Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

[isi padu 250 ml]

tetapi saya akan menjawab - dalam gelas 250 ml tepung 160 g, dalam 200 g - 130.

Dalam gelas pengukur isi padu 250 ml... "di bawah pisau" merangkumi hanya 150 gram tepung WHEAT dan 130 gram tepung RYE.
Untuk cawan gelas lain, anda perlu melakukan pengiraan.

Disahkan berkali-kali Kuantiti ramuan utama dalam satu cawan pengukur dan sudu pengukur

Saya faham dengan betul bahawa tepung rai memerlukan lebih banyak masa untuk menyerap cecair daripada tepung gandum ... Oleh itu, anda boleh menambahkan tepung bukan semasa kumpulan pertama, tetapi semasa kedua? Maka pasti akan jelas sama ada genangan genus atau tidak ... Atau haruskah anda selalu mencampurkan tepung semasa kumpulan pertama? Sekiranya anda mencampurkan tepung, adakah selalu gandum?



Baiklah, saya mengambil gambar Darnitsky ... Saya mengkaji foto kolobok, saya akan menambah tepung semasa kumpulan kedua, jika perlu. Pada jenis pertama, roti adalah gelandangan. Saya faham bahawa ini tidak seharusnya ... Bagaimana jika rai akan berfungsi dengan sedikit air ... Berharap saya tidak gebu atau bulu ...



Kumpulan kedua. Saya menambah kira-kira satu sudu tepung. Smear telah hilang, roti akhirnya keluar dari sisi baldi ...



Ya, saya tidak fikir ada adrenalin seperti itu ...



Adakah tepung rai melembutkan semasa kumpulan kedua?



Segala-galanya, kumpulan berakhir. Kekal pembuktian dan pengulian. Masih menunggu dan berharap ...



Dan dengan tepung rai, roti lebih sukar dibakar? Adakah satu jam akan mencukupi?



Atau sebaliknya, adakah rai menyerap air lebih cepat daripada gandum?



Laporkan mengenai darnitsky.
Dibuat mengikut resipi fugaska dari forum.
Pada waktu malam saya membakarnya, pada waktu pagi sudah lain - dengan bawang putih.
Nampaknya, pemula bernasib baik.
Semuanya berjaya! Roti dibakar dengan sempurna. Topi di tempat. Disamak secara sederhana.
Suami mengatakan bahawa dia makan roti yang enak itu hanya sebagai anak di kampung ...
Dia berkata selalu panas :-)
Tepung mesti dicampurkan dalam kes pertama dan kedua. Anehnya, untuk jumlah cecair yang sama dalam kes pertama, 1.5 s harus dilaporkan. l. tepung, dan yang kedua sebanyak tiga. Mungkin bawang putih memberikan kelembapan tambahan? Saya memotong lima gigi menjadi kepingan kecil. Tetapi roti naik ke ketinggian yang sama.
Berat ditetapkan pada 1000 g, kerak ringan, mod utama.
Dalam kes pertama, saya takut ia tidak dibakar, saya bakar selama 10 minit lagi dalam mod biskut.
Dalam kes kedua, dia tidak peduli, baik untuk percubaan ...
Intinya adalah seperti berikut.
Kerak roti pertama nampaknya tebal, lebih padat daripada yang saya mahukan, dan OOO sangat rangup. Roti itu sendiri tidak hancur ketika memotong (remah), dan keraknya sangat hancur. Roti bakar dibakar dengan baik. Tiada apa-apa yang melekat pada gigi ;-)
Roti bawang putih kedua menyejuk. Aroma di seluruh apartmen itu gila ... Saya tidak faham mengapa jiran-jiran itu belum melarikan diri ... :-) sama ada ia dipanggang atau tidak dan kerak jenis apa yang akan saya ceritakan kemudian, apabila ia menyejukkan.



Tetapi tepung rai basah lebih cepat daripada tepung gandum. Oleh itu, mereka juga terbaring di atas gandum, ketika bahan cair berada di bawah. Betul?



Dan dengan penambahan tepung, masih belum jelas bagi saya ... Bilakah lebih baik untuk menambah? Semasa kumpulan pertama? Atau luangkan masa anda dan lakukan pada kedua?



Terima kasih KroNa untuk resipi dan bawang putih. Dia sangat berguna dalam roti ini ...



Resepi



Mengapa saya disekat?

Dalam gelas ukur 250 ml. "di bawah pisau" disertakan hanya 150 gram tepung WHEAT dan 130 gram tepung RYE.

Baiklah, mereka mematahkan semua raspberi untuk saya!
Jadi percayalah selepas itu orang googelu.

Semuanya berjaya! Roti dibakar dengan sempurna. Topi di tempat. Disamak secara sederhana.
Suami mengatakan bahawa dia makan roti yang enak itu hanya sebagai anak di kampung ...
Dia berkata selalu panas :-)

Tahniah atas kejayaan anda yang berjaya!

Terima kasih, KroNa, untuk resipi dan bawang putih. Dia sangat berguna dalam roti ini ...

Bakar untuk kesihatan, hanya ini bukan kebaikan saya, tetapi penulis resipi, terima kasih Fugaska.



