Kek ceri burung

[Biskut]

Kek ceri burung

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Biskut
Tepung gandum (kelas premium)	120 g
Serbuk penaik untuk doh	7 g
Tepung ceri burung	80 g
Mentega (82.5%)	70 g
Pasir gula	200 g
Putih telur	7 biji (240 gr)
Jus lemon 1 sudu kecil atau asid sitrik di hujung pisau
Mengisi
Krim sebat (atau krim masam sebat)	200 gr.
Gula serbuk	1 sudu besar l.
Coklat parut	30 gr.
Beri masam segar (lingonberry atau kismis hitam)	segelintir
Sayu
Coklat	60 gr.
Mentega (82.5%)	40 gr.
Persediaan
Ketuhar 150 ° C
Kuali kek, bulat 22-24 cm, berminyak dan ditaburkan dengan tepung.

Kaedah memasak

• Dengan penaik ceri burung, semuanya tidak mudah bagi saya. Saya banyak mencuba, terutamanya mengikut resipi Irina Chadeeva. Dari semua cadangan di blognya, yang paling berjaya (IMHO) adalah muffin ceri burung. Saya cuba membuat kek ceri burung dengan penambahan krim masam atau susu, tetapi biskut itu selalu menjadi padat, "ketat" - hampir marah, yang membuat saya sangat sedih. Percubaan untuk mencari sesuatu yang menarik di internet juga gagal. Blogger berkongsi resipi yang sama yang disalin antara satu sama lain, dan foto jarak dekat mereka menunjukkan biskut padat yang sama yang dikimpal menjadi monolit.
• Baru-baru ini bungkusan dengan dua kilogram tepung ceri burung datang dari seorang makcik dari Siberia.
• 
• Saya meletakkan beg tepung Siberia dan beg tepung Spirit of the Forest di sebelahnya. Ini adalah produk yang sama sekali berbeza! Tepung ceri burung Siberia mempunyai warna coklat tua (sebungkus tepung dalam foto) dan bau yang memekakkan telinga. "Semangat hutan" jauh lebih ringan dan baunya lebih halus. Ngomong-ngomong, memanggang yang terakhir ternyata lebih ringan (dari tepung inilah kek di foto).
• Saya juga membuat kek cawan dari tepung Siberia, yang ternyata hampir seperti kek "Nochka"! Bau dan rasa lebih jelas.
• Resipi untuk produk saya adalah hasil percubaan peribadi. Saya mengingatkan anda kek yang sangat seimbang dari segi rasa. Ia mempunyai tekstur ringan yang mengejutkan untuk tepung ceri burung, sementara biskutnya tidak terlalu kering, tidak "ketat" dan sangat menyenangkan.
• Saya tidak mengambil gambar langkah demi langkah, kerana prosesnya sangat mudah.
• Biskut.
• Sebelum anda mula membuat biskut, sediakan acuan dan panaskan oven ke suhu yang dikehendaki.
• Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan dengan serbuk penaik (ambil kedai pastri profesional, masih lebih baik daripada satu kedai) tepung gandum dan ceri burung.
• Cairkan mentega tanpa terlalu panas.
• Pisahkan putih telur ke dalam mangkuk dan pukul dengan kelajuan sederhana. Apabila busa mula terbentuk, tingkatkan kelajuan pengadun ke tahap maksimum dan tambah gula dalam bahagian, sehingga sebati. Apabila protein meningkat dalam jumlah dan jisim menjadi lebih padat, tuangkan jus lemon atau tambah asid sitrik. Pukul hingga pekat dan berkilat. Jisim protein tidak boleh dicurahkan dari mangkuk, dan manik-manik harus meninggalkan corak yang berbeza.
• Tuangkan campuran kering ke dalam jisim protein dan campurkan dengan lembut (dengan gerakan bergulir dari tengah ke tepi) agar tidak mendakan protein.
• Tuangkan mentega suam di sekitar mangkuk dan kacau perlahan ke dalam adunan.
• Tuangkan adunan ke dalam acuan dengan segera dan letakkan di dalam oven selama 50 minit. - 1 jam.
• Keluarkan biskut dari oven. Periksa kesediaannya dengan obor. Selepas 10 minit, putar biskut ke rak dawai dan sejukkan sepenuhnya. Biskut keluar dengan sangat baik.
• Krim
• Pukul krim sejuk atau krim masam dengan gula aising yang diayak (diperlukan). Perisa vanila boleh ditambah jika mahu. Masukkan coklat cincang, kacau.
• Sayu.
• Cairkan mentega dan coklat dalam periuk dengan api kecil dan kacau hingga rata.
• Menyusun kek.
• Potong biskut menjadi separuh dan lukiskan sehelai krim di sebelahnya (kemudian anda akan melipat dua bahagian di sepanjangnya). Masukkan separuh krim disebat di atas kek bawah, kemudian perlahan-lahan masukkan buah beri yang telah dicuci dan kering ke dalam krim dengan sudu dan tutup dengan bahagian kedua.
• Tutup struktur dengan kerak kedua, tekan sedikit dengan papan pemotong (anda boleh memecahkan kek dengan tangan anda). Sejajarkan sayatan dengan krim (tutup jurang antara kek) dan sejukkan selama 40 minit.
• Keluarkan kek, tutup dengan aising, hias mengikut keinginan anda. Saya mempunyai biji kakao. Sejukkan lagi selama kira-kira satu jam untuk merendam.
• 
• 
• Berdasarkan resipi ini, anda akan mendapat kek yang indah, anda boleh memasukkan beri segar ke dalam adunan, dan menuangkan pulut ke atas produk siap.
• Saya tidak akan mengambil risiko memanggang adunan dalam bentuk sederhana - dalam memanggang dengan tepung ceri burung, menurut pengalaman saya, bentuknya harus sempit sehingga semuanya dipanggang secara merata dan tidak jatuh.
• Sekiranya tepung ceri burung bukan "Forest Spirit", maka anda perlu bereksperimen. Dengan tepung Siberia, saya mendapat muffin yang hebat, mereka lebih basah daripada biskut kek, yang saya buat dengan jenama "Spirit of the Forest". Mungkin lain kali saya akan mengurangkan jumlah tepung ceri burung yang memihak kepada tepung gandum.

