Nakrepok (pai Rusia lama)

Nakrepok (pai Rusia lama)

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Tepung	800 gr.
Bir ringan (susu atau kefir boleh digunakan)	1.5 sudu besar
Mentega (ghee lebih baik)	100-110 gr.
Krim masam lemak	6-7 st. l.
Ragi yang ditekan	30 gr.
Gula pasir	1 sudu besar l.
Garam	0.5 sudu kecil
Ikan merah (masin ringan)	300 gr.
Telur ayam	4-5 pcs.
Nasi	100 g
Daun (boleh menjadi bawang)	1 PC.
Hijau	rasa
Rempah	rasa
Susu	untuk rendaman

Kaedah memasak

• 
• Forum ini sudah ada resepi Biskut, tetapi saya memutuskan untuk menerbitkan versi saya sendiri, yang diturunkan dari generasi ke generasi dalam keluarga kami.
• Oleh kerana Nakrepok bukan sekadar kek yang lazat, ia adalah makanan suci. Tetapi lebih banyak lagi kemudian.
• Saya segera meminta maaf atas kualiti gambar. Kamera sudah tua dan mempunyai sedikit tipu daya.
• Tetapi, percayalah, kek itu ternyata sangat cantik. Dan sedap.
• Jadi, pertama-tama kita mengambil ikan masin, potong ke dalam pinggan yang cukup tebal dan masukkan ke dalam susu. Sekiranya ikan masin, rendaman boleh bertahan hingga sehari. Dalam kes ini, susu mesti ditukar beberapa kali. Sekiranya ikan masin sedikit, maka 4-6 jam akan mencukupi. Mengapa kita tidak boleh mengambil ikan mentah dengan segera? Ini semua mengenai ketekalan. Pada ikan masin, strukturnya akan lebih padat di pintu keluar. Tetapi pastikan untuk merendam. Merendam akan memberikan kelembutan dan kesegaran. Lebih baik mengambil ikan lebih gemuk, tetapi anehnya saya suka arang dalam pai ini.
• 
• Kami meletakkan doh bir suam, gula, ragi dan sebilangan kecil tepung. Masukkan garam ke tepung yang telah diayak, kemudian kacau dalam adunan yang telah naik. Kami mengambil tepung gandum putih. Dialah yang dianggap meriah di Rusia. Kami menambahkannya secara beransur-ansur. Pada akhir kumpulan, masukkan mentega lembut yang dihancurkan dengan pisau (80g) dan krim masam (4 sudu besar). Doh tidak boleh terlalu curam.
• 
• Kami meletakkannya di tempat yang hangat. Pada masa ini, kami sibuk dengan pengisian.
• Kami membuat rebusan rempah kegemaran kami. Saya mengambil oregano, lada hitam dan daun salam.
• 
• Biarkan mendidih sedikit, tapiskan dan masak nasi di dalamnya hingga lembut. Saya tidak masukan kuahnya. Kami mempunyai kemasinan yang cukup dari ikan dan doh, tetapi jika seseorang menyukainya, anda boleh menambahkan sedikit garam.
• Nasi itu mesti hancur.
• Kami meletakkan telur rebus. Sekiranya kita mempunyai bawang, maka kita potong dan gorengkannya dengan minyak sayuran. Sekiranya daun bawang, kemudian potong. Cincang hijau. Tetapi anda boleh melakukannya tanpa item ini. Dalam nota saya akan menunjukkan bahan mana yang diperlukan dan mana yang tidak.
• Kami mengeluarkan doh, menguli. Kami menyebarkannya ke borang.
• 
• Kemudian kami mengambil beras dan, seperti itu, hancurkannya ke dalam adunan. Bumper harus muncul, yang dengan peletakan setiap lapisan baru akan tumbuh lebih tinggi dan lebih tinggi.
• 
• Kemudian taburkan dengan ramuan herba. Saya mempunyai dill.
• 
• Letakkan lapisan telur yang dipotong tebal. Kami memotongnya menjadi bulatan, tidak runtuh.
• 
• Jangan lupa menekan setiap lapisan pengisian ke sisi. Tetapi kita tidak begitu bersemangat sehingga tidak melanggar integriti ujian.
• Di atas, saya menyebarkan mentega yang dihiris nipis. Kemudian lapisan bawang.
• 
• Kami menyebarkan ikan yang bertindih. Mengapa bertindih? Sehingga semasa membakar, tidak ada retakan yang terbentuk di antara kepingan ikan.
• 
• Kemudian tarik sedikit bahagian atas kek.
• 
• Kami menghiasnya dengan pai berbentuk ikan. Pai biasanya dibuat sama seperti anak ibu atau cucu nenek. Saya mempunyai dua daripadanya, jadi saya mempunyai dua ekor ikan. Saya memotong insang, sisik, mata, bibir dengan gunting biasa. Ekor kuda dan sirip - dengan pisau.
• 
• Kemudian saya tuangkan kek dengan campuran telur dan krim masam. Untuk menjadikan kek lebih cantik, lebih baik mengoles doh dengan telur, tetapi saya mengolesnya dengan campuran telur-krim masam.
• 
• Saya memasukkannya ke dalam ketuhar. Mod perolakan pada 170 darjah.
• Kek berat kerana jumlah pengisian yang banyak.
• 
• Angela untuk anda semasa makan!