Oleh itu, saya sama sekali tidak menyokong roti gandum semata-mata dan penggunaan susu dalam penaik (kecuali sisa pengeluaran dalam bentuk susu whey / buttermilk / skim), tetapi kemudian saya kagum dengan penggambaran proses pembajaan susu dalam beberapa topik, dan prinsip saya yang telah ditetapkan gagal, saya meraba roti semalam dengan susu, tetapi dengan roti bakar - kerana anda boleh minum, jadi secara penuh.
Saya mendidih setengah liter susu menjadi separuh (di atas kompor, dalam periuk dengan bahagian bawah tebal), menyejukkannya dan di atasnya, dengan semua filem dan meterai, memulakan adunan.
Pada masa yang sama, saya memeriksa bagaimana tepung kelas pertama berfungsi. Sebelum itu, saya menggunakan Ashanovskaya "tujuan umum", nilai tidak ditunjukkan di atasnya, tetapi perbandingannya kelihatan lebih putih daripada kelas satu, walaupun mereka mempunyai satu GOST.
Mesin roti ternyata enak, sangat tinggi, subur dan enak.
Untuk tiga gelas tepung dan segelas susu, garam mengambil 1 sudu kecil dan 1 sudu besar gula, semasa menguli pertama saya perlu menambahkan 4 sudu besar air lagi.
Kemudian saya bergegas untuk waktu yang lama, apa yang harus diambil sebagai sampel roti, cuping telinga atau dada (keanjalan mereka ternyata sangat berbeza, dan anak itu tidak lagi pada usia itu untuk menyentuh pantatnya), telinga menang, dan dalam kumpulan terakhir saya menambah sesudu minyak sayuran.
Sebanyak 3 cawan tepung dan 1 sudu garam, gula dan mentega mengambil kira-kira 330 ml cecair.
Roti itu menjadi kira-kira 700 g.
Sekiranya dilakukan dengan ragi - 10 gram mentah atau 3,5-4 gram kering.
Ringkas, tetapi ikhlas.

Sebanyak 3 cawan tepung dan 1 sudu garam, gula dan mentega mengambil kira-kira 330 ml cecair.

Saya menghitung minyak dua kali - 330 ml dengan mengambil satu sudu minyak (penuh sehingga menuangkan dari itu), jadi akan ada 310 ml susu.
Atau, saya rasa, anda boleh mengganti susu panggang dengan susu panggang, saya membuat roti dengan masam, dan dalam 12 jam susu dalam adunan menjadi masam dan menjadi susu panggang.

Terima kasih. Oleh kerana suami saya bosan dengan gandum - oatmeal, saya pasti akan membakarnya. Mengambil nota.



CroNa, terima kasih banyak dari SEMUA ahli keluarga kami untuk panel cupcake - kek herculean dengan rasa sitrus. Saya buat sendiri, untuk sosok itu. Saya fikir dua atau tiga hari akan mencukupi untuk minum teh. Bagus saya rasa sekeping panas. Saya datang, mereka semua berjaya.
Benar, sangat sedap :-) Dibakar dalam mesin roti.




Manno - Herculean

[Buah sitrus gula-gula "malas" untuk dibakar]

KroNa, terima kasih banyak dari SEMUA ahli keluarga kami untuk kek manno-herculean dengan rasa sitrus.

Untuk kesihatan anda! Gembira anda menyukainya.

Bagus saya rasa sekeping panas. Saya datang, mereka semua berjaya.

Anda belum merasakannya sejuk, dan setelah berdiri di dalam peti sejuk, kek menjadi lebih enak.
Dan apabila cahaya menjadi letih, cuba yang gelap, dengan "koko".

Saya tidak lagi mempunyai masa untuk mengumpulkan semangat untuk kek ini dan mula membuat kulit gula-gula dari kulitnya, tetapi tidak mengikut resipi klasik, kerana terlalu membingungkan dan berumur beberapa hari, tetapi saya hanya membuat jem dari kulit oren yang dicincang halus .

Buah sitrus gula-gula "malas" untuk dibakar

Semasa mengupas jeruk, saya segera memotong kerak dengan gunting menjadi kepingan kecil sekitar 0,5x0,5 cm dan kering, kerana beberapa keping dikumpulkan, tuangkan air dan masak dalam jumlah kecil dengan api kecil selama beberapa jam di bawah tudung.
Corks di muka tidak rendam dan tidak Saya mengalirkan air, sebaliknya, saya hanya menambahkannya jika ia mendidih. Kemudian saya tambah gula dan masak selama kira-kira satu jam, hingga lembut sepenuhnya, pada akhirnya saya menambah sedikit asid sitrik.
Saya mengambil sedikit gula, kurang daripada separuh berat kerak, sirapnya ternyata berair dan benda ini disimpan di dalam peti sejuk, jika tidak, ia akan menjadi fermentasi (anda akan mendapat vodka sitrus, tetapi itu cerita yang sama sekali berbeza).
Kepahitan pedas akan tetap ada di dalam buah-buahan gula-gula dan tidak menarik untuk memakannya seperti gula-gula, tetapi menambah makanan yang dipanggang sungguh luar biasa!
Dan sirap ini sendiri juga dapat mencicipi makanan yang dipanggang, dan bahkan menambahkannya ke dalam impregnasi biskut dan bukannya alkohol.

