Kek Paskah mengikut resipi nenek

[Doh:]

Kek Paskah mengikut resipi nenek

Kategori: Paskah

Bahan-bahan
Doh:
yis ditekan	20 g
tepung gandum c. dengan.	250 g
susu	180 g
gula	10 g
Doh:
adunan	semua
tepung gandum c. dengan.	250-280 g
garam	2.5 g
gula	150 g
kuning telur	3 keping
protein	2 keping
mentega	150 g
vanila	0.5 g
kismis gelap	100 g
badam	25 g

Kaedah memasak

• Doh:
• Kisar ragi dengan jari anda dengan tepung menjadi serbuk, tuangkan susu suam. Kacau sehingga tidak ada gumpalan.
• 
• Tutup bekas dengan kerajang dan biarkan suam selama penapaian selama 1 jam (saya menguli dan membiarkannya di dalam pembuat roti).
• 
• Doh:
• Pisahkan putih dari kuning telur (telur mestilah suam). Pukul kuning dengan garam, gula dan vanila hingga lembut dan berbuih. Pukul putih hingga pekat.
• Masukkan kuning telur dan mentega lembut ke dalam adunan.
• 
• Kuli selama 10 minit. Pada peringkat ini, pembuat roti harus dibantu (dengan spatula), doh tebal tidak tersebar dengan baik dalam jisim mentega telur. Jisim yang dihasilkan akan menjadi cair, seperti adunan penkek.
• 
• Masukkan 250 gram tepung. Uleni selama kira-kira 10 minit.
• 
• Masukkan putih telur yang telah dipukul.
• 
• Menguli lagi. Sekiranya doh terlalu cair, tambahkan tepung, dalam bahagian kecil, 1/3 sudu setiap satu, sehingga doh dengan konsistensi yang diinginkan diperoleh.
• Doh mestilah sangat lembut, diregangkan dengan "koma" ketika menguli, sapukan dengan lembut setelah menghentikan pengadun dan tidak melekap di bahagian bawah.
• 
• 
• Kami membiarkan doh suam selama 1 jam (selama ini, doh naik hampir ke tepi baldi pembuat roti)
• 
• Cincang kacang dengan pisau. Bilas kismis, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 15-20 minit. Kemudian kita membuangnya kembali ke atas ayak, biarkan ia mengalir dengan baik dan debu dengan tepung.
• 
• Letakkan doh siap di atas meja, uli. Masukkan kismis dan kacang hancur yang telah siap.
• 
• Kami meletakkan doh dalam bentuk (meletakkan bahagian bawah dan sisi acuan logam dengan kertas pembakar), mengisinya dengan maksimum satu pertiga.
• 
• Tutup dengan bungkus plastik atau tuala linen dan biarkan hingga tahan selama 1 jam.
• 
• Apabila adunan memenuhi acuan sebanyak 2/3, kami memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 210C (perolakan 190C) darjah. Kami menutup pintu ketuhar dan segera menetapkan suhu hingga 180C (perolakan 160) darjah. Kami bakar hingga lembut. Sekiranya bahagian atas kek menjadi merah terlalu cepat, tutup dengan kertas pembakar lembap.
• 
• Sejukkan kuih-muih yang sudah siap dan hias mengikut kesukaan anda (saya mempunyai Parfait fondant siap pakai).
• 
• 
• 
• 
• 

Catatan

Sudah lama saya mencari resepi kek saya. Saya mahu ia sejuk, tidak lebat, sedikit lembap dan berair. Ternyata saya sudah mempunyai satu! Saya menjumpainya, menyusun daun di buku nota ibu dengan resipi. Ditulis oleh tangan nenek saya, pada tahun lapan puluhan. Saya membakar percubaan - dan itu betul. Kulich ternyata betul-betul seperti yang saya mahukan.

Sekiranya dikehendaki, safron boleh dimasukkan ke dalam adunan. Untuk stigma safron ini, anda perlu mencurahkan air mendidih, kira-kira 1 sudu besar. l, dan sejukkan sepenuhnya. Semasa ditambahkan ke dalam adunan, tapis sehingga tali tidak masuk ke dalamnya (dalam kes ini, kurangkan jumlah susu dalam resipi sebanyak 15 g).

Saya yang pertama menggunakan kek Paskah !! Saya mengagumi

Terima kasih, Masha. Gigit sebelum anda mendapatkannya.

Aduh! Sungguh cantik, Manechka!
Bolehkah saya mempunyai sekeping juga

[Sonadora]

Sonadora, Saya akan makan sepotong dengan senang hati, mimm ...))

Sudah menjilat skrin

Masha, kek Paskah yang sangat indah

Berapa besar hidangan penaik anda?

kerana membakar jumlah doh dalam HP itu sendiri banyak, bukan?