Catatan

Dan sekarang sedikit mengenai pai. Namanya berasal dari kata nakrepa, iaitu glutton. Ngomong-ngomong, di kawasan kami masih digunakan.
Pai dianggap simbol kekayaan dan kemakmuran.
Semasa kami meneka tahun apa dari kek Paskah, kami melihat perkara yang sama di Nakrepka. Sekiranya ikan tidak retak, piring tidak saling menjauh, maka akan ada kebahagiaan dan kesejahteraan di rumah.
Roti bakar untuk percutian besar. Dengan fikiran dan doa yang baik. Kuih inilah yang saya bakar untuk ulang tahun kedua cucu saya Arishka. Biarkan dia mempunyai kehidupan yang bahagia dan sejahtera. Salah satu ikan yang berenang di atas kek ini adalah miliknya.

Pengikatnya mesti bulat. Dia mempersonifikasikan Matahari.
Terdapat ramuan wajib dalam penaik - ini adalah ikan merah, bijirin dan telur. Aditif selebihnya bergantung pada citarasa dan imaginasi anda.
Telur mewakili matahari. Ikan dan bijirin yang mahal adalah simbol kemakmuran dan kekayaan.
Hanya ikan merah yang diambil. Groats boleh menjadi apa-apa. Tetapi beras (atau biji-bijian Saracen) dulu mahal di Rusia. Oleh itu, dengan dia Nakrepok dianggap yang terbaik. Saya cuba melakukan perkara yang sama dengan Buckwheat Nakrepok. Sangat sedap. Tetapi anda pasti perlu menambahkan wortel goreng dan bawang.
Doh pastri boleh menjadi doh ragi, tetapi selalu kaya. Dan tidak lembik.
Secara visual, kek nampaknya terdiri daripada hampir satu adunan. Tetapi kesan ini menipu. By the way, nenek saya memanggil roti pai seperti itu. Terdapat banyak pengisian dalam pai ini. Doh nipis di bahagian bawah dan sisi. Dan hanya di atas sahaja ia terletak dengan selesa. Ngomong-ngomong, bahagian atas ini tidak dapat disiapkan, tetapi diberikan kepada ternak sehingga akan sihat dan membiak dengan baik.

Resipi serupa

Shangi pedesaan dengan kentang dan oatmeal, dengan lingonberi dan pukal (dan juga pintu gerbang) (Valkyr)

Shanzhki Siberia (Lerele)

Cecair shanzhki (roti bakar)

Baki doh boleh disejukkan sehingga keesokan harinya. Tapi saya buat kuih ikan dari itu. Saya mengambil ikan yang sudah direbus. Pengisiannya juga termasuk bawang dan krim masam. Oleh itu, versi ringan.
Kami mengambil doh, melancarkan sebiji kek kecil.

Kami meletakkan pengisian, membentuk sesuatu seperti ladu.

Kami berpusing menjadi mawar.

Kami memasukkannya ke dalam kuali. Mari jarakkan.

Kami bakar.

[Irina]

Irina, kek yang indah 🔗

[toffee]

toffee, Irina! Kek yang luar biasa! : a-kiss: Dan lawatan luar biasa ke dalam sejarah asal-usul pai! : girl_claping: Resipi yang sangat menggoda, tetapi menakutkan untuk melakukan ini: tiba-tiba ia tidak akan berfungsi ...: girl_cleanglasses: Saya rasa kuihnya sangat sedap dan memuaskan

Kek hebat - sedap, cantik! Dan kisah kek ini sangat bermaklumat, saya pasti akan berusaha membuatnya.
Keesokan harinya ada pai, saya yakin ia sama enak, tetapi berapa hari anda boleh menyimpan doh sedemikian di dalam peti sejuk?

