Sosej hati buatan sendiri "Gorlovskaya"

[Memasak tidak sukar, perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi)]

Sosej hati buatan sendiri "Gorlovskaya"

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
hati apa-apa (saya ada ayam)	850 gram
lemak babi segar (saya mempunyai pipi)	500 gram
telur	9 keping
semolina	200 gram
bawang putih yang dikupas	50 gram
buah pala	1/3 sudu teh
lada hitam tanah	1/2 sudu kecil
garam	16 gram
----------------	--------
selongsong babi
Daun bay	1-2 keping
kacang manis	4-5 keping
garam
botol plastik
mentega atau lemak babi	untuk menggoreng

Kaedah memasak

• Basuh hati, potong urat.

• Cincang hati. Potongan kira-kira 8-10 milimeter. Untuk menjadikan hati lebih mudah dipotong, anda perlu membekukannya sedikit.

• Basuh lemak. Potong 1/3 daging menjadi kepingan kecil berukuran 5-7 milimeter.

• Masukkan 2/3 daging melalui panggangan penggiling daging terbesar.

• Kupas dan gosokkan bawang putih atau melalui penekan.

• Dalam pinggan keluli enamel atau tahan karat, lipat hati, daging asap, bawang putih, garam dan rempah. Campurkan.

• Masukkan semolina dan campurkan semuanya sehingga sebati.
• Basuh dan keluarkan telur dari cangkang, kendurkan.

• Tuangkan telur ke dalam hati, kacau, tutup dan biarkan selama 8-10 jam. Selama ini, semolina semestinya membengkak dengan baik.

• Daging cincang untuk sosej masih cair.

• Kami mencuci selongsong, jika masin, di bawah air yang mengalir. Sekiranya selongsong anda kering, rendam terlebih dahulu. Selongsong saya siap sepenuhnya untuk digunakan. Saya baru sahaja mencucinya dari garam. Sekiranya anda mempunyai selongsong yang belum dilancarkan, anda harus berusaha bersungguh-sungguh untuk membersihkannya dari lemak dalaman hingga ketelusan. Tetapi biasanya di kedai mereka menjual yang siap digunakan.

• Semasa memasukkan sosej ini, jarum sosej atau penggiling daging dengan lampiran khas tidak akan berguna bagi kami. Kami mengambil botol plastik dan memotongnya. Biarkan sekitar sepertiga botol di bahagian atas leher.

• Kami menarik usus ke leher botol. Kami mengambil tidak lebih dari 2 sosej, kira-kira 30 sentimeter.

• Tuangkan daging cincang ke dalam bahagian botol yang telah dipotong dan tuangkan ke dalam usus. Sebaik sahaja daging cincang mencapai akhir, kami mengikat selongsong menjadi simpul.

• Kami memasukkannya dengan bebas. Lebih kurang separuh isi padu. Sekiranya anda mengisinya dengan ketat, selongsong akan pecah semasa rawatan panas. Sebagai bahagian dari semolina, yang akan mengembang, dan hati cenderung membengkak. Oleh itu, saya sangat mengesyorkan mengisi satu atau dua sosej. Kami mengikat hujung kedua juga dengan simpulan.

• Sekiranya anda membuat dua sosej, putar usus di tengah, membentuk sosis sepanjang 10-12 sentimeter.

• Masukkan daun bay, biji lada sulah dan sedikit garam ke dalam air mendidih. Kami menurunkan sosej. Mereka segera berubah menjadi putih. Kami menusuk setiap sosej dengan jarum di dua atau tiga tempat di mana kita melihat udara. Ia jelas kelihatan pada masa ini. Sekiranya ini tidak dilakukan, selongsong juga boleh pecah. Biarkan air mendidih, kecilkan api dan masak sosej setelah mendidih selama 30-40 minit.

• Keluarkan sosej yang sudah siap dari air dan goreng dalam minyak sayuran atau lemak babi di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Rata-rata api.

• Hidangkan sosej sejuk. Jadi mereka lebih sedap. Tekstur menjadi anjal.