Manechka, seperti biasa, resipi yang luar biasa! Saya hanya berfikir bahawa saya akan memanggang dari 500 gram tepung dan menguli doh dalam pembuat roti, tetapi dengan malasnya saya menceritakan resipi saya: girl_manikur: Dan inilah resipi siap pakai! Penanda buku Terima kasih!

[Sonadora]

Sonadora, kek Paskah yang sangat indah, terima kasih kerana resipi!

[Irina]

Irina, Elya, TinochkaTerima kasih kerana singgah. Saya akan gembira sekiranya resipi ini berguna.

Berapa besar hidangan penaik anda?

Acuan berdiameter 18 cm.

kerana membakar jumlah doh dalam HP itu sendiri banyak, bukan?

Saya takut begitu. Akan melarikan diri.

Sudah menjilat skrin

Kami tidak akan memberitahu sesiapa.

Manyash, terima kasih. Mengambil penanda halaman.

Tanya, saya akan gembira jika ia berguna dan menyukainya.

Manechka, oh, saya terlambat, mungkin, saya masih mempunyai sekeping? Saya akan membakar mengikut resipi anda - usaha yang enak, cantik dan minimum. Saya suka resipi anda. Beritahu saya, adakah anda masih perlu mengambil ragi hidup daripada ragi kering?

[Sonadora]

SonadoraManyasha, sungguh resipi yang tulus dan hangat, seperti saya pernah mengunjungi nenek saya!
Terima kasih kerana resipi yang luar biasa!
Walaupun tidak mudah, tetapi saya akan memasak semuanya dengan satu cara, saya membawanya

[Manka]

Manka, anda juga mesti mencuba resepinya 🔗 Bye penanda buku

[Nina]

Nina, terima kasih. Sudah tentu dia tinggal. Saya menyembunyikan kek kedua.

Beritahu saya, adakah anda masih perlu mengambil ragi hidup daripada ragi kering?

Saya memanggang yang telah ditekan agar tidak menyimpang dari resipi. Pada yang kering juga, semuanya akan berjalan lancar, saya tidak gagal. Kek badam dibakar pada mereka.

Ksyusha, Albina, terima kasih. Saya juga tidak biasa menambah kuning telur dan, terutamanya, mentega ke adunan dengan segera. Saya terbiasa dengan fakta bahawa mereka diperkenalkan ke dalam adunan, termasuk kek, pada akhirnya.

Sangat bagus dan menyelerakan. Terima kasih atas resipi dan kelas induk terperinci!

Kalach yang menggembirakan, Manyunechka!

[Galina]

Galina, Ludmila, terima kasih. Saya akan gembira jika anda menggunakan resipi dan anda menyukainya.

Gulungan yang menggembirakan,

Lyuyud, sebenarnya saya membakar kek.

hee-hicks, itu pelik, di mana saya dapati kalach, aaaaa, semuanya sama sejuk dan enak dan cantik dan sudah ada di dalam penanda buku!
ketuhar boom !!!

Nah, kek yang sangat menyelerakan, lubang hidung! Manechka. terima kasih !!!

Oleh itu, tuan. Urutan yang menarik. Saya tidak pernah berbuat demikian. Manechka, berapa keping yang anda dapat? Dua? Adakah kedua-duanya dalam bentuk yang sama? Saya hanya mempunyai satu yang lebih besar, yang lebih kecil, serupa dengan milik anda. Dan satu protein hilang untuk pulut, bukan? Bolehkah anda mengganti badam dengan kacang lain? Walaupun saya selalu memasukkan kismis ke dalam kuih. Seperti yang selalu dilakukan oleh Mommy. Oh, betapa peliknya saya ...

Manyunkin, saya tidak memandu sedikit:
Mengapa pukul putih sehingga memuncak keras jika masih menetap apabila digabungkan dengan adunan
Namun. Bagaimana cara menyejukkan kek ini dengan betul - di sisinya atau adakah bentuknya tetap baik?

Saya juga mesti mencuba resipi ini: minggu depan saya akan menguji beberapa resipi baru untuk diri saya sendiri, dan kerana anda berada di bawah kuasa saya, saya tidak dapat meluluskan cadangan anda

Manyun. Kek Paskah kacak. Syabas bahawa anda sudah mencuba. Saya akan membawanya ke penanda buku anda.

[Sonadora]

Sonadora, Manichka, sungguh indah! Saya suka membakar kek Paskah, saya mesti mencuba resipi ini.
Secara umum, bagi saya, memanggang Paskah adalah seperti ritual, rahsia penciptaan keajaiban) ujian, seperti "Baiklah, tunjukkan kepada saya, sayang, apa yang telah anda pelajari dalam setahun, bagaimana anda mengisi tangan anda, bolehkah anda membakar Paskah?)))) "... dan lihatlah! !! Saya boleh!))))) Kerana doh mesti disukai

Manechka, kek Paskah yang cantik, saya juga akan mencurinya ke penanda buku anda Terima kasih atas resipi!