[Irina]

Irinaapa pai!
Dan sangat bermaklumat.
terima kasih

[toffee]

toffee,
Irina, terima kasih kerana berkongsi resipi keluarga! Saya tidak pernah bertemu dengan yang menarik di mana sahaja. Kedamaian ke rumah anda!

Dan saya akan duduk dengan pujian.
Resipi yang sangat menarik. Salah satu yang pasti menarik anda untuk mengulanginya.
Irisha, terima kasih! Saya menyeretnya ke penanda buku, dengan harapan dapat mencuba resepinya tidak lama lagi.

Gadis-gadis, terima kasih banyak untuk kata-kata baik anda !!!!

tetapi menakutkan untuk melakukan ini: tiba-tiba ia tidak akan berfungsi ...

Sebenarnya, tidak sukar untuk disiapkan. Kek separuh terbuka yis biasa. Dengan pengisian yang kaya.
Dari siri ini: mata takut - tangan lakukan.
Doh mudah digunakan, jadi anda pasti mesti mencubanya.

Berapa hari doh boleh disimpan di dalam peti sejuk?

Sejujurnya, saya tidak tahu. Saya tidak menyimpannya lebih dari sehari.
Untuk masa yang lama, saya biasanya boleh menyimpan doh yang belum dimasak di dalam peti sejuk. Ia menjadi lebih baik selepas itu.
Dan mentega, menurut saya, tidak boleh ditinggalkan di sana untuk masa yang lama ... Walaupun, siapa tahu ... saya belum mencubanya.

Saya pasti akan mencubanya jika peluang datang ..)) terima kasih !!!

[Irina]

Irina, terima kasih! Sangat menarik untuk mengenali pai keluarga anda.
Saya menandakannya, saya pasti akan melakukannya.

Gadis-gadis, terima kasih atas maklum balas yang baik !!!

Sangat menarik untuk mengenali pai keluarga anda.

Ini sebenarnya bukan resipi keluarga. Ini adalah kek yang dibakar di kawasan kami.
Tetapi, sejujurnya, resipi ini (dan bukan hanya ini) telah dilupakan di rantau kita. Keluarga kami dalam hal ini adalah sejenis mastodon.
Kami suka resipi lama. Saya berfikir untuk meletakkan semuanya di sini secara beransur-ansur. Anda tidak pernah tahu apa yang boleh berlaku ... Biarkan hidangan ini tidak hilang bersama kami. Orang mempunyai ingatan yang pendek, malangnya.
Ya, dan di Internet, saya sering melihat bahawa resipi nampaknya betul (ramuan), tetapi, di sini, teknik pelaksanaannya jauh dari yang asli. Dan kadang-kadang perkara-perkara kecil, kehalusan memainkan peranan penting. Rasa berbeza diperoleh di pintu keluar.

[Irina]

Irina, terima kasih atas kek dan cerita yang menarik

Irina, saya mahu membakar pai. Dua soalan.
1. Adakah bir lebih baik untuk keaslian resipi?
2. Berapakah ukuran loyang kek dengan jumlah doh ini?

1) Tidak, bir adalah pilihan. Anda boleh menggunakan susu atau kefir. Tetapi kefir tidak boleh masam.
Doh, secara amnya, boleh menjadi doh ragi yang kaya.
2) Saya membakar kuali besi nenek. Diameternya sekitar 27-30 sentimeter. Tetapi adunan juga disediakan untuk pai, yang saya bakar dalam kuali yang sama.
Anda boleh membuat improvisasi dengan kek ini. Hanya tiga isi utama yang penting: ikan masin yang direndam dalam susu, telur dan bijirin. Selebihnya adalah soal selera.

[toffee]

toffee, Irina, pai hebat, dan kisah terima kasih !!!! Saya membawanya ke piggy bank saya :-)

Saya sedar terima kasih!

[Irina]

Irina, resipi yang sangat menarik dan lazat! Dengan ikan!
Saya pasti akan cuba memasak! Semestinya!
Kek yang sangat kaya dan murah hati!
Terima kasih!

