Gongbao Jiding atau Ayam dengan Kacang dalam Bahasa Cina

[1]

Gongbao Jiding atau Ayam dengan Kacang dalam Bahasa Cina

Kategori: Hidangan daging

Dapur: cina

Bahan-bahan
Fillet ayam (payudara dan / dan paha)	500 + -gr.
Perap - kicap	2 sudu kecil
Perap - wain (idealnya povorskoe, tapi apa, saya mempunyai warna merah)	1 sudu kecil
Perap - pati (lebih baik jagung)	2 sudu kecil
Perap - garam	1 sudu kecil
Perap - air	1 sudu besar l.
Kacang tanah	100gr.
Bawang hijau (bahagian putih)	berkas
Bawang hijau (bahagian hijau)	taburkan sedikit di atas
Cili atau lada panas yang lain	1-1.5 sudu kecil
Bawang putih	4-5 gigi
Halia	sehelai 1.5-2cm.
Sos - gula (lebih disukai coklat)	3 sudu kecil
Sos - cuka (lebih disukai balsamic atau beras)	3 sudu kecil
Sos - kanji (lebih baik jagung)	2 sudu kecil
Sos - kicap	2 sudu kecil
Sos - minyak bijan	1 sudu kecil
Sos bijan (jika minyak bijan tidak tersedia)	picit
Sos - jika tidak ada halia untuk menggoreng, kemudian tumbuk halia ke dalam sos	picit

Kaedah memasak

• Gongbao Jiding adalah salah satu hidangan Cina yang paling terkenal.
• Pengarang resipi tersebut dikaitkan dengan pegawai China Ding Baozhen, yang hidup pada pertengahan abad ke-19. Di mahkamah, dia memegang jawatan wali / pendidik pewaris, dan dalam bahasa Cina posisi ini terdengar seperti Gongbao, yang termasuk dalam nama. Ji adalah ayam, ding dipotong-potong (perkataan Ding boleh didapati dalam resipi yang berbeza, ini seperti cara mengiris "julienne"). Tetapi kata kacang tidak termasuk dalam namanya, walaupun kacang tanah adalah ramuan penting dari hidangan ini.
• Baozhen terkenal sebagai gourmet, dan walaupun kedudukannya tinggi dan banyak pelayan, dia suka memasak sendiri, banyak bereksperimen, mencipta. Dia pertama kali memasak ayam dengan kacang tanah sebelum berpindah ke Sichuan, sebuah wilayah yang terkenal dengan rasa pedas. Tetapi populariti hidangan Gongbao Jiding diterima tepat setelah menyesuaikan diri dengan masakan Sichuan yang pedas. Lada cili panas muncul dalam resipi, ia menjadi lebih pedas.
• Jenaka orang Cina mengenai Sichuan, kata mereka, mereka tidak peduli apa yang mereka makan, yang utama ialah ada lada panas. Oleh itu, mereka juga boleh memakan batu asalkan digoreng dengan lada. Dan bahawa rahsia populariti Gongbao Jiding adalah tepat - orang Sichuan hanya menyukai sesuatu yang baru dengan lada.
• Sekiranya anda berada di China, maka ingatlah perkataan utama yang mesti disebut di restoran - bu lade - tidak pedas! Kerana jika anda tidak memberitahu mereka, rasanya sangat pedas sehingga mustahil untuk dimakan. Dan jika anda memberitahu, ia masih tajam, tetapi sudah boleh diterima, tidak melecur.
• Saya juga memasak Long Gongbao Jiding.
• Kerana jika itu pemuda, saya akan diusir keluar dari rumah
• Mari mulakan!
• ***

• 1

  Potong ayam menjadi kepingan. Bentuknya dalam bentuk jalur (jadi mereka menyukainya di Beijing), atau dalam bentuk kiub (begitu juga di Sichuan).

• 2

  Membuat pengasam - 2 sudu kecil. kicap, 1 sudu kecil. wain masak (atau apa sahaja, saya mempunyai warna merah), 2 sudu kecil. kanji (lebih baik jagung), 1 sudu kecil. garam, 1 sudu besar. l. air. Dan kacau rata.

• 3

  Tuangkan perapan ke atas ayam dan biarkan selama 30 + - min. Di utara China, dipercayai bahawa 30-50 minit sudah cukup. acar, di Sichuan mereka suka acar 3-5 jam, iaitu pada waktu pagi. Kerana mereka juga memasukkan lada ke dalam pengasam, tetapi saya tidak meletakkannya.

• 4

  Goreng kacang tanah.

• 5

  Apabila kacang telah sejuk sedikit, kupas. Sekiranya anda sudah mengupas kacang, lewati langkah ini.

• 6

  Membuat sos - 3 sudu kecil gula (coklat lebih baik, tetapi putih juga mungkin), 3 sudu kecil. cuka, 2 jam l. kanji (lebih baik jagung), 2 sudu kecil. kicap, 1 sudu besar. l. air. Jika anda mempunyai minyak wijen, maka 1 sudu kecilnya, jika tidak, hanya sedikit bijan, ia akan memberikan aromanya. Sekiranya anda tidak mempunyai halia untuk langkah 9, tetapi anda mempunyai halia tanah, tambah 1 sudu kecil. halia tanah.