Hidangan direka untuk

kek siap 1-1.2 kg

Masa untuk menyediakan:

Untuk petang anda boleh berjumpa

Ya Tuhan! Saya dapat langsung menghidu bau yang indah ini !!! Itu sahaja, saya akan cuba membakarnya esok! Larissa, bagaimana dengan resipi kek cawan?

Larissa, kegigihan apa
Barang bakar ceri burung sangat harum) Saya tidak boleh mengatakan untuk semua orang Siberia, tetapi dalam keluarga kami tepung ceri burung hanya digunakan sebagai tambahan untuk tepung gandum. Mereka membakar semua jenis kue cupcake, walau bagaimanapun, tanpa memikirkan bahagiannya. Buangkan segelintir, inilah pai ceri untuk anda)))
Anda mempunyai kek yang hebat dan krimnya sangat sesuai

Terima kasih!
Mencari resipi yang sesuai dengan tepung ceri burung agak sukar. Tetapi jika ada, tentu saja keseronokannya sangat besar. Aroma ceri burung sangat hebat.

Untuk muffin, tambahkan sebilangan buah beri masam ke dalam adunan biskut. Bakar sedikit lebih lama.

[Zmeika]

Zmeika, terima kasih !!! Saya juga telah lama mencari resipi untuk kek dengan ceri burung, saya tidak dapat membuatnya rimbun, seperti bata padat, saya berfikir untuk membuatnya dengan mentega, tetapi inilah resipi seperti itu !! !