[Manya]

tidak berat, sedikit lembap dan berair

Manya, Saya juga mencari resipi seperti itu - nenek bakar, resipi itu tidak lagi dikenali, sayangnya ((saya pasti akan

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, bersenam sebelum Paskah (y) kek Paskah yang indah, lembut. Boom untuk mencuba.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, kek cantik dan lapang ternyata. Terima kasih atas keterangan dan gambar terperinci. : rose: Saya juga mempunyai bentuk seperti itu.
Saya membawanya ke penanda buku.
Dan kek yang dibakar sekarang dimakan

Banyakunkin, saya tidak memandu sedikit: Mengapa perlu mengalahkan protein sehingga menjadi puncak yang keras, jika ia masih menetap ketika digabungkan dengan adunan

Saya menyertai "mereka yang berada di dalam tangki": soalan yang sama timbul semasa membaca resipi. Dan saya tidak memandu, mengapa mengalahkan kuning telur: mereka juga akan tenang ketika menguli.
Ini adalah bagaimana saya mencari doh untuk membuat kek "sedikit lembap dan berair".Semasa saya mahu pergerakan badan lebih sedikit. Malaskan saya!

[Manechka]

Manechka, kek Paskah yang sangat cantik! Dan serbuk itu indah, sangat lapang! Saya membawanya ke penanda buku anda, terima kasih!

Manyasha, tada berapa banyak nada ragi kering? Mari mendidik, sayang!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, kek Paskah yang lazat! Saya membawanya ke penanda buku!

[irman]

irman, Irishka CH, Olga VB, ang-kay, Innushka, vernisag, Antonovka, Shyrshunchik, francevna, pelbagai, galchonok, ninza, Marina_K, gadis-gadis, terima kasih banyak kerana berhenti dengan cahaya lampu. Saya akan sangat gembira jika anda suka kek ini. Saya tidak ragu bahawa akan ada pendapat lain, saya sama sekali tidak akan tersinggung, kerana kek yang sesuai adalah untuk semua orang sendiri.

berapa keping yang anda dapat? Dua? Adakah kedua-duanya dalam bentuk yang sama?

Irin, ya, dua kek Paskah dalam cetakan dengan diameter 18 cm. Sekiranya anda akan membuatnya dalam acuan seperti itu, letakkan sisi dengan lapisan kertas dua kali untuk memanjangkan cetakan sedikit. Di dalam ketuhar, kek Paskah sedap.

Dan satu protein untuk aising hilang, ya

Secara teori, ya. Satu protein akan selesai. Saya tinggal kerana menguji fondant siap (Parfait). By the way, saya sangat menyukainya. Sama sekali tidak runtuh.

Bolehkah anda mengganti badam dengan kacang lain?

Anda boleh menggunakan kacang mete atau kacang hazel. Saya tidak akan bereksperimen dengan orang lain.

Mengapa pukul putih sehingga memuncak keras jika masih menetap apabila digabungkan dengan adunan

Ol, Saya tidak tahu. Mungkin semasa pemukul, putih tepu dengan oksigen atau strukturnya berubah menjadi konsistensi yang lebih baik untuk doh. Molokhovets mempunyai prinsip yang sama untuk memasukkan protein ke dalam adunan kek. Mempunyai ShuManichki ada resipi ini- Kek Paskah dari E. Molokhovets (1861).

Bagaimana cara menyejukkan kek ini dengan betul - di sisinya atau adakah bentuknya tetap baik?

Panas tidak memegang bentuknya dengan baik. Saya menyejukkan satu di sisinya, dan yang lain, panas, mengeluarkannya di parut, sedikit miring. Saya belum mencubanya di dalam ketuhar kertas, tetapi saya rasa anda tidak boleh memasukkannya ke dalamnya.

Dan kek yang dibakar sekarang dimakan

Alla, kerana roti bakar - ini dimakan oleh mereka yang tidak berpuasa. Saya meninggalkan sekeping di dalam peti sejuk, saya ingin melihat seberapa baik kek ini disimpan.

nenek bakar, resipi itu tidak lagi dikenali, sayangnya

Linen, Saya sekarang juga akan bertanya seratus soalan kepadanya, tapi sayangnya.

Dan saya tidak memandu, mengapa mengalahkan kuning telur: mereka juga akan tenang ketika menguli.

pelbagaimungkin sama seperti protein?

berapa banyak nada ragi kering?

Nina, 7 gram akan mencukupi.

Ditulis oleh tangan nenek saya, pada tahun lapan puluhan.

Dan lelaki saya, Man, juga buta huruf.