• 7

  Kita mesti mula menggoreng. Ia bermula dengan lada cili, tetapi saya telah mengeringkan lada panas Cina. Ia tidak panas seperti cili.

• 8

  Tetapi masih pedas, jadi setelah 20-30 saat memanggang, saya memilihnya dengan sudu berlubang dan membuangnya. Minyak menjadi tajam hanya kerana orang kita selesa. Sekiranya anda mahukan sesuatu yang pedas - tinggalkan, jika tidak - buangkan atau lompat tahap ini sama sekali.

• 9

  Sebelum ini, bawang putih cincang halus (saya terlupa mengambil gambar), masukkan ke dalam kuali selama 10-15 saat. Tidak seperti lada, kami meninggalkannya. Sekiranya ada halia, kemudian masukkan goreng ke bawang putih dan juga 15-20 saat.

• 10

  Masukkan ayam ke bawang putih (dan orang lain mempunyai lada dan halia) dan goreng selama 3-4 minit. kacau terus sehingga ayam ringan.

• 11

  Pada hari ini saya membuat hidangan lain (lihat nota) dan memotong bawang hijau di sana, jadi ia disediakan. Sekiranya tidak, potong bahagian putih dari bawang dan tambahkan ke dalam ayam bersama dengan kacang tanah. Goreng bersama selama 2 + - minit.

• 12

  Masukkan sos dan goreng selama 3-4 minit lagi, kacau sekali-sekala. Apabila sos mulai pekat - anda sudah selesai.

• Masukkan ke atas pinggan dan taburkan dengan bawang hijau.
• Gongbao Jiding sudah siap!
• Nikmati hidangan anda!
• 

Hidangan direka untuk

Untuk 2-3 orang

Masa untuk menyediakan:

30 + - min.

Program memasak:

Kompor, kuali / wajan

Catatan

Ia adalah makan malam dua hidangan yang disiapkan pada masa yang sama.

Wen Shala atau Salad Zucchini Cina Hangat (Miranda)

Apa resipi yang menarik ... 🔗 Dan sosnya, sos apa ... Saya tidak tahu sama ada saya boleh mengulanginya. Tetapi saya benar-benar mahu mencuba.

[Lagu *]

Lagu *, ia tidak sukar!

Sekiranya tidak ada minyak bijan, buang biji wijen, ia akan mengeluarkan aromanya ketika sejuk, tetapi apabila mulai panas, ia akan mengembalikannya. Orang lain biasanya mempunyai segalanya.

Dan persiapannya sangat cepat, hanya masa untuk pengasam.
Ayam saya diperap semasa saya membuat salad.

Dan sebagainya - potong, acar.
Goreng lada (angkat, yang tidak panas, atau lada sama sekali), goreng bawang putih dan halia, jika ada, selama setengah minit. Goreng ayam selama 3-4 minit, beberapa minit lagi dengan kacang dan bawang putih, dan 3-4 minit lagi dengan sos!

Sangat laju!

Bahagian paling sukar bagi saya dalam resipi ini adalah mengupas kacang. Kerana membosankan duduk dan kupas setiap kacang

Saya akan menjumpai seseorang untuk mengupas kacang.

[Lagu *]

Lagu *, semoga berjaya!

Saya berfikir, menggorengnya untuk penggunaan masa depan, menghidupkan beberapa filem dan membersihkannya.

[Miranda]

Mirandadan jika kacang tanah sudah dikunyah dalam bentuk serpihan?

dan baca apa itu wain tukang masak - juga tidak.

Nampak menyelerakan! Saya suka semua jenis makanan Cina.

[Miranda]

Miranda, dan jika kacang tanah digoreng dalam ketuhar gelombang mikro, adakah ia akan pergi, bagaimana pendapat anda?

[Kalyusya]

Kalyusya, keseluruhan yang lebih baik.
Terdapat perbezaan ... bagaimana mengatakan ... persepsi. Sesuatu yang sukar, sesuatu yang lembut.

Wain Shaoxing jarang berlaku di kawasan kami.
Oleh itu, saya menggunakan warna merah atau putih. Apa itu.

Ditambah Sabtu 15 Okt 2016 06:36 PTG

dan jika anda memanggang kacang dalam ketuhar gelombang mikro, bagaimana pendapat anda?

Saya tidak mempunyai microwave, saya tidak tahu. bagaimana kacang digoreng di sana. Dan secara umum, betapa panasnya, berapa banyak yang boleh dibandingkan dengan yang biasa.

Ditambah Sabtu 15 Okt 2016 06:38 PTG

Mungkin tidak.
Kacang di dalam mikra akan seperti kering, tidak digoreng.

Jadi dalam kuali, 3 + - minit.

Cuma kita kadang-kadang membeli dan menggoreng kacang di dalam ketuhar gelombang mikro. Ia cepat dan tanpa asap dan terbakar, dan senang dibersihkan selepas itu. Tetapi untuk kuahnya lebih baik dalam kuali, saya faham.

