung tangan kita dengan tangan kiri, dan dengan tapak tangan kanan kita memutar tongkat kita.
Kami meletakkan tongkat yang dihasilkan pada loyang, anda sedikit dapat membengkokkan tepinya, memberikan bentuk bagel.

Saya membuat separuh daripadanya dengan marmalade lapisan epal saya, yang sangat digembirakan oleh rumah tangga gigi manis saya.


Tutup batang yang terbentuk dengan kerajang dan hantar ke peti sejuk selama tiga jam. (Saya meletakkannya di loggia)
Sebelum menanam di dalam ketuhar, batang kayu boleh ditaburkan dengan air dan ditaburkan dengan garam kasar atau biji bijan. Saya menyapu kuning telur / air dan menaburkan manis dengan biji poppy, dan biji wijen masin.
Bakar pada suhu 250 g selama 10 minit pertama dengan stim, kemudian turunkan suhu dan biarkan mereka siap selama 10-15 minit lagi.

Hidangan direka untuk

8 keping

Masa untuk menyediakan:

5 jam, ditambah 15 untuk penurunan harga

Program memasak:

Ketuhar

Catatan

Sekiranya anda mempunyai cuti, maka pada waktu petang anda boleh menghabiskan 10 minit untuk pulish, dan pada waktu pagi anda boleh menguli doh. Semua peringkat cukup panjang, tetapi tidak memerlukan banyak dari anda. Hasilnya pasti berbaloi.
Suami saya mengatakan bahawa jika saya memutuskan untuk membakar kek untuk teh atau kek, maka dia memilih bagel)))

Saya melihat resipi di laman web Tepung dari Natali06, yang dia terima kasih banyak)))))

Rovnyusenkie, cantik !!!! Betapa saya berjaya menggunakan stensil!
Kecantikan Zhannochka!

Dan yang pasti SELAMAT ...

Betapa indahnya! Dan pelaksanaannya !!! Nah, betapa sedapnya anda memasak, Zhannochka!

[Jeanne]

Jeanne,

Saya tidak akan pernah menyangka bahawa adunan "ketebalan sederhana" tanpa membakar dapat memberikan serat renda. Rasa sejuk dengan kalis air sejuk dan malt putih, saya rasa, sangat mengerikan. Tongkat / bagel anda pasti ada di kepala anda.

Sebaik-baiknya! Terima kasih!

[Tumanchik]

Tumanchik, Kosmos, Rada-dms, Svetlenki, bantu diri anda, sayangku !!!!
Menurut stensil, itu kerana saya menukar bateri dalam timbangan tepat pada waktunya, di sini anda tidak perlu terlalu banyak regangan ..., menampar dan menampar masing-masing 70 g
Saya benar-benar tidak peduli untuk memanggang seseorang (tidak mengira black custard, di sini brek saya gagal), proses itu sendiri menggerakkan saya, dan kemudian dua !! makan)))
Saya tidak tahu BAGAIMANA untuk menerangkannya dengan tepat, TETAPI mereka renyah (kerak rial pecah), mereka adalah toffee slug, ini jelas bukan roti dan pada masa yang sama ...
Sekiranya anda menghembuskan nafas untuk memasak, anda pasti tidak akan menyesalinya))))))))

Itu sangat cantik!

[Olga]

Olga, dan sedap))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Saya biasanya suka bagel, saya sering membuat yang berharga 9. kopecks, jadi saya suka memutarnya dan juga menahan suhu pembuktian.Dan kemudian ada yang asli! Saya pasti akan melakukannya, saya mungkin mesti menambah dua bahagian! Saya tidak akan memilikinya, ya, dan saya tidak ketinggalan!

[Rada-dms]

Rada-dms, tetapi mencucuk saya pada 9 kopecks dengan hidung anda))

[Jeanne]

Jeanne, ah ... seperti biasa, Super !!!
Jean, bolehkah pulse seperti itu di dalam peti sejuk selama beberapa hari?