• 
• Memasak tidak sukar, perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi)

Catatan

Beberapa tahun yang lalu resipi ini dikongsi oleh pelanggan saya dari bandar Horlivka, wilayah Donetsk. Itulah sebabnya saya menamakan sosej itu "Gorlovskaya".
Resipi itu diberikan masing-masing untuk 5.5 kilogram hati dan semua yang lain. Pelanggan menjual sosej ini. Saya menukar sedikit resepinya. Mengurangkan jumlah bawang putih hampir separuh dan menambah rempah. Mereka tidak mengikut resipi. Gadis itu memasak sosej ini dalam beg plastik biasa, membentuk "batu bata" seberat 500-600 gram. Masukkan beg ke dalam air, tekan dengan beban sehingga tidak terapung dan masak selama 2 jam.Kemudian dia meletakkan beg di bawah penindasan dan membiarkannya sejuk. Dia menjualnya dengan "batu bata" seperti itu.
Saya membuat sosej ini di perut babi, menggorengnya dan jangan meletakkannya di bawah tekanan. Dia sudah berubah menjadi lebat, tidak berantakan. Walaupun usus pecah, ia tetap bentuknya. Oleh itu, saya memasaknya, dan kemudian saya menggorengnya.
Walaupun mempunyai komposisi yang tidak biasa, sosisnya aromatik dan sangat enak. Sekiranya anda tidak tahu apa yang anda masukkan ke dalamnya, anda tidak akan pernah menduga bahawa terdapat semolina dan banyak telur. Percayalah. Mengesyorkan)

Ia kelihatan dan sudah terasa ilahi. Dan jika dalam bungkusan, maka isinya biasanya dipisahkan? Saya hanya takut bahawa saya tidak akan menemui rahim, atau jika saya menjumpainya, saya tidak akan memprosesnya.

Semuanya, seperti biasa, mati boleh dimakan, tetapi keberanian dalam keluarga saya tidak luput
Sekiranya dilakukan dalam bungkusan, maka menggoreng tidak akan berfungsi, tetapi sayang, sangat sedap ((((((

[Gadis,]

Gadis, terima kasih. Senang anda berminat dengan sosej seperti itu.

maka isinya dipisahkan secara normal?

Nikka, Saya rasa semuanya akan berpisah dengan baik.

Sekiranya dilakukan dalam beg, maka menggoreng tidak akan berfungsi,

ulaaa, anda melepaskan dari bungkusan setelah menekan dan goreng dari semua sisi. Saya goreng yang pecah tanpa apa-apa. Segala-galanya digoreng dan disimpan dengan sempurna.

jatuh mati boleh dimakan

bukan hanya mati, tetapi mati mati-mati-mati !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! penanda buku berjalan dan di menu seterusnya !!!!! semasa makan pate hati. perlu berehat di hati. dan betul-betul di belakang sosej !!!!! WANTUUUUUUUUUUUUUUUUUUU UniMAGUUUUUUUUUUUUUUUUU U!

Fallout, vkuuuusnoooooo)))) Saya masih tidak dapat menjauhkan diri daripada yang sebelumnya, tetapi di sinilah begitu ...
Tetapi saya tahu apa yang akan saya lakukan pada hujung minggu !!

Maksudnya, penggiling daging tidak berguna lagi? Tidak mewakili KAAAC dengan sebotol keseronokan

[ang-kay]

ang-kayapa yang awak buat! Saya akan mula meraung sekarang. Saya tidak berada di rumah di Gorlovka selama setahun, tetapi inilah resipi, dan walaupun dengan nama saya sendiri, rumah… Untuk resipi, seperti biasa, terima kasih banyak! Buat saya nostalgia, celaka

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Sosej cantik!

Terima kasih kerana mengingatkan resipi. Semasa saya membaca "memasak di dalam beg plastik dan meletakkannya di bawah beban", saya teringat bahawa saya memasak ini juga, sangat sedap, tetapi terdapat lebih sedikit telur. Untuk 0.5 kg hati, 300 g lemak babi, 3 telur, 1 cawan. semolina, 2 ulas bawang putih. Dan saya juga menambah hati ayam, perut, dada ayam. Memang ternyata sangat sedap.