Oh, sungguh menarik! Saya akan bawa ke piggy bank saya :-)

Hari ini saya membakar roti manis berdasarkan susu pekat. Mengambil resipi dari forum. Masa yang disyorkan adalah 3 jam 20 minit. Saya dikenakan bayaran untuk membakar - 4 jam. Roti naik dengan baik, dibakar, sangat lembut dan lembut. Tetapi !!!! Nampaknya saya berbau ragi, agak masam. Saya membakar Darnitsky dengan ragi ini pada waktu pagi, semuanya baik-baik saja, tidak berbau.Mungkin saya terlalu banyak mengeluarkan roti? Mungkin 3 jam pada program utama sudah cukup? Atau bukan begitu?



Beritahu saya ...

[Nastya]

Nastya, memanggang sangat menghalang proses "masam", tidak dapat mengoksidasi. Sekiranya anda terlalu terbuka, bumbung akan jatuh, anda tidak akan senang dengan serpihan. Secara teorinya, anda boleh meletakkan banyak ragi dan sebahagiannya mati kerana masuknya gula dan memberikan bau, jika benar-benar berbau seperti ragi, atau mungkin anda tidak merasakan ragi. Anda tidak memberikan resipi yang lengkap, tetapi mungkin ada sesuatu dengan sesuatu yang bereaksi seperti itu dalam resipi.
Dan betul-betul roti? dan bukan sesuatu yang dapat dan berbau sepuluh orang?

Tidak, bayangannya bersih.
Berikut adalah preskripsi:
400 gr tepung
185 ml air
105 ml susu pekat
40 g mentega
0.5 sudu kecil garam
2 sudu kecil ragi
Segelintir buah manisan.




Sejujurnya, mengikut selera saya, saya akan menambah sebiji telur. Tetapi tidak ada telur dalam resipi. Saya tidak mengambil kebebasan. Namun, saya memulakan arus ...



Untuk rasa



Dan lebih jauh lagi. Roti Darnitsky, dan putih juga, hancur kuat pada hari kedua. Adakah ini normal atau adakah saya melakukan sesuatu yang salah atau menyimpannya dengan cara yang salah?

Hari ini saya membakar Darnitsky pada kefir dengan 50% tepung rai. Campurkan program! Terganggu oleh kanak-kanak itu! Daripada rai, saya meletakkan bijirin penuh. Lelaki roti halia itu tampan ... Tetapi roti tidak naik dengan baik, bumbung tidak hanya jatuh, sama sekali tidak ada di sana. Bahagian atas berwarna putih. Saya terpaksa membiarkannya selama 30 minit untuk memanaskan bahagian atas. Serbuk kefir lebih padat daripada di atas air, tidak ada udara dan lubang ... Roti nampaknya tidak cukup siap, kusam, berat. Saya mesti mencuba program rai. Saya tertanya-tanya apakah ini dari ramuannya perbezaan atau kerana pelanggaran proses ...



Roti itu masam, mungkin kefir ...

Tetapi roti tidak naik dengan baik, bumbung tidak hanya jatuh, sama sekali tidak ada di sana.

Ini adalah ciri roti tepung rai, sukar untuk mendapatkan atap cembung yang layak.
Semakin banyak tepung rai, semakin sukar roti, lebih banyak rembesan dengan kalis juga akan menurunkan rai dan gandum gandum hitam.

Bahagian atas berwarna putih. Saya terpaksa membiarkannya selama 30 minit untuk memanaskan bahagian atas.

Redmond selalu menggoreng bahagian atas kepalanya dengan teruk, terutamanya jika roti duduk rendah di dalam baldi.
Ia membantu menghancurkan kerak dengan lebih baik bukan dengan memanaskan, tetapi menahannya sedikit di atas Biskut, dan kemudian tidak membuka oven selama setengah jam selepas akhir penaik.

Terima kasih, CroNachka :-)



Ya, untuk roti rai, pelekapan dan pemeriksaan ketiga ternyata sangat berlebihan. Esok saya akan mencuba resipi yang sama pada mod rai, dan pada masa yang sama saya akan mempelajari peringkatnya ...

untuk roti rai ketiga rimming dan terbukti terbukti sangat berlebihan.

itu pasti, entah bagaimana saya membakar program ini dan menyesal tidak mengambil spatula, setelah menguli roti tidak sempat naik
pada program Borodinsky cerita yang sama, jika boleh, lebih baik membuang skapula
atau pindahkan ke bentuk lain, yang saya lakukan di Multi-Baker, modnya adalah jenis manual, tetapi penyesuaiannya sudah ditetapkan dan tidak ada cara untuk menghapusnya
hari ini saya membakar roti yang lain di Wheat-rye sourdough

Ini adalah ciri roti tepung rai, sukar untuk mendapatkan atap cembung yang layak.

Tidak, ini bukan ciri roti rai, ini tidak ada

Semasa membakar roti rai, anda perlu mencari tahu kategori mana, gandum-rai, atau gandum gandum. Mereka mempunyai bilangan bukti yang berbeza
Apa yang kami maksudkan dengan "Roti gandum gandum"
Apa yang kita maksudkan dengan "roti gandum rai"

Jauh lebih sukar untuk memerhatikan dan mengekalkannya dalam kompor x /. Anda perlu mengembangkan keadaan untuk diri sendiri dengan tepung rai.
Sebagai permulaan, saya cadangkan untuk melihat lebih dekat resipi roti rai di forum.