Benar, saya dalam kesedihan, mereka juga membawa saya 10 balang tepung ceri burung dari Siberia, dan saya masih mempunyai sisa dari import terakhir, tetapi saya sangat gembira, kami sangat menyukai ceri burung. Oleh itu, saya mengalami kesedihan yang pahit, saya membuat pai dengan ceri burung, walaupun pada tahap pembuatannya, entah bagaimana saya tidak menyukai baunya, dan kemudian saya tidak dapat makan, itu hanya berbau apak bagi saya.
Dan saya mempunyai 10 tin, dan penghantaran lama sangat bagus, tetapi di sini .. dan jangka hayatnya normal, tetapi begitulah keadaannya, ia dilihat tidak betul.
Dan sangat disayangkan untuk membuangnya dan tidak ada yang seperti itu di shangu. Inilah dia.

Secara amnya, produk tidak menyukai plastik. Saya menyimpan ceri burung di dalam balang kaca. Cuba goncangkan ke dalam mangkuk, kacau rata. Mungkin ada yang tidak berkualiti, sementara yang lain normal.

[Zmeika]

Zmeika, Saya melihat lama avatar anda, tetapi saya tidak faham apa yang ada di sana

Di avatar adalah makhluk hidup saya

Terima kasih. Ke penanda buku.

Mereka menghantar sepotong kek dari yang saya berikan



Perhatikan betapa gelapnya roti bakar tepung Siberia. Lubang dalam sekeping adalah dari beri yang dijatuhkan. Foto itu diambil dengan telefon dalam resolusi rendah. Sekiranya saya membakarnya lagi, saya akan menghantar foto tambahan.

Saya cuba melakukannya, saya sangat menyukainya !!!



Atas nasihat anda, saya menuangkan tepung ceri burung dan membiarkannya keluar seketika kerana bau.
Nampaknya bau itu hilang, nota yang sangat kecil tetap ada. Esok saya akan mencurahkan tepung dan membiarkannya habis. Ia tidak akan mencari shangu, tetapi tidak mengapa untuk pai.

Saya melakukan sesuatu yang berbeza, saya terlalu letih untuk mengalahkan 7 telur dan melekatkan 7 kuning di suatu tempat, mengambil 4 telur dan memukulnya dengan gula. Kemudian saya mencampurkan ceri burung dan tepung biasa dan serbuk penaik. Saya mencampurkan sapu Denmark ke dalam telur, menambah minyak zaitun, dan mencampurkannya ke dalam periuk tekanan Jenama. Membakar 59 minit, masih dalam keadaan pemanasan. Telah sejuk, diurapi dengan krim masam di dalamnya.Tidak ada bau yang menjijikkan, biskut tidak kusam, sedap, subur.

Terima kasih atas resipi dan nasihatnya !!

Hore!

Memasang 7 kuning telur adalah mudah! Adakah terdapat pembuat ais krim di rumah? Sundae kuning telur sangat sedap! Saya mula membuat dengan madu, dan saya mengurangkan jumlah gula (dalam bentuk apa pun) sebanyak separuh. Ais krim adalah yang paling luar biasa, baunya dan rasanya seperti creme brulee, terutama pada madu soba! Saya memberikan perkadaran untuk 3 kuning telur

Kuning - 3 biji.
Gula - 150 gr. (Saya mengambil 75 gram gula atau 75 gram madu)
Susu - 130 gr.
Krim sebat - 300 gr.

Campurkan kuning telur dengan susu (saya segera memecahkannya dengan pengisar), tambahkan gula (madu) dan letakkan di atas api yang tenang atau di dalam air mandi (jika anda takut terlalu panas). Rebus hingga pekat dengan kacau berterusan. Sejukkan dan sejukkan hingga sejuk sepenuhnya. Sirap dan krim mestilah pada suhu yang sama. Pukul krim hingga pekat, tuangkan sirap, kacau perlahan dan tuangkan ke dalam pembuat ais krim dan beku mengikut arahan (sehingga tahap ais krim lembut), dalam gelas, taburkan dengan kacang hancur dan ke dalam peti sejuk. Sekiranya tidak ada pembuat ais krim, kemudian di dalam mangkuk dan di dalam peti sejuk, kacau setiap jam sehingga ia mengeras.

