Bandar Khinkali

Bandar Khinkali

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Tepung	1 kg
Telur	2 keping
Air	400gr
Garam dalam adunan	2 sudu kecil
Daging cincang	800gr
Bawang mentol	400gr
Ketumbar segar	1 bundle
Lada merah panas	rasa
Lada hitam tanah	rasa

Kaedah memasak

• Saya menguli doh dengan cangkuk di cache 2 kali.
• Saya masukkan 500g tepung.
• Dalam cawan, pukul 1 telur dengan 1 sdt garam dan tambahkan 200g air (tepat satu gram, bukan ml).
• Sekiranya anda menguli dengan tangan anda, kemudian ambil 450 gram tepung dan uleni, sambil terus menambahkan tepung, sehingga anda boleh menggulungnya dengan penggulung. Sekarang siapa yang mempunyai pengadun doh dan doh.
• Ayak tepung ke dalam mangkuk.
• Masukkan cecair dan mula mencampurkan.
• Doh akan menjadi sangat kering pada mulanya.
• Kuli selama 3-4 minit.
• Matikan penguli dan biarkan tepung membengkak selama kira-kira 20 minit.
• Keluarkan doh dari cangkuk. Ia paling basah di sana.
• Uleni lagi dengan kelajuan tinggi selama beberapa minit. Doh kering semula.
• Berhenti menguli lagi selama lebih kurang 20 minit.
• Selepas 20 minit, uli dengan kelajuan tinggi selama 5 minit. Doh akan mula terbentuk.
• Keluarkan doh dan gulung ke dalam bola. Doh akan kering. Tetapi perkara biasa.
• Masukkan adunan ke dalam periuk dan tutup. Saya meletakkannya di atas meja dan menutupnya dengan lembangan.
• Selepas beberapa jam, anda akan mendapat adunan lembut dan bergaya yang, apabila digulung, tidak memerlukan penambahan tepung.
• Saya melancarkannya ke atas gulung doh.
• Saya mengambil sekeping doh. Dengan tangan saya, saya membuat sebuah segi empat tepat dengan ketinggian sehingga saya boleh masuk ke dalam roller doh. 3-4 kali selama 2, kemudian 3-4 kali selama 5 dan 2 kali selama 7. Sebelum penggulungan terakhir, habuk meja dengan tepung di mana letakkan pita doh yang digulung. Saya memotong bulatan dengan tin besi ghee. Diameternya bertepatan dengan diameter doh sheeter-12cm. Ternyata 6 bulatan. Sekarang daging cincang. Saya membuat daging lembu dan daging babi campuran. Tetapi lebih banyak daging lembu lebih baik. Daging lembu mestilah sangat berlemak. Lemak sapi inilah yang memberikan jus yang baik. Babi dengan sedikit lemak. Langkau daging, bawang dan ramuan di rak dawai sederhana. Masukkan garam, sedikit lada merah panas dan tanah hitam. Tambahkan 1 sudu besar air sejuk ke daging cincang dan mula menguli dengan baik, secara beransur-ansur menambah air sebanyak yang akan diambil daging cincang. Saya masukkan ke dalam cache dengan spatula dan segera tambahkan 1.5 cawan. Semasa gulungan berputar, daging cincang sentiasa dicampur. Ambil bulatan doh dan masukkan daging cincang di atasnya. Saya meletakkan setengah sudu di atas. Ambil tepi doh di hadapan anda dengan tangan kanan. Pegang tepi doh di antara ibu jari dan jari telunjuk anda. Ibu jari berada di dalam, dan indeks berada di luar. Dengan tangan kiri anda, bawa sekeping doh, lipatnya seperti akordeon dan cubit di antara ibu jari dan jari telunjuk tangan kanan anda. Jangan keluarkan tangan kanan anda dari ujian Oleh itu secara beransur-ansur masuk dalam bulatan dan cubit ekornya. Semakin banyak lipatan yang anda dapat, semakin baik. Ambil khinkalina yang sudah siap dengan teliti di ekor dan masukkan ke dalam mangkuk kecil dengan tepung dan letakkan di atas dulang. Sekiranya anda tidak memasak segera, letakkan dulang di dalam peti sejuk kerana ia penuh. Khinkali boleh dibekukan seperti ladu. Gunakan periuk besar untuk memasak. Tuangkan air sejuk, masukkan garam ketika mendidih. Kira-kira 2 sudu kecil garam per liter air. Turunkan khinkali dengan ekor ke dalam air mendidih dengan sudu berlubang. Tetapi lakukan dengan cepat sehingga khinkali dimasak pada masa yang sama. Setelah air mendidih lagi, jadilah masa. Masak selama 10 minit. Selepas 10 minit, tuangkan segelas air sejuk ke dalam periuk. Maka khinkali yang sudah siap tidak akan melekat. Sebaik sahaja air mendidih lagi, letakkan khinkali di atas pinggan besar atau dulang, taburkan dengan lada hitam. Letakkan segelas bir sejuk di sebelahnya dan nikmati hasil kerja keras anda. Saya terlupa mengatakan mengapa khinkali disebut itu.Inilah yang mereka lakukan di Tbilisi. Di beberapa kawasan tinggi, rempah dan bawang putih ditambahkan. Tetapi khinkali dengan bawang putih adalah brrr.