Roti gandum-gandum jauh lebih mudah untuk ketuhar, dan resipi asasnya dari segi keseimbangan tepung-cair telah berjaya Manusia roti halia yang diperbuat daripada tepung gandum-rai (kelas induk)

Saya menukar rejim dari gandum menjadi rai. Saya menambah sedikit lagi tepung. Bumbung roti muncul. Malah tersipu! Tapi dia agak bergelombang ... Apa kaitannya? Tambah tepung lagi? Dan adakah mungkin untuk menambahkan bukan gred tertinggi, tetapi tepung rai?



Saya mempunyai nilai tertinggi dalam resipi dan rai 1: 1

Apakah sebabnya? Tambah tepung lagi?

Anastasia, anggaplah sebagai peraturan: jika anda ingin mendapatkan jawapan yang tepat, hantarkan foto roti, termasuk remah, maka akan jelas apa yang salah dan berikan beberapa nasihat

Bolehkah anda memberitahu saya cara menambah foto?

Lihat di sini pada akhir catatan pertama KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

Selamat hari. Oleh itu, saya mendapat peranti ini. Kami mencuba roti putih, roti putih dan roti darnytsky mengikut resipi dari buku ini. Semuanya berjalan dengan baik, dibakar dengan ragi yang ditekan. Saya mempunyai satu soalan setakat ini. Ternyata roti itu terlalu besar, dan saya dan isteri tidak dapat membuatnya. Contohnya, "Darnitskiy Khleb" dipanggang mengikut program No. 5 dan 1 kg dihasilkan mengikut resipi. roti. Untuk memanggang roti 0.5 kg, anda perlu membahagikan semua bahan dengan dua dan menetapkan mod ke 500g. Atau lebih rumit?
putih
Darnitsky

Untuk memanggang sebiji roti 500 gram, anda perlu mengambil kira-kira 350 gram tepung.
Kami menggunakan jadual untuk komponen Jumlah tepung dan ramuan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz

Bahagian bantuan KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

Untuk menempah tepung untuk roti dengan saiz yang berbeza, lihat petunjuk ketuhar untuk jumlah tepung yang disyorkan secara optimum.
Sekiranya baldi itu besar, direka untuk satu kilogram roti, maka adalah optimum bahawa anda memerlukan 500-600 gram tepung, sekurang-kurangnya 450 gram.
Sekiranya anda kurang, adunan menyebar di bahagian bawah baldi besar, roti akan menjadi bengkok dan rendah.

Terima kasih banyak, tapi sukar.
Saya mengukur tepung pada timbangan. Saya tidak menimbang roti siap.
Inilah resipi saya:
tepung gandum - 420g.
gula - 30g.
garam - 6g.
ragi kering - 3g.
minyak sayuran - 30 ml.
air - 260g.
Menu mengatakan bahawa berat mesin roti adalah 750 gram.

Semasa saya meletakkannya di pembuat roti, beratnya 500g. adakah perlu untuk mengurangkan semua ramuan satu pertiga? Maksudnya, tepung 280g, air 185ml. dll pada bahan lain?

Dari pautan di atas, kami dapati:

Roti gandum - BULK REGULAR. (isipadu cawan 250 ml.)

7/8 cawan air paip (210 ml.)
Tepung gandum 2 cawan (tepung diayak kira-kira 140-150 gram setiap cawan) atau 300 gram
Garam 1 sudu teh
Gula (molase, madu), 1 1/2 sudu besar
Mentega (mentega, sayur) 1 sudu besar
Susu tepung 1 sudu besar
Ragi kering 1 sudu teh

Dari 300 gram tepung, anda mendapat roti siap seberat kira-kira 500 gram. Kami menetapkan berat roti pada paparan x / kompor 500-600 gram.

Cara menukar cawan sudu menjadi gram - di sini Kuantiti ramuan utama dalam satu cawan pengukur dan sudu pengukur

Untuk roti berkualiti tinggi, kami tidak memantau berat "hingga sesen", tetapi memerhatikan keseimbangan tepung-cecair, roti.
Kami membaca di sini: KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA" dan teliti topik-topik MASTER CLASSES untuk MENGUNDI UJIAN (BOLS)

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih, kami akan mencuba.

Mir, adakah anda mendapat Darnitsky dalam mod bebas gluten? Bolehkah anda mengetahui jumlah tepung dan cecair dalam resipi anda? Ada roti?



Dan jumlah tepung rai?




Adakah anda mempunyai tiga sudu madu mengikut resipi anda? Bukankah roti itu manis?



Pentadbir, dan jika anda membakar roti tanpa 1 s. l susu tepung, kanak-kanak mempunyai alahan, anda perlu mengimbangi 1 sudu besar lagi. l. tepung?
Omong-omong, bahagian roti tanpa lemak dalam buku resipi sangat salah! Terlalu banyak cecair di sana! Jangan gunakan buku resipi untuk roti tanpa lemak ...