Angela, bolehkah anda memasak tanpa telur? Oh, 9 telur mungkin tidak dibenarkan. Dan begitu ...

[Gadis,]

Gadis, dan terima kasih atas perhatian anda)

... Saya tidak tinggal di Horlivka selama setahun

Alyona, sedih. Saya faham ((terus suam dengan sosej)

Tidak mewakili KAAAC dengan sebotol keseronokan

Jeanne, semuanya sangat pantas. Awak akan lihat. Dan anda perlu mengawal pemadat dengan berhati-hati. Lebih baik diisi bersama.

Untuk 0.5 kg hati, 300 g lemak babi, 3 telur, 1 cawan. semolina, 2 ulas bawang putih. Dan saya juga menambah hati ayam, perut, dada ayam. Memang ternyata sangat sedap.

Anna, Saya tidak ragu bahawa ia enak, tetapi rasanya akan berbeza.

Bolehkah anda memasak tanpa telur?

Oh, 9 telur, mungkin tidak dibenarkan

Leah, dalam soalan dan jawapan anda. Anda tidak boleh mendapatkan sosej seperti itu tanpa telur. Walaupun anda dapat mengecualikan semolina, dan hanya meninggalkan hati dan lemak, mengurangkannya sekurang-kurangnya 50%. Isi dengan sebatian ini, rebus sosej dan goreng. Ia akan menjadi lazat. Putar separuh hati sahaja. Saya juga melakukannya. Saya tertanya-tanya adakah sosis hati seperti di forum, seperti yang saya jelaskan?

Maksudnya, penggiling daging tidak berguna lagi?

Saya pernah mencuba sesuatu seperti ini melalui penggiling daging. Saya pergi ke sana, dan dia kembali. : girl_cray: Segala-galanya ada dalam cairan ini.
Tetapi sangat sedap. Saya melakukannya tanpa telur dan semolina. Hanya hati, jantung, daging, lemak babi. Ia mesti dibuat mengikut resipi anda.

Angela, bolehkah saya menggunakan hati yang berpintal? Kami membeli daging segar dan saya segera memusingkan hati untuk pai. Dan saya betul-betul mahu membuat sosej seperti itu.

[Svetlana]

Ia mesti dibuat mengikut resipi anda.

Hasilnya akan berubah lebih banyak))

bolehkah saya menggunakan hati yang berpintal?

Svetlana, Saya fikir anda boleh. Hanya potongan yang tidak akan mozek, tetapi padat.

[Angela]

Angela, satu lagi resipi super duper, saya membawanya ke piggy bank saya, terima kasih. Dan anda tidak mempunyai resipi sosej hati secara tidak sengaja, sehingga seperti pada zaman kanak-kanak?

[Louise]

Louise, terima kasih.
Tidak ada resipi untuk sosej hati. Tetapi anda boleh cuba menghasilkan semula. Anda hanya perlu mencapai konsistensi pes dalam beberapa cara?

[Angela]

Angela, soalan rumit. Saya mempunyai "sesuatu" dalam garam di dalam peti sejuk beku saya. Saya mengambil air rebusan dari anda untuk sosej. Tetapi termometer saya hilang dalam bungkusan untuk kali kedua. Rupanya bukan takdir).

Jadi saya rasa ini adalah rahim yang sesuai dengan resipi ini. Ya?)

Saya kehilangan sehelai kertas, hanya ada "sesuatu" di dalam peti sejuk

Z. s. Adakah garam biasa?

Helen, ini cengkerang itu, dan ya, garamnya biasa di sini.

[ang-kay]

ang-kay, Terima kasih! Saya sudah kekurangan.
Saya juga menjumpai resipi yang serupa untuk sosis Donbass. https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=473734.0

Saya memutuskan untuk memulakannya. Dengan daging boleh dikatakan)

[Lenochka,]

Lenochka, lakukannya. Awak tidak akan menyesal. Kedua-dua sosej itu sedap)

Angela, adakah anda lagi dengan karya lain? Saya pergi mencairkan hati dan lemak babi, memasangnya hingga matang pada waktu malam, dan memahat pada waktu pagi.