Hidangan direka untuk

40- 45 pcs

Masa untuk menyediakan:

3 jam

Program memasak:

penggiling daging. pinggan

Saya juga memotong doh dari bawah adunan dengan objek yang sesuai - penutup dari periuk kecil))). Dia mempunyai dinding menegak di bahagian bawah yang diperbuat daripada keluli tahan karat, mereka memotong)).

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata di Amazon mempunyai pemotong yang bergaya. Terdapat bulatan dengan pemegang di bahagian atas. Sangat selesa, tetapi berdiameter kecil. Hanya 8 cm. Saya benar-benar mahukan ini tetapi 12-13 cm. Sekiranya anda melihatnya di suatu tempat, sila tulis kepada saya.

Dihantar pada Khamis, 15 Disember 2016 11:24 PG

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Saya tidak dapat mengikuti anda, hanya hari ini 2 kg lada dibawakan kepada saya dengan saderi dan cabai. Itu hanya akan menjadikan makanan ringan anda

[Gayane]

Gayane, terima kasih atas rahsia dengan segelas air sejuk semasa memasak!

dan suami saya baru pulang dari Tbilisi. Itu nahinkalitsya, saya mendapat utskho, adjika kering dan kacang. Semua orang gembira! Saya mahu pergi ke Tbilisi sekali lagi, saya benar-benar jatuh cinta dengan bandar ini, saya berasa seronok di sini!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna bagaimana anda menulis sesuka hati.

Ditambah pada hari Jumaat 16 Dis 2016 08:55 PG

Arka, Nata mengapa terdapat begitu sedikit rempah. Sekiranya anda akan pergi lagi, saya akan menulis senarai yang mana untuk dibeli. Lihat di profil saya untuk resipi Abkhaz adjika. Bawa beberapa rempah dan masak lagi.

Resipi hebat! Pada pendapat saya, gram atau mililiter tidak penting untuk air, sama, kerana ketumpatan air adalah satu.

[bibigon40]

bibigon40Maya sangat mungkin, tetapi tidak ada cawan ukur dengan sengaja. ditimbang. Terima kasih atas maklum balas anda.

[Arka]

Arka, Nata mengapa terdapat begitu sedikit rempah. Sekiranya anda akan pergi lagi, saya akan menulis senarai yang mana untuk dibeli. Lihat di profil saya untuk resipi Abkhaz adjika. Bawa beberapa rempah dan masak lagi.

Adjika juga membawa sebiji lada kering dan manik, sedikit kering, dan utskho, kedua-dua serbuk dan biji, tklapi ... Baiklah, dan hanya perkara yang berbeza, saya tidak akan menulis keseluruhan senarai - anda akan jemu membaca! Ketumbar segar akan tiba dari Tashkent.
Pendek kata, semuanya normal, Gayane, jangan bimbangkan saya.

Mungkin awak"?

[Arka]

Arka, Nata boleh berada di atas anda. Walaupun sudah berumur, saya masih berasa muda. Betapa baiknya suami anda. Tidak setiap lelaki tahu apa yang hendak dibeli. Helo dia dari saya.

Ok saya akan meneruskannya!
Dan usia ... Ini lebih penting daripada di pasport. Dan di Internet, usia setiap orang hampir sama

[Arka]

Arka, Nata memberitahu semua orang bahawa saya berumur 17 tahun, dan selebihnya adalah pengalaman.