Saya gembira kerana saya menyukai resepinya. Bakar dan makanlah untuk kesihatan anda!
Saya akan meletakkan Nakrepok di meja Tahun Baru. Biarkan ia menarik nasib baik dan kesejahteraan ke rumah.

Tahniah atas kemenangan anda yang layak dalam pertandingan "Resipi Terbaik Minggu Ini"

Irochka, tahniah! dia terlepas resipi kerana sibuk. dan sekarang saya membacanya dengan senang hati dan membawanya ke penanda buku. Saya sangat gembira kerana char boleh digunakan. terima kasih sayang!

Irina, tahniah atas kemenangan anda!

[Irina]

Irina, tahniah atas pingat!

[toffee]

toffee, Irisha dengan Kemenangan dan Myadalka!

[Tumanchik]

Tahniah atas kemenangan anda yang layak dalam pertandingan "Resipi Terbaik Minggu Ini"

Terima kasih banyak - banyak!!! Saya sangat gembira!!!
Tumanchik, Irina, mirtatvik, Tatyana, gala10, Galina, Trishka, Ksyusha, gadis-gadis, terima kasih atas ucapan tahniah anda !!!

[Irochka]

Saya juga mengucapkan tahniah kepada anda atas kemenangan anda yang sewajarnya!
Kek sangat luar biasa!
Hati, bergaya, baik!
Irochka, dengan Kemenangan !!!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, terima kasih banyak !!!!

[toffee]

toffee, Uraaa! Nakrepok menang! : girl_claping: Tahniah dari lubuk hati saya! : a-kiss: Resipi ini layak mendapat penghargaan!

[toffee]

toffee, Irina, Tahniah atas kemenangan! Dengan pingat!
Pai yang bagus! Kegembiraan!

[Irina]

Ya, kek itu hebat! Kami gembira dengan kemenangannya dan akar asalnya dari Rusia! Irina, Tahniah!

Gadis-gadis, saya tidak faham bagaimana bahagiannya akan muncul (yang bermaksud "tekan pengisian ke dalam adunan dan bahagiannya semakin tinggi dan lebih tinggi"), dan kemudian ia ditarik dan dibalut.
Adonan ragi cenderung untuk mengurangkan ukuran tepat di depan mata kita. Anda menariknya ..., dan ia mengambil bentuk aslinya seperti sebelum meregangkan.
Saya menghadapi masalah menghias kek abadi

Gadis-gadis, saya tidak faham bagaimana bahagiannya akan muncul (yang bermaksud "tekan pengisian ke dalam adunan dan sisi menjadi lebih tinggi dan lebih tinggi"), dan kemudian ia ditarik dan dibungkus.

Pertama, kami membuat kek. Cukup berisi. Diameter bentuk atau sedikit kurang. Masukkan pengisian di tengah. Bukit kecil. Kami mula memasukkan pengisian ke dalam adunan dengan jari kami. Pada masa yang sama, kami menyebarkan kacang. Dari pusat. Kemudian lebih dekat ke tepi. Kemudian ke sebelah kanan.
Apabila kita meletakkan lapisan pengisian seterusnya, sekali lagi kita menghancurkannya. Dan kami melakukan ini dengan semua lapisan.
Sisi itu sendiri akan mula menonjol. Doh adalah yang paling lembut. Ia naik dengan sendirinya.
Dan kemudian kami menariknya sedikit ke pusat dan, seperti dulu, bungkus sedikit dan picit sedikit.
Saya menerangkan secara kacau. Bercerita bukanlah titik kuat saya. Tetapi saya mencuba yang terbaik.
Sekiranya sekarang ia sama sekali tidak dapat difahami, maka jangan ragu - saya akan cuba menerangkan teknologi dengan kata lain. Ia sebenarnya sangat sederhana.

[toffee]

toffee, semuanya jelas ..... secara teorinya .. Terima kasih, saya akan cuba

[Irina]

Irina, sebentar tadi saya melihat bahawa resipi itu sangat bagus. TAHNIAH 🔗

[kuzea]

kuzea, Tatyana, Anatolyevna, Antonina, Ilmirushka, Ilmira, Albina, gadis-gadis, terima kasih banyak untuk kata-kata baik !!!

[toffee]

toffee, Irisha dengan pingat untuk anda !!!

[toffee]

toffee, Irina, tolong beritahu saya, anda menulis bahawa adunan itu tetap untuk pai, tetapi bagaimana untuk menentukan berapa banyak doh yang harus diambil untuk pai itu?