Baiklah, nikmati rasa "itu"

Ini dengan penambahan blueberry



Ia hanya dengan krim mawar seperti yang dipesan oleh rakan

[Zmeika]

Zmeika, tidak ada lagi pembuat ais krim, saya membelinya dengan harga yang tinggi, menjualnya dengan harga yang rendah
Saya mempunyai elektrik, tetapi kami tidak menyukai buatan sendiri, dan secara amnya kami bukan penggemar ais krim.
Jadi 7 kuning telur tidak mudah

Sekiranya anda tidak menyukainya, itu perkara lain.

Saya mempunyai masalah lain - apa yang perlu dilakukan dengan protein, ais krim dimakan dengan cepat sehingga saya tidak mempunyai masa untuk berlari ke kedai untuk mendapatkan telur dan krim.Krimnya, saya mengambil krim yang boleh ditanggalkan. Pada mereka, ais krim pastinya lebih berpengalaman, tetapi vkuuuuus ... mrrrr ...

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, tetapi kisah ini, ketika tepung ceri burung dikukus dalam susu, adakah anda pernah mencubanya? : mail1: Mereka menulis bahawa ini adalah satu-satunya cara untuk mengeluarkan rasa. Saya pernah mencuba untuk membakarnya - aromatik, ya, tetapi warnanya sedikit mengecewakan saya (sekarang saya melihat ada tepung yang berbeza), dan pendapat mengenai kek dibahagikan, saya berhenti berusaha. Dan sekarang saya berminat lagi! Mungkin saya akan mencuba biskut pada tupai!

Saya telah mencuba pelbagai resipi dengan ceri burung. Tetapi kedua-dua tangan saya sangat lekat, atau salah satu daripada dua perkara ... Baiklah, saya tidak boleh mendapatkan biskut berliang dengan pelbagai jenis kukus. Mereka berubah menjadi sejuk. Dan pengarang resipi menunjukkan kepingan, dan ada monolit. Itulah sebabnya saya menggali semua pokok ceri burung yang terserempak
Chadeeva mempunyai resipi yang baik dengan ceri burung. Tetapi yang masih sejuk dengan mengukus. Mungkin anda memerlukan lebih banyak serbuk penaik, saya tidak tahu.

Baru-baru ini saya membakar kek lagi. Saya mengambil tepung berat Siberia 10 gram kurang.

Inilah tekstur biskut


Kek


Potongan

Terima kasih kerana resipi! Semalam saya membuat kek ceri burung untuk pertama kalinya mengikut resipi yang berbeza, dan sekarang saya mencari petunjuk mengapa ia kusam dan berat ... saya mengukusnya dengan susu dan menegaskan ... dan krim masam di adunan ...
Sekarang saya akan mencuba seperti ini.
Tolong beritahu saya, tulang tidak terasa pada gigi?
Saya juga mengisar tepung yang dibeli dan memasaknya lama, tetapi tulang terasa di gigi saya.

Svetlana, sebagai guru sains gula-gula Irina Chadeeva memberitahu saya, "Semangat hutan" adalah mengapa tepung ringan dan ringan dibuat dari buah-buahan yang diadu. Tetapi saya masih merasakan "kekenyangan" tepung.
Tepung "Orekhov", yang dikirimkan oleh ibu saudara saya dari Siberia, memberikan pastri yang lebih padat, jadi saya kurangkan. Tepung lebih gelap dan "berpasir" kerana mempunyai tulang. Tetapi ia lebih harum.

Buah batu tidak mengganggu saya dalam barangan bakar ceri burung. Tetapi tentu saja, tidak semua peminat ceri burung menyukai saya. "Pengguna" biasa saya (yang saya praktikkan dalam pembuatan gula-gula) tidak benar-benar menerkam produk ceri burung.