[Vika]

Vika,, sejujurnya saya tidak tahu, tetapi biasanya mereka hanya mendapat keuntungan sehari dua dalam kesejukan.

[Jeanne]

Jeanne, bagel yang indah! Terima kasih kerana resipi, kami akan mencuba
... Dan masukkan hidung saya ke dalam bagel 9 kop, saya mahukan semuanya !!!

Zhanochka, apa remah! Sedap dan gebu.

[Rada-dms]

Rada-dms, tetapi mencucuk saya pada 9 kopecks dengan hidung anda))

Bingung, untuk 6 kopecks, gulungan ini masih 9 kopecks setiap satu!

Bagel untuk 6 kopecks (rinishek)

/ spoiler]

[Tanyulya]

Tanyulya, tunggu lama-lama))

[Jeanne]

Jeanne, terima kasih atas resipi dan pelaksanaan yang indah)

aaaaa ini dia ... tongkat anda ... dan semalam saya melihatnya di laman web lain, dan saya fikir mengapa anda tidak menunjukkan kepada kami ... tetapi OH !!!!

[Jeanne]

Jeanne, Saya suka bagel. Saya akan membawanya ke penanda buku 🔗

[Jeanne]

Jeanne, dengan apa anda boleh gantikan malt ?. ada gula, molase karamel, sirap glukosa ... baik, ada juga molase rai maltosa, tetapi ini sama sekali tidak sama))) masih ada madu ...

[Helen]

Helen, adakah anda bercakap mengenai Instagram ?? Saya baru membakar teh, tetapi saya tidak sempat merebus cerek, ini pertama kali. Oleh itu, saya terpaksa mendedahkan resepnya, semua orang menyukai gambarnya, dan jika orang bertanya, apa yang tidak boleh didedahkan ketika itu

by the way, yang pertama kali melihat mereka adalah gadis "kami" di Temka "apa yang ada di meja kami" jadi ada semua pengumuman

Albina, cubalah dengan segala cara) hanya masa mereka habisA))
AlenKa, Saya buat roti buat pertama kalinya, tambah madu, dan semalam dengan malt) saya tidak merasakan perbezaannya)
Terima kasih gadis !!

Ditambah pada hari Rabu 22 Feb 2017 11:49 pagi

ang-kay, Terima kasih atas pujian)) Saya gembira

Zhanna, iaitu, malt boleh diganti dengan 7 gram madu?

[Elena]

Elena, Boleh!! Seperti yang dijelaskan oleh orang-orang "berpengetahuan" kepada saya, malt menyuburkan ragi dan memperbaiki struktur doh) tetapi Madu mempunyai khasiat yang sama!

[Zhannptica]

Zhannptica, baik, bagel super-duper, anda tidak boleh melelapkan mata!

Zhanna bagel anda sangat cantik! Saya sudah menunggu hujung minggu untuk memanggang (y) Tetapi saya mungkin memerlukan tiga bahagian) Rasanya menyakitkan kerana semua rumah saya pelahap, dan anak itu akan bersekolah. Terima kasih kerana resipi yang luar biasa.

[Zhannochka]

malt boleh diganti dengan 7 gram madu?

Anda boleh, tetapi malt lebih baik!
Betapa saya suka roti malt putih! Tanpa gula, ternyata manis, harum, roti dan roti!
Zhannochka, terima kasih kerana resipi, saya pasti akan membakarnya.

