Kek "Queen of Sheba" (mengikut resipi Julia Child) - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Kek "Ratu Sheba" (oleh resipi Julia Child)

Kategori: Alat Manisan

Dapur: perancis

Kek Queen of Sheba (mengikut resipi Julia Child)

Bahan-bahan
coklat gelap / pahit	120 g
rum / kopi	2 sudu besar l
mentega (dilembutkan)	110 g
gula	2/3 cawan
telur	3 keping
asam tartar / sitrik	1/5 sudu kecil
garam	picit
gula menjadi protein	1 sudu besar l
kacang tanah	1/3 cawan
ekstrak badam	1/4 sudu kecil
tepung	1/2 cawan
pulut coklat coklat
coklat gelap untuk dibakar	60 g
rum / kopi	2 sudu besar l
mentega	5-6 st. l
badam untuk hiasan
cawan = 240g

Kaedah memasak

Bentuk d = 20 cm (malangnya saya hanya mempunyai 26 cm) sapu dengan mentega. Taburkan dengan tepung, goncangkan hingga tepung menutupi semua sisi dan bawah dan goncangkan lebihan dengan memutar acuan.
Pisahkan kuning telur dari protein.

Masukkan almond ke dalam air panas selama 1 minit, kemudian tuangkan sejuk dan kupas. Keringkan kacang almond yang dikupas dalam pengering elektrik selama 1-2 jam atau di dalam ketuhar pada suhu 180 C selama 5 minit. Kemudian kisar dalam pengisar atau parut pada parutan halus.

Tuangkan rum atau kopi ke dalam periuk kecil, masukkan coklat pecah di sana dan masukkan periuk ke dalam air mandi, biarkan coklat cair. Kacau.
Pukul mentega dan gula yang dilembutkan selama beberapa minit sehingga jisim lembut dan lembut diperoleh.
Masukkan kuning telur dan pukul hingga sebati.

Mulailah mengalahkan kulit putih dengan kelajuan rendah, dan setelah satu minit, apabila berubah menjadi busa lembut, tambahkan asam tartar atau sitrik dan sedikit garam. Secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan hingga maksimum dan pukul selama satu minit lagi. Apabila pukul mulai meninggalkan bekas, masukkan gula dan pukul hingga garing.

Gunakan spatula untuk menggabungkan campuran mentega dan coklat.
Masukkan badam cincang, ekstrak badam dan segera diikuti oleh seperempat putih. gaul perlahan dengan spatula.

Masukkan perlahan sepertiga protein yang tinggal, apabila bahan-bahan dicampurkan sebahagiannya, tambahkan sepertiga tepung yang diayak dan campurkan. Masukkan protein dan tepung satu demi satu sehingga semuanya menjadi doh.

Masukkan adunan ke dalam acuan. Bakar pada ketuhar tahap sederhana yang dipanaskan hingga 175 C, kira-kira 25 minit.

Kek harus naik dan bakar tepinya selebar 6-8 cm sehingga jarum keluar bersih. Tetapi bahagian tengahnya mesti bergetar sedikit dan jarum keluar dari dalamnya dengan yang berminyak. Biarkan kek di dalam loyang selama 10 minit, kemudian angkat di rak dawai dan biarkan sejuk selama 1-2 jam.

Tuangkan coklat dengan rum atau kopi dan cairkan di dalam tab mandi air. Tuangkan mentega ke dalam coklat, satu sudu. Masukkan ke dalam air ais sejuk dan pukul hingga sejuk sehingga ketulan dapat disebarkan.

Tutup kek dengan aising. Tutup bahagian atas terlebih dahulu dan kemudian sisi.
Letakkan corak badam.
Kek potongan.

Hidangan direka untuk

8 hidangan

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Resipi untuk kue Queen of Sheba (La Reine de Saba) diambil dari buku Julia Child "Pelajaran Memasak Perancis", juga menggunakan resipi untuk Chocolate Butter Glaze (Glacage au Chocolat).
Ini adalah kek coklat kegemaran saya, dan ini bukan kali pertama saya membuatnya. Kali ini saya memutuskan untuk memasaknya untuk Hari Ibu dan menggembirakan keluarga saya. Saya sendiri boleh mengatakan bahawa krim disebat atau hanya krim desa akan menjadi tambahan yang bagus.
Kuih disediakan sehingga bahagian tengahnya tetap sedikit tidak dipanggang; ia tidak memerlukan tampalan dan lapisan. Sekiranya kek terlalu banyak, ia akan kehilangan teksturnya yang berkrim. Jadi, berhati-hatilah dan berhati-hati semasa membakar biskut.