Dia membakar kek ceri burung! Pertama, saya akan menulis sendiri, bahagiannya sangat kecil, bahagian +1/4 bahagian biskut itu dibeli untuk sebiji kek 1.5 kg! Krim itu dibuat krim + keju = 200/200 + 40 gram serbuk, pengisi tambah-ceri! Untuk krim, saya memerlukan tekstur yang lebih stabil untuk kek, jadi saya menambah keju! Saya rasa saya tidak merosakkan sesuatu, rasa krimnya sangat baik (60 gram krim tersisa)!
Dan perkara utama mengenai biskut! Saya membakarnya 3 kali! Pertama, 1 hidangan pada serbuk penaik (berkualiti) - Saya menganggapnya tidak berjaya, walaupun ternyata agak longgar, saya akan tuliskan di bawah mengapa. Saya memutuskan untuk memanggang 2 bahagian dengan soda dan terkejut dengan reaksi biskut - setelah menambahkan bahan kering, doh berubah warna menjadi gelap dan kebiruan.Sebenarnya, ini dapat difahami, jika saya menambahkan ceri burung, ia akan memberi kesan yang sama! Pada ujian pertama tidak ada reaksi seperti itu, saya rasa serbuk penaik tidak berfungsi dengan betul, mungkin ada sedikit soda dalam komposisinya untuk tindak balas! Saya mencambuk putih dengan tartar, saya rasa jus lemon akan memberikan hasil yang baik. Setelah dibakar, doh menjadi hitam dan bukannya coklat. Dan warna kebiruan seperti itu. Di bawah ini dalam gambar saya akan tunjukkan. Larissa, saya tertanya-tanya jenis biskut yang anda suka, dan bagaimana adonan itu? Saya juga membakar bahagian ke-3 dalam soda - di bahagian bawah terdapat potongan kek span bulat.

coklat ini adalah yang pertama pada serbuk penaik, dan hitam pada soda (2.5 gram setiap setengah hidangan doh)

begini rupa potongan serbuk penaik, lebih mirip warna coklat.

dan sebagainya soda, lebih hitam. Saya menikmati penaik dengan soda dengan lebih baik.
Walau apa pun, saya sangat menyukai biskut, terima kasih Larissa!

Warna adunan / biskut lebih bergantung pada tepung ceri burung. Sekiranya mereka dari pengeluar yang berbeza, maka warnanya boleh berubah dengan tidak terduga. Sejujurnya saya tidak suka soda, saya sangat merasakannya dalam penaik dan oleh itu saya lebih suka serbuk penaik daripada soda. Saya membeli lombong di kedai gula-gula dalam jumlah besar, tentu tidak ada yang menulis komposisi. Sama ada soda dapat memberikan hasil seperti itu - Saya tidak akan mengatakan, saya tidak begitu memahami apa yang boleh bertindak balas seperti itu ... anda perlu mengetahuinya.

Sekiranya doh hancur lebat - biskut terlalu kering, hanya mentega untuk melembutkan biskut. Tetapi bagi saya, biskut ceri burung yang lebih baik hancur daripada yang diketatkan.

[Larissa]

Larissa, Saya tidak melihat banyak runtuhan, yang bulat serupa, dalam pengertian ini. Saya tidak betul-betul memperhatikan perkara ini. Saya tidak memberikan biskut dengan soda, saya juga mengujinya pada pemakan yang sensitif terhadap soda. Tetapi kita semua berbeza, sukar untuk dijawab dengan tegas. Tetapi biskut rata pada serbuk penaik hampir menjadi satu-satunya. Saya tidak tahu apa yang ada dalam serbuk penaik saya, tetapi ia dari kedai gula-gula. Sebenarnya, sebarang serbuk penaik mengandungi soda. Asid dalam 2 biskut adalah sama, tetapi jumlah soda sama sekali berbeza. Saya hanya berkongsi pendapat, saya mendapati biskut berasaskan soda lebih menarik.

terima kasih kerana berkongsi pengalaman, saya akan ingat

[Larissa]

Larissa, mereka menghantar saya potongan! Saya tidak dapat menunjukkan keseluruhan kek, ini adalah daripada siri jenaka 18+.

Rasa kek sangat enak, menurut ulasan para pemakan!

Oh