Tetapkan semula 38



Tepung hampir 500 gr, dan hanya 400 g air sahaja ...



Adapun Darnitsky dari buku resipi, jelas tidak ada cukup air. Saya takut untuk membakar. Untuk hampir 600 gram tepung gandum dan rai, hanya 300 ml air. Walaupun dengan 3 sudu besar. l. madu dan 1.5 sudu besar. l. minyak sayuran tidak mencukupi ...



Lebih-lebih lagi, rejim bebas gluten ditunjukkan ...
Saya fikir bahawa gandum - rai harus dibakar pada roti gandum atau roti klasik, jika terdapat lebih banyak tepung gandum. Seseorang menasihati saya untuk mencubanya dalam bahasa Perancis ... Tetapi saya tidak berani untuk bebas gluten ...

Pentadbir, dan jika anda membakar roti tanpa 1 s.l susu tepung, kanak-kanak mempunyai alahan, anda perlu mengimbangi 1 sudu besar lagi. l. tepung?

Tidak, pampasan tidak diperlukan.
Kompensasi akan diperlukan sekiranya keseimbangan tepung-cecair diperlukan, semuanya bergantung pada kandungan kelembapan tepung pada saat menguli doh.

Dan berhenti menjalankan arahan dan memfokuskan pada kuantiti mereka - tidak ada satu arahan yang akan memberitahu anda mengenai kandungan kelembapan tepung pada saat menguli doh, dan tentang fakta bahawa anda perlu mengatur penguli dengan cecair tepung seimbang.
Adakah anda pernah membaca ini dalam satu arahan?
Sekiranya tidak, maka gunakan resipi dan perkembangan kami dari forum, nampaknya mereka tidak bodoh, dan dalam praktiknya kami berlatih berjam-jam dalam ini.

Roti gandum-gandum diuli dan dibakar mengikut peraturan roti gandum dan pada program BASIC (utama) dengan dua bukti.

Saya fikir bahawa gandum - rai harus dibakar pada roti gandum atau roti klasik, jika terdapat lebih banyak tepung gandum.

Baca pautan saya di atas - baca dengan teliti!
Roti gandum-gandum mengandungi lebih sedikit tepung rai daripada roti gandum. Keadaan menguli dan pembuktian yang berbeza.
Sekiranya anda bercakap tentang roti rai, maka anda perlu ingat jenis rai apa yang kita bicarakan, dan kemudian fahami program mana yang akan dibakar.

Saya tidak bercakap mengenai resipi dari forum ... Semua yang saya lakukan dari forum masih berfungsi. Saya bercakap mengenai buku resipi. Terdapat kesilapan di dalamnya.

Saya bercakap mengenai buku resipi. Terdapat kesilapan di dalamnya

Adakah anda berpeluang masuk dan memperbaiki buku ini?
Sekiranya tidak, mereka meninggalkan dan melupakan apa yang harus dikenang mengenainya sekarang?
Di forum anda boleh mengetahui lebih banyak dan belajar

[Nastasya78]

Nastasya78, Ya, saya membakar mengikut resipi dari buku program # 5 (roti bebas gluten), semuanya berjalan lancar. Tidak berubah apa-apa dalam resipi, hanya ragi yang ditekan. Mengenai madu, ya, tiga sudu besar - ternyata manis. Lain kali, masukkan satu sudu madu pada tepung sebanyak itu. Mengenai resipi dalam buku ini, mereka melakukannya mengikut 4 resipi (tiga jenis roti dan kek cawan klasik), semuanya ternyata tanpa masalah.

[Tanya]

Tanya, Saya tidak dapat mendapatkan program seperti apa yang ada di dapur. dalam arahan mereka untuk Darnitsky, ada cadangan untuk membakar 5 "Mod bebas gluten"
dan mir jadi ia dibakar, dan dia juga mendapat sesuatu

Fig tahu apa yang mereka ada untuk mod itu. Bolehkah mereka bebas gluten seperti biasa?

Nastasya78, Ya, saya membakar mengikut resipi dari buku program # 5 (roti bebas gluten), semuanya berjalan lancar. Tidak berubah apa-apa dalam resipi, hanya ragi yang ditekan. Mengenai madu, ya, tiga sudu besar - ternyata manis. Lain kali, masukkan satu sudu madu pada tepung sebanyak itu. Mengenai resipi dalam buku ini, mereka melakukannya mengikut 4 resipi (tiga jenis roti dan kek cawan klasik), semuanya ternyata tanpa masalah.

Tidak berubah apa-apa dalam resipi, jika rasa sesuai, maka baiklah.
Tetapi secara umum, bumbungnya dirobohkan, mungkin untuk memperbetulkan jumlah ragi atau kelembapan

Sekarang saya akan cuba menghantar gambar roti yang dipanggang minggu ini ...



Ini kek Elena Bo saya. Dibakar untuk Paskah.



Ini adalah roti yang dipanggang dengan susu pekat. Begitu lembut sehingga meremas di bawah beratnya sendiri. Saya juga mengambil resipi dari forum.



Dia sedang memotong ... Saya takut menambah buah manisan, masukkan sedikit sahaja. Sia-sia ... Itu mungkin lebih banyak lagi.







Roti susu dari buku resipi.