Dan apa penkek yang enak yang dibuatnya, disebarkan dengan ghee dan ditaburkan dengan gula - anaknya masih ingat mereka, walaupun nenek sudah 11 tahun tidak bersama kami. Apa pancake kecilnya, dilipat di bahagian dan pada masa yang sama lembut dan bersinar melalui lubang. Kentang goreng apa. Eh, saya rindu roti dan kebijaksanaan dan cintanya ((

Ya, Len, sangat menyakitkan sehingga hampir semuanya hilang. Orang luar biasa. Kami telah mengalami begitu banyak, tetapi tetap cerah dan suci, penuh dengan kebijaksanaan sehari-hari yang sederhana.

Manyusha, betapa cantiknya, dia cantik !!!!

Terima kasih, Nadenka. Saya akan gembira sekiranya anda menyukainya.

Helo perempuan. Saya melihat semuanya dari belakang semak, membaca, dan kemudian saya menemui resipi ini, menyeret resipi itu ke penanda buku saya, saya mahu mencubanya. Hanya ada satu soalan - bolehkah anda menambahkan buah manisan, dan jika boleh, maka berat keseluruhannya tetap 125 gram? atau adakah mungkin untuk menambah berat buah kering? Terima kasih kerana resipi.

[Irina]

Irina, Selamat Datang! Saya rasa anda boleh mengambil 150 gram buah gula-gula dengan selamat untuk satu paun tepung.

Terima kasih! Pada hujung minggu saya pasti akan mencuba dan berhenti berlangganan apa yang telah saya lakukan.

[Irina]

Irina, Saya akan menantikannya.

Sanadora-Manyasha, Ibu saya telah membakar kek Paskah mengikut resipi ini sejak tahun 1956 (kami dalam perjalanan perniagaan di Jerman dan isteri komandan unit mengajarnya), mungkin ini disebabkan oleh kenangan masa kecil - tetapi bagi saya ini adalah kuih paling sedap (saya betul-betul ada dalam adunan tiga tupai, dan saya buat dengan ceri dan kismis yang direndam dalam minuman keras atau kognac). Sudah tentu, saya mencuba beberapa resipi setiap tahun, seolah-olah membandingkannya dengan citarasa. Dan baru-baru ini saya membaca bahawa kek ini juga disebut Stalin's (ia dibakar untuk Joseph Vissarionovich) - dia menghormatinya!

[pljshik]

pljshik, Irin, dan saya tidak tahu bahawa kek ini mempunyai kisah yang begitu baik. Sayangnya, saya tidak tahu bagaimana resipi itu sampai ke nenek saya.

Dan Manechka, sebagai hasil daripada penyediaan kuih tahunan ini, sampai pada kesimpulan bahawa meningkatkan bahagian untuk jumlah yang lebih besar membawa kepada perubahan rasa (bagi saya secara peribadi). Maksudnya, jika kita membuat kulich untuk 500 gram tepung, rasa kulich adalah satu, dan jika kita membuatnya sekaligus untuk 1 kg tepung, maka rasanya akan berubah, tetapi ini adalah pengalaman saya sendiri! Saya selalu melakukan dua kumpulan, pada selang satu jam. Ia lebih senang dan sedap bagi saya. Secara umum, resipi itu indah, anda boleh mengatakan lurus asli.

[Irina]

Irina, Saya juga suka menguli doh pada kek Paskah dalam bahagian kecil.

[Sonadora]

SonadoraManya, saya baru menghitung resipi saya, iaitu kuih-muih ibu saya, yang berisi 3 kg tepung, dan menerima resipi anda, begitulah keadaannya, resipi lama yang sudah terbukti. Saya rasa saya membawa makanan saya sendiri.

Tan, dan kumpulannya sama, adakah kuning telur dan mentega ditambahkan ke dalam adunan?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, saya membakar kek anda semalam. Terima kasih kerana resipi, sangat sedap. Saya tidak memposting foto kerana saya di tempat kerja, dan saya bergerak di rumah, dan saya tidak dapat ke komputer saya. Apa yang ingin saya katakan - Saya mungkin terlalu banyak mengeluarkan doh / sekali lagi kerana bergerak /, jadi kek itu berbau ragi, tetapi tidak banyak (mungkin bukan kerana itu, saya bukan pro), dan walaupun di rumah sejuk. Dan saya tidak menyimpannya di dalam ketuhar untuk sementara waktu, dan oleh itu semasa anda memotong, ia sedikit rapuh di tengah, tergesa-gesa untuk mencuba anak-anak. Ditambah 50 gr. kismis dan 100 gram buah manisan meningkat dengan baik.

[Sonadora]

Sonadora, ya ini dia

[ircina]

ircina, Irina, saya sangat gembira kerana resipi itu berguna. Ia hancur berkemungkinan besar kerana kek itu segera dipotong, hangat. Dan ragi ... saya dapat menciumnya tepat selepas ketuhar, maka saya tidak merasakannya.

Shyrshunchik, Tan, apa remah!