[Sveta]

Sveta, ayuh. Ternyata sedap. Isi dengan sangat longgar. Merobek.

[ang-kay]

ang-kayAngela, sosejnya sungguh sedap. Malah cucu perempuannya cerewet, katanya.
Tetapi saya, seperti biasa, tidak dapat. Saya lupa memasukkan lada ke dalam daging cincang, walaupun saya memasukkannya dengan lemah, tetapi ternyata sangat kuat, usus pecah (menusuk), tetapi sosisnya tidak hilang bentuknya. Saya juga menggorengnya setelah mendidih. Sekarang saya menunggu saya pulang dari kerja dan menghargai sosej.
Dibuat dari hati sapi, sehingga hati, dipotong menjadi sukar. Dari ayam - ini tidak akan berlaku.
Saya pasti akan mengulangi. Terima kasih kerana resipi

Berapa lamakah Anzhik berlangsung? Bolehkah saya membekukan? Saya mahu melakukannya lebih awal untuk Tahun Baru.

[ang-kay]

ang-kayAngela, sosejnya sungguh sedap. Malah cucu perempuannya cerewet, katanya.
Tetapi saya, seperti biasa, tidak dapat. Saya lupa memasukkan lada ke dalam daging cincang, walaupun saya memasukkannya dengan lemah, tetapi ternyata sangat kuat, usus pecah (menusuk), tetapi sosisnya tidak hilang bentuknya. Saya juga menggorengnya setelah mendidih. Sekarang saya menunggu saya pulang dari kerja dan menghargai sosej.
Dibuat dari hati sapi, sehingga hati, dipotong menjadi sukar. Dari ayam - ini tidak akan berlaku.
Saya pasti akan mengulangi. Terima kasih kerana resipi

Saya gembira kerana saya suka sosej. Saya menulis bahawa walaupun selongsong pecah, sosej tetap utuh dan boleh digoreng. Anda lihat, saya tidak menipu)
Kemungkinan besar, perlu memasak hati sapi selama satu jam. Saya hanya mengenali hati ayam, jadi saya tidak mencuba daging lembu. Atau, sebagai alternatif, potong lebih kecil.
Perkara, baik, sangat diperlukan secara bebas. Beritahu saya bagaimana ia tumbuh

Ditambah pada hari Isnin 12 Dis 2016 2:54 PTG

Berapa lamakah Anzhik berlangsung? Bolehkah saya membekukan? Saya mahu melakukannya lebih awal untuk Tahun Baru.

Anda pasti boleh membeku dan kemudian goreng sahaja. Itu betul-betul di dalam peti sejuk selama seminggu. Tetapi saya akan cuba memakannya secepat mungkin. Hati sama.

Perkara, baik, sangat diperlukan secara bebas. Beritahu saya bagaimana ia tumbuh

Ia tumbuh, dan masih bagaimana ia tumbuh. Anda meletakkan kereta di dalam periuk, dan anda mendapat gerabak.
Ngomong-ngomong, jika ada yang membuat sosej ini, saya menasihatkan anda untuk merebus dalam mangkuk besar. Semasa memasak, sosej tumbuh lebih banyak daripada pasta yang terlalu matang.

Saya hanya mengenali hati burung

Saya juga menghormati hati burung, lebih lembut. Tapi saya tetap akan mencuba daging lembu. Satu langkah, seperti yang anda lihat, telah berlalu. Sekarang saya akan buat dari burung.

Di dalam. Ternyata banyak. Dan tidak ada semolina secukupnya, melainkan hanya hati.

Dan tidak ada semolina secukupnya, melainkan hanya hati.

Ya, semolina tidak terasa sama sekali.

Angela, sosisnya sangat hebat, tetapi saya menghadapi masalah sehingga timbunan hati berbeza, tetapi saya mengetatkannya dengan lemak babi, dan saya tidak tahu bagaimana untuk menggantinya, tetapi saya sangat mahukan sosis seperti itu

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, saya akan menaikkan suara saya dari sebalik semak. Lemak tidak boleh diganti dengan apa-apa. Lard = lemak babi.