[Ikra]

Ikra, Irin, saya pasti anda akan melakukannya
natasha, Saya membakar tiga kali ganda semalam, 5 tinggal, dan itu kerana saya menyembunyikannya dan memberi mereka sarapan)))) dan kepada saya di "awak"
Svetlana, mengintip dengan keseronokan dan kegembiraan)))))

[Jeanne]

Ya, kecantikan, ada sesuatu yang perlu diperjuangkan
Jeanne, sangat sedap dan sedap!
Terima kasih untuk kelas induk

[Yulia]

Yulia, baik anda chtoooo, kelas induk apa yang menjadi tunjuk perasaan saya)) apabila resipi "melekat" anda melakukannya dengan jiwa anda, itulah yang ternyata cantik))

Natasha, saya bakar tiga kali semalam, 5 masih ada, dan itu kerana saya menyembunyikannya dan memberikannya untuk sarapan)))) dan kepada saya di "awak"

bersetuju

Semoga pengalaman saya tidak dapat dimaafkan, tetapi apa dan kapan harus dilakukan dengan Pulish?
Kalkulator menunjukkan bahawa jumlah jisim bahan kira-kira sama dengan jumlah bahagian, iaitu Pulish dan adunan utama sekali dan entah bagaimana bertemu, bukan?

[Dmitriy]

Dmitriy, terima kasih kerana memberi perhatian.
Tetap))

Ditambah pada hari Rabu 22 Feb 2017 04:15 PTG

Pulish adalah doh kami, yang semestinya termasuk dalam ujian utama

[Zhannptica]

Zhannptica, terima kasih)))

Semalam adalah permulaan ... membuat norma berganda ...
bersambung hari ini ....

[Helen]

Helen, jadi saya pasti bahawa anda akan menjadi yang pertama !!!!!! Saya tahu itu)))

Saya tahu itu)))

Dan dengan jem, dengan jem yang lebih besar

[Jeanne]

Jeanne, beritahu saya bagaimana anda membuat pengisian dengan tomato? potong tomato menjadi kepingan yang lebih kecil atau apa?

Saya memotong sekeping mozzarella dan menaburkannya dengan tomato cincang halus di atasnya. Ooooh sedap.

Potong sekeping mozzarella dan taburkannya dengan tomato cincang halus di atasnya

Terima kasih atas petua ... Saya terjebak dengan minyak tomato yang dijemur dalam minyak untuk tongkat ini, tetapi saya masih tidak tahu bagaimana "melekatkan" mereka di sana. Kini saya tahu!

[Zhannptica]

Zhannptica, Saya tidak membuat resipi anda. Tetapi saya mempraktikkan adunan roti sederhana dalam mencetak. Begitu baik - untuk menggulung dengan satu tangan, dengan tangan yang lain untuk menunda!

[Ikra]

Ikra, bagel hebat !!!!
Pengacuan sangat menarik))))
Selamat mencuba

[Zhannptica]

Zhannptica, Saya mempunyai yang paling sederhana, semasa saya sakit, saya tidak mempunyai kekuatan untuk resipi yang bernas. Tetapi saya sangat menginginkan bagel, melihat resipi anda. Terima kasih atas resipi dan idea yang anda perlukan.

Akan bersambung...

Kesimpulan: Sedap, sangat enak ... suami saya tidak mempunyai brek ... seperti biji, bagel terbang ke ........
Zhanna, saya ingin mengucapkan terima kasih kerana berkongsi resipi seperti itu ... sangat lama untuk mengacau ...

[Elena]

Elena, mereka cantik!!!!!
Anda wira !!! Dan saya memberi amaran sebanyak lima kali bahawa saya memerlukan cuti selama kekecohan kelas dengan mereka))

[Jeanne]

Jeanne, ambil laporan !.

Tongkat saya, yang kelihatan seperti cangkuk, mempunyai rasa yang tidak biasa))) kerak seperti baguette ...

[AlenKa]

AlenKa, tapi bukankah roti sedap baguette ???
Semua superrrr, terima kasih kerana kecantikan !!!!!!!!!

Berapa banyak, baguette tidak enak ... ketika tidak enak)))
Bagel yang indah))))

[AlenKa]

AlenKa,

Bagel yang indah))))

Ada ((((
Semasa saya berlari ke pendandan rambut, mereka juga melarikan diri ke suatu tempat ... dan saya gembira kerana saya berjaya mencubanya))))