Dia cutaway. Saya tidak tahan memotongnya dengan suam. Ini adalah roti pertama saya.



Manno adalah kek oatmeal.



Dia ... Pandangan teratas.







Darnitsky di atas air. Resipi diambil dari forum.



Darnitsky dalam konteks



Roti krim masam dari buku resipi, disesuaikan.



dia pemotong ...



Roti dengan parmesan dan sosej ck. Dibakar hari ini.



Dan akhirnya, Darnitsky pada kefir. Saya mempunyai soalan mengenainya. Mula-mula saya akan menghantar foto, dan kemudian saya akan bertanya ...











Pentadbir, darnitsky dibakar kefir mengikut resipi berikut:
kefir 3.2% - 200 ml.
air - 150 ml
minyak sayuran - 2 sudu besar. l.
tepung gandum - 300 gr.
tepung rai - 250 gr.
gula - 1 sudu besar. l.
garam - 1.5 sudu kecil.
ragi - 1.5 sudu kecil.
Program Rye, berat 1 kg, kerak ringan.
Saya terpaksa menambah 6 sudu tepung gandum (sudu yang diukur).
Roti itu naik, tetapi hampir tidak ada "atap", itu agak bergelombang.
Kerak bumi ternyata terlalu gelap di bahagian bawah, hampir terbakar dan lebih tebal daripada biasa.
Apa yang saya buat salah?
Dan dengan segera pertanyaan kedua, adakah mungkin untuk menambahkan tepung rai, dan bukan tepung gandum, jika perlu?

Nampaknya saya berbau ragi, agak masam. Saya membakar Darnitsky dengan ragi ini pada waktu pagi, semuanya baik-baik saja, tidak berbau.

kira-kira, keadaannya mudah, semuanya seperti yang dijelaskan, saya hanya membakar kek mentega selepas Darnitsa. Terdapat perasaan bahawa doh telah berhenti, masam ... Hari ini saya membakar program ini dengan ragi yang sama. Sangat sedap dan semuanya baik-baik saja. Ia hanya misteri. Siapa tahu jawapannya? Saya tidak mengambil gambar kek Paskah pertama, inilah yang hari ini:

[Nastasya78]

Nastasya78, SvethenApa roti comel anda !!!

Manno adalah kek oatmeal.

Dia ... Pandangan teratas.

Ah-ah-ah-ah, kegemaran saya, juga dengan buah gula-gula berwarna!
Kecantikan!

KroNa, terima kasih atas pujian. Saya mahu membuat versi coklat anda untuk hujung minggu. Dan tambahkan buah-buahan manisan, atau hanya biji poppy?



Anak buah saya menuntut perlanjutan jamuan :-)

[Nastya]

Mempunyai Nastya menyiarkan gambar gulungan "berbau busuk" dengan susu pekat. Ia tidak hanya lembut, tetapi mempunyai keliangan yang tidak rata, lubang di bahagian atas, bahagian bawah yang runtuh. Dia tidak hanya lembut, dia runtuh. Yaitu, terdapat lebihan kelembapan dan kelebihan ragi dan ragi sehingga, ya, bau dari ragi dan dari adunan yang manja. Itu tidak mengalir, fermentasi meningkat, disebabkan ragi berlebihan dan itu juga basahsupaya HP dapat mengatasinya.
Terdapat kesalahan dengan kolobok semasa menguli dan lebihan ragi.




ketuhar membakar roti krim masam, dinding terlalu dipanggang, perlu mengeluarkannya 5-10 minit lebih awal dan - nampaknya program ini terlalu kuat untuknya. Hanya sedikit dan akan ada percampuran semula. Anda boleh lebih basah untuk membuat roti.
Dan .. bolehkah anda menonton program dengan pemeriksaan lebih lama? liang pori akan lebih besar di sanggul))

Roti parmesan cantik. Darnitsky cantik.

Darnitsky pada kefir hanya tidak faham. Reruntuhan kelihatan lebat, dan bumbungnya runtuh. Dindingnya tebal.
Semuanya begitu rumit sehingga membiarkan Tanya mencari ralat di sana.
Saya tidak begitu pintar.

Dan dalam mengejar. Tepung rai terasa berat. Anda tidak boleh menambahkannya di Darnitsky.
Secara amnya, apa yang hendak ditambah bergantung pada jenis roti.
Sekiranya rai-gandum, maka rai juga mungkin.
Dan dalam gandum-rai, hanya gandum yang diperlukan

[tepung gandum - 300 gr.tepung rai - 250 gr.]