[Lagu *]

Lagu *dan selepas menggoreng mudah.
Apa yang hendak dikeringkan, apa yang hendak digoreng - ia akan mudah dikupas. Tetapi semuanya sama, walaupun anda menggunakan telapak tangan anda sekaligus untuk bermain dengan Zhmenka, maka semuanya sama, keluarkan satu persatu di antara segalanya dan periksa.

Dan dengan mengorbankan mikro, anda perlu menggoreng bahagian, bahagian mikro dan membandingkan. Maka kita akan tahu

[Miranda]

Miranda, mengenai wain tukang masak:
Mungkin anda tahu - mirin wain kuliner dijual untuk membuat sushi, dan sake (sake bukan minuman beralkohol yang kuat, tetapi wain untuk masakan "oriental"), bolehkah mereka anggur yang sama?

[Kestrel]

Kestrelpasti bukan demi.

Mirin belum mencubanya.
Tetapi secara umum, masakan Jepun dan Cina hanya mempunyai satu kesamaan - nasi. Selebihnya dapur adalah satu sama lain.

[Miranda]

Miranda, Saya tersentuh: gila: lada lompat. Resipi yang sangat menarik. Pergi ke salad

[aprelinka]

aprelinka, terima kasih

[Anna]

anggur masakan mirin dijual untuk membuat sushi

Anna, mirin jauh lebih manis. Wain koki dalam masakan Cina boleh diganti dengan sherry kering.

Miranda, ayamnya hebat. Ia kelihatan sangat, sangat asli.

Lada walaupun dalam foto dalam bentuk kering menakutkan saya - dan mereka terbakar dengan api. Saya melihatnya di kedai, tetapi mengelakkannya. Sekarang saya akan mengambilnya dan cuba melakukannya mengikut nasihat anda.

Miranda, tolong beritahu saya, adakah anda memasak sos dengan foto 6 terlebih dahulu? Adakah anda mempunyai pati merebut batu di bahagian bawah mangkuk? Atau campurkan betul-betul sebelum memasukkannya ke dalam kuali?

[Svetlenki]

Svetlenki, terima kasih

untuk sherry kering

Pengganti yang hebat!

Saya mengacau sos dengan baik, dan sebelum mencurahkannya lagi. Tetapi tidak terlalu lama, tidak lebih dari 10 minit.

terima kasih

Saya mahu memasak hari ini, tetapi bawang hijau sudah habis (((Bolehkah saya menggantinya? Atau lebih baik melangkau sahaja?)

[shuska]

shuska, anda boleh melangkau
Sekiranya anda mempunyai lada bel, anda boleh melakukannya.

Orang-orang Cina, jujur, tidak bimbang untuk memperhatikan segala-galanya dalam perniagaan apa pun; orang Jepun yang mengikuti setiap milimeter protokol.

Perkara utama yang perlu diperhatikan adalah perkara utama - ayam, kacang tanah, sos dan proses pemprosesan. Bahan / rempah lain - pilihan

Terima kasih kerana "ambulans"! Saya pergi memasak. Ayam sudah diperap.

[shuska]

shuska, semuanya akan menjadi sedap!

[Miranda]

Miranda,

Miranda, saya milik anda selamanya
Ini adalah ayam yang sangat sedap!
Semua anggota rumah tangga mengatakan bahawa mereka menyukainya, dan suami saya malah menawarkan diri untuk bergegas ke kedai untuk mengambil ayam dan mengulanginya!
Nota memasak.
Saya memotong ayam kira-kira 2x2 cm, tetapi lebih baik mungkin lebih kecil, saya bimbang ia tidak akan digoreng dalam waktu memasak yang singkat, walaupun semuanya ternyata hebat dan payudaranya benar-benar berair dan lembut seperti biasa.
Perap selama 3 jam, tidak perasan - diuli dan diatur untuk menunggu makan malam.
Kacang tanah digoreng dalam ketuhar gelombang mikro, selama satu minit beberapa kali dan kemudian dimasak selama 30 saat. Masa paling lama adalah mengupas kacang, dan tidak lebih dari 10 minit untuk memasak.
Saya tidak tahu lada apa yang saya ambil, si kecil pedas, sudah lama dibeli dan menunggu kesnya di dalam peti sejuk selama beberapa bulan ... menunggu ... Tetapi dia membalas dendam kepada saya, bajingan! Saya mencampurkannya ke dalam kuali, menggorengnya sebentar, mungkin, tetapi atas sebab tertentu semua ekzos tajam masuk ke udara. Walaupun terdapat tudung, semua orang di apartmen batuk, dan hidangannya sama sekali tidak pedas.
Luke tidak ada di sana dan buah ara bersamanya.
Dihidangkan tidak mengikut peraturan dengan pasta, nasi semalam dan tidak mahu mengulanginya sendiri, tetapi ini umumnya tidak penting.
Walau apa pun, ini pasti menjadi hidangan dada ayam kegemaran anda dan kami akan mengulanginya lebih dari sekali! Pembungkusan payudara baru sudah menunggu!

[Venka]

VenkaTerima kasih atas laporan terperinci tersebut
Nampak sangat sedap!