[Tatyana]

tetapi saya mengalami tekanan dengan lemak babi, tetapi saya tidak tahu bagaimana untuk menggantinya,

Lard = lemak babi.

Tatyana, terima kasih. Sveta menjawab dengan tepat. Atau cuba cari daging babi atau brisket yang sangat berlemak.

Cahaya, jadi gelandangan seperti itu. Saya benar-benar berfikir untuk menyebarkan angsa melalui penggiling daging, tetapi mungkin apabila merebus edema ia ternyata menjumpai daging babi di kampung Tatar - ini adalah masalah.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, mungkin anda harus mencuba membuat bahagian kecil dengan lemak babi? Tiba-tiba ia akan menjadi sedap.

[Tatyana]

Tatyana, jika anda bertoleransi dengan baik, maka anda boleh menggunakan semua bahagian lemaknya.

Ditambah Isnin 12 Dis 2016 03:27 PTG

edema akan berubah

Tatyana, ini bukan dari opera itu. Ini bukan sosej, tetapi untuk menggoreng.

[Angela]

Angela, sosej yang sangat sedap, sangat mudah, terima kasih! Saya tidak akan memposting gambarnya, gambar-gambar yang kekok keluar keluar, saya mendapat insiden ketika memasak, saya memasak, saya nampak satu bahagian cangkangnya kelihatan kosong, kemudian yang lain, akibatnya, semua sosej "melompat keluar" dari tempurung, sementara tetap utuh))) tetapi rasanya tidak dipaparkan! Saya rasa saya agak ketat.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, untuk kesihatan anda. Mereka seperti itu, sosej ini tumbuh di dalam. Oleh itu, semuanya mesti sangat percuma. Ia hanya intuitif untuk diisi di sini. Lurus separuh usus, sehingga semua yang ada di dalamnya terapung dengan bebas. Sudah tentu, kelebihan mereka ialah mereka tidak hancur semasa memasak.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, saya lupa untuk mengatakan, saya memasukkan usus dengan penggiling daging. Dengan sebotol, saya menghabiskan 15 minit seperti monyet dan mengeluarkan penggiling daging. Nampaknya, saya memasukkan tangan saya ke dalam penggiling daging.
Yarik, Yaroslavna, dan apa yang anda gunakan untuk membuang air besar?

[Sveta]

Sveta, dengan sempurna. Saya dapat menampung sebotol dengan suami dalam 15 minit. Inilah siapa dan bagaimana akan menyesuaikan diri.

[Sveta]

Sveta, Saya membuat setengah bahagian, mengisinya dengan sebotol, melakukannya dalam 10 minit, membantu dengan sudu.

[Mari bantu Lyudochka kami]

Gadis-gadis yang dikasihi, sila jalankan di sini:

Mari bantu Lyudochka kami

Kami akan berterima kasih atas bantuan anda!

Angela kejadian langka yang selalu anda harapkan, dan sekarang nunafignenado, berlaku! setengah kilogram hati ketika pencairannya menjadi jantung. pada bila-bila masa saya akan gembira - mereka jauh lebih mahal. dan sekarang - panik! Apa nak buat?

Cuba dengan hati.

Cuba dengan hati.

boleh memusingkannya dengan daging? atau memotong semuanya sama?

Saya akan memotongnya. Cari sendiri.

Saya akan memotongnya. Cari sendiri.

OKEY!

dicurahkan !!! sangat menyeronokkan untuk dilakukan! Saya menggunakan corong terbesar sebagai pengisian. sangat baik!
bahagian mengambil 2 m rahim. perlu ingat!
masak!

Saya menunggu)

Saya menunggu)

Saya mengembalikan kata-kata saya. lihat dengan ketat. 2 meter tidak mencukupi. 2.5. keseluruhan sangkar dimasak secara berasingan
menjaga bentuk dengan sempurna. menyejukkan.

[Tumanchik]

Tumanchik, anda perlu memasukkannya supaya ia tergantung secara bebas. Saya meletakkan usus, dan mereka rata dengan pengisiannya. Tidak mengapa. Sosej ini mengekalkan bentuknya walaupun tanpa mereka.

sosej ini tidak tahan sama sekali)
Dimasak dan tidak.