Pentadbir, darnitsky dibakar kefir mengikut resipi berikut:
kefir 3.2% - 200 ml.
air - 150 ml
minyak sayuran - 2 sudu besar. l.
tepung gandum - 300 gr.
tepung rai - 250 gr.
gula - 1 sudu besar. l.
garam - 1.5 sudu kecil.
ragi - 1.5 sudu kecil.
Program Rye, berat 1 kg, kerak ringan.
Saya terpaksa menambah 6 sudu tepung gandum (sudu pengukur).
Roti itu naik, tetapi hampir tidak ada "atap", itu agak bergelombang.
Kerak bumi ternyata terlalu gelap di bahagian bawah, hampir terbakar dan lebih tebal daripada biasa.
Apa yang saya buat salah?
Dan dengan segera pertanyaan kedua, adakah mungkin untuk menambahkan tepung rai, dan bukan tepung gandum, jika perlu?

saya ulang: anda perlu memahami dengan jelas untuk diri sendiri, apa itu roti gandum dan roti gandum - apakah perbezaan dalam menguli doh dan memanggang?
Perbezaan jumlah tepung rai! Dan sebaik sahaja tepung rai melintasi ambang untuk 50% - ini sudah menjadi roti gandum gandum dengan syarat-syarat pembuktian dan pengulian yang berbeza. Dan jumlah tepung gandum dan rai 50x50, lakukan seni mengimbangi lima puluh lima puluh

Belajar menguruskan keseimbangan tepung-cecair, roti sambil menguli doh!
Sekiranya anda perlu menambah sebanyak 6 sudu besar. l. tepung !!!! - ini bermaksud bahawa langkah-langkah untuk meletakkan tepung pada awalnya sudah tidak betul - periksa! Tidak mungkin saya menimbang semuanya dengan betul, tetapi ternyata tidak masuk akal. Ya, juga kefir bukan air - tetapi lebih tebal! Cari alasan dalam penanda halaman!
Sekiranya semuanya diukur dengan betul, maka toleransi untuk keseimbangan tepung-cecair akan minimum, hanya 1-3 sudu besar. l. tidak lebih.

Tepung apa yang perlu ditambahkan, gandum atau rai?
Saya selalu menyimpan sebotol campuran tepung gandum dan rai, campurkan 50x50, dan tambahkan campuran ini sedikit demi sedikit dalam roti rai, dan hanya sehingga keseimbangan tepung-cair.
Maka anda tidak akan mendapat lebihan tepung mana-mana, yang boleh mempengaruhi lebihan doh dan pemeriksaan doh.

Manusia roti halia yang diperbuat daripada tepung gandum-rai (kelas induk)
Dan dalam resipi ini, jangan dipandu oleh komponen roti (mereka mungkin berbeza), tetapi dengan prinsip menguli sendiri, apa yang bergantung pada apa, perhatikan penerangan dan foto dengan teliti.

Saya mahu membuat versi coklat anda untuk hujung minggu. Dan tambahkan buah-buahan manisan ke dalamnya, atau hanya biji poppy?

Tidak, tidak, tidak, coklat dibuat tanpa biji poppy, hanya dengan koko, dan buah manisan sesuka hati, tetapi saya, misalnya, menyukainya walaupun hanya dengan satu buah tangerine.
Sekiranya anda membuatnya dengan biji poppy, maka kek cawan akan sangat serupa rasa, dan dengan cara ini ternyata berbeza.
Dan jika anda terus menambahkan biji poppy ke dalam makanan yang dipanggang, maka mereka berhenti menyedarinya, lebih baik diganti.
Walau apa pun, saya lebih menyukainya, tetapi ini bukan dogma.

Terima kasih, Pentadbir, atas nasihat yang baik.
Terima kasih kepada CroN atas penjelasannya.

Tetapi secara umum, bumbungnya dirobohkan, mungkin untuk membetulkan jumlah ragi atau kelembapan

arah mana?

jika anda berpuas hati dengan rasa dan ketumpatan, maka kurangkan sedikit ragi.
Sekiranya anda mahukan lebih banyak gebu, anda boleh menambahkan sedikit kelembapan dan ragi mungkin baik-baik saja.

Terima kasih penilaian ZFO fffuntik. Mengenai krim masam ... Pada foto pertama, roti dari buku resipi. Sisi-sisinya dibakar, saya rasa, kerana gula, terdapat sebanyak 3.5 sudu besar setiap roti kecil. Dia dan bengkok kerana ukurannya keluar. Foto kedua menunjukkan resipi yang disesuaikan oleh saya untuk pembuat roti saya. Bahagian sisi gulungan kedua sudah berwarna, tidak digoreng, keraknya nipis, walaupun modusnya sama. Tidak ada foto krim masam yang dihasilkan kedua dalam potong, saya fikir ia akan kekal, saya akan mengambil gambar, tetapi mereka memakan semuanya. Saya menukar sedikit resepinya. Menambah semua bahan sebanyak 1.5 kali, dan membiarkan gula dan ragi sama. Dan roti itu berjaya. Saya tidak akan meningkatkan kelembapan kolobok, kerana serbuknya sangat enak, walaupun tidak ada liang yang besar, ia sesuai dengan rasanya.

Darnitsky pada kefir adalah sesuatu yang aneh. Bolehkah anda menukar rejim? Saya mempunyai kesan bahawa ragi tidak berfungsi dengan baik dan jumlahnya tidak baik. Secara amnya, saya bahkan tidak tahu apa yang perlu ditangani.
Tetapi pada roti campur saya adalah penasihat yang buruk.

Sekiranya ia lazat, baiklah dengan penampilannya. Dan jika rasanya mengecewakan, bolehkah anda bereksperimen dengan modnya? Nah, ada roti, tentu saja, jejaknya)))

Ngomong-ngomong, saya sangat menyukai Darnitsky, saya juga pernah membelinya di kedai. Saya perhatikan perkara berikut. Darnitsky di atas air mengikut resipi fugaska sangat sedap, beraroma, berliang, tetapi hancur kuat pada hari kedua. Darnitsky pada kefir dari pengarang yang sama tidak begitu berliang, lebih padat, tetapi pada hari kedua dan ketiga hampir tidak runtuh! Beritahu saya, ini semua mengenai kefir? Saya bercakap mengenai serbuk ...

Beritahu saya, ini semua mengenai kefir?

Cuba cairkan kefir dengan air, sekurang-kurangnya 50x50. Cukup asam dan roti akan lebih sedap.

Dalam darnitskiy pada kefir, nisbah tepung gandum dan rai adalah 1: 1. Saya akan cuba meninggalkan rai mod, tetapi saya mahu membuang skapula supaya tidak ada kejatuhan semasa penyebaran. Nampaknya saya tidak mempunyai masa untuk bangun. Itulah sebabnya bumbung rendah dan bergelombang ...



Pembuktian



Pentadbir, saya ada soalan. Anda mengatakan untuk memeriksa ukuran bahan ... Sukar untuk membuat kesilapan, cecair dalam ml, dan kering dalam gr. Tapi inilah yang saya rasakan ... Semasa saya menyediakan makanan untuk meletakkan di dalam ketuhar, saya mengeluarkan kefir dari peti sejuk, ia sangat sejuk. Semasa menuangkannya ke dalam bekas pengukur, saya perhatikan ia sangat tebal. Saya memutuskan untuk memanaskannya sedikit dan ketika saya mencurahkan kefir pemanasan ke dalam piring ketuhar, nampaknya ia menjadi lebih nipis ... Lebih mudah dituangkan. Adakah ini boleh dilakukan selepas pemanasan? Mungkin itu sebabnya saya terpaksa menambah 6 sudu besar. l. tepung?

Ini mungkin, kerana produk mengembang dari pemanasan dan menjadi lebih nipis.
Tetapi, walaupun kefir sejuk, ketika menguli, dari geseran adunan terhadap bilah bahu dan dinding baldi, ia menjadi lebih panas dan lebih lembut.

Topik yang lebih berguna

Bagaimana untuk memeriksa sama ada doh siap dibakar? Selesai suhu doh

OKEY. Pada waktu malam saya akan berusaha mengatasi kesilapan.
1. Saya akan mengeluarkan kefir dari peti sejuk dalam beberapa jam. Saya tidak akan memanaskan badan.Mungkin dia adalah akar segala kejahatan ;-)
2. Saya akan meninggalkan rai mod. Saya akan menanggalkan dayung supaya tidak ada kedutan. Mungkin bumbung tidak akan bergelombang.
3. Keluarkan roti 10 minit lebih awal. Pada tetapan rai, penaik panjang, jadi bahagian bawahnya sangat pekat dan digoreng.
4. Sediakan campuran tepung gandum dan tepung gandum terlebih dahulu, ayak campurannya. Saya ingat, agar tidak mengganggu keseimbangan, tambahkan tidak lebih dari 1-3 sudu tepung sambil mengawal roti.

[Nastya]

Nastya, ada beberapa punca kejahatan - kolobok yang salah hanyalah salah satunya. Dan kolobok tidak diperbetulkan dengan memanaskan kefir, tetapi dengan menguli dalam baldi.
Kemudian saya bertanya, saya bertanya: apa jenis rejim itu? ada apa dengan kumpulan itu? bagaimana dengan penapaian?
bagaimana rasanya? kecuali penampilan.
Tiada jawapan.
Sekiranya campuran terlalu kuat untuk campuran anda, maka menari dayung anda tidak akan mengubah apa-apa.
Sekiranya anda mengalami penapaian pendek pada suhu rendah, ragi tidak akan berfungsi sebagaimana mestinya.
secara asasnya.

Saya faham bahawa tidak ada keinginan untuk mengetahuinya untuk masa yang lama, tetapi perburuannya langsung. Tetapi ia tidak berjaya.
Kita hanya boleh mengucapkan semoga berjaya. Sehingga percubaan itu segera sampai pada titik.

Saya tidak cuba menjadi raja.
Saya hanya mahukan roti kegemaran saya setiap hari.
Saya cuba menganalisis kesilapan.
Sekiranya hipotesis tidak betul, saya akan menggerakkan yang lain dan mengujinya.

Saya menulis rejim rai dengan berat 1000 g
3.05 - mulakan permulaan kumpulan.
2.55 - campuran cepat
2.40 - isyarat untuk bahan tambahan
2.35 - pembuktian.
Kemudian kanak-kanak itu terganggu ...
Ketika saya melihat paparan, jam 1.20 dan sudah ada barang bakar.
Kita perlu mengesan tahapnya dengan teliti.



Saya hanya dapat menjalankan Darnitsky pada mod rai sekali lagi untuk melihat apakah ada penghancuran dan berapa lama penaik benar-benar berlangsung ...




Dan dengan segera persoalannya, mengapa roti 50/50 tidak suka menguli yang kuat? Kuat dari segi erti jangka panjang?



Dan bagaimana mengesan suhu penapaian pada pembuat roti?



Baik, pendek atau panjang ... Lebih senang